【週日小廚房-颱風天適合酸辣的泡麵】
昨天的颱風程度，已經是適合吃泡麵的程度，且台北自中午以後不能提供外送服務，是週日耶！一堆人應該憂心忡忡😭
風雨交加的日子，多了一些懶意，整個昏暗和氣溫讓人只想陷入沙發和影集中、飯來張口茶來伸手，似乎颱風天跟泡麵之間有種既定的連結，可能也是一種放鬆的記憶在引導，腦中馬上浮現酸酸辣辣的番茄泡菜鍋底，再搭配沁涼的啤酒，食慾馬上飆升～於是下樓去不用淋雨就能抵達的便利商店買了泡菜。
接著把我冰箱、食物櫃翻一翻，可以用的都拿來利用，大白菜、豆腐、冷凍雞高湯、番茄罐、花枝漿（我發誓我真的沒有規劃好😆），之前有次想煮火鍋一直剛好沒用，這種用剩的食材煮東西成就感特別好！
泡麵使用之前露營要帶去煮的辛X麵，這裡要提醒一下！辛X麵的辣粉都會讓人屁股開花辣到不行🤣小心使用，圖為此意。
不過，身為營養師，還是沒有勇氣「直接」吃泡麵，所以跟大家分享 #如何健康吃泡麵 ！
P.S.搭的啤酒不是酒，是額外提供9克纖維的高蛋白仿啤飲，感謝 BeRule廠商送我一箱😝
颱風天這樣的組合太棒了！
1.#選泡麵
可以選份量比較小的，大約熱量落在300-400之間
及麵體非油炸的（冬粉或像蒸煮麵那種）
盡量選湯麵，因為乾麵是直接附著調味包到油脂、調味料。
2.#增加纖維
再額外加青菜，但是颱風天很難，所以平時要備有一些冷凍蔬菜或醃漬/乾燥蔬菜（例如：冷凍花椰、泡菜、海帶芽）
平時煮的話可以加任何蔬菜，蔬菜除了纖維還能提供植化素，幫忙清除自由基，畢竟吃泡麵會造成身體的氧化壓力。
3.#湯粉減量/ #簡易自煮湯底，然後#湯不喝完
泡麵的湯粉雖然是味道精髓，含有許多調味料和食品添加物組合，鈉含量也都很高，建議當作提味就好，也可以自己簡單用洋蔥、蔥爆香，然後用蔬果拌炒加水當湯底。
錯的不是你，是食物害你胖。
📌泡麵的缺失：
1.纖維量少
2.以澱粉為主題，營養不均衡
3.高鈉高油高熱量
4.調味粉內容物太複雜
📌改良進化版：
👉加入蔬菜：任何富含纖維的蔬菜都大方加入。
👉麵體燙過且減半：稍微川燙麵體去油然後跟家人分食，或是真的買小份量的像是「來X客」小小的一碗。另外會再加豆腐或打一顆蛋讓營養均衡。
👉調味粉減量：可以煮簡單的湯底然後再額外添加泡麵附的調味粉減少鈉攝取。
📌好吃撇步
泡麵一定要用煮的，不能用泡的！而且麵體不能燙太久。
📌食譜特色：適合把泡麵吃健康一點的人、減脂人
📌材料：
1.冰箱剩的菜（大白菜、紅蘿蔔）洋蔥、青蔥
2.無糖番茄泥罐頭（各種好用）
3.雞蛋一顆
4.泡菜
📌作法：
1.熱水壺加熱/滾水，丟入麵體川燙去油。
2. 冷油熱鍋後，爆香洋蔥、青蔥、紅蘿蔔、番茄罐，加水至煮滾加入肉片/豆腐/蛋，最後加泡菜。
3.最後加入麵體吸收湯汁，視整體味道加適量湯粉提味。
4.擠點檸檬提味跟抗氧化一下～
📌營養分析
總熱量：400多大卡
碳水化合物：約40g
蛋白質：約24g
油脂：約10g
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酸 辣 乾麵 食譜 在 [食譜] 四川酸辣麵- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
我必須說，在外出求學之前，我從來沒吃過市面上所謂的酸辣麵──
(既不酸又不辣的)酸辣湯加麵...囧
在我家餐桌上會出現的酸辣麵，做法簡單，就算冰箱裡啥也沒有都能做，
也是遠庖廚的老爸唯一負責的餐點，
悶熱的夏天傍晚，從大玻璃碗裡撈出一碗紅通通的酸辣麵，
邊吃邊喝冰水，辣的嘴唇紅腫也要吃，是童年記憶裡不可或缺的味道...
材料：(2人份)
生麵條(細麵最好，易沾附醬汁) 2把
最近覺得關廟麵很適合做酸辣麵，夠香Q，1人份2塊麵正好)
青菜 適量
蒜頭 2瓣 ┐
├ 切碎備用
青蔥 2支 ┘
調味料：
好吃的醬油 2大匙
辣油 2茶匙 ┐
│
烏醋 2大匙 ┼ 這三樣視個人口味斟酌，以我家愛吃酸而言，再多放一匙白醋。
│
香油 1茶匙 ┘
鹽 少許
糖 少許(糖真的只要一點點點就好...量匙最小的那支的一半或更少吧b)
作法：
1.在大碗裡混合調味料與切碎的蔥、蒜。
2.麵條、青菜煮熟撈進碗裡拌勻即可。
是不是很簡單XD
不過吃完嘴巴會有點臭...記得吃兩顆糖除臭:p
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抓住時間之風、輕盈地自我身邊飛去的....
可愛的燕子們
在你們伸展開的羽翼上，我不想留下任何東西
──除了回憶以外....
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