吃餃子日🥟｜#宅居生活Day64 #在家也像居酒屋
（趁小孩睡覺，補上內文與做法～都更新囉✅
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紹興酒讓餃子的風味，增添了厚實的香氣～～
太適合做煎餃了！哈哈哈。
說真的，不加酒調味的餃子，感覺起來比較清爽，淡雅～做成水餃倒是不錯！
沒想到加入紹興酒之後，多了一層口感，好難形容！ 與煎出來的底部脆，表皮Q彈、裡頭多汁融合在味蕾上，真的會一口接一口！🤤
全家一致認同，往後做煎餃加紹興酒來風味，整個就對了😋
實在很好吃！好友們可以擇日菜價平穩點，來試做看看我們說的中華風味的餃子～吃了非常有幸福的滿足感啊！哈哈哈
#配碳酸飲料或是啤酒太合適了
#全家人一起動手包餃子很趣味
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🥟餃子/中華風味 #加了紹興酒的餃子
材料：
（A)
豬絞肉 400G
蛋 一顆
鹽 1小匙
糖 1小匙
白胡椒粉 適量
(B)
蒜泥 適量（約4顆）
薑末 適量
醬油 3大匙
紹興酒 大一匙
香油 1大匙
(C)
高麗菜1/4顆 200G
(洗淨切碎，加入鹽巴攪拌～放置15-20分鐘軟化，將水稍壓乾。）
📒［#做法筆記］
1.先將(A)材料加入一起，絞肉攪拌拍打出黏性與毛邊成團。
2. 將（B)加入攪拌均勻。
3.將稍壓乾，軟化的高麗菜放入絞肉中，一起拌勻。（不用像直播中小穎壓得那麼乾。）
4.拌勻可以封上保鮮膜冷藏，大約1-2小時再取出比較好包。
5.拿出水餃皮，墊子灑上一點麵粉防沾黏，就可以開始包餃子了。
⚠️ 先取水餃皮攤開，在中間放置內餡，將餃皮邊緣，手指沾水抹上，再對折以手指施加壓力，粘合不開口就完成了（餃皮要做打折，可以看一下蕾可做的。）
內餡蔬菜可以更換成韭菜或是韭黃👋
（以上是我的料理心得。）
#日記與日式味增沾醬放在下一篇喔
配碳酸飲料或是啤酒太合適了 在 [食記] 綸炒菜呷飯店- 看板Kaohsiung - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
標題請簡單的註明 1.店名 2.區域或附近地標
餐廳名稱：綸炒菜呷飯店
地 址：高雄市苓雅區興中一路373號
電 話：0907-714323
營業時間：16:30-00:00
價位範圍：吃飽約150-200元
鄰近捷運：三多商圈站
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圖文心得：2023.03
https://sunyat.pixnet.net/blog/post/70433406
地點其實就在文橫三路與興中一路交叉路口附近，招牌設計的蠻閃亮，
網路上有看到「號稱鼎泰豐廚師炒飯」的其實蠻多，綸以熱炒為主打，
主張來吃飯配菜，不只是炒飯，更可來份溫馨晚餐或消夜。
因應附近的百貨上班族，店家到午夜前都提供熱騰騰飯菜，還蠻讓人感動。
菜單 ─ 除炒飯選項，其實也有提供白飯(15元)和各種海鮮類的熱炒，
光看熱炒選項也很美味，有許多大菜感十足的小份量提供，
平日晚上還有不少人攜家帶眷來吃飯，生意很好。
店家不時會推出新菜色，有看到綸FB也推出便當，有訂餐需求的朋友可再私底下詢問。
既然是熱炒店，也有販售許多啤酒和汽水，最厲害的是一排調味料，
或許店家也曉得其實他們的調味不重口，為讓每個人可依照需求添加，
從自製醬油到各種辣椒與芥末，這裡都有提供。
排骨蛋炒飯 150元
菜單中可選擇清炒或醬油/白米或糙米
真的很難抉擇欸！後來去點餐的時候詢問店家，
他幫我做「少醬油」選項，這是糙米炒飯，很特別吧！
吃起來粒粒分明，當然糙米有許多咬起來的口感更有嚼勁，
拌炒蔥花蛋香均勻，非常美味！上頭的排骨已經「去骨」，
比起很多街坊的排骨飯，瘦又薄強調煎炸酥香，綸這間的排骨，
厚實有肉汁且時吃到油花，肥美油脂搭上炒飯真的蠻不賴，
而且去骨，整片吃到就是扎實的肉排非常爽！
九層塔蛋 80元
表面應該只有撒上些許鹽，沾店家特製的醬油還蠻美味，蓬鬆軟嫩很大一份。
龍膽石斑清湯 170元
店家有許多龍膽石斑的料理，可炒也可製作成湯，
傳統煮法加上薑絲與蔥花點綴，魚肉很鮮甜，尤其是魚皮Q潭美味。
手工蝦卷 90元
裏頭已經絞成蝦泥，外酥內軟。特別的是旁邊搭上店家自製的泡菜，
比較偏台式蒜味較濃郁酸香味重，辣度低，搭上炸物很解膩。
蒜苗炒豬肉 180元
這絕對是白飯殺手，其實沒有太鹹，因店家使用三層肉軟嫩QQ，
沒有像一些使用鹹豬肉，各有不同的優點香氣，像是綸就是炒香、
蔥爆那種鑊氣！讓人一口接著一口，連蒜苗都不放過。
簡單點幾道都很喜歡，可以一個人來也可以多人聚餐，
宵夜也有家常小炒料理很難見到，非常適合推薦給喜歡家常菜、鼎泰豐炒飯的大家。
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