👩🏻🍳#葳葳上菜
改良版魷魚螺肉蒜湯😋
源自酒家菜.融合了福州、漳州、廈門與日本等地口味的古早台式酒家菜,是早期很多台灣望族及阿舍交際應酬的中西混搭料理,因為「酒家菜」特色是極奢華，注重食材和排場，因此在早年被稱為「官菜」,而酒家菜最大的特色就是使用道地食材結合地方特色料理,過去台菜的主流來自大型豪華酒家,所以酒家菜也可說是台菜的始祖！
包括很多南部的喜宴上也看的到這到湯品！
一直很喜歡這道湯品，這次做了精簡的改良版沒想到味道很好ㄟ～而且自己做料就是大氣豪邁加好加滿啊🤤🤤🤤
而且勾起好多人的回憶☺️
食材：
螺肉罐頭*1 <把螺肉跟湯汁分開備用>
草菇罐頭*1 <草菇水倒掉不用>
熟魷魚 ㄧ尾 切塊
鳥蛋 適量
鹽酥雞 適量 <可用排骨酥>
爆香食材：
豬五花肉絲 適量
乾香菇 10朵 <泡水後香菇水留下，香菇切絲>
紅蔥頭 *5 切碎
蒜苗 三枝 切段
調味：
螺肉湯
香菇水
水 適量
鹽巴 適量
米酒 適量
作法：
1.熱油鍋把紅蔥頭、豬五花、泡軟香菇、蒜苗，少許米酒依續爆香至滿室香味四溢🤤
2.再加入鹽酥雞、鳥蛋、螺肉、草菇繼續拌炒 2～3分鐘後起鍋
3.另用湯鍋放入上面材料再加入螺肉湯汁、乾香菇水、適量的水調勻待湯滾熱
4.加入少許鹽巴或鮮味炒手試味道自己喜歡就完成囉！😋
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Nancy Chuang
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