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※預購※瑪莉屋披薩（冷凍）
♦️料多好吃不油膩
♦️吃過~你一定會喜歡👍
♠️厚片♠️
(1)招牌宮保雞丁比薩 (辣)
(2)韓風泡菜豬肉比薩 (辣)
(3)南洋果香咖哩比薩
(4)熱海蟳味三鮮比薩
(5)經典肉醬香腸比薩
(6)風味特醃牛排比薩
(7)塔香核果杏菇比薩 (五辛素)
♠️薄皮♠️
(8)奶焗薯泥培根比薩
(9)豪華夏威夷比薩
(10)和風章魚燒比薩
(11)主廚鳳梨蝦球比薩
(12)蕈菇煙燻嫩雞比薩
(13)墨西哥辣腸比薩
(14)椰菜鮮菇比薩(奶素)
瑪莉屋口袋披薩6吋（約15~18cm）
廠商售價：99/片
團購價：一片 8️⃣0️⃣元
⛔目前訂單已排到9月
可以等待再下單喔！
※結單日期： 8月10日星期二
※取貨時間：待通知
※取貨地點：
樹林興仁夜市或汐止火車站
週末結束前，我們家兩個男丁說要吃韓國菜
講得好像不知道多久沒吃過
所以既然這麼想吃韓國料理
就給你一次吃個過癮
所以決定一人一盤，小菜可以再加
妹妹的餐點基本上跟我們差不多
只是她是吃咖喱炒飯
有些料理我做過的，作法在下面喔
🍲海鮮豆腐鍋作法：https://youtu.be/M7-yxpKt8Ps
🍜豆芽菜小菜作法：https://youtu.be/iqkleEsu0kM
🍱韓式醬醃牛排骨（漢堡排）作法：https://youtu.be/p7FB9Ro3-rA
🫓韓式小魚乾作法：https://youtu.be/M4B33jE4WGc
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✋有追蹤我IG的朋友應該知道
這週末我家有不請而來的鄰居訪客
以及韓國目前四級防疫之下
不出門,我們也可以有自家的游泳池
只是我竟然都沒有下水（殘念）
是說這週末還要再來一次扣除鄰居嗎？
💚影片請看👉https://youtu.be/WhPuSprALko
🥨還沒追蹤我IG的朋友請搜尋👉kellyseoulk
#韓國美食 #港島韓國街
以前想食韓國菜，就會諗起韓國街！但對於住港島區嘅我嚟講，有時諗起要專登過海，條餵食癮好快會被熄滅🤣！
不過我最近發現北角匯開咗間全港最大嘅 《#新世界韓國食品集團》，入面有齊六大韓國美食同生活用品品牌，就好似將「韓國街」迷你化咗喺北角匯一樣咁‼️
一講起韓國菜，我就最愛韓式燒肉🥩同泡菜，呢度嘅燒肉有韓國唔同地方，唔同醃製方法嘅牛肉，包括：水原式醬醃牛排骨同抱川式醬醃牛排骨等！
而泡菜呢，款式超多之餘，仲有白菜以外嘅口味，包括：蘿蔔、魷魚、蠔同蔥等，連原個大白菜都有得買… 仲有分唔同重量3kg 同1kg 裝添！呢度嘅泡菜係由正宗韓國師傅香港新鮮醃制呀！口味夠曬地道呀👍🏻！
另外，當然唔少得韓國菜最特別同好食嘅配菜同小食。韓式生醃八爪魚🐙、辣雞泡魚、辣炒魚仔、酸辣青瓜，酸辣蘿蔔、就算連醬油蟹、醬油蝦都有！真心正！
仲有唔同種類又熱爆嘅韓國零食，魚仔型蛋糕、夾心蛋糕（香印青提口味）、薯片等，呢度都有齊曬😎！
仲有快靚正之選嘅高質即食食品。多款部隊鍋、氣炸鍋美食、人蔘雞湯、牛骨湯、辣豬肉湯 、春川炒辣雞等等。當然唔少得韓國直送嘅水果🍈、飲品同雪糕雪條🍦等，就連水冷麵嘅湯汁同麵條、紫菜包飯套裝都有！款式種類多到數唔晒😍！
最後最後，如果再想懶啲，呢度連便當同熱食都有！我哋之前就買咗三個高級匠心韓式便當返屋企慢慢嘆，佢哋嘅便當都有齊主菜同韓國小食/配菜呀！好食又方便到暈😋！
就連好少有嘅具韓國特色嘅韓式餐具、韓燒爐、小家電，呢度都有得買！
新店開張仲有好多限時優惠‼️包括：
⭕身分證含KOREA其中3字即有折
⭕E-SHOP (https://coreanmart.com/zh-hant/) (買滿$500免運費，今日落單，聽日送貨)
真係韓迷不能錯過嘅 #港島韓國街！
超市fb/ig: 新世界韓國食品 New World Korean Food
韓式醃肉fb/ig: Chef&Taste
韓式伴菜fb/ig: Banchan HK
韓式便當fb: otaste.hk/ ig: O'taste
kimchi factory fb/ig: Kimchi Factory
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Thai Steak by Jimmy's Table
One of my favorite ways to marinade and grill a steak! It’s got that delicious sweet and savory caramelized taste. It also has lots of powerful flavors from not only the fish sauce, but also the garlic, basil, cilantro, chilies, lime and deep fried shallots/garlic. Enjoy!
Ingredients (食材):
Marinade ingredients:
1 cup sugar (糖) melted to caramel (焦糖)
1 cup of hot water (熱水)
1/2 cup sugar (糖)
3-6 tablespoons fish sauce (魚露)
3 tablespoons of minced garlic (大蒜)
1-2 Spicy Red Chilis (小辣椒) - sliced and used if you want it spicy
2 Limes (青檸檬) - halved and squeezed for juice, seeds removed
1 tablespoon of garlic powder (大蒜粉)
1 tablespoon of ground black pepper (黑胡椒)
Main ingredient:
Beef Short Ribs (牛小排) (Above marinade can be used to make 5-8 steaks. Also you can substitute beef with pork neck! 上面的醬料可以用來醃5-8塊牛排
Cooking oil
Sauce ingredients:
1/2 cup of cilantro (香菜) - chopped, leaves only
1/2 cup of Thai basil (九层塔) - chopped, leaves only
2 Large “non-spicy” red chili - (大紅辣椒-非辣), cut diagonally
1-3 Spicy Red Chilis (小辣椒) - sliced and used if you want it spicy
1 tablespoon of minced garlic (大蒜)
Finishing Ingredients:
1/4 cup deep fried shallots (炸小葱头)
1/4 cup deep fried garlic (炸大蒜)
Step 1
Make caramel by adding 1 cup of sugar into a pot. Heat up the sugar until it melts, but keep an eye out on it. You can always lower the heat so it doesn’t overcook or burn. When the caramel fully melts and starts to brown and bubble up, turn off the heat. Carefully and slowly, add and stir in 1 cup of “hot” water. This part can be quite explosive so be careful not to burn yourself.
步驟1
將一杯的白砂糖放入鍋中來製作焦糖，將砂糖加熱至融化，但需隨時注意火跟鍋子，你可以隨時降低火侯，以防火太大而燒焦。當焦糖開始全部融化變成棕色且冒泡泡就可以將火關掉，接著小心的倒入1杯熱水，這個步驟可能會有小噴灑。
Step 2
Once caramel sauce has been prepared, add and whisk in 1/2 cup sugar to sweeten. Add in 3 tablespoons of fish sauce to give it extra flavor and 3 tablespoons of minced garlic. Cut in 1-2 spicy red chilies. Squeeze in 2 limes and taste to see if the sauce is ok. I added 2 more tablespoons of fish sauce as it wasn’t salty and flavorful enough. Add in 1 tablespoon of garlic powder and 1 tablespoon of fresh ground black pepper.
步驟2
準備好焦糖之後，加入1/2杯砂糖，增加甜的風味。加入3湯匙魚露提味，加入3湯匙的大蒜碎，加入1-2條辣椒，加入2顆檸檬汁。可以試試看口味後，依個人喜好調整風味。我另外多加入2湯匙的魚露增加鹹味。接著，加入1湯匙大蒜粉及胡椒粉。
Step 3
Marinate the beef short ribs with the caramel fish sauce and store in the fridge for at least half an hour to an hour. Best result is to marinade a few hours or overnight sealed in a ziplock bag.
步驟3
使用調好的焦糖魚露醬來醃製牛排，可以放入冰箱大約醃半小時至一小時。最好可以放在夾鏈袋中放入冰箱中醃製一晚。
Step 4
Use the remaining caramel fish sauce marinade to make the sauce to pour onto the finished steak. Add in 1/2 cup of chopped cilantro, 1/2 cup of chopped Thai basil, 2 sliced large red chilies, 1-3 sliced small spicy chilies and 1 tablespoon of minced garlic. Stir all ingredients to make the finishing sauce.
步驟4
使用醃牛排剩餘的醬汁來製作最後的牛排醬汁。另外放入1/2杯的切碎香菜、1/2杯切碎九層塔、2條大辣椒、1-3條小辣椒(依個人喜歡辣度加入)、1湯匙大蒜碎。攪拌均勻即可。
Step 5
Remove the steaks from the fridge and try to remove small pieces of garlic or red chilies so that they don’t burn when you are pan frying the steaks. Pat the steaks dry so they are also not too wet from the sauce. Also remember to let the steaks rest outside, so they get to near room temperature. A cold steak on a hot pan will only result in an undercooked and raw steak inside.
步驟5
半小時後將醃製的牛排從冰箱裡取出，把附著在牛排表面的一些大蒜碎跟辣椒撥掉，以防在鍋中煎的時候會烤焦。將牛排的水分完全處理乾燥(擦乾亦可)，另外記得將牛排在退冰到室溫後再來煎，未退冰完全會導致再熱鍋上的牛排只有外部煎熟內部是生的。
Step 6
Add in 1-2 tablespoons oil into a frying pan and heat up until it is very hot. You should see a little white smoke rising from the pan.
步驟6
在鍋中加入1-2湯匙油，然後先熱鍋。直到過子的油開始冒煙。
Step 7
Add in the steak to sear on one side until brown, then flip the steak. Add in some of the marinating sauce onto the steak to add to the flavor and help create a brown crust (caramelization) to the steak.
步驟7
把牛排放入鍋中，將一面先煎至棕黃色後，再將牛排翻面。接著再淋上一些剛剛醃牛排的醬汁，來增加牛排風味及焦脆的外皮。
Step 8
When both sides have a nice brown crust to the steak, check to see if the steak is ready by pressing the meat to check its tenderness. You can use your hand, as a guidance to tell how well the steak is cooked.
步驟8
當牛排兩面都煎至完美的棕黃色後，輕壓牛排軟硬度來確認牛排熟度。可用大拇指手掌的位置軟硬來對應牛排的生熟度。
Step 9
When ready, remove the steak from pan and place onto a plate to rest the steak. A steak needs to rest for 10 minutes so that the juices get reabsorbed back into the meat. If immediately cut into the steak, the juices will steam and evaporate away leaving the steak tougher.
步驟9
牛排好了後，起鍋放在盤中需靜置約10分鐘讓肉汁吸收回肉質中。若直接將牛排切開，肉汁會直接蒸發掉，使牛排的肉質變硬。
Step 10
I like to plate this dish by using a nice wood cutting board. Slice the steak diagonally on the board and be sure to cut across the meat grain, so it is more tender when eating it. Spoon on the caramel fish sauce with cilantro, basil and chilies. Sprinkle on deep fried minced garlic and and deep fried shallots, and you are ready to eat!
步驟10
我喜歡直接用木頭盤子當作擺盤，將牛排直接斜切在木板上，並沿著肉的紋理切，吃起來的肉質會更軟嫩。接著再淋上前面製作好的九層塔香菜牛排醬汁，最後撒上一些炸大蒜碎及紅蔥頭就完成摟！
Edited by Apple
現今街頭上咖啡廳林立，現代人每天少不了喝杯咖啡提神，沖泡後剩下的咖啡渣該怎麼處理呢？除了用來驅蚊除臭，有些人也會將其放入盆栽當作植物的養分，其實咖啡渣還有一個特別的妙用—醃製肉品。將煮剩的咖啡渣和調味料混合，均勻塗抹於肉品表面，硬化後自然形成一層鎖水外皮，能讓肉質軟化並增添濃厚的醃燻香氣。喜愛嘗鮮的愛玩卡爾也決定動手實測，究竟外觀像黑炭般的咖啡渣醃牛排口感如何？一起來看看吧！
影片授權：愛玩卡爾 Playful Karl (https://bit.ly/2Kb5q94)
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醃牛排 在 [問題] 怎麼做出跟夜市牛排一樣軟的肉? - 看板cookclub 的推薦與評價
各位前輩大廚好
最近蠻常去平價牛排店吃的
裡面不管是
雞排牛排豬排甚至是各種厚片
都是兩個字
超嫩
的拉
吃下去都可以說是入口即化
尤其是厚片豬
如果自己煎
要馬怕外面被煎老
要馬怕裡面沒熟透
結果牛排店是都熟還全都好嫩
那當然查了一下
很多都說是加了嫩精或打了一些東西
總之似乎不是很好的處理過
不過能把肉變得那麼嫩
菜雞我也是大吃一驚了
不知道用鐵盤煎是不是也會特別好吃
所以我的問題是
在家能用正常一點的方法
或是有其它好用的方法
做出那麼嫩的肉嗎
真的是太佩服了
所以想研究看看
有詳細做法或視評更好
謝謝大家看完！
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