昨天哥哥上課前就指定晚上要喝酸辣湯，弟弟則是要吃肉醬義大利麵，這麼跳tone的組合，他們吃的超開心，光酸辣湯哥哥就喝了三大碗~
記得我小時候也超愛喝酸辣湯的，有一陣子常常喝，烏醋要多加這是一定的！
記憶中的酸辣湯，料都很多，
反觀現在的就差多了，可能為了要節省成本吧！味道就有點不太一樣了..很可惜～
自己做酸辣湯其實很簡單，費工的部分就只有切絲而已！酸辣湯配飯配麵配水餃都很適合！不過我個人最愛配水餃😁
食譜分享給大家
#食材:
1.新鮮黑木耳兩片
2.紅蘿蔔20克（約半碗）
3.綠竹筍一顆（就是做冷筍沙拉的那種竹筍才夠嫩）
4.嫩豆腐一盒（我們家不太吃內臟，所以我豆腐放的比較多，如果要加鴨血或豬血的話豆腐放半盒就好了！
如果怕切失敗的話，可以換成比較硬的雞蛋豆腐！）
5.豬肉絲半碗
6.雞蛋一顆
7.金針菇半包
8.昆布柴魚高湯700 CC（有加高湯味道會更好，但可以省略，用水或雞高湯也可以！）
9.蔥花少許（換成香菜也很棒）
#醬料
香油適量
烏醋適量
鹽適量
醬油約五CC（一小湯匙）
太白粉適量
#作法
1.金針菇洗淨切半，紅蘿蔔去皮切絲，黑木耳洗淨切絲，綠竹筍切絲，豆腐切絲
（豆腐在切的時候可以多撒一點水比較好切，不一定要很工整）
2.豬肉絲先用少許醬油抓醃
3.取一深炒鍋，開中小火，放少許橄欖油，先把豬肉絲炒香，炒到豬肉變色後，就可以放入紅蘿蔔絲，竹筍絲、黑木耳絲繼續拌炒一下
4.蔬菜炒香以後，嗆入醬油繼續拌炒，之後再放入高湯，水再多加個300 CC左右，開大火煮滾
5煮滾後關小火，放入金針菇、豆腐絲，然後適度的調味，再燉煮約10到15分鐘，把雞蛋打散，緩緩地加入湯中，讓他呈現的蛋花感覺!
（如果放完所有的料覺得湯太少可以再加點水）
6.最後加太白粉水、蔥花即可上桌
#太白粉水記得一匙一匙慢慢的加，不要一下加太多，免得到時候太濃稠無法調整
煮酸辣湯其實是很輕鬆隨性的，料的部分不用太精準，看自己喜歡什麼食材都可以酌量的增減！
#最後分享一下新鮮黑木耳要怎麼挑選跟清洗
➡️挑選摸起來厚、彈性佳的代表所含的膠質越豐富喔！
➡️未經過水洗的黑木耳正面有一層粉狀霧面白白，那不是發霉～而是它的孢子
背面則是也會有灰灰白白的部分，那是他的菌絲，都可以食用的！不是發霉喔！如果會介意的話可以洗掉再烹煮也行～
另外，健康的木耳蒂頭是白色的，若是蒂頭發黑，表示生病了～
#清洗方式
食用之前只需把黑木耳的蒂頭（木屑的部分）去除，洗乾淨之後黑木耳整個都是可以食用的。
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酸辣湯配什麼 在 [食譜] 阿基師酸辣湯真的好成功簡單喔! - 看板cookclub 的推薦與評價
https://heidichao.pixnet.net/blog/post/48257436
最近因為瘋狂的自己包餃子煎來吃，覺得吃煎餃或鍋貼類的就是要配酸辣湯啊～從台
灣帶來的康寶酸辣湯沒有了所以找了一下食譜，第一次做酸辣湯沒想到就成功深獲好評！
這都要謝謝阿基師啊~
需要材料：
紅蘿蔔 適量 切絲
木耳 適量 切絲
高麗菜 適量 切絲
蛋 一到兩顆
筍片切絲（可有可無 有最好）
豆腐切絲（可有可無 有最好）
香菜少許
香菇 三到四朵 切絲
鹽巴或雞粉 適量
黑醋 三大匙
白醋 一大匙
太白粉少許
醬油 兩大匙
香油一小匙
白胡椒粉適量
太白粉水適量
高湯水兩大碗
做法：
1. 紅蘿蔔絲跟高麗菜絲下鍋炒香，炒出香味後加入木耳絲和竹筍絲繼續炒。
2. 加入熱的高湯水以及泡香菇的水下去繼續煮約十分鐘。
3. 加入醬油跟鹽繼續煮五分鐘，再加入太白粉水勾芡。
4. 關火後加入豆腐絲跟蛋攪勻變蛋花感，再加入白胡椒粉、白醋、黑醋，最後滴上香油
香菜即完成！
材料看起來很多很繁瑣但其實不會，不過因為在法國筍片有點難找所以我煮了幾次都
是沒加筍絲跟豆腐的，後來我甚至還加了四季豆切絲進去也好好喝啊～
阿基師說醋一定要最後再加不然就不會酸，我本人是性嗜酸的女子所以下手比較重，
而且就實驗結果顯示只加黑醋或只加白醋的效果沒有同時加黑白醋來的好（四十四隻石獅
子），如果不喜歡吃太酸的人就斟酌加吧～愛吃辣的就多加點胡椒粉囉！
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