影音食譜：健康吃炸物~藜麥鹹酥魚塊
我相信大部分的人都跟我一樣，其實骨子裡還是喜歡炸物。或是吃到炸物的時候會有種難以言喻的開心特別舒心。但卻因為長期被洗腦「炸物不健康」，所以對於炸物自然而然地望之卻步。
不過，只要用對油跟挑選好的食材，就像今天要分享的這道藜麥鹹酥魚塊，還是可以讓你在享受邪惡炸物時，一樣吃得健康
昨天的文章已經教大家怎麼處理跟烹煮藜麥，我多半會煮一些起來放冰箱，不管是拌沙拉、拌在糙米飯裡，或是像這次，拿來做為炸物的外衣，都很方便。
用藜麥來取代麵包粉來做為炸物的外衣，除了減醣，最讓我喜歡的，就是會多了一股迷人的米香，而且吃起來更酥脆，放涼了也不會變軟。所以炸出來的魚片，外香酥內多汁，是我們家跟鹹酥雞一樣受歡迎的炸物。
再來就是炸物時用的油，記得選擇耐高溫的。一般油炸的時候油溫都會來到160~180，所以記得挑選發煙點高過200的，吃起來會更安心。
而酪梨油，除了營養價值高，其中一個優點就是發煙點是眾多油品裡最高的一款。所以其實很適合我們中式煎煮炒炸的料理方式。如果要節省炸物時的用油，可以像我常常用半煎炸的方式來取代油鍋油炸(影片是為了要示範，我日常大部分都是用半煎炸即可)
林杰樑醫師建議我們要多吃不同的幾款油，依照適合的料理方式去變化食用，這樣身體才能攝取到比較均衡的油的營養素。來幫大家重點整理一下酪梨油的優點，還沒吃過的朋友，建議家裡都要準備一罐。
** 擁有豐富的礦物質、葉綠素（橄欖油10倍）、胡蘿蔔素（橄欖油3倍）、維生素（Ｅ是橄欖油1.25倍），及Beta谷固醇（橄欖油4倍）
** 富含不飽和脂肪酸，高達85%，且零膽固醇
** 每瓶含有20顆酪梨完整營養
** 發煙點高達200~250度C
** 香氣清新口感滑順如奶油，可直接生飲
然後想知道紅藜、黑藜、白藜的介紹及烹煮方法，請參考文章
https://lorina.pixnet.net/blog/post/48251865
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※ 保存方式: 請存放於陰涼處, 不需冷藏。開封後請儘速食用。
Somuch 原味及蒜味酪梨油
有效期限：2022.11
Somuch 酪梨油醋醬
有效期限：2021.04
Bostock 原味/風味橄欖油
有效期限：2022.09
Bostock 巴薩米可醋
有效期限：2022.04
廚神地中海柑橘/義式香蒜橄欖油/義式香辣橄欖油
有效期限：2022.12
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#酪梨油炸物耐高溫
