[ 酸子薑 ]做法。子薑已上市快試下
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酸子薑做法 在 Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 Youtube 的最佳貼文
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🌸食譜:
傳統常吃的雞爪料理方式就是滷雞爪, 雞爪沒有什麼肉,但皮、筋特別的多,啃起來相當過癮。這次改個調味的方式,調碗酸辣的汁水來浸泡,做個酸辣口味的酸辣雞爪,不論是當前菜、冷盤或是下酒小菜,都非常適合。酸、辣、鮮、香,別有一番滋味。炎炎夏季,特別適合酸酸辣辣的調味方式,讓味蕾釋放開來,做好的雞爪,辣度不是很高,又增加了一些酸爽感,特別開胃。調出來的這碗精隨料汁,不只可以泡雞爪,還能泡豬腳、雞胗等也相當好吃。
喜歡雞爪的朋友,快來試試酸辣可口、清爽開胃的酸辣雞爪吧!
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/Yj1D94
👩🏻🍳 食材 Recipes
半土雞雞爪約8-10支
薑5片
青蔥1支
米酒3大匙
《調味料》
大蒜8瓣
辣椒2條(可自行增減)
洋葱1/4顆
薑2片(拍片時好像沒加可以查一下片段)
甘甜醬油5大匙
烏醋3大匙
蠔油2大匙
砂糖1大匙
鹽半小匙
辣椒粉1大匙
香菜1把
百香果2個顆
檸檬1顆
熱油50克(也可加倍)
油潑辣子1大匙(有可加更香)
☘️料理名稱&做法不一定正統,食譜純粹以個人經驗改良分享 ,請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #酸辣雞爪 #雞爪 #鳳爪
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酸子薑做法 在 索艾克 Youtube 的最佳貼文
▼文字食譜在下方喔▼
每到夏天都好想要去南洋旅行,吃個酸辣甜口的菜,曬著太陽
這兩年因為疫情不能出國,廢寶們都要悶壞了吧?想到我先前到越南旅行的經驗,每天一睜開眼就想著要吃越南三明治,到了中午,就渴望著那清爽又消暑的越式生春捲嗚嗚嗚(然後配個 Gin Tonic!可以找到那種香茅口味的超讚
生春捲就是好吃,輕甜脆口,配上超級鹹香的醬汁,隨時都可來一份,做法又簡單!
現在疫情趨緩,大家開始在家裡跟好友小聚時,不需共食的生春捲就非常適合拿出來招待朋友,一人一份,超級方便,真的誠摯推薦廢寶們一起動手捲起來!
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材料 4人份
越南米紙 4大張
南洋風漬物
小黃瓜 約100g,刨絲
紅蘿蔔 約100g,刨絲
薑 一個拇指大,剁碎
鹽 少許
糖 少許
魚露 少許
檸檬汁 少許
越式酸甜沾醬
魚露 2大匙
糖 1大匙
檸檬汁 ½大匙
辣椒 ½大匙,剁碎
大蒜 ½大匙,剁碎
其他內餡
蝦子 8尾,去泥後燙熟,冰鎮後對剖
美生菜 ¼顆,絲切(或萵苣、大陸妹)
薄荷 適量
九層塔 適量
香菜 適量
(裡面還可以包:米線、酪梨、其他蛋白脂肉類)
作法
南洋風漬物
1.蔬菜混合薑、鹽和砂糖,拌勻後醃漬約十五分鐘,把多的水分擠掉後加入魚露和檸檬汁,然後試吃調整一下調味。稍微有點鹹味即可
越式酸甜沾醬
1.全部混勻後即可,事先做好讓糖有時間可以溶解開來。
最後步驟
1.將米紙迅速過水後鋪在桌上,擺上兩尾蝦子後,放上生菜與香草,再擺上醃漬蔬菜,捲起來後即可享用。
重點是過完水,要非常快速的捲起來,會馬上變軟、變黏,要留意喔
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00:00 開始
02:18 備料
07:05 開捲
09:58 試吃
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廚房廢寶索艾克
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酸子薑做法 在 Oh我的雙牛寶貝兒/Yvonne Youtube 的最佳貼文
Welcome to this channel, My name is Yvonne. I'm a soap maker in Taiwan, if you like my videos, pls. subscribe and click the bell for notification.
【洗髮餅配方/Shampoo Bars Recipe】
SCI-針狀/Sodium Cocoyl Isethionate (needle): 42% 210g
SCI-粉狀/Sodium Cocoyl Isethionate (powder): 30% 150g
SLSA/Sodium Lauryl Sulfoacetate: 5.5% 27.5g
維他命B5/Vitamin B5: 1% 5g
甜菜鹼起泡劑/Betaine: 8% 40g
1.3丁二醇/1,3-Butylene Glycol: 2.5% 12.5g
鯨蠟醇/cetyl alcohol: 4.2% 21g
BTMS-50: 2.8% 14g
硬脂酸/stearic acid: 0.5% 2.5g
乳油木果脂/shea butter: 2% 10g
香精/fragrance oil: 1.5% 7.5g
色粉或植物粉/mica or herbal powder: 適量/moderate
【髮用青草粉/Herbal Powders】
旱蓮草/eclipta prostrata
蔓荊子/vitex rotundifolia
木賊/equisetum hyemale
牛蒡/arctium lappa
扶桑/hibiscus rosa-sinensis
火麻仁/cannabis sativa L. (seed)
梔子/gardenia jasminoides (seed)
桑葉/morus alba
薑 /zingiber officinale
※It's quite difficult to get these herbs, simply replace them with rosemary powder would be fine.
【迷迭香髮油/Rosemary hair oil】
迷迭香分餾椰子油/rosemary fractionated coconut oil: 78g
黃金荷荷芭油/jojoba oil: 10g
摩洛哥堅果油/argan oil: 10g
薰衣草精油/lavender essential oil: 1g
絲柏精油/cypress essential oil: 0.5g
檸檬精油/lemon essential oil: 0.5g
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