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酸菜 怎麼炒 才 好 吃 在 吳鈴山家族 Facebook 的最佳解答
同時也有4部Youtube影片，追蹤數超過60萬的網紅飲食男女，也在其Youtube影片中提到，人生總是五味紛陳，甜酸苦辣交替現身，要留住甜、體會酸、捱得苦、嚐過辣，經歷才算完整。「Son姐」張慧敏今次帶來的酸菜魚，同樣用上各種配料衝擊味蕾，混合起來卻是一道美味佳餚。Son姐希望憑魚寄意，讓心肝寶貝明白母親的一番心意。 炮製酸菜魚難度有限，反而如何在香港尋覓「酸菜」而非鹹酸菜才是難事。買不到...
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#牛肉麵專修課程（二）
這個月的牛肉麵課程因為太忙都沒po文，
很多同學都不知道有這堂課......😰。
今天是牛肉麵專修（二）的第一堂課，
上課的同學都覺得這堂課😘無敵超值，
除了川味牛肉麵跟茄汁牛肉麵🍜，
還教大家順便滷鵪鶉蛋、豆干和牛筋，
而且還加做了一個🤤「茄汁肉燥乾拌揪片」，
明明是同一鍋但兩種截然不同的好味道，
同學們都超驚喜😆！
加上那一盤超級無敵下酒的青辣椒小魚乾🌶，
酥脆小魚、微辣糯米椒🌶和肉絲的完美結合，
讓人一口接一口停不下來！
川味牛肉麵和炒酸菜的絕配結合，
矮油～我自己都覺得超滿意呀🤤🤤🤤！
聽說加開班還有名額，
錯過的同學快點打電話唷！
3/31 牛肉麵專修（二）
10:00～14:00
課程內容：
三色揪片
川味半筋半肉牛肉麵
茄汁牛腩牛肉麵
炒酸菜
青辣椒小魚乾
牛肉麵真的是台灣人的驕傲，無論是清燉到紅燒，茄汁到川味的牛肉麵，很少有人不愛的～
花花老師在2017金雞報喜，就來帶著大家一起研究簡單好吃的牛肉麵吧！
屬於成人的川味牛肉麵，辣椒、大紅袍花椒、辣豆瓣豐富而平衡的香氣，讓熬煮的夠味的筋肉更加分，以鑄鐵鍋細細熬煮的Ｑ彈口感，在切的豪氣大塊的牛腱心上完美表現，搭配Ｑ彈手工揪片，絕對夠香夠味夠帶勁！
當然還有孩子喜愛的茄汁牛肉麵，酸甜茄汁與牛肉香的結合，無論是多加點湯的茄汁湯麵或是濃郁的茄汁乾拌揪片，香甜順口平衡的醬汁加上滑嫩的牛腩，一種口味兩種做法，絕對都是孩子的最愛！
還有川味牛肉麵絕不能少的炒酸菜，怎麼選酸菜怎麼炒才好吃，花花老師一次告訴你！
最後還有搭配川味牛肉麵的辣椒小魚，可以當成配菜更是完美的下酒菜，輕輕鬆鬆讓你家也可以是牛肉麵館！
同學們快來跟花花老師一起開家庭牛肉麵館吧！
牛肉麵專修(二)
課程費用：2800元
課程時間：2017/3/29 3/31 10:00～14:00
課程地點：楽朋手作 台北市和平西路一段126號1樓
報名方式：02-23689058 或上 楽朋 烘焙 手作 - Happylepont粉絲頁私訊報名
酸菜 怎麼炒 才 好 吃 在 花花的低醣世界sunny's LCHF world Facebook 的最佳解答
🌹［花。美學食堂］牛肉麵專修（二）🌹
🌻牛肉麵真的是台灣人的驕傲，無論是清燉到紅燒，茄汁到川味的牛肉麵，很少有人不愛～
🌻花花老師在2017金雞報喜，就來帶著大家一起研究簡單好吃的牛肉麵吧！
🌻屬於成人的川味牛肉麵，辣椒、大紅袍花椒、辣豆瓣豐富而平衡的香氣，讓熬煮的夠味的筋肉更加分，以鑄鐵鍋細細熬煮的Ｑ彈口感，在切的豪氣大塊的牛腱心上完美表現，搭配Ｑ彈手工揪片，絕對夠香夠味夠帶勁！
🌻當然還有孩子喜愛的茄汁牛肉麵，酸甜茄汁與牛肉香的結合，無論是多加點湯的茄汁湯麵或是濃郁的茄汁乾拌揪片，香甜順口平衡的醬汁加上滑嫩的牛腩，一種口味兩種做法，絕對都是孩子的最愛！
🌻還有川味牛肉麵絕不能少的炒酸菜，怎麼選酸菜怎麼炒才好吃，花花老師一次告訴你！
🌻最後還有搭配川味牛肉麵的辣椒小魚，可以當成配菜更是完美的下酒菜，輕輕鬆鬆讓你家也可以是牛肉麵館！
🌻同學們快來跟花花老師一起開家庭牛肉麵館吧！
🌸牛肉麵專修(二)
🌸課程內容：
三色揪片
川味半筋半肉牛肉麵
茄汁牛腩牛肉麵
炒酸菜
青辣椒小魚乾
🌸課程費用：2800元
🌸課程時間：2017/3/29、3/31 10:00～14:00
🌸課程地點：楽朋手作 台北市和平西路一段126號1樓
🌸報名方式：02-23689058 或上 楽朋 烘焙 手作 - Happylepont粉絲頁私訊報名
酸菜 怎麼炒 才 好 吃 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
人生總是五味紛陳，甜酸苦辣交替現身，要留住甜、體會酸、捱得苦、嚐過辣，經歷才算完整。「Son姐」張慧敏今次帶來的酸菜魚，同樣用上各種配料衝擊味蕾，混合起來卻是一道美味佳餚。Son姐希望憑魚寄意，讓心肝寶貝明白母親的一番心意。
炮製酸菜魚難度有限，反而如何在香港尋覓「酸菜」而非鹹酸菜才是難事。買不到酸菜怎麼辦？買到又要怎樣保存？魚肉怎樣醃製才又白又滑？芫荽怕不怕放得過多？毋須擔心，有Son姐教路，包你獨立自煮冇失手！
Son姐說，做這道菜同樣有段古。家中兩個孩子日漸長大，作為要求高又心急的媽媽，和孩子相處難免起爭執，期望愛女吃到喜歡的這道酸菜魚，能理解媽媽着緊全因為愛，並不是偏心：「明知細佬唔係好食得辣，我都會煮，就係希望佢知道，無論我講嘅道理佢今時今日未必明白，始終希望可以透過我為佢煮嘅食物，無論幾嬲媽咪都好，都會記得張氏家訓：不可含怒到食飯。」
常說食物不只用作填肚果腹，為家人親自下廚的料理出品，小小杯盆盛載着的，更多是溫馨和關愛。對你來說，哪一道菜才是家的味道？
食譜
酸菜魚
材料：
黑鱲
配料：
酸菜
芹菜
芫荽
泡椒
白胡椒
蛋白
薑
葱
白酒
步驟：
．買魚時請魚檔幫忙起肉，最好能協助先放血；回家後清洗再檢查去骨是否徹底，然後切件、切片。
．魚肉吸乾水後醃製，放白胡椒、蛋白後拌勻至黏手，備用。
．切薑留皮，中間部份再切成絲，再切葱段、芹菜待用。
．開油鑊，先把薑爆香爆透，再放魚頭、魚骨部份香煎，邊緣泛白即可翻轉再煎至金黃色。
．煲滾水後倒進煎魚鑊至覆蓋魚件再煲滾，滾後將芫荽根部、葱的根部與胡椒粒放進去，煲十分鐘。
．酸菜放進白鑊炒至乾身；泡椒切粒。煲好湯頭後材料可棄掉。
．開油鑊放薑絲、酸菜炒香後放泡椒，然後將魚湯倒進鑊，然後放鹽、糖調味。
．將起骨後魚肉放進魚湯，厚身先放，然後放芹菜。
．燒熱平底鑊，冒煙後放油，再待冒煙。
．將芫荽放進酸菜魚鑊中，可加紅椒粒裝飾；最後將滾油倒入酸菜魚鑊，略與芫荽拌勻即成。
Hot and Sour Fish with Pickled Chinese Cabbage
Ingredients:
Blackhead Seabream
Pickled Chinese cabbage
Celery
Cilantro
Pickled pepper
White pepper
Egg white
Ginger
Scallion
White wine
Peppercorn
Steps:
1. When buying the fish from the market, ask to remove blood and bones from the fish. At home, clean and check if all bones have been removed, then fillet and sliced.
2. Pat fish pieces dry, marinate with white pepper and egg white. The mixture should feel sticky. Set aside.
3. Julienne thinly unpeeled ginger, scallion, and celery. Set aside.
4. Heat pan with oil, sauté ginger until cooked; add fish head and bone to sauté both sides until golden in color.
5. Add boiling water to cover fish head, cover and bring to rolling boil. Add the stems of cilantro, stems of scallion, and peppercorn, boil for 10 minutes.
6. In a dry pan, sauté pickled Chinese cabbage until dry; dice pickled peppers. Once the soup from step 5 is done, remove all ingredients and only keep the broth.
7. Heat pan with oil, sauté ginger and pickled Chinese cabbage for a few minutes, and add pickled peppers. Add fish soup into wok, season with salt and sugar.
8. Add fish slices into fish soup by adding thicker slices first, and then add celery.
9. Heat a clean pan until you see smoke, and then add oil, heat until you see smoke from oil.
10. Add cilantro into fish soup, can also add red chili peppers to garnish; lastly, add heated oil into the fish soup, mix in some cilantro to finish.
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酸菜 怎麼炒 才 好 吃 在 簡單哥 Youtube 的最讚貼文
【五更腸旺】經典懷舊！鹹香帶勁！超級下飯！
豬血怎麼煮才夠鹹香呢？
怎麼煮味道都不夠入味？
簡單哥來解決你煩惱拉！
跟著簡單哥做，保證你做完
輕鬆扒完三碗飯！
（今日份量：4人份）
🥣需要準備的材料🥣 (1:00)
👉酸菜梗 半包
👉大腸 200g
👉鴨血 200g
👉蒜苗段 1根
👉辣椒片 15g
👉蒜頭片 20g
👉辣豆瓣醬 70g
👉醬油 20g
👉糖 35g
👉胡椒 適量
👉太白粉水 適量
👉辣椒 適量
🥘開始簡單製作🥘
①下花椒稍微拌炒等香氣出來，瀝乾跟油分開（ 1:18 )
②用剛鍊的油炒大腸至焦焦的加入蒜白與蒜頭（ 2:33 )
③加入酸菜稍微炒後加豬血均勻拌炒（ 3:17 )
④中間稍微撥開一個洞，放入豆瓣醬拌炒（ 3:41 )
⑤加入糖、白胡椒拌炒後加入水以及太白粉水勾芡（ 3:55 )
⑥最後加上蒜綠與辣椒稍微拌炒即可以上桌（ 4:52 )
簡單哥感謝大家的觀看❤️
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#五更腸旺
#網友投稿
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#居家料理
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酸菜 怎麼炒 才 好 吃 在 Meck大叔 Youtube 的最佳解答
店名：尋麻記｜川味肥腸魚｜活魚私房麻辣料理｜水煮魚
電話：02 2952-7733
地址：新北市板橋區民權路8號
營業時間：am11:30–pm14:00/pm17:30–pm21:30
公休日：星期一
官網：https://www.spicyfish.com.tw/
關於：
品牌故事：
尋麻記，尋找麻辣的記憶～
在台灣，還沒尋找到真正川菜記憶中美好味道。
位於板橋新北市政府鬧區旁，適合公司聚餐與家庭聚餐好所在
尋找到真正川菜記憶中美好味道
老闆與主廚直接遠赴內地拜師學藝，從正宗重慶川菜老師傅的技藝，尋麻記團隊把川菜最具特色口味『麻、辣、鮮、香』精髓帶回台灣，運用辣椒和多種辛香料的技藝，並在『麻與辣』這一味，調整符合台灣適合口味。尋麻記堅持麻辣第一訣：要香！第二則是：要麻！再來才是辣！多層次口感，是經由一天一夜炒出來的麻辣基底，辣度溫和，不會嗆辣不傷胃。
尋麻記獨創全台招牌 麻辣水煮魚-肥腸高山鱘龍魚，是本店最代表一道料理。四川人覺得好吃的水煮魚是「麻上頭，辣過癮」，辣而不燥，麻而不苦，鮮魚的質感細緻嫩滑，秉持原則『嫩、滑、香、鮮』就是這道菜的精髓。尋麻記店內採用新鮮活跳跳的 高山活魚，再搭配特殊作法與特殊刀法，讓每一個魚片都能鮮嫩入味。鮮嫩滑溜，辣中有麻，麻中有香，香中又有辣，有趣的是箇中的辣味像個摩天輪，在嘴巴裏轉圈，吃出癮來。再加上湯底有黃豆芽（非基改）、大白菜、金針菇清爽口味的配搭，中合口感不油膩。
該怎麼選擇哪種高山魚呢？
1斤-1斤半黑鱸魚，鮮嫩細緻魚肉宛如石斑口感；
另外則是1斤半-2斤鱘龍魚，肉質Q彈具有口感，膠質成分不在話下。
獨創全台招牌麻辣水煮魚-肥腸高山鱘龍魚，是本店最具代表料理。四川人的水煮魚是麻上頭，辣過癮，辣而不燥，麻而不苦，而魚的質感細緻嫩滑，秉持『嫩、滑、香、鮮』是這道菜的精髓。
高山活魚
清涼純淨的山泉水養殖的魚種，除了沒有腥味，更沒有淡水魚的土味，活力滿分。
多種辛香料
麻辣多層次口感，經由一天一夜翻炒的基底，辣度溫和，不會嗆辣不傷胃。
老罈酸菜
老甕醃製天然發酵，酸甜回甘，與每日現熬大骨湯汁一起燉煮，增加渾厚韻味。
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