吃美食前先流汗💦
獅頭山水濂洞&水濂橋步道+北埔老街
今天的行程比較不曬,但是流了更多汗!
* 獅頭山水濂洞&水濂橋步道
是某人一直很想複習的步道,但他一直要我們同意是三個人的共識(聳肩)。粲粲的主要目的是拍照,我的主要目的是老街(的米苔目…因為上次沒買,我一直惦記著),所以就隨便開車的人決定目的地了。 十點抵達獅山遊客中心附近,2個停車場和路邊都停滿了車,終於等到剛好有人離開才停好車。這附近有好幾個步道,剛結婚時挑戰過藤坪古道(陡),也走過幾次六寮古道,今天本來只想走走水濂洞步道就好,但實在太短,所以加碼水濂橋步道,才有流到汗!
*北埔老街
上次買太多東西、吃了好幾天,目前家裡還有不少「粄」和糕點,所以我跟粲粲說:「今天不買涼糕不買粄,買午餐就好。」於是今天買的跟上次的差很多。
《婆菜》是唯一重複的,今天發現,一份三個,三個口味是不一樣的。粲粲選的有紅蘿蔔,比較不酥脆,我的有芋頭,很酥脆。《蘿蔔糕》說是柴燒的,蘿蔔絲很多,淋了蒜頭醬油,很好吃。《梅干菜飯》是果先生要的,我要《粉腸》,燙過淋醬也ok,但我更喜歡炒過的粉腸。粲粲說想吃《粽子》,我買了肉粽粄粽各1,中午粲粲吃的肉粽是豬肉炒蘿蔔乾當內餡,看起來是清爽比較不油膩的粽子,粲粲說好吃。晚餐再來開箱粄粽。
回程買了我上次說想要、但被某人輕描淡寫說不要的米苔目冰(他完全忘記這件事)(我上次為什麼要就範)(但是我一定會要回來!)。攤子和成品都有點文青,料很多、不會太甜,但是挫冰還沒融化前就喝,實在很不冰,喝之前要多戳戳戳幾下!(喝竹東的美蘭阿姨的米苔目冰好像沒這個問題)
今天比較不曬但是還是流很多汗,結果下午又昏睡了….😅 還偏頭痛,是中暑還是喝太多冷飲了?明天是連假最後一天,在市區輕鬆走走就好了吧!
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「酥脆蘿蔔糕」的推薦目錄:
酥脆蘿蔔糕 在 愛玩客 Facebook 的最佳解答
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酥脆蘿蔔糕 在 樂樂小公主 Youtube 的最佳貼文
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又到了週末啦!
這個週末大家準備吃什麼好料呢?
先來幫大家品嚐一下,這是之前阿姨吃過,覺得很好吃,推薦給我們的料理,而且現在太方便了,外帶外送都可以!
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媽媽這次訂了令我們家都垂涎三尺的靚皮烤鴨三吃,從下訂那天我就超級期待的!今日終於吃到!真的太幸福🥰太好吃啦!
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酥脆蘿蔔糕 在 alex lam Youtube 的最佳解答
點心絕對是粵菜飲食文化其中重要的一環。由行政總廚蕭顯志師傅掌舵,米芝蓮二星粵菜餐廳營致會館由即日起推出全新的點心菜單,為饕客精緻演繹各色巧手美點。
全新的點心菜單於每天午市供應,包羅一系列經典及精緻蒸餃包點等,所有點心為全手工即叫即製。精選包括芙蓉海皇水晶餃﹙港幣87元﹚,飽滿的餡料以鮮蝦及帶子拌入蛋白,入口細滑。香茜鮮蝦餃﹙港幣87元﹚亦相隔三年後重新推出,翠綠色的蝦餃皮每天早上以新鮮芫茜浸泡的水混入澄麵製成,包裏嫩滑的鮮蝦、竹筍絲及芫茜碎,淡淡清香。
金腿蘿蔔絲酥餅﹙港幣78元﹚是一道展現蕭師傅及其團隊精湛手藝的點心。香脆酥化的千絲酥皮製作工序繁複,需不停反覆摺叠搓揉而成;酥脆輕盈的外層包裹著幼細蘿蔔絲,特意配上風乾雲南宣威火腿,微微鹹香更能突顯蘿蔔的清甜。蕭師傅亦將傳統中式酒席宴會的焗釀響螺重新演繹成葡汁海皇焗響螺酥﹙港幣78元﹚,將餡料釀入鬆化酥皮而非響螺殼,配以椰汁、黃咖喱及牛奶自家製成的葡汁,精緻美味。
為素食者而設精緻素菜點心
素食已成為近年所重視的飲食趨勢,蕭顯志師傅亦特別設計多款以新鮮蔬菜及菇菌入饌的素菜點心。紫紅色的紅菜松露鮮菌石榴球﹙港幣78元﹚以精緻剔透的外皮包裹著薄切的紅菜頭、雞脾菇及白菌,最後加上黑松露醬作點綴,更添香味。彩蔬竹笙上素粉果﹙港幣78元﹚是經典潮州點心的優雅變奏,餡料拌入爽脆的馬蹄、竹笙、西芹及紅椒,健怡可口。松茸野菌健怡腸粉﹙港幣90元﹚即叫即拉,皮薄幼滑的腸粉鋪滿松茸、羊肚菌、靈芝菇及花菇,菌香濃厚。
周末無限暢飲香檳及葡萄酒
凡於周六日及公眾假期的午市時段,客人亦可以每位港幣398元享用兩小時無限暢飲法國哈雪Charles Heidsieck Brut Reserve香檳、品酒師精選紅白酒、啤酒及汽水,以美酒搭配各款精緻點心佳餚。
酥脆蘿蔔糕 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳解答
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炒蘿蔔糕
材料
蘿蔔糕 1000公克 radish cake 1000g
蘿蔔乾碎 80公克 preserved radish 80g
辣椒末 20公克 chili 20g
蒜末 20公克 garlic 20g
蔥花 40公克 scallion 40g
蛋液 2顆 beaten eggs 2pcs
作法
1. 蘿蔔糕切成粗丁狀。
2. 熱鍋,倒入1大匙油,放如蘿蔔糕丁煎至六面都金黃酥脆。
3. 將蘿蔔糕移至一旁,放入蒜末、辣椒末、蘿蔔乾碎炒香。
4. 再將蘿蔔糕與炒料混合均勻,倒入蛋液炒勻,加入蔥花即可。
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楊桃美食網
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酥脆蘿蔔糕 在 香酥小點心- 林貞粿行 - Facebook 的推薦與評價
【 粿然好滋味】EP5 - #香酥小點心 外酥內軟的「炸 蘿蔔糕 」 ✨網購推薦爆料系 蘿蔔糕 https://pse.is/lj715ep5 - 軟嫩的 蘿蔔糕 搖身一變成為 酥脆 的香酥小點心聚會、追 ... ... <看更多>
酥脆蘿蔔糕 在 [問題] 請問如何將蘿蔔糕煎到金黃色且外脆內軟- 看板cookclub 的推薦與評價
只能說 煎蘿蔔糕很會吃油哦 和煎豆腐一樣
首先蘿蔔糕切片的厚度很重要
建議上是切1~1.5公分之間會比較理想
至於要切多大塊其實隨意
但如果切得太大片翻面會比較不容易
煎蘿蔔糕....以後可能得分成傳統鐵鍋和複合鍋來講吧
從同事口中得知複合式的鍋子的使用方法和傳統鐵鍋不相同
但是有人說使用鐵鍋要先熱鍋再下油 沒這回事
不管是使用鐵鍋或複合鍋 都先下油後讓油在鍋中加熱即可
邊加熱時要先「旋鍋」 即是讓油在鍋裏旋轉沾出大片面積
再來只要油溫足夠了就不會有黏鍋的問題了
即便是一些什麼不沾黏的訣竅也都不必用得到
油溫夠後將蘿蔔糕下鍋煎 可以先不必翻
那麼要怎麼看煎的程度如何了?
只要看蘿蔔糕邊緣底部煎的情形就可以了
如果有焦黃的現象就可以拿鍋鏟翻開其中一片蘿蔔糕
看一下煎面煎的程度是否已達到要求再判斷是否翻面
那至於油要放多少去煎?
在於蘿蔔糕高度的一半以下到1/3高度就可以
一半高則是半煎半炸的形態
這是某些食材家庭式油炸物不想使用到太多油的技巧之一
在煎的過程中如果油被吸得太少了一定要再加油下去
不然最少鍋底的油也不能太乾 不然會很容易煎焦黑不好吃
加油下去時可以從鍋邊周圍澆淋下去的方式
這樣可以讓油在滑到鍋底前先吸收鍋邊的熱度讓油溫升高
只要煎到兩面金黃了 蘿蔔糕的表面就一定是酥脆的
但裏面卻可以是柔軟的...
除非是蘿蔔用量很多 粉漿用料相對為少
才使蘿蔔糕的口感較為硬且紮實(但這種蘿蔔糕的蘿蔔香味很足)
※ 引述《kooba (哭吧)》之銘言:
: 照最新一期一週刊第12x頁有港式蘿蔔糕的作法
: 我一步一步做好
: 樣子都不錯
: 但是我始終無法將蘿蔔糕煎到照片上的金黃顏色外脆內軟
: 請問各位達人
: 要煎到金黃外殼卻內脆軟
: 該如何煎??
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
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※ 編輯: swooncat 來自: 61.31.134.251 (02/02 23:49)
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