關於 醃漬大白菜與擠水過程 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#11. 自製酸白菜 - 欣傳媒

如果水不夠用，可加入一般飲用的開水，切忌使用生水，製作酸白菜的過程絕對不可讓白菜碰到生水，否則就會前功盡棄。 7. 用大石頭壓住白菜，不讓它冒出水面 ...

#12. 大厨教你简单易做腌白菜秘方，轻松做出韩国泡菜的味道

大白菜 素有菜中之王的美称，是人们生活中不可缺少的一种重要蔬菜， ... 可以把一小部分用剩的发酵汁液加入新的腌渍水内，可以加速白菜发酵.

#13. 中式酸菜- 維基百科，自由的百科全書

大白菜 的醃製編輯 ... 用一口大鍋煮好開水，將白菜整棵在熱開水中浸一下，然後一層層塗抹或灑薄鹽的方式放到缸內，最上面一般壓一塊大石頭，而後注水至滿過白菜。在室內僅高 ...

#14. 自製清爽又開胃的「淺漬白菜」！簡單醃漬後滋味更豐富

步驟1：將白菜直的切成4等份，清洗乾淨後放在1個大盤子或大碗裡，置於室內晾乾半天去除水份。 Photo：YouTube@plantbasedgohan. 廣告（請繼續閱讀本文）.

#15. 漬物與醬菜 - 食貨誌

漬物醬菜的製程很可能是從發酵泡菜演變來的，發酵泡菜如東北酸白菜、四川 ... 是中式醬菜，製作的過程與調味都大同小異，先用鹽或糖將蔬菜醃出水，或 ...

#16. 怎麼把泡菜的水份擠乾? - BabyHome親子討論區

請問一下各位媽咪做泡菜用鹽醃過後要把水份擠乾，妳們都怎麼擠，用什麼方法或工具，我都用手擠，我的手不大，一次抓一點擠完一顆大白菜，手指手腕都痛 ...

#17. 醃酸白菜，放料越多越難吃，只需放1味料，醃出來脆生生的

別看咱只用鹽，想把酸白菜醃好，也是有竅門的。無論醃啥菜，整個醃製過程，所用到的食材和容器，全部不要沾上生水、生油以免變質。

#18. 辣白菜腌制过程中出很多水怎么办 - 百度知道

先用盐，水比例1：10，将白菜放置在盐水里腌渍一夜后，把水攒干后倒掉，再加辣椒等腌制就 ... 三分之一个水梨做法: 1: 大白菜一切四,然后一个个在饱和盐水中浸泡一下．

#19. 腌制大白菜两个方法·辣白菜·东北酸菜 - 网易

4、将白菜用清水清洗，直到盐味很淡，挤掉水分，然后放在滤网里滤掉多余水份。 5、糯米粉加半杯水，大概是165克左右，搅匀，然后用小火加热，至其成糊状 ...

#20. 白菜產季到！一次學會三種白菜醃法，不怕吃膩！

第一醃：韓式泡菜. 食材; 大型山東大白菜1顆. 調味料; 鹽2兩; 黃糖2 ...

#21. 酸白菜的腌制方法 - 九州醉餐饮网

在中国腌制白菜的方法很多种，有酸菜、咸菜等，其实著名的韩国泡菜也是腌制的大白菜。在我国的东北地区，由于一年很长的时间都是冬季，所以她们也会把 ...

#22. 用大白菜腌酸菜的最佳配方是什么？试了几种都不尽人意。

其实用正确的方法，保证发酵温度和发酵时间，有害物质是可以降到最低而不会影响身体健康。 亚硝酸盐的含量在腌制过程中有一个明显的增长高峰，叫亚硝化峰。 一般情况下，腌 ...

#23. 老壇酸菜 - 中文百科知識

製作方法 · 1、白菜很重要，不是什麼地區的白菜醃出來都好吃，同一地區的品種也不一樣。 · 2、酸菜缸不要放在熱的地方，涼一些，保證不結冰就行。 · 3、用那種農村裝水的大缸 ...

#24. 自製泡菜東北酸白菜蘿蔔酸菜高麗菜天然酵種﹑老麵的 ... - 茅寶村

青菜或隨便什麼你想醃看看的也扔進去﹐ 我醃過的有-- 大白菜﹐ 大芥菜﹐ ... 我把酸菜擠水用掉，這個水含酵母，我就加入鹽水一樣也可以促進發酵成功.

#25. 簡易腌制酸白菜的詳細做法 - 大廚網

（圖2） 3、把出水變軟及積量縮小差不多一半的白菜撈起，或倒在乾淨無油的筲箕內滴干水份，輕輕擠壓一下，然後把白菜塊， 辣椒及香料（可以不用香料）裝進一個3000ml容量 ...

#26. 酸甜白菜的腌制方法配料_怎样做酸白菜视频 - 九尾网

1、将大白菜清洗，撕发展条（或切割成节），放进食盐水里泡两小时后捞出，再将大白菜的水份挤干，放进盆里，上覆姜片、酸辣椒丝。 2、将色拉油和干椒粉、 ...

#27. 东北酸菜腌渍法 - 心食谱

工具：腌菜缸一个、大石头一个。 用料：东北大白菜20棵、大粒盐2斤，水。 ... 这样可与空气隔绝，防止白菜腌渍过程中变质腐烂。 4.在冷的地方使其慢慢发酵，渍好的酸菜 ...

#28. 佛跳牆做法一點都不難！佛跳牆材料、食譜教學，教你30分鐘 ...

首先，要將3片大白菜和杏鮑菇鋪底，放上芋頭、排骨、雞翅、蓮子，再放上香菇、干貝、紅棗和金鉤蝦，最後將煮好的滾燙高湯注入碗中到滿，用鋁箔紙將湯碗密封住，用電鍋 ...

#29. 大白菜的料理- 白菜食譜精選362 道做法

包心白菜：外型成結球狀最明顯大白菜不管炒、滷、烤、醃都好吃，料理方式多元，起來看看大白菜有哪些美味做法! 白菜滷電鍋版白菜滷左白菜滷右炒大白菜炒大白菜多汁脆嫩， ...

#30. 【烹飪教室】黃金泡菜 - 中華民國無障礙科技發展協會

2. 撒1大匙鹽醃抓，上下翻動，將高麗菜與鹽混合，靜置半小時，擠出水分，去除澀水。 3. 將高麗菜之外的材料用果汁機打成泥狀醬料。

#31. 怎么腌制白菜_小红书

我们家腌白菜不间断的腌制，不管是吃饭还是早上配粥都贼开胃！！ 像这么一大盒活不过2天 娃娃菜洗干净切丝，倒入2勺盐抓拌均匀，腌制15分钟后捏干水分。

#32. 辣白菜的腌制方法和配料 - MAIGOO ® 品牌榜| 知识榜

辣白菜的腌制方法和配料辣白菜怎么腌制好吃又简单 · 1、大白菜从中间劈成两半再劈成四半。 · 2、在每一片叶子中间撒上盐腌三小时后加入没过白菜的水，多加一些盐，用重物压在 ...

#33. 醃漬酸白菜-超簡單不失敗作法 - Amanda生活美食料理

購買一大箱大白菜分兩天作韓式泡菜、醃漬酸白菜，查過很多做法，大多是先燙過，再加冷開水．少許鹽巴，重物至少壓21天。也有說可以用生水、洗米水，有 ...

#34. 將時令的白菜全部用光！3種簡單食譜 - 妞新聞

白菜 因為含有很多水分，炒的話容易變得很水，所以在炒之前下一些功夫擠出水份的話會更好吃。也推薦用醃白菜來代替白菜，若使用醃白菜的話，需要調節 ...

#35. 大白菜的料理- 櫻花蝦炒白菜Amanda生活美食料理

大白菜 洗淨後切大片，乾香菇泡水至軟後去蒂切段，蝦米洗淨備用，蒜頭切片，肉絲用醬油與酒及太白粉略醃下. 白菜入鍋炒軟，若量太多，可分兩三次炒軟，可酌量加入水使其軟化 ...

#36. 水酸菜的做法(水酸菜怎么做又酸又脆) - 乳品网

1、把选好的大白菜或蔬菜放到户外晾个两三天(大晴天得话一天就可以)，挥发 ... 3、腌渍用的腌菜坛子(最好砂罐，确实没有就用塑胶小桶)刷干净晾晒， ...

#37. 腌制的白菜出现了生花，是水用错了，应该这样做|酸菜 - 新浪

白菜 是我们日常生活中经常会吃到的一种蔬菜，它的价格也是很便宜的， ... 非常的齐全，现在有很多的家庭也是开始用白菜腌制酸菜，其实做酸菜的方法很 ...

#38. 东北酸菜的腌制方法（大量腌渍白菜酸菜的方法集合贴） - 腌菜网

5.一大盆白菜丝用盐腌一会后蔫了，出水后就剩这么点了。 6.用手攥一下白菜把水挤出去，装瓶，放一勺白醋。 7.最后用保鲜膜加 ...

#39. 醃好了酸白菜之後..... - 廚藝討論區

不過幾個重點是:(1)通常攪肉都要先打水,妳可以用擠出來的白菜水去拌, ... 小妮媽酸白菜的酸香靠的是大白菜發酵產生的乳酸菌，它屬中溫菌，放冰箱冷藏 ...

#40. 凍肉保存｜急凍前先做這1步鎖水保鮮防凍壞變黑鮮魚青瓜都合用

何不換一個方法，以調味料先醃入味，再進行急凍，鎖住水分及風味分子 ... 除了鮮魚、鮮肉，大白菜、娃娃菜、青瓜和白蘿蔔等蔬菜也適合先醃漬再急凍。

#41. 邱佩玲／花錢買益生菌，不如吃天然發酵物 - 元氣網

從亞洲系的韓式泡菜、日式醃白菜、中式雪裡紅酸菜酸白菜，到德國、拉丁 ... 也幫人體預先消化、分解蛋白質；發酵過程產生的益菌、活化酵素、B群和微量 ...

#42. 韓式白菜泡菜 - Evelyn愛生活- 痞客邦

然後用鹽水泡，上頭用乾淨的盤子去壓，讓菜葉充份地泡在鹽水裏，約三到四小時。過程中可以用乾淨湯匙或筷子稍微拌均勻，三四小時醃軟之後就可以瀝乾水份待 ...

#43. 自製酸白菜超簡單不失敗版！還能超多變化～ - 夢幻廚房在我家

大白菜 又被叫做「冬季蔬菜之王」，還被視為超級抗癌蔬菜，可以加速致癌 ... 醃白菜的過程生出白膜，有的地方叫做生花，這層白膜是白菜發酵的時候產生 ...

#44. 鹽醃高麗菜4招就上手，抓「這比例」最好吃

高麗菜、大白菜等葉菜類非常適合鹽醃。雖然一次買一整顆比較便宜，不過分量卻有點過多。這種時候，我建議你可以試試看鹽醃處理。鹽醃漬物的味道美味， ...

#45. 正宗酸白菜的腌制方法（老师傅教了3个腌酸白菜窍门）

北方每年入冬后，很多家庭会囤上百斤的萝卜、白菜等耐储存的蔬菜，看似存储量很大，但完全不用担心吃不完，尤其是用大白菜做酸菜的时候，白菜的消耗量 ...

#46. 大白菜储存变身泡菜酸白菜（附泡菜美食菜单） - Dealmoon

3. 静止3-4个小时让水份出来。判断是否腌制够的办法就是把白菜帮子用手折，如果有韧性且不断则可以了。

#47. 台湾黄金泡菜的做法 - 聚餐网

经过腌渍的高丽菜(包菜)，非常的入味、口感情脆口，很适合当餐前开胃菜，或搭配肉类、臭豆腐等 ... 3、高丽菜可以大白菜代替;亦可加入2-3块辣豆腐乳。

#48. 自然發酵酸白菜做法. 零失敗輕鬆在家自製天然美味的酸白菜！

冬天是山東白菜的季節，山東白菜可以做韓式泡菜也可以做酸白菜。之前做過韓式泡菜，這次來自製山東酸白菜，酸白菜有各家做法，我的作法是要燙熱水殺青 ...

#49. 辣白菜腌制方法 - 聚优网

1、大白菜剥去外层老叶，洗净，里外均匀撒盐，淹半天后，清水漂洗去盐味，挤干水分。 2、姜、蒜、苹果和梨剁成末儿（苹果和梨用1/3或1/2只即可， ...

#50. 白菜和辣椒油做法有哪些_美食杰菜谱百科- 糖醋薑做法

中醫師教你煲薑茶/薑水的正確方法、 薑茶禁忌，又配合甚麼食材會產生甚麼功效。 ... 薑醋薑醃漬@Amanda生活美食料理>糖醋嫩薑醋薑醃漬@Amanda生活美食料理.

#51. 教你16種酸菜的做法，我家三天兩頭做一次，頓頓不重樣

將酸菜反覆用清水沖洗乾淨，外圍的大白菜幫一定要掰下來一片一片認真洗凈. 洗去醃漬的酸水 ... 用手將酸菜絲中的水擠去大部分（不能擠得太干，還要保留一點點水分。

#52. 醃蘿蔔別用鹽殺水，老媽分享30年經驗，1天醃好，酸辣爽脆還 ...

俗話說「蘿蔔白菜，各有所愛」，別看蘿蔔便宜，還是很多「識貨」的人愛吃。在農村，老人都愛吃蘿蔔，把它叫作「小人參」。蘿蔔含有豐富的維生素和碳水 ...

#53. 【求助】酸白菜如何保存？ - 健康跟著走

冬季是大白菜的產季，剛好工作室夥伴們都非常喜歡吃酸菜白肉鍋， ... 於室溫發酵幾天，如果酸度夠了就可以把醃好的酸白菜擠干，移進冰箱保存了。

#54. 光靠吃的狂瘦24公斤！8款韓妞低卡減肥食譜教學

作法：先將白菜切成約1公分左右的絲狀，接著將蝦仁可以先用黑胡椒稍微抓醃，豆腐用篩網或是棉布包住、擠出水分，與白菜、蝦仁、雞蛋混合均勻，熱鍋放 ...

#55. 年夜饭，加上吉祥蒸菜 - 健康- 人民网

排骨洗净，剁成3~4厘米长的小块，红薯切成核桃大的块，葱切葱花；2.排骨用料酒、葱姜汁、生抽、蚝油、白糖、白胡椒粉、豆瓣酱（剁碎）、味精腌制20 ...

#56. 普通高等学校职业教育教材·中式烹调实训教程 - Google 圖書結果

糖腌是将原料加入少许精盐,腌渍一段时间,挤出水分后再加入白糖及其他调味料 ... 相关实训题目(1)酸辣白菜(2)糖醋黄瓜【实训案例】案例1 酸辣白菜原料配备大白菜1 千克, ...

#57. 家常醃拌菜 - 第 15 頁 - Google 圖書結果

腌的方法同拌菜有些相似,但又不完全相同,腌制菜肴的制作时间较长,所用原料一般为不易入味或大块状的,而拌菜多是现吃现拌。腌菜一般适用于肉类和蔬菜类原料, ...

#58. 《我靠美食爆红全星际》果酥果酥^第36章^ 最新更新

味道酸甜，辣香味十足，白菜帮咀在嘴中清脆爽口，韧劲十足，原本苍白的 ... 太好或者太坏都有可能得到这个评价，之前还对柳憬夜做菜过程一通点评的几 ...

#59. 韓食飯桌，안녕!你好: ... - 第 201 頁 - Google 圖書結果

材料( 1 ~ 2 人份)大白菜· 6 片*取較柔軟且大小適中的內葉紅辣椒 1 根*裝飾用茼蒿・ 1 小株*裝飾用粗鹽.0.5 小匙*醃漬白菜用麵糊韓式煎餅粉.3 大匙酥炸粉.3 大匙冰水.6 ...

#60. 3000個居家小妙招 - Google 圖書結果

勻後醃漬10分鐘後食用,清涼、酸甜又解酒。用白菜保存蔬菜將完好無損帶蒂的黃瓜,放在拆散的大白菜的菜心中,綁好白菜,放入菜窖,保存至春節,黃瓜仍然新鮮水嫩。

#61. 特級校對陳家廚坊: 追源．尋根客家菜 - 第 112 頁 - Google 圖書結果

淡口的梅菜原料是長老了的廣東白菜(注:不是北方的大白菜),鹹的梅菜原料是冬芥菜。 ... 醃梅菜。製造梅菜的過程要經過三蒸三曬,做法是先把菜加鹽讓它醃出水份, ...

#62. 分步詳解-南粵家鄉菜 - 第 45 頁 - Google 圖書結果

1 大頭菜處理方法: (1)切去菜葉,削去厚皮,先切片,後切絲,在水下沖去鹽味,擠乾。(2)小碗內置大頭菜絲, ... 日本醃菜用蘿蔔居多,韓國則重用黃瓜、大白菜和高麗菜等。

#63. 飲食宜忌1888例 - Google 圖書結果

新鮮大白菜含有大量硝酸鹽,隔夜的熟白菜或未醃透的白菜在細菌的作用下,會使硝酸鹽還原成亞硝酸鹽,從而使人中毒。烹飪方法菜餡+擠得過乾=失去營養價值用白菜包餃子、 ...

#64. 蛋.豆腐料理王 - 第 242 頁 - Google 圖書結果

大廚絕活雪裡紅在醃漬過程中已加鹽,因此烹調時不用加太多鹽,以免過鹹。調味加糖能中和鹹味,還能降低雪裡紅的發酵味,食用風味更佳。 白菜燒腐皮菜色風味酸☆甜鹹☆ ...