晚餐風景～清涼到底的涼麵
日本糯麥素麵佐溏心醬
白酌新合發的小捲
旗魚骨排熬的味噌湯
想了很久才執行的日式涼麵，炎熱難耐的天氣正適合。雖然沒有油煙，但備料過程也是足夠讓窩在沒開冷氣的廚房裡的煮婦一身黏膩。
沒關係，我獨自一人跟汗水打交道，你們有涼就好！
最近雞蛋產量暴增，順勢把剛買回家新鮮的蛋，做成溏心蛋醃個幾天，剩餘的醬汁剛好蘸著素麵吃，加點蔥花、白芝麻，喜辣可加辣油，隨之調整。
溏心蛋簡單做：
這是另一個版本的作法，雞蛋6～8個，電鍋網架上鋪張紙巾，加1/3米杯的水，把雞蛋放在架上，蓋上鍋蓋，計時9～10分鐘，時間一到就快速夾出來泡冷水，剝掉蛋殼，用乾淨紙巾擦乾，再放進全新的食物夾鏈袋中備用。
(如果是冷藏蛋，蒸的時間再加一分鐘)
(撥破的雞蛋就當水煮蛋吃掉，別放進袋中，蛋黃會溢出污了醬汁)
醬汁部分：
如果沒有日本醬油可以這樣做，一般醬油1: 味醂1、清酒一大匙、兩片薑片，試嘗味道甜鹹適中，開火煮滾關火，放入一包柴魚片包燜15分鐘後取出，整鍋放到換好幾次的冷水的大鍋中，快速降溫後，倒進夾鏈袋中，儘量把空氣擠出來才夾緊，我還會用個玻璃盒整袋裝入防湯汁流出，醃1～2天入味就完成！（放多天的醬汁可先再次煮滾滅菌，再重複快速降溫，冰鎮後再使用）
紅玉紅茶溏心蛋版本：
https://peggykitchen96.pixnet.net/blog/post/32213722
#酷暑就是要吃涼麵
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#佩姬的陽光廚房
酷暑就是要吃涼麵 在 夏天就是要吃涼麵，來看看美味的麻醬涼拌 - YouTube 的推薦與評價
材料表✍ 1人份真老小磨白麻油適量 涼麵 1人份小黃瓜適量蛋皮適量紅蘿蔔絲適量白芝麻粒適量—自製麻醬—真老純白芝麻醬2大匙真老純花生醬1大匙真老小磨白 ... ... <看更多>