關於 醃蘿蔔去苦味 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

📍全台流浪巡迴｜巧克熊環島餐車
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📣台中大甲9/7-9/11（16:00-20:00）為期5天
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姐下午頂著赤炎炎ㄟ日頭，追紅遍全台超人氣手工漢堡餐車，時間還沒到就已經好多人開始點餐取號碼牌了，真的是名不虛傳啊！
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⍢ 川味辣G堡 $130
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不能吃牛？不想吃豬？那就來個川味辣雞吧！麵包皮帶點微微可可香氣，去骨雞腿排本身有先醃製過，在以鐵板煎烤，厚度適中軟嫩好咬，再搭上黃起司片、美乃滋、生菜、小蕃茄及碎餅乾中合辣度，味道層次分明，喜歡清爽又吃辣的可以點這個。
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⍢ 巧克堡招牌豬 $150
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用豬梅花肉片以白胡椒蒜醃漬後快炒，加上生菜、小蕃茄、黃起司片、特製可可醬、碎餅乾，可可醬帶點微微苦味，不會搶瘋頭，和所有食材完美融合，使整體吃起來口感及香氣更提升，我個人還蠻喜歡的。
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⍢ 双菇起司炸飯糰 $120
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猴頭菇肥厚多汁吃起來很像雞肉，炸飯糰使用紅藜飯加起司佐杏鮑菇，灑上特製嗆辣芥末椒鹽香氣十足，再配上解膩的柚子醋蘿蔔，整個就很好吃，建議要趁熱吃唷！

💁‍♀️特製的口味醬料4選1

👉招牌可可梅子椒鹽/嗆辣芥末椒鹽/玫瑰鹽/每日限定

⍢ 特濃可可冰沙 $80
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可可冰沙喝起來極為濃郁的，不會死甜，由於冰沙打的細緻綿密，建議要趕快喝，不然就變水水的了。
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🏠店名：CHOCOBear 巧克熊環島餐車
📍地址：依店家臉書粉絲專頁及IG公告
⏰營業時間：16:00-20:00
🔎店家IG：CHOCOBear 巧克熊環島餐車
🔍FB粉絲專頁：CHOCOBear 巧克熊環島餐車 CHOCOBear 巧克熊環島餐車
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⚠️圖文未經授權請勿轉載
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今天我們來做『古早味油飯』電子鍋版本。真的超-簡-單-，岑太太的口訣，四步驟，只要『泡一泡、喇一喇、炒一炒、拌一拌』！

🥢材料4人份🥢
白米 1米杯
糯米 1米杯
(👉喜歡微黏微甜的用圓糯米，喜歡Q彈有嚼勁的請用長糯米）
乾香菇 6朵
蝦米少許
肉絲200克 可先用一點玉米粉和少許醬油，抓醃15分鐘
蠔油1匙
醬油1匙
米酒1匙
麻油2大匙
胡椒粉適量
油蔥酥少許
(🐽豪華版的還可以隨心所欲加些你自己喜歡的配料，像是干貝絲/羊肚菌/魷魚乾等等...岑太太今天就實驗性質的加了一個奇怪的配料，疊字的XX魷魚絲😋沒想到意外的好吃)

🥢做法如下：
1『泡一泡』
除非您買得到新鮮糯米，否則市售的糯米都需要提前泡水3小時以上再使用。將所有乾貨：香菇去蒂/蝦米/魷魚 等...泡軟、洗淨、切絲、切細備用。

2『喇一喇』
白米和糯米都洗淨、盡量瀝乾，放入電子鍋，加入醬油、蠔油、米酒各一匙，麻油兩匙。👉 水的用量很重要，請您使用剛剛同一個量米杯，加入2杯水，喇一喇，按下『糯米飯/雜糧飯/也有電子鍋標示紅豆飯』的炊飯鍵。

3『炒一炒』
食用油和麻油各一匙，把紅蔥頭、蝦米、香菇絲、肉絲等所有配料都炒香。加入蠔油、醬油、胡椒粉調味。

4『拌一拌』
等到電子鍋的米已經蒸透、蒸好。再把做法3的炒料和鍋內殘留的醬汁全部倒進去跟米飯拌一拌，視情況可以再補一點麻油，最後才加入油蔥酥（太早加會有苦味），拌好再在鍋內悶5分鐘即可上桌！

岑太太溫馨提醒：
🍚糯米不易消化，做油飯不能用全糯米，要跟白米1：1比例
🤟搭配的湯，要輕爽不油膩。今天就來碗蘿蔔湯唄🤟青菜豆腐湯也會很速配喔

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對啦今天是甜龍筍湯
#家常菜 #筍料理 #晚餐
如果大家在市場有看到甜龍筍，一定要買回家煮湯試看看，湯頭非常鮮甜，排骨冷水下鍋先把雜質燙出來，用清水洗乾淨後，與切塊竹筍一起放入鍋內熬煮三十分鐘，最後再視自己口味放一點鹽巴。我今天放的是朋友送的花枝丸，因為太大一顆了所以都切半，加上花枝的鮮味，湯又變得更好喝了。

對了，補充一點昨天沒說的甜龍筍小知識，綠竹筍如果頭部變成青色就代表曬到太陽了，筍子會帶點苦味，甜龍筍就沒有這個困擾，他的頭髮是黑的是綠的，他都是甜的喔！

除了竹筍湯，今天還有三杯魚柳與綠竹筍、豆乾炒肉片和皮蛋地瓜葉，旁邊那一小碟醃蘿蔔乾是我ㄤ堅持要擺的，我是不太明白。

豆乾炒肉是餐桌上的常客，因為溫ㄤ說他最喜歡我炒的豆乾肉片，我婆婆聽到他兒子喜歡吃，便每週都去市場買豆乾回來，fine喔。

今天中午覺得在家工作久了感到悶，想想咖啡廳平日下午也不會有其他客人，便背著筆電出門，在咖啡廳的沙發上度過了一個下午，爽啦。

#食物攝影 @willy20629
#家常料理 #料理写真 #晚餐吃什麼 #皮蛋地瓜葉 #三杯料理 #自己煮 #yahoo特級廚師 #日常生活 #料理日常 #料理生活 #日々のこと #food #自炊記録 #豊かな食卓 #fooddaily #onthetable #台湾料理 #豆乾炒肉絲

#小菜在家自己醃 ! 醃漬好吃白玉蘿蔔!😉
最近美濃白玉蘿蔔正盛產，我前幾週已經先醃漬一批了
我自己是喜歡削皮做，我覺得比較能維持香味、減少苦味🥰
每次需要提味或者想加點配菜的時候拿來吃正好
放在冰箱也不用特別擔心容易壞掉或吃太慢~😋
真的很簡單就能做喔!　
✅材料：白玉蘿蔔一公斤、鹽一匙半、紅冰糖 200 克
醋 400 cc（常見白醋等都行）、話梅一顆、醬油 50 cc
✅最後大約是一公斤白玉蘿蔔（削好皮）搭配約 600 cc左右醬汁醃漬
✅作法：
▶白玉蘿蔔本人是削皮做，可以看個人習慣去調整
▶將一公斤白玉蘿蔔切成需要的大小
▶切好的蘿蔔用一匙半鹽一起入袋中翻攪調和
▶調和味道後務必靜置約六小時以上較容易入味
✅醃漬醬料：
▶使用200克紅冰糖加 400cc 的醋放入鍋中煮至溶解
▶溶解後可放入一顆話梅，口感上會較為回甘順口
▶將醬汁放置冷卻後再作使用
▶蘿蔔靜置結束後會出水，將水倒掉後再以乾淨水沖洗一次
▶之後將白玉蘿蔔放入布袋中轉乾或其他方式弄乾
▶白玉蘿蔔轉乾後靜置兩個小時即可放入盒中
▶將冷卻的醬汁放入 50 cc 的醬油調和
▶最後將醬汁放入盒中與白玉蘿蔔一同醃漬
▶把醃漬好的蘿蔔放入冰箱完整保存約七天左右即可食用

如何增加肉末香氣，又不失櫛瓜的清爽鮮甜？
秘密武器就是#真老小磨白麻油！！！
白麻油的特性就是味道清淡，特別適用各種料理。
無論是煎、煮、炒、涼拌和醃製都能搭配。
尤其是健康清淡的蔬菜類料理更是不能少了它。
真老小磨白麻油這裡買https://reurl.cc/e8pWpW
🥬食材🥬
🔸櫛瓜　一小條
🔸絞肉　120克
🔸紅蘿蔔　四分之一條
🔸蒜頭　一粒
🔸蛋　半顆

🧂調味料🧂
🔹白麻油一小匙
🔹米酒　一大匙
🔹天然自製調味粉　三匙半
🔹鹽　少許
🔹糖　少許
🔹醬油　一茶匙
🔹太白粉　適量
🔹白胡椒粉　一小匙

🍳作法🍳
1️⃣先將紅蘿蔔與櫛瓜分別川燙，櫛瓜川燙時加入鹽有助去除苦味。
2️⃣醃製絞肉加入白胡椒粉、醬油、米酒和蛋攪拌，加入太白粉讓肉吃起來更順口 ，加入白麻油會更加清香。
3️⃣櫛瓜川燙後撈起來備用 保留翠綠度。
4️⃣將小磨白麻油倒入鍋中，肉末本身含有油脂，油少許即可，絞肉入鍋炒乾逼出油後，加入蒜末、紅蘿蔔和櫛瓜，最後加入鮮味粉、白胡椒、糖、醬油和太白粉水，最後在起鍋前滴上兩滴櫛瓜炒肉末的好幫手～小磨白麻油更增加香氣。

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提倡全食物飲食（Whole food diet）的這幾年，我發現很多人其實都曾經興致勃勃的買食譜書回家，但好像做完一道菜後，就默默的把書本放在旁邊，回去選擇外食。一問之下，才發現其實不是他們不想學做菜，而是家裡的刀子太難用了！

我完全理解！在我錄[享吃主廚到你家]單元的時候，常常是興致勃勃的去來賓胛裡煮飯，最後卻被一把鈍刀弄的快裝狂！（ps 後來我都會自己帶刀出門）

相信我要喜歡下廚，你需要的第一件事就是擁有一把好刀！好刀實在是讓料理變得更簡單，更得心應手，做菜才更有自信啊！

[Ausker義大利手工陶瓷刀具]早鳥優惠連結：https://bit.ly/3hV6Gg8

Jess 給初學者的選刀建議：
＊第一把開啟下廚興趣的刀具，我會建議選擇主廚刀（美式）或是三德刀（日式），無論是肉類蔬菜水果的表現都非常好。

＊若是妳有機會選擇人生的第二把刀，我會推薦Ausker 的多用途刀 （Mutislicer），拿來切水果、剁碎蔬菜或香草都非常方便！


夏季食譜：
#1 [芒果沙沙醬 Mango salsa ]
刀具： Multislicer 多用途刀

食材：
芒果–最愛台灣當季最甜美多汁的愛文
紅椒–增添色彩，帶一點甜味，並富含健康的抗氧化劑。
紅洋蔥/紫高麗菜–可以增加顏色，酥脆和溫和的洋蔥味。
小黃瓜–增加色澤與清脆。
香菜-這種新鮮的香菜丁增加了一絲香味。
檸檬–略帶苦味和酸味的汁液平衡了甜味。
鹽–捏一點就能帶出所有風味。

步驟：
1.將芒果削皮切碎
2. 切甜椒，紅洋蔥，墨西哥辣椒 香菜
3. 混合所有食材後，可以搭配玉米餅一起享用！

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#2 [烤雞肉佐五彩時蔬 ]
這是我夏天最常做的一道家常菜。一點也不難，只要一把好刀，就可以輕鬆學會這道料理！

兩片 去皮雞胸肉
0.5湯匙 香油
1湯匙 醬油
1湯匙 蜂蜜
1個 紅甜椒切成丁
1個 黃色甜椒切成丁
1根 胡蘿蔔，切成薄片
½個 綠花椰菜，切成小花
2個 紅洋蔥，切成丁
2湯匙 特級初榨橄欖油
鹽
黑胡椒

步驟：
1. 將雞胸肉切片
2. 調好醬汁。用於醃製雞胸肉
3.將所有蔬菜用主廚刀或三德刀切丁
4. 將蔬菜與雞胸肉放入烤盤中，放入烤箱，用攝氏180度烘烤20分鐘
5. 拿出烤箱即可享用！

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