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今日嘅戰利品之一😁✌🏻😂
特別鳴謝身在多倫多嘅朋友
琴日告知我 「Safeway 牛肉減緊價呀」～🤪
啱啱醃好啦⋯⋯24個鐘頭後見
「#韓式燒牛仔骨」

Instagram STORY分享左醃牛仔骨嘅方法
大家快啲去睇吓啦😍😋😋😋
👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻
https://www.instagram.com/imsharonmama/?hl=en
#孜然牛仔骨
開飯啦！ 點解咁早開飯, 原因今晚8點應邀打羽毛球, 所以早啲食飯早啲消化😂。
一碟超嘢味嘅牛仔骨餸飯一流。👍
食材:
急凍牛仔骨 3件
[香料] 乾蔥 4顆
[香料] 九層塔 15塊
[香料] 紅辣椒 3隻
[醃料] 鹽 1茶匙
[醃料] 孜然粉 1茶匙
[醃料] 糖 1茶匙
[醃料] 生抽 1湯匙
[醃料] 粟粉 1茶匙
[醃料] 油 1茶匙
[調味料] 魚露 1茶匙
[調味料] 椒鹽 少許
做法:
1, 先將牛仔骨斬件,
再用醃料醃牛仔骨,
醃製時間約半小時。
2, 乾蔥琢成乾蔥蓉,
蔥切成蔥粒,
辣椒切成辣椒粒。
3, 先用少許油炒牛仔骨,
炒到表面微焦香
然後盛起備用。
4, 用油爆香香料,
然後牛仔骨回鑊,
再將調味料同炒,
兜混即完成。
有營好送飯嘅韓式牛仔骨☘️
材料👇
1）牛仔骨3條
2）洋蔥1個
調味🔥
韓式牛肉醃汁（超市有售）
做法⭐️
- 用醃汁醃牛仔骨約30分鐘
- 洋蔥切片
- 熱鍋落油，先煎香洋蔥。洋蔥變微黃之後落牛仔骨，先用大火，後用中火，直到冇血水出，攪掂😎
小貼士🌱
我鍾意用紫洋蔥，因為比較甜☺️
足本食譜： https://bit.ly/2X0CyHd
對於廚房新手而言，就算是最簡單煎肉或炒肉可能都會失手，令牛肉變韌變老，一餐飯就這樣泡湯。以下這道韓式炆牛仔骨，就是新手扮大廚的不錯選擇，皆因只是需要醃肉然後炆熟即可，沒有高超技巧。
怕醃肉材料太繁瑣，還可以買現成的韓國醃肉汁，直接醃牛仔骨20至30分鐘，即可入味兼把凍肉的雪味清除，湯汁更非常好下飯。
食譜
韓式炆牛仔骨
材料：
牛仔骨 3條
甘筍 1至2條
薯仔 1至2個
栗子 約12粒
梨 1個
清湯 100毫升
清酒 40毫升
味醂 40毫升
糖 2茶匙
鹽 少許
黑胡椒 少許
牛仔骨醃料：
蒜頭 2至3瓣
薑 1湯匙
洋葱 1/4個
韓式醃肉汁 5湯匙
醬油 2至3湯匙
糖 1茶匙
清湯 4湯匙
麻油 1湯匙
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#飲食男女 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家 #食譜 #韓式牛仔骨
足本食譜： https://bit.ly/30n0l6v
還記得20多年前，姪女秀雯曾借了公司在大嶼山的度假屋給我，邀請了麥家多人去度周末。度假屋很大，除了有多間房間夠10多人住，還有大花園。花園面積約一萬呎，有一個足夠10幾人用的燒烤爐。三日兩夜的食物由我來安排，大家很喜歡燒烤，於是預備足夠食材做兩次BBQ。買了豬肉做叉燒和豬扒、排骨做燒排骨、大蝦、鱈魚、腸仔、金針菇等，尤其是牛仔骨，買了許多，用韓國方式來醃製。當年用來醃牛仔骨的有生抽、糖、味醂、韓國梨汁和麻油，兄弟子姪們都很喜歡。
多年後的今天再買美國牛仔骨，將醃牛仔骨的方法改良，因為多年前看過廚師用洋葱、紅蘿蔔、芹菜、生抽及水來醃鯧魚件做煙燻鯧魚。用幾款蔬果加水磨成醬汁，隔渣，加入味醂、醬油、生抽和照燒汁等一起醃過夜，用平底鑊煎香兩面，再加入醃肉的醬汁煮一會兒，又有另一番味道。
美國雪藏牛仔骨：Mini Store，灣仔灣仔道39號，電話：2575 7616。
材料（2人分量）：
1.雪藏美國牛仔骨 400克，1公分厚
2.椰菜 半個，300克
3.白芝麻 2茶匙
4.紹酒 2茶匙
5.芥花籽油 3湯匙
6.生粉 1湯匙
醃牛仔骨材料：
1.葱白 4條，拍扁
2.蒜頭 2粒，切片
3.中國芫荽 2棵，只用梗及根，拍扁
4.紅蘿蔔 50克
5.大蒜 50克
6.韓國南水梨 1/4個
7.冰水 3/8量杯
8.日本味醂 40克
9.日本照燒汁 60克
10.大孖頭抽 15克
11.紹酒 1湯匙
12.喜馬拉雅山粉紅岩鹽 1/4茶匙
13.黃糖 1茶匙
做法：
1.牛仔骨融雪，融雪後沖洗，然後用毛巾索乾，每件1開2。
2.紅蘿蔔、大蒜及梨切大件，中國芫荽切4公分長，用打磨機，加入紅蘿蔔、大蒜、梨、冰水。高速打磨蔬果30秒至成醬汁，將蔬果汁倒過一個隔篩，盡量壓出所有汁。
3.牛仔骨放入鹽、糖、味醂、日本照燒汁、豉油、紹酒，攪勻。放入蔬果汁，攪勻。
4.放入葱、蒜頭，攪勻。牛仔骨放入雪櫃最少8小時，隔夜更好。
5.用日本刨將椰菜刨成幼絲，浸冰水，放入雪櫃直至用前的15分鐘才拿出。
6.上菜前15分鐘從雪櫃拿出椰菜絲，倒走冰水，用沙律去水盆將椰菜裏面的水飛出。
7.拿出牛仔骨，醬汁留半份來煮牛仔骨。牛仔骨兩面撒上少許生粉。
8.在一細平底鑊放入沖淨的白芝麻，小火炒白芝麻至金黃便立即拿出。
9.平底鑊放入3湯匙油，油熱時轉大火，放入牛仔骨，每一面煎1分15秒。灒酒一茶匙，倒去油，放入半份醃牛仔骨的醬汁，中火煮汁至差不多收乾，約20秒。
10.上碟，撒上芝麻，旁邊放上半份椰菜絲。
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