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冬令時節，肯定要煲湯暖暖胃🍲而能提升湯鮮味美的關鍵食材中，「白蘿蔔」就是天冷時的上上之選，入菜、燉湯、煎餅、醃漬，通通都是人間美味😋

俗話說「冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方」，意思是食用當季食材就是養生良方，像是冬天吃白蘿蔔、夏天吃薑，就是攝取養份的良好來源

白蘿蔔因栽培容易加上生長快速的優勢，所以本地不少農民栽種。白蘿蔔適合種植於涼爽的氣候環境，夏季的溫度較高、沙質土居多，除了少數品種外，大多品種都產於冬季，吃起來不苦，12月份中南部盛產，鮮美又可口

不僅風味絕佳，營養價值更是多元豐富，因此有了「冬天蘿蔔賽人參」的說法，這回我們就一起來認識「5個白蘿蔔的優點」吧！

❶分解酶有利代謝
內含有糖化酶，不僅可分解脂肪與澱粉，還能分解致癌物亞硝胺，避免引發壞細胞病變

❷止咳化痰助修護
富含有鐵質與鎂元素，可幫助止咳、去痰，對於感冒或患支氣管炎者，則有助黏膜修復

❸免疫優化元氣佳
含木質素，具抑菌、提高免疫力之作用，有助提高巨噬細胞修護力，以吞噬掉細菌及壞死細胞，進而提升防禦力

❹腸胃調理促消化
其含維生素C，可促進腸胃黏膜健康，有助提升消化能力；亦可促進血液循環；膳食纖維，則可助腸道蠕動並減緩便秘困擾

❺保肝強身緩發炎
硫化物、酚類和萜類等化合物，可發揮降低人體GOT與GPT(肝發炎指數)，以減少肝臟發炎狀況， 避免脂肪肝持續惡化的貢獻

#白蘿蔔品種
產地分佈有台北淡水、苗栗頭屋、南投埔里、彰化二林、芳苑、雲林台西、台南永康、仁德、高雄大寮、美濃。盛產期從11月到隔年3月

▶️美濃白玉蘿蔔：外觀較屬長圓錐形，較為適合醃漬黃蘿蔔

▶️矸仔：根狀類似酒瓶，上端細小且下端肥大，相當適合煮湯

▶️杙仔：外型外觀較細、兩端較尖，大多適合煮、醃漬或是曬乾

▶️梅花：肉質不易空心且細緻，適合運用各種蘿蔔料理，跟美濃種最適合種植於冬天

▶️櫻桃蘿蔔：播種栽種後約20-25天就可採收，種植存活機率高，但澱粉量少易空心。櫻桃蘿蔔外觀較小、且外皮呈紅色，肉質可分為白肉或紅肉

▶️彩色蘿蔔：由日本引進橘、紅、白、紫、黃共5色優質品種的蘿蔔。新育成的彩色蘿蔔水分高、纖維細，口感爽脆，甜度也大幅提升，在料理上除了煮熟食用外，直接生食也毫無腥味

#白蘿蔔挑法
➡️略帶泥土
洗淨的蘿蔔保存期較短，挑選應以略帶泥土的蘿蔔較好，代表出土後未經處理

➡️根鬚少佳
注意蘿蔔身上是否有根鬚，因為根鬚過多易造成水分以及養分的流失，因此應挑選根鬚較少的較佳

➡️倒拿輕敲
將蘿蔔倒著拿(葉下根上)，一手抓住蘿蔔的葉子處、再用另一手以指彈的方式輕敲蘿蔔身，敲擊聲聽起來厚實清脆者為佳

➡️根葉表皮
盡量找葉子尚未處理的蘿蔔，葉及根呈直線較佳、若葉子枯萎代表新鮮度不好。外皮摸起來要有一定的硬度，若摸起來過軟代表不夠新鮮

#白蘿蔔停看聽
⚠️白蘿蔔生食性寒，熟食性溫平，體質虛寒者留意用量

⚠️建議蘿蔔葉也可留下烹煮，因蘿蔔葉中的蛋白質、鈣質和維生素C含量，都比蘿蔔高出許多，且蘿蔔葉中的總酚含量比蘿蔔高2倍、類黃酮含量更是蘿蔔的4倍，具有高營養價值

⚠️建議白蘿蔔和橘子不同時吃，因吃下白蘿蔔後人體內會迅速產生硫氰酸鹽；而橘子含有大量生物類黃酮，進入人體後會轉化成羝苯甲酸和阿魏酸，兩者和硫氰酸鹽混和後則會變成硫氰酸，是可能會引起甲狀腺腫大之情況

#凱鈞有食力
#5個白蘿蔔的優點

關於1921年出版的《臺灣風俗志》，網路上流傳很久、很廣的是那兩頁記錄臺灣髒話的部份，不過似乎沒有人分享過「隱語」的章節。

足足三頁「隱語」的紀錄，就我看來，比髒話篇更髒、更粗俗、更有想像力。大致上都是關於性行為、性病、嫖妓的比喻講法。

可惜作者當初記錄時，這部份並沒有逐條註釋，很多意思只能靠猜測或想像了。不過，光是看這些紀錄，讀到很多詞彙時，不由自主就浮現畫面，只能哇噻連連，古早人也是挺多花樣的嘛！

至今還是有在用的，例如開封、行房、白虎、打手銃、磨豆腐，這應該跟現代人聽過、理解的一樣。

「角車」在《千金譜》教材中也出現過，是假陽具的意思。

其他的詞彙真是耐人尋味......鈂對鈂？查某槌？蕃仔酒矸？？？那到底是啥？

一箭兩射？美人照鏡（這我大概知道）？探險？？（原來日本時代的老臺語就有「探險」一詞！）

猿抱嫂？（聊齋誌異的篇目？？）打擔橫？客鳥過枝？跑馬射箭？隔山取火？？？？？好像是「叔叔有練過小朋友不要學」的高難度動作啊！！

到底在講什麼啊！！老司機，教教我！！

今天是世界母語日，來分享我為蔡雅菁臺語版《小王子》所寫的推薦序，應該很應景。
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教「小王子」講臺語

彼工收著雅菁寄來的冊稿，予我真歡喜。世界有名聲的故事《小王子》，雅菁共伊翻譯做臺語文矣！

其實佇臺文界，無人聽過雅菁的名號。理由真簡單，因為伊佇翻譯《小王子》進前，根本毋捌寫過臺文作品。這完全是伊家己骨力、綿爛學習的成果。

欲教小王子講臺語進前，雅菁家己愛先學臺語。伊無蹛臺灣，佇伊彼搭無人會當佮伊講臺語，伊就用細漢使用母語的記持，共家己的話若揫索仔咧揫轉來：先讀《小王子》原文，才用伊家己的母語講一擺，閣用教育部的臺灣閩南語常用詞辭典揣出正字，按呢一字一字、一句一句，教小王子講臺語。

教小王子講臺語的過程，其實就是教家己講臺語，小王子佮翻譯者的形影敢若敆做伙矣。敢講毋是？《小王子》的故事，就是一直探險佮成長的旅途，佮已經予華語洗腦甲蓋徹底的咱這代，這陣才想欲共臺語抾轉來，又閣揣無「先的」通教，只好佇各種臺語字典和網路資源那做那學，實在足成的。

雅菁共冊稿寄予我的時，其實伊已經共小王子（嘛是伊家己）教臺語教甲真透機矣，毋過伊猶閣無放心，央我鬥審定用字。我嘛是不止仔家婆，對頭到尾斟酌共稿巡一擺。因為伊本來就逐字去查過，用字袂去重耽，我修改的攏是一寡語詞佮語法，若有淡薄仔「阿啄仔款」抑是「華語形」，就共伊建議修做較正港的講法。譬論「伊惦惦踮佇一山坪空的佮一山坪猶袂開的酒矸仔頭前」，這種遮爾長的語句，可能是對外國原文直接翻過來的，毋過咱臺語通常會共切做兩句講；有的詞我嘛刁工共伊替換一下，展出語言的多元佮活潑，本土味嘛較厚，「喘一口氣」我就改「歇喘」，「裝巧」（假影家己真聰明）我就改「假博」，「真細」我有的就共改做「細粒子」按呢。

雖然講九成以上，猶原是雅菁寫的，我干焦淡薄仔調整咧爾爾，毋過規本冊讀過巡過，嘛了真濟時間。就可比小王子共狐狸「教乖」，我了精神、下工夫佮「小王子」鬥陣、盤撋，去讀有伊的意思，才查字典去揀一个我感覺上適合的語詞去共鬥峇。到尾仔，《小王子》的文字有我的氣口，我嘛佇審定的過程中，查著誠濟媠氣的古早話，互相影響。莫怪講小王子教狐狸教到最後，兩个人攏需要對方，對方攏是獨一無二的。

臺語的復興，就是按呢的過程。這本《小王子》可能對你來講無好讀，有的字會予你頓蹬一下，有的詞可能從到今都毋捌聽過。毋過無要緊，沓沓仔你會感受著語言的媠，下愈濟工夫去讀、去聽，就愈會當體會語言的重要性——「你為著你的玫瑰所消磨的時間，才予你的玫瑰變甲遐爾重要。」

我向望各位朋友咧讀這本《小王子》的時，毋但欣賞故事的新奇趣味，嘛因為這本冊，予家己的臺文旅程開始起行，就親像咱可愛的小王子仝款。

漢字 / 羅馬字對照字幕

標題：
食物藥物飲用水 逃生袋幫贊避難
開禁覕(bih)走加逃生袋 拄地動莫兇狂

諺語：
好天著存雨來糧（Hó-thinn tio̍h tshûn hōo-lâi-niû）
＊ 注意：「存」發音=「ㄘㄨㄣ」第五聲。
字面意思是勸人愛佇好天的時陣準備歹天時的食物，才袂到時「枵（iau）飢失頓」。
台灣佇𠢕（gâu）發生地動的地帶（tē-tài），平常時著愛有防災的準備，政府愛𤆬頭規劃kap宣導，人民嘛愛有意識kap行動，大家共同拍拚，才會當佇面對災變的時，kā傷害降到上少。

內文：

現場模擬日本阪神大地動
Hiān-tiûnn bôo-gí J̍t-pún Pán-sîn tuā tē-tāng
七點二級的強度
tshit-tiám-jī kip ê kiông-tōo
佇一瞬間天崩地裂
tī ts̍t-sùn-kan thinn-pang tē-l̍h
櫃仔面頂的水矸仔全部落佇塗跤
kuī-á bīn-tíng ê tsuí-kan-á tsuân-pōo lak tī thôo-kha
地動威力驚人
tē-tāng ui-l̍k kiann--lâng
倒爿正爿搖來搖去
tò-pîng tsiànn-pîng iô-lâi-iô-khì
頂爿下跤嘛是振動
tíng-pîng ē-kha mā-sī tín-tāng
拄著地動
Tú-ti̍h tē-tāng
民眾愛會記得四个字
bîn-tsiòng ài ē-kì-tit sì ê jī
開 禁 覕 走
khui kìm bih tsáu
先開門 禁瓦斯
sing khui-m̂g, kìm gá-suh
揣堅固的所在覕起來
tshuē kian-kòo ê sóo-tsāi bih--khí-lâi
若餘震不斷
nā î-tsìn put-tuān
愛趕緊走出去建築物（外口）
ài kuánn-kín tsáu tshut-khì kiàn-tiok-b̍t （guā-kháu）
佇空地覕起來
tī khàng-tē bih--khí-lâi
這當陣嘛愛會記得
Tsit-tang-tsūn mā ài ē-kì--tit
紮保命的逃生包（袋）
tsah pó-miā ê tô-sing-pau（tē）
平常愛準備的逃生包（袋）
pîng-siông ài tsún-pī ê tô-sing-pau（tē）有幾項必備（一定愛有）的物件
ū kuí hāng pit-pī（it-tīng ài ū） ê m̍h-kiānn
上蓋重要的就是
siōng-kài tiōng-iàu--ê tō-sī
差不多一工份的糧食
tsha-put-to ts̍t kang hūn ê niû-s̍t
包括礦泉水兩罐到三罐
pau-kuat khòng-tsuânn-tsuí n̄g kuàn kàu sann kuàn
佮這个餅, 乾料
kap tsit ê piánn, ta-liāu
譬如講瑞士刀仔
phì-jû kóng Suī-sū-to-á
佮這个觱仔 手電仔
kap tsit ê pi-á, tshiú-tiān-á
佮簡單的外傷藥物
kap kán-tan ê guā-siong i̍h-b̍t
譬如講碘酒 OK 繃 紗布（藥水布）
phì-jû kóng tián-tsiú, Óo-khé-póng, se-pòo（i̍h-tsuí-pòo）
佮禦寒的毛毯嘛愛準備
kap gī-hân ê môo-thán mā ài tsún-pī
專家建議
Tsuan-ka kiàn-gī
會當紮一寡「巧克力」參樹奶糖
ē-tàng tsah ts̍t-kuá tsioo-kóo-lè-tooh tsham tshiū-ling-tĥg
*(台北市消防局陳至甯技士)
哺樹奶糖佮食一寡仔「巧克力」
Pōo tshiū-ling-tĥg kap ts̍t-kuá-á tsioo-kóo-lè-tooh
嘛會當予你的心情（放鬆）
mā ē-tàng hōo lí ê sim-tsîng （pàng-sang）
猶閣有
iáu-koh-ū
就是你的熱量嘛袂失去
tō-sī lí ê ji̍t-liōng mā bē sit--khì
**
因為「巧克力」參樹奶糖
In-uī tsioo-kóo-lè-tooh tsham tshiū-ling-tĥg 會當幫贊轉和情緒
ē-tàng pang-tsān tńg-hô tsîng-sū
逃生包（袋）袂當 siunn 重
tô-sing-pau（tē）bē-tàng siunn tāng
愛以輕為原則
ài í khin uî guân-tsik
*(台北市消防局陳至甯技士)
你揹愈濟
Lí phāinn jú tsē
無拄拄較快逃生
bô-tú-tú khah khuài tô-sing
這愛考量家己所會當負擔的
tse ài khó-liōng ka-kī sóo ē-tàng hū-tam--ê
**
因為地動的時
In-uī tē-tāng ê sî
手機仔可能會斷訊
tshiú-ki-á khó-lîng ē t̄g-sìn
逃生包（袋）內底
tô-sing-pau（tē）lāi-té
會當紮一寡電話卡佮銀角仔
ē-tàng tsah ts̍t-kuá tiān-uē-khah kap gîn-kak-á
敲公共電話連絡厝內人
khà kong-kiōng-tiān-uē liân-l̍k tshù-lāi-lâng
地動來的時陣
tē-tāng lâi ê sî-tsūn
揹咧就愛緊走
phāinn--leh tō ài kín tsáu
但是平常兩三個月愛巡查一下
tān-sī pîng-siông n̄g sann kò-gu̍h ài sûn-tsa--ts̍t-ē
看糧食敢有過期
khuànn niû-s̍t kám ū kuè-kî

PNN 台語新聞「看世事，講台語」是 PNN 佮公視台語新聞，以及李江却基金會佇網路頂­懸合作的一個新單­­元。主播許雅文，每­禮拜招逐家來看幾條­仔新聞，看新聞來學台語­文字是誠利便。而且雅­文­閣會佇每­一­擺新聞播煞的時陣，講一句台灣俗諺，抑是典雅，­趣味的台語文字。請­逐家­做夥­來­，用台語講看覓喔！阮若是有寫毋對，抑是用毋對的­所在，嘛請大家無棄嫌，多多­­來 kā ­阮指教討論～