[[ 特別的火鍋餐廳 － 如何健康吃火鍋？ ]]
這幾天和家人到一間很特別的火鍋店用餐，整個餐廳裝潢和擺盤都是實驗室的風格。肉盤放在酒精燈架上；葉菜類裝在實驗用Tube裡面，好有回到以前實驗室的感覺啊～～！！
說到火鍋，其實吃火鍋如果選對食材、吃對方法，也是可以吃得健康不用怕胖喔！
如何健康吃火鍋呢？有幾點提醒您：
1. 湯底選擇：
☑ 選擇昆布、蔬菜、香茅、番茄等食材熬的湯底，喝起來清爽也較不油膩。
☑ 很多人以為牛奶鍋很健康，其實為了增加香氣，許多牛奶鍋裡會加入奶油，反而沒有您想像的健康。
☑ 加湯就用開水吧！火鍋湯煮久會越來越濃、越來越鹹，所以如果要喝湯，建議在一開始就喝，但也不要喝太多，以免造成肝、腎負擔。
☑ 腎臟病、尿酸高或有痛風的人盡量別喝湯。
2. 火鍋料少吃：火鍋料的鈉及脂肪量都偏高，如果可以就選一兩個喜歡吃的火鍋料淺嚐就好！我曾去過不少家火鍋店提出有點無理的要求，也就是跟老闆說「老闆～我加工的火鍋料都不要，只要蔬菜、肉、蛋和豆腐。」沒想到有不少的老闆都願意提供這樣子的菜盤，當然啦～如果店家不同意更換食材，就要自己好好控制唷！
3. 主食怎麼選？：
☑ 我個人是喜歡吃飯的人，我通常會挖一小口飯在另一個碗，當食材煮好撈起時，在那小口飯上稍微沾一下去除一點油脂。
☑ 不建議您選擇麵類或冬粉，因為在湯裡久煮麵條會吸收很多裡面的油脂！
☑ 芋頭、南瓜和玉米不是蔬菜！它們和飯、麵一樣都是屬於全榖根莖類，所以要看情況斟酌減少米飯、麵類和冬粉的攝取。
4. 蔬菜類先煮先吃：
☑ 蔬菜富含纖維且熱量較低，可以多吃一些不同種類及顏色的蔬菜！
☑ 先將蔬菜丟下去煮，在此喝點蔬菜清湯，之後的湯就不要再喝了喔！
☑ 蔬菜的纖維可以增加飽足感，若您是吃飽就不會再吃的人，建議可以先從蔬菜開始吃，再吃肉、魚、豆、蛋類，最後吃米飯等主食類。這樣的用餐順序可以避免攝取過多熱量。
5. 肉類的選擇：
☑ 建議您選擇較低脂的雞肉或魚肉片
☑ 若想吃豬肉則選擇較瘦的豬里肌肉，避免選擇五花肉、梅花肉等油花較多的豬肉。
6. 火鍋沾醬好可怕：
其實熱量和含鈉量最高的就是火鍋沾醬了，像是沙茶醬、豆瓣醬等調味料，建議您用薄鹽醬油或和風醬油搭配蔥、蒜泥、香菜、蘿蔔泥、醋、檸檬汁等食材自製較健康的沾醬，如果可以不沾醬吃食物的原味是更棒的喔！
