關於 酸白菜絲 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#百花窯 #宅配美食
大家疫情在家應該很久沒有去內用吃火鍋了
今天來訂訂看這家新竹的 #百花窯鍋品
現在有推出大湯底大滿足系列
有C套餐川蜀麻辣系列跟D套餐酸菜白肉湯底
兩組都是$1199宅配免運
可以到百花窯（@flowerskiln）主頁點擊Line官方帳號連結就可以超快速點餐囉
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📌#酸菜白肉湯底
一整個超值組真的很超值
裡面有酸白菜高湯、酸白菜絲、豆腐、手工丸(自製芋頭丸及川丸子)、手切五花豚、美國牛五花、牛五花肉、韭菜腐乳醬
一開始的高湯需要煮沸才能食用唷
先退冰後倒入鍋中中小火煮滾加入半包酸白菜絲
我有搭配番茄一起入鍋煮
再加入他附上的食材及肉品
整個滿滿一大鍋真的很滿足
酸白菜絲的香氣整個融入湯底內
酸氣四溢吃起來沒有想像中的酸
微酸口味夏天吃非常開胃
搭配上豆腐非常吸汁整個精華都充滿著豆腐
手工丸的芋頭丸真的很驚艷
咬下去裡面有芋泥第一次吃到這種手工丸芋頭控的會很愛
川丸子小顆好入口很像絞肉也是好吃的
肉品部分都是以油花較多的五花系列
以火鍋燉煮後吃起來會較Q彈
搭配附上的韭菜腐乳醬
整個韭菜味濃郁我整個大愛他這個醬
一次沾一點還可以吃好幾次~~
這次整體吃了她的酸菜白肉覺得非常過癮
下次有機會也想嘗次看看他的麻辣系列
感覺應該會有不一樣的口感
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超值D套餐 - 酸菜白肉湯底超值組 $1199
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🚩百花窯 @flowers_kiln
☎️：03-5589480
FB`:https://www.facebook.com/flowerskiln/
LINE：https://lin.ee/yUZNFuM
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#精緻鍋品 #宅配 #火鍋推薦

昨天介紹養泉商行的產品、自己也為年節訂好了雞高湯。過年圍爐少不了火鍋、有了雞高湯當然不能錯過酸白菜！
天冷、來一鍋酸菜白肉鍋真的暖呼呼～
還在猶豫養泉的朋友、此團讓您成為真正的大人、兩個一次擁有不必做選擇！
連結初裡有自然發酵酸白菜、有安心豬肉也有雞高湯！一起滿足！

#自然發酵酸白菜
酸菜白肉鍋，中國北方冬季的傳統滋味，更是每年冬天不可少的餐桌風景。和家人好友歡聚，煮一鍋雞豬骨湯底，放入適量酸白菜絲和滷水，加入蛤蜊、蝦子海味提鮮，配上腴潤的白肉就是絕配組合！再自由搭上各自喜愛的豆腐、丸子、菇類，最後必定來上一碗吸飽湯汁精華的酸白菜寬冬粉湯 滿足！ 在今年山東白菜產季結束前和胭脂一起回味的唯一機會！

♦ 自然發酵酸白菜
規格：總重1500g（含滷水），固形物900g

利用低鹽和乳酸菌經過21天自然發酵，金黃爽脆，酸鮮回甘，試過就上癮的好滋味。

A Style お弁当日記 X 胭脂食品社
自然發酵酸白菜
訂購連結：
https://inoshikachou.1shop.tw/AS0129
開團日期：12/29-1/4
匯款截止時間：1/4 PM11:59
<虛擬帳戶以團購時間為主,結團後未付款即取消訂單>

出貨日期：1月底開始陸續出貨(遇假日不出貨)

♦ 春節前繁盛期恕無法指定到貨日及時段,謝謝您♦
⚠️為提升團購效率,請見諒無法提供拆單/加單/改單等個別化服務,請仔細確認欲訂購的商品再提交訂單,謝謝您。

客服點選右下角FB訊息按鈕
客服時間：週一至週五10:00-6:00

⏰ 收到酸白菜後放冰箱冷藏保存，保存期限為90天，建議盡早食用，保持脆脆的口感，謝謝☺️

胭脂自然發酵酸白菜
6-8人份
火鍋食用指南

#鍋底
養泉雞高湯一包或豬骨高湯1公升，加1公升清水一起煮滾後，加入2杯滷水和酸白菜500-600克（約半包）切粗絲試試湯底酸度，再依個人口味增加酸白菜或滷水調整口味（酸白菜的酸度會在煮的的過程中慢慢釋放出來，等不及的話可以多加一些滷水）

#火鍋料
肉類：五花肉火鍋片每人約100-120克豆製品：豆腐或凍豆腐一塊提味海鮮200-300克：蛤蜊，蝦，魚骨，蟹任選菇類：1-2款丸子：花枝丸，川丸子，貢丸任選蔬菜：蕃茄，玉米筍，山荷蒿，高麗菜，玉米麵食類：寬冬粉菜

#貼心小撤步
豆腐，丸子，蕃茄，玉米及高麗菜先下鍋，再次煮滾後就可以開始测白肉及海鮮，菇類及其他蔬菜。中間可以再依照口味分次加入酸白菜絲或清水。塩麴韭花醬和腐乳芝麻醬已有鹹度，所以不用再加醬油，如果需要可以加少許火鍋湯底調整醬料鹹度濃淡。最後務必來上一碗吸飽湯汁精華的酸白菜寬冬粉湯配上荷蒿和少許醬料，滿足！

今天來造訪信義區有名的酸菜白肉鍋
王鍋屋 - 酸白菜鍋專門店 Shabu Ong

位於市政府捷運站附近 在逸仙路的巷內
附近還蠻多餐廳 但這間外觀特別的低調
店內溫暖的燈光 裝潢簡約時尚很有質感
除了吧台區的座位外 裡面還有兩個包廂

平日的中午可以點商業午餐 有五種肉品供選擇
第ㄧ次來不知道點啥 店員很仔細的跟我們介紹
今日餐點～經典帶皮黑毛豬五花 & 草飼牛勒眼
還加點了幾樣海鮮 和店長大力推薦的手工蛋餃

鍋底有兩種：酸菜鍋 & 昆布鍋
我們各點了ㄧ鍋 兩種不同的口味都嚐看看
王鍋屋的酸菜鍋 是很溫和順口的酸 微酸帶著甜味
鍋裡的酸白菜絲口感很脆 單吃超好吃而且久煮不爛
昆布鍋的湯底則是很清澈很甘甜 煮海鮮非常的對味

✔️ 經典帶皮黑毛豬五花
這道可是店內招牌 既然都來了肯定要點的
豬肉是採用台灣豬肉 每天直送的溫體豬肉
帶皮的口感特別脆 肉質鮮嫩 而且不油不膩
整片涮起來 不管是單吃還是沾醬 都超涮嘴

✔️ 草飼牛勒眼
來自澳洲的草飼牛肉 光看這肉片就食指大動
精瘦的肉質油脂比較少 涮個幾秒就可以入口
咬下去的口感非常紮實 肉片很多汁也很鮮甜
不需要再調味 直接單吃就能呈現食物的原味

✔️ 天使紅蝦 ✔️日本干貝 ✔️韓國生蠔
生蠔肉質很肥厚飽滿 天使紅蝦吃起來Q彈紮實
這幾樣海鮮非常的新鮮 干貝還是生食等級的ㄛ

✔️ 手工蛋餃
我個人超愛吃蛋餃 可是好吃的真的極少
蛋餃有兩種口味 ㄧ種是雪菜ㄧ種是香菇
皮薄內餡超多用料非常實在 很香很好吃
尤其是雪菜口味蛋餃 第ㄧ次嚐到很驚豔

全部的肉品.海鮮.配料都煮完了
就要來煮我的附食-寬粉和烏龍麵
吸滿湯汁的精華 再加胡麻醬拌著吃
要不是吃太飽 我還真想再加點ㄧ份呢

完食後還有最後ㄧ道甜點~
這個透明的甜點 也是店家自製的手工甜品
吃起來的口感很像布丁 咕溜咕溜的很滑嫩
搭配黃豆粉和黑糖漿 吃起來別有ㄧ番風味

在王鍋屋整個用餐過程中非常的舒適
店員很貼心的留意每位客人用餐的狀況
加湯加熱茶.遞濕紙巾..有賓至如歸的感覺
信義區有這麼好吃的鍋物 環境服務都很棒
價錢也ok CP值超高 來這吃鍋真是種享受ㄚ

🍲 王鍋屋 - 酸白菜鍋專門店 Shabu Ong
📞 02 2758 8380
🏠 台北市信義區逸仙路50巷20號1樓
官網👉🏻 https://www.shabuong.com
FB👉🏻 https://www.facebook.com/shabuong1949/
網路訂位👉🏻 https://inline.app/booking/Shabu/Ong

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酸中回甘【酸菜白肉鍋】簡易湯底自己做！暖暖滋味真幸福！

「酸酸的湯頭就令人口水直流！」
「白肉沾上蒜蓉醬汁完美搭配！」
這道料理是簡單哥大家庭裡面七月份投稿的前三名！
先跟大家說聲抱歉現在才出，
因為實在有太多眉角要解決以及簡化的，
不過簡單哥嘗試了好久終於做出令我自己滿意的湯頭！
一不小心就扒了好幾碗飯，
跟著團隊一起圍著酸菜白肉鍋吃飯，
真的很幸福喔！

（今日份量：8人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉三層肉 500克
👉酸白菜絲 500克
👉薑 20克
👉花椒 10粒
👉蒜頭 20克
👉八角 2粒
👉胡椒 適量
👉鹽巴 適量
⬇️⬇️⬇️配料⬇️⬇️⬇️
👉蔥花 20克
👉板豆腐 1塊
👉豆皮 50克
👉蝦子 8隻
👉蛤蠣 200克

🥘開始簡單製作🥘
①三層肉皮片朝下加入水、花椒粒、薑等至水滾
②將剛熬的高湯過濾掉以及三層肉拿去冰
③酸菜炒乾下油、蒜頭炒過後下高湯以及水
④等待水滾後加入鹽、白胡椒調味
⑤加入配料豆皮、豆腐、蛤蠣、蝦、三層肉

簡單哥感謝大家的觀看❤️
也希望有喜歡我的朋友加入✌️

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有各位的支持，我會更加努力拍更多好吃又簡單的美食給各位，感謝💕

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第1招-肉片順紋切
肉片要逆紋，切斷纖維才好咬

第2招-醃肉加油滑嫩不沾黏
醃料
醬油2茶匙
太白粉1大匙
米酒2茶匙
蛋白1大匙
水2大匙
作法
1. 所有醃料先拌勻，再放入牛肉。
2. 抓揉牛肉至醃料完全被吸收。
3. 再加入1大匙油拌勻。

第3招-溫油大火過油肉最嫩
作法
1. 熱鍋，倒入200cc油加熱至微溫(約80℃)
2. 放入牛肉絲快速拌開，至牛肉變色(約15至20秒)，立刻撈出。



蔥爆牛肉
材料
牛肉250公克
蔥白100公克
蔥綠100公克
辣椒絲20公克
蒜片20公克
太白粉水1大匙
調味料
醬油2大匙
米酒1大匙
糖1茶匙
水1大匙
作法
1. 牛肉切絲，醃漬過，過油備用。
2. 熱鍋，倒入1大匙油，放入薑絲、辣椒片爆香。
3. 再放入蔥白炒香後，放入醬油、糖、米酒、水炒勻。
4. 加入蔥綠、牛肉絲炒勻。
5. 以太白粉水勾芡即可。

酸白菜炒牛肉
材料
牛肉250公克
酸白菜絲250公克
薑絲20公克
辣椒片20公克
調味料
鹽1/4茶匙
糖2茶匙
紹興酒1大匙
作法
1. 牛肉切絲，醃漬過，過油備用。
2. 熱鍋，倒入1大匙油，放入薑絲、辣椒片爆香。
3. 再放入酸白菜絲炒香。
4. 加入鹽、糖、紹興酒炒勻後，放入牛肉絲炒至湯汁收乾即可。

沙茶炒空心菜牛肉
材料
牛肉250公克
空心菜150公克
辣椒片20公克
蒜片20公克
調味料
沙茶醬2大匙
醬油膏1大匙
糖1茶匙
米酒1大匙
水2大匙
作法
1. 牛肉切片，醃漬過，過油備用。
2. 熱鍋，倒入1大匙油，放入蒜片、辣椒片爆香。
3. 倒入沙茶醬以小火炒香，再放入水、醬油膏、糖、米酒炒勻。
4. 放入牛肉片炒勻後，加入空心菜炒熟即可。

咖哩炒牛肉
材料
牛肉250公克
芥藍菜150公克
辣椒片20公克
蒜片20公克
太白粉水
調味料
咖哩粉2大匙
鹽1/4茶匙
糖2茶匙
水50cc
米酒1大匙
作法
1. 牛肉切片，醃漬過，過油備用。
2. 熱鍋，倒入1大匙油，放入蒜片、辣椒片爆香。
3. 加入咖哩粉以小火炒香，再放入水、鹽、糖、米酒炒勻。
4. 放入牛肉片炒勻後，加入芥藍菜炒熟即可。


楊桃美食網
http://www.ytower.com.tw

天天買菜 天菜網
http://www.skycook.com.tw

Youtube
https://www.youtube.com/user/ytower01

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https://www.facebook.com/ytower01

鈦空系列三鍋組 這裡買→ https://goo.gl/qtWRnG

秘訣：肉絲先醃過
滑嫩不沾黏 口感更好

材料：
豬肉絲 150公克

醃料：
油 1大匙
太白粉 1茶匙
醬油 1茶匙
米酒 1大匙
水 1大匙
作法：
豬肉絲與醃料拌勻，醃漬5∼10分鐘即可。


豆干炒肉絲
重點秘訣：豆干煸焦香 去除豆腥味更好吃
材料：
醃好豬肉絲 1份
豆干 4塊
蒜片 20公克
辣椒絲 15公克
蔥絲 30公克

調味料：
醬油 2大匙
米酒 1大匙
水 2大匙
糖 1茶匙

作法：
1. 豬肉絲與醃料拌勻，再加入1大匙油拌勻。
2. 熱鍋，倒入適量油，放入放入豆干絲，煸至豆干微焦香。再放入肉絲炒至變白鬆散。
3. 再加入蒜片、辣椒絲炒香，加入調味料拌勻，燒至水分略收乾，放入蔥絲拌炒均勻即可。



重點祕訣：京醬另外炒 色澤美香氣足
材料：
醃好的肉絲 1份
豆干 3塊
小黃瓜絲 100公克
蒜末 15公克
薑末 10公克

調味料：
甜麵醬 3大匙
米酒 1大匙
水 2大匙
糖 1茶匙
作法：
1. 熱鍋加入適量油，放入豆干絲，煸至豆干微焦香，再放入肉絲炒至鬆散變白後取出。
2. 原鍋倒入少許油，放入甜麵醬、蒜末、薑末和其餘調味料炒香，再放入作法1拌勻。
3. 取盤鋪上小黃瓜絲，擺上京醬豆干炒肉絲即可。


剝皮辣椒豆干肉絲
重點秘訣：加剝皮辣椒汁 味道更足
材料：
醃好的肉絲 1份
剝皮辣椒 50公克
辣椒絲 15公克
蒜片 15公克

調味料：
剝皮辣椒汁 2大匙
米酒 1大匙
水 2大匙

作法：
1. 熱鍋放入豆干絲，煸至豆干微焦。再放入肉絲、加入蒜片，辣椒絲和所有調味料拌炒均勻。
2. 起鍋前再放入剝皮辣椒絲拌勻即可。


酸白菜炒豆干肉絲
重點秘訣：酸菜絲最後放 避免出水味道更好
材料：
五花肉絲 150公克
酸白菜絲 100公克
蒜片 15公克
辣椒絲 15公克

調味料：
醬油 1大匙
米酒 1大匙
水 2大匙
糖 1大匙

作法：
1. 熱鍋，放入五花肉絲炒至出油且微焦香，再放入豆干絲，煸至豆干微焦香。
2. 加入蒜片，辣椒絲和所有調味料拌炒均勻。起鍋前再放入酸白菜絲拌勻即可。

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天天買菜 天菜網
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