來吧,我做了8條吐司
#吐司 #toast #實驗
今天想要分享油、水分與發酵法對於吐司會產生什麼不同的變化,拜託不要走開,只是單純地說一下口感上的差異而已,我也說不出多難的東西哈哈,一起來視吃吧。
以下是吐司的分組
控制變因(是不是想睡)-材料比重
操作變因(要睡了嗎)-發酵時間
A組-隔夜中種+水+奶油
B組-隔夜中種+水+無水奶油
C組-隔夜中種+水+酪梨油
D組-隔夜中種+豆奶+奶油
E組-水合法+豆奶+奶油
其餘的吐司組成材料都是一樣的,每條吐司的水量與油量也相同。
上個月上了張錫源老師的吐司專修班,回家之後看著老師給的食譜,忍不住又想改東改西,想知道替換了食材之後,我們這些普通人的嘴巴真的吃得出來嗎,反覆想了一週,終於決定試著做看看了,下方就簡單的說明各組吐司吃起來的感受,與對照組的差異在哪喲。
A-跟D(豆漿+奶油)比起來,少了一點口味上的層次感,味道平淡,奶油香氣不明顯。
B-香味跟A有些微的不一樣,從入口到吞下肚都能感受到淡淡的奶油香氣,硬要說的話,A是交往2年就開始穿夾腳拖跟不刮鬍子的男友,B是交往5年後,會稍微打扮頭髮梳好才出門的那位。
C-明顯的堅果香氣,100%純素的吐司,無奶無蛋,與其他奶油吐司派別不一樣,由於這次用黃豆粉取代奶粉,加上酪梨油的堅果味,讓這條吐司徹頭徹尾的展顯他的堅果地位。
D-跟A(水+奶油)相比多了一些濕潤感,香味多了一些層次,也讓奶油香氣更加突出。
E-豆漿味道最明顯的一款,可能是因為水合法,其實濕潤度也不輸上面的隔夜中種,不過棉柔的感覺輸了D一點。
好啦,心得說完了,結論就是,WOW原來普通人的舌頭也會吃得出差異呢,都是自己的孩子就不選誰最好吃了,不過老公說他最愛吃的是E(水合法)那條。
這次一共做了8條,烤完立刻打包2.5條宅配給朋友,再包3條送回娘家,把大家的冷凍庫都塞得滿滿的。順便說一下我吐司保存的方式,剛烤完的吐司我會放在密封盒內室溫保存2天(夏天室溫保存1天),還要再放的話就會先切片,放進密封袋內冷凍,吃的時候不用退冰,直接放進烤箱220度C烤5-8分鐘(看吐司厚薄度),烤3,4分鐘的時候可以翻面。
*這次的吐司配方不會分享,因為參考了上課的配方,網路上分享食譜的前輩很多,都可以試看看。
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這次使用的無水奶油與酪梨油也在團購活動內呦,優惠活動只到9/13,用在一般料理內也很適合!
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Photo by 黃世煒
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【拒當少奶奶,成功追奶大解密】
想給寶貝最好的,媽咪應該怎麼做?
初為人母,在小孩出生那一刻,很多媽媽都堅持母乳哺餵,希望能與寶貝親密接觸,看著他們吸著吸著就睡著,幸福滿溢。但幸福感經常伴隨著壓力與疲憊日漸褪色,媽媽奶水不足、寶寶食量太大供不應求、每四小時的頻繁哺餵,讓媽媽筋疲力盡。即便如此,忍著乳頭被咬破皮的痛楚,也堅持要讓寶寶喝母乳。這也是為什麼母乳被網紅拿來開玩笑,會引爆網友眾怒批評,因為辛酸的乳人之路,只有媽媽最清楚。
各國政府鼓勵媽咪全母乳餵養,因母乳營養價值高,可提供六個月內嬰兒成長所需養分,尤其初乳,除了富含免疫球蛋白、乳鐵蛋白,更有著各種抗體,可增加初生兒呼吸道和腸胃的抵抗力,且母乳中的蛋白質相對配方奶更易吸收好消化。此外,餵哺母乳對於媽媽也有許多益處,像是降低乳癌及子宮癌發生機率、以及可消耗更多卡路里等等。
但餵食母乳為什麼讓媽咪感到挫折呢?多數人提到產後在月子中心感覺奶水較為充沛,但為什麼一回家就變『少奶奶』了?這是因為月子期間補充很多湯湯水水,有專業護理人員幫忙照顧寶寶以及哺乳諮詢,含乳姿勢正確加上食補,還有充分休息,放鬆心情奶水量自然多。快樂天堂結束後,一切靠自己,面對哇哇哭的小野獸,即便有神隊友協助,但爸爸終究無法參與哺餵,只能眼巴巴當個搖滾區觀眾,哺餵母乳仍然是媽媽最重要的天職。
增加奶量方法很多,食補雖有助於發奶,但是偏高糖高油脂容易發胖,熬煮一鍋相當費工,對於職場媽媽來說不方便也沒時間,建議用發奶功效的媽媽飲品或是保健食品取代,坊間提供多樣化的現成追奶產品,有茶包、膠囊、顆粒沖泡及滴管式,可依照需求選擇,低熱量食用方便,也能隨時攜帶,減輕媽媽負擔,讓妳的乳人生涯變彩色!
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配方奶奶量水量 在 郝慧川 Facebook 的最佳解答
你煮過菜嗎?小時候我也曾經夢想過成為一名廚師,也曾經想要叱吒廚房,但對我來說調味是一件很玄的事情。因為每次問川爸或奶奶某道菜的調味料要放多少時,他們都會說憑感覺,或是一把,醬油瓶子繞三圈,或是數到三?
憑感覺這種事真的太抽象了,像我這樣沒感覺的人,怎樣也抓不到那種隨手抓、甩幾圈就調出美味的料理。於是,宣告我的廚神生涯結束。長大之後開始接觸保養品之後,覺的保養品和調味也很像,必須在不同的時候和狀態,保養品也應該有所調整。
像是,我們的皮膚一天當中的時間和環境都會造成含水量、油脂分泌量的差異,旅行或是出差到國外,肌膚狀況也會改變,這時候該怎麼辦?好了,我今天就要告訴大家一個好~消~息!
收到台灣新創保養品牌 iCi en orbite的原力修護精華時我有點一頭霧水,因為我本人對太科技的產品有點恐懼感,使用這罐精華必須搭配一個檢測儀和 App,但其實一點也不難。
這罐精華屬性為修護精華,在化妝水之後使用,也可以與其他如保濕、美白、抗老等精華使用),之後擦上乳液、乳霜等完成保養步驟。她的功效是能加速將肌膚底層的垃圾毒素排出表面,顧好本質之後達到穩定膚況,同時幫助肌膚吸收保養品成分。
厲害的來了,只要將檢測儀輕輕按壓在額頭、兩頰部位,你的膚況就會呈現在 App中,皮膚深層的水分、底層的黑色素、含氧量油分一覽無遺,知道這些後它會告訴你要把精華瓶身轉到適合的刻度,按壓出來的就會是最適合你當下膚況的比例。我最明顯的應該是含水量的提升,首次使用時我的皮膚只有58分,連續使用一週後可以穩定地維持在70分左右,總分也從71上升到77分。第一次發表試用感想可以不用說「我覺得觸感不同了!」「肌膚更滑了!」這種抽象的說法,直接給你看分數!
但有個小小的提醒,初期使用時,某些人可能會出現粉刺或痘痘,我自己也遇到這個狀況,品牌表示,從植物研發的Core-LGF有增強細胞活性、促進肌膚自行代謝的功效,加速將原本就存在肌膚表層及底層及的粉刺及痘痘被排出,只要持續使用一週後便會逐漸改善。確實一週後我的情況就好很多。例如,持續使用之後,可以很明顯感受到油脂分泌的量減少很多,肌膚的狀況也穩定很多,而且隨著皮膚含氧量提升,氣色感覺也有變好。
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大家好
小弟在記錄女兒奶量的時候用的是月中教的紀錄水量
爬文看板上大部分人也都是記錄水量
可是最近在增加泡奶量的時候遇到了問題
假設一湯匙奶粉會多10cc的奶量
泡2湯匙的奶粉+120cc的水=140cc的奶 女兒可以喝完
泡3湯匙的奶粉+180cc的水=210cc的奶 卻剩下70cc的奶 所以紀錄喝了110cc
泡4湯匙的奶粉+240cc的水=280cc的奶 一樣喝140cc 剩下140cc 所以紀錄喝了100cc
這樣不就泡越多喝越少了!?
後來去查了一下女兒配方奶的營養標示
一匙熱量是 8.8g*5.13kcal/g=44.8kcal
奶粉加水後大約會是67cc 所以每100cc的奶熱量是 44.8kcal/67*100=67kcal 跟母乳一樣
這樣是不是應該要計算總奶量而不是總水量阿?
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.73.179.189 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/BabyMother/M.1607912871.A.035.html
今天如果泡了20匙奶粉+1200cc的水=總奶量1400cc
喝了140cc 剩下1260cc 所以我要記錄她喝了-60cc
這樣超怪的RRR
※ 編輯: garyian (42.73.179.189 臺灣), 12/14/2020 13:32:08
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