關於 醃蒜頭變綠色 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

為了晚餐不要倉促
白天沒事可以先做好前置作業
常聽說小孩們都不要常吃雞肉
怕含生長激素吃了促進賀爾蒙分泌
提前發育並提前停止發育、也就是長不高
雞肉是非常好的肉，含豐富的營養
對小孩來說實在很好，少了這樣食材太可惜啦
其實只要挑選安心雞肉都不用擔心
我們家小孩老大即將15歲170cm
老二11歲158cm、老三7歲應該130cm左右
營養均衡、吃好睡好自然長得好
少吃糖喔、少吃加工食品
如果怕家族基因不高，多讓小孩跑跳刺激
多少都有幫助喔
記得我小五時也才128cm七年級147cm
記憶猶新因為對身高非常計較
小時候好羨慕我姐的身高
她小五就差不多158
而我總是班上那幾個小矮人之一
爸爸應該不到170 媽媽頂多152吧
還好發育時期媽媽都讓我吃好睡好
就這樣高中某日就終於超越我姊了😁✌🏻
今天主食又是雞肉～就突然想吃蔥油雞
這是簡易版不麻煩
水放薑蒜紅蔥頭煮滾川燙去骨雞腿
放下拿起三次才能定型
第4次就不拿出來，同鍋煮滾轉小火10分鐘
再關火泡15分鐘後取出冷卻
等待煮雞肉時另一鍋熱油來做簡易蔥油
蒜頭、蔥段、紅蔥頭切片中小火
等金黃色取出
蔥段綠色變有點深色就要取出才不會苦
完成後我把蒜頭拿去醃小黃瓜
紅蔥頭拿去跟煮雞肉的高湯
加鹽、醬油、胡椒調味好把雞肉放入浸泡
放冰箱冷藏、至少浸泡2-3小時到隔天也可以要吃時把雞腿拿出來切片淋上蔥油
可以把多餘的高湯拿一些再調味鹹一甜當沾醬
混蔥油一起淋上也可以
多的高湯留著燙蔬菜或下麵好鮮好好吃

台灣鳳梨美味不僅可以直接食用也可以入菜
支持台灣農產品

(一)鳳梨保存方式
a.買綠色鳳梨可以保存多天，以盆子鋪報紙放鳳梨，頭葉朝下放在陰涼通風處，放到略黃即可食用。
b.較黃的鳳梨去除頭葉以廚房紙巾包裹後套袋，頭葉朝下擺放冰存，約3-5日內食用完畢。頭葉朝下可讓鳳梨甜度均勻
(二)鳳梨已削皮
剛買回來的袋裝鳳梨(已削皮)，若不是馬上食用，用開水沖洗一下放入保鮮盒中，不然容易發酵壞掉。
(三)切塊的鳳梨可以放入保鮮盒、保鮮袋排除空氣後冷凍保存

提供幾道簡易鳳梨食譜
1、鳳梨布丁
鳳梨打成泥加入蛋、牛奶拌勻倒入容器中
鍋中放水煮沸架上蒸鍋蒸熟即可

2鳳梨、毛豆、雞丁
鳳梨心、雞胸肉切丁
鍋中放少許油下雞丁炒至變色再加上毛豆炒熟後加入鳳梨丁拌炒放鹽、黑胡椒調味即可

3、鳳梨魚
白肉魚、鳳梨、薑片
鳳梨切塊、薑片放鍋中加水煮沸，再放白肉魚（如虱目魚柳、鱸魚）煮熟放鹽調味即可

4、鳳梨梅子冰
鳳梨切塊、梅子汁少許、冰塊
用攪拌棒打碎至綿綿冰

5、鳳梨莎莎醬
牛番茄、鳳梨、糯米椒、紅辣椒、洋蔥、蒜頭、香菜切碎，加入檸檬汁、黑胡椒、鹽、糖拌勻
鳳梨莎莎醬可以拌海鮮如蝦、花枝 或雞肉

6、鳳梨果醬
部份鳳梨切小塊部分鳳梨打成泥，加糖加水煮至黏稠加檸檬汁

7、鳳梨果乾
鳳梨切約1、5公分厚度用鹽略醃讓鳳梨出水
瀝乾鳳梨平鋪烤盤放烤箱100度烘乾

8、鳳梨滷肉
梅花肉、鳳梨、醬油、蠔油、酒
滷肉加鳳梨可以讓肉質軟嫩，鳳梨也可以減少或取代糖

鳳梨是良好食材可以做出各種美味佳餚

#要常常喜樂不住禱告凡事謝恩
#夢幻廚房糖醋蒜
因應最近的疫情，想提醒大家最近記得多吃蒜頭提升免疫力！做成糖醋蒜大人小孩都愛吃，好入口多了～

我自己很喜歡這道充滿回憶的阿嬤醃漬小菜❤️
糖醋蒜不僅可以去油解膩，還可幫助消化，促進新陳代謝，配飯配麵都很適合喔！

蒜頭一開始泡會變成綠色，這是很正常的，等到酵素分解完後就會變回原來顏色了。（也許會花2-3週以上的時間變回正常顏色）

#防疫在家做料理
#趕快分享好朋友

【韓式小菜大特集 （二） 醬煮蓮藕｜炒魚糕 ｜涼拌豆芽 ｜韓式家庭常備小菜】

醬煮蓮藕연근조림
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材料
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蓮藕260克
食醋一湯匙
．
醬料
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醬油40毫升（三湯匙半）
蜜糖三湯匙及一湯匙
味醂一湯匙
水100毫升
麻油半湯匙
．
芝麻一茶匙
．
做法
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蓮藕在水中洗乾淨後去皮，切約0.5厘米薄片。
蓮藕片放在水中 ，加入一湯匙食醋，浸十分鐘後瀝乾水份。
燒開一鍋熱水，放入蓮藕片，以中火煮十分鐘後瀝乾水份。
在同一個鍋子裏，倒去熱水，然後加入蓮藕片及醬油，蜜糖（三湯匙）和水，加蓋以中火及沸騰後轉小火煮20分鐘，期間拌好，令醬汁均勻地沾在蓮藕上。
加入蜜糖一湯匙及麻油半湯匙，拌勻後關火便可上桌。
灑上芝麻作裝飾。

炒魚糕 어묵무침
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材料
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魚糕三塊約150克
洋葱半個
京葱葱白1/3條，葱青（綠色部份）半條京葱份量
韓國辣椒一條
蒜蓉一茶匙
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醬料
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醬油一湯匙
辣味粉一茶匙
砂糖一茶匙
蜜糖一湯匙
麻油一茶匙
芝麻一茶匙
．
做法
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魚糕切成1.5x5厘米闊，浸在熱水中約五分鐘。
洋葱切幼絲，韓國辣椒斜切絲，京葱白切碎，京葱青斜切成幼絲。
半湯匙油置於炒鑊，開中火，油熱好後加入洋葱，京葱白，略炒直至香味釋出。
放進魚糕及蒜蓉，拌炒。
當所有材料炒至熱透後，加入醬料，炒至均勻。
最後加入韓國辣椒和葱青炒勻便完成。
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韓式涼拌豆芽 콩나물무침
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材料
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大豆芽300克
鹽一茶匙
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醃料
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蒜蓉一茶匙
京葱（葱白部份）1/3條
麻油1/2湯匙
醬油1/2湯匙
辣椒粉半茶匙
芝麻一茶匙
．
做法
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大豆芽在水中沖洗乾淨。
準備蒜蓉，做韓菜用到的蒜蓉是壓碎了的狀態，所以可以用蒜蓉夾來壓蒜頭，或是用刀切蒜頭的時候要切成「蓉」狀。
京葱切碎。
準備一盤食用的室溫水。
在一個鍋子裏，開中火，燒一鍋熱水，加入鹽一茶匙，待水煮至沸騰後，加入豆芽煮2-3分鐘後用筲箕盛起。
將豆芽放在室溫水中浸一分鐘，如可以的話再換一盤室溫水直至豆芽完全變涼，之後用筲箕盛起並瀝乾水份。
在一個拌碗內，加入豆芽，蒜蓉，京葱，醬油，辣椒粉，麻油及芝麻，拌勻後便可上桌。

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MY GEAR

影片拍攝 Filming：

Camera/ Sony α7RII
Lens/ Sony Zeiss FE 24-70 f/4
Tripod/ 190XPRO Aluminium 4-Section Camera Tripod
Editing / iMovie

相片拍攝 Photography:

Camera/ Nikon D700
Lens/ Nikon 105mm f/2.8 micro

小時候，每個季節有不同的蔬菜上場，不時不食。夏天不會吃菜心芥蘭等菜類，反而瓜類當時得令。勝瓜粗壯，節瓜肥肥短短，冬瓜大大隻，非常吸引。現今世界各地也供應蔬菜，夏天的菜心在北京種植，質素比南方夏天種的好，蔬菜已不是時令了。勝瓜洋葱雲耳炒肉片是一個非常普遍的家常菜，但亦有要求。勝瓜要買嫩身，不要粗壯太大隻。肉片部位是水腱，比脢頭爽亦少脂肪，用來滾湯或炒菜很適合。這道菜講求鑊氣，洋葱和雲耳可以預先炒好，絲瓜和肉片最後才炒便可。

材料（4人用﹚：
1青綠嫩勝瓜 350克, 刨去面部的硬條和綠色皮
2.脢頭或水腱 120克
3.洋葱 半個
4.雲耳 10克
5.老薑 一大片，切成小片
6.蒜頭 三粒，切片，一粒炒豬肉，兩粒炒其餘材料
7.芥花籽油 總共2 1/2湯匙
8.紹酒 1茶匙，灒酒用

醃豬肉材料：
1.粉紅色岩鹽 ¼茶匙
2.生抽 ½茶匙
3.黃糖 1/8茶匙
4.胡椒粉 少許
5.紹酒 半茶匙
6.生粉水 3/8茶匙生粉＋2茶匙水
7.麻油 半茶匙

炒洋葱材料：
1.芥花籽油 1茶匙
2.粉紅岩鹽 少許

炒雲耳材料:
1.芥花籽油 1茶匙
2.紹酒 1茶匙

芡汁：
1.蠔油 半湯匙
2.越南60度魚露 半茶匙
3.麻油 1/2半茶匙
4.生粉水 生粉¾茶匙+水1湯匙

預備：
1 勝瓜刨皮，洗乾淨。用滾刀方式切成不規則形，不能太細。
2 洋葱去皮，切成不規則形，形狀如勝瓜大小。
3 豬肉洗淨，用清潔毛巾抹乾，切片。用醃豬肉材料醃肉30分鐘。先放入鹽、生抽、胡椒粉、糖及紹酒，用力攪勻。加入生粉水，用力攪勻，放入麻油再攪勻。
4 用足夠水浸雲耳約半小時，換水三次及沖去泥沙。切去雲耳硬的部分，如雲耳是老鼠耳品種則不用切細。
5 中小火燒熱鑊，放入1湯匙油及少許鹽。油熱時放入一片薑及勝瓜，不停炒1分15秒來將勝瓜烘乾，拿出勝瓜。
6 中小火燒熱鑊，鑊熱時放入1茶匙油及少許鹽，放入雲耳，炒勻，灒一茶匙酒，繼續炒30秒。
7 中小火燒熱鑊，鑊熱時放入1茶匙油及少許鹽。油熱時放入洋葱，炒4分鐘或直至洋葱開始變啡色及有些少焦糖流出，取出備用。

做法：

8 中小火燒熱鑊，加入油半湯匙及1/3蒜片。油熱時放入肉片，煎每面45秒後再炒匀15秒，取出備用。
9 中火燒熱鑊，加入油半湯匙及2/3蒜片。油熱時放入薑片，炒約半分鐘，灒酒。放入洋葱、雲耳、勝瓜，轉為大火，炒40秒。
10 加入肉片，繼續炒20秒。
11 逐少加入芡汁，炒勻，約15秒，上碟。

大師姐
江獻珠老師在港首徒，人稱大師姐，盡得老師真傳，多年來一直醉心研究煮食──買最好的材料，用最合適的方法，落最多的心機，只想為家人烹調出最好的味道。近年更推出個人食品品牌。