蜜柑鯛 〔旨樂]
蜜柑鯛是日本這些年來流行的「水果魚」的一種。雖然日本是食魚大國,但有鑒於年輕一代因為嫌魚刺多又有魚腥味,因此吃魚的人口逐年下降,從而誕生了將水果加入魚飼料中,進而減少魚的腥味,並使其帶著淡淡果香的養殖方式。
野生的鯛魚價格昂貴而產量低,在市場上,野生真鯛與養殖的比例約為2:8。像是野生真鯛捕獲量全日本第一名的長崎縣的捕獲量一年約為2020噸(第二名的福岡縣1893噸,第三的愛媛1839噸),而養殖真鯛產量最多的愛媛縣為34208噸,超過日本全國產量的一半以上(次之為熊本縣的104120噸與三重縣的5530噸。
野生的天然真鯛在日本以在瀨戶内海的明石海峽所捕獲的兵庫縣的「明石鯛」最為頂級。明石鯛會以一本釣、吾智網和底曳網三種漁法來捕獲。其中又被稱為「鯛網」的吾智網漁法,是將魚群趕入如同包裹衣物或是家當的方形大布「包袱巾」的魚網中的漁法,是捕捉明石鯛漁法的主流。而底曳網則用以捕捉海低層的魚。
在流速極快的鳴門海峽的激流的嚴酷環境下成長的德島縣「鳴門鯛」,則是另外一種高級野生天然真鯛。捕撈鳴門鯛的漁法,有撒餌釣與定置網兩種。其中的撒餌釣是鳴門特有的傳統漁法。將生餌(春天用玉筋魚,秋天用蝦)和魚線針放入直徑四公分、長三十公分的塑膠圓筒中,從船上丟入海中。圓筒碰到海底後,底部的蓋子會打開,放出釣勾和餌,隨著潮流飄動來誘捕真鯛。而這裡的定置網捕撈法,則是在海底設置長五十公分、寬二十公分,被稱為「鯛網」的「運動場」。這個運動場連著一個壺狀,通往外部的通道,稱之為「道網」,漁夫們將真鯛趕入鯛網後,收起道網,成了一個只進不出的結構。
真鯛以30~40公分左右的最為美味,而在產卵前3~4月的真鯛脂肪豐富,特別美味。這時期的真鯛又稱為「櫻鯛」和「花見鯛」。
而我們這裡談的水果魚都是品牌很年輕的養殖真鯛。像是三重縣的伊勢真鯛,是混合海藻、柑橘、茶葉,以2%的比例與飼料混合後,在出貨前連續餵食14天,並於平成24年(2012)推出;香川縣的橄欖鰤,則是以2%的橄欖葉粉末與飼料混合,出貨前二十天每天餵食,自平成20年(2008)開始販賣;廣島縣的檸檬鰤自然是在飼料中加了檸檬汁,平成24年(2012)開始販賣;另外還有我在《東京23區鄉土料理之兵法:港區》中所提到的以大分縣特產的柑橘臭橙(カボス的1%果汁)混合飼料餵食的臭橙鰤和臭橙比目魚,出貨前餵食20次,平成23年推出;此外,在鹿兒島,則有在出貨前用黑醋餵食一個月以上的薩摩黑醋鰤,平成19年(2007)推出。
蜜柑鯛產自日本四國的愛媛縣。對愛媛縣的印象,最早是來自由淺野溫子在《101次求婚》中所飾演的女主角矢吹薫的老家。後來則是司馬遼太郎的歷史小說改編而成的,描述都是松山藩出身的秋山好古和秋山真之兄弟,以及自幼一起長大的文學家正岡子規的故事的日劇《坂上之雲》。
而愛媛縣除了鯛魚養殖量為全日本之冠外,蜜柑產量也是日本第一,於是,2011年的時候,在面對瀨戶內海的宇和島市經營水產商社的木和田權一,提出了「宇和島計畫」,將兩者結合在一起,將蜜柑搾汁後的果皮加在飼料中餵食。而愛媛的蜜柑,是學名Citrus unshiu的溫州蜜柑,於明朝永樂年間日本僧人智惠,由中國大陸帶回日本九州南部的鹿兒島。到1878年時,當時美國派駐日本特使羅伯特.凡爾康堡(Robert B. Van Valkenburgh)將軍的夫人將之命名為薩摩柑(Satsuma orange)。
起初,他是委託愛媛水產研究中心協助,以二十尾魚進行試驗成功。後來因為擔心效果可能因飼養量擴大而打折,所以拜託兒時玩伴、在宇和島養殖魚類的「中田水產」社長中田力夫協助試養。他們一開始中田試驗使用的是鰤魚,
不過可能因為太酸了,所以一開始魚都把飼料吐了出來。不過後來魚兒吃慣了之後,就反而不喜歡吃一般的飼料了。經過不斷試驗調整飼料與果皮的混合比例後,他們終於在2012年成功地養出了首批蜜柑魚蜜柑鰤,以混合蜜柑和蜜柑皮的飼料,於出貨前一個半月開始餵食。
一開始對蜜柑鰤感到興趣的,是日本全國連鎖的藏壽司(くら寿司),藏壽司向他們訂了7000條的蜜柑鰤,由於口碑極佳,因此又進而生產蜜柑鯛。
前幾天做了鯛魚飯(鯛めし),而在愛媛這個真鯛大縣,各地都有許多不同的真鯛料理。以鯛魚飯來說,其中最有代表性的兩種,以松山市為中心的中予和東予地方(愛媛古稱伊予國)的鯛魚飯,是以烤過的整條真鯛與昆布出汁和米,一起在陶鍋或電鍋一起炊成,名為「松山鯛飯」;而以宇和島市為中心的南予地方的鯛魚飯,則是將用醬汁醃過的真鯛刺身,放在煮好的飯上,再打上一顆生蛋,稱之為「宇和島鯛飯」。此外,南予地方還有一道將蛋絲香菇絲再加上蔥薑末等香料鋪在煮好的素麵上,再放上以和風醬油出汁煮好的整條真鯛的鄉土料理「鯛素麵」(鯛そうめん)。
至於蜜柑鯛,則是以刺身的方式,蘸橄欖油吃,風味最佳。
延伸閱讀:《肉魚、鯧魚、鯛魚和丁香魚,挖掘不盡的魚和魚料理:魚料理之兵法之一》:https://naihaolee.pixnet.net/blog/post/295101193-
同時也有15部Youtube影片,追蹤數超過2萬的網紅Handline Fishing,也在其Youtube影片中提到,師徒惡戰青馬『香港釣魚 : 艇釣』青馬 {粵語旁白+中文字幕} Student VS Master Fishing Challenge [Hong Kong HK Fishing : BoatGame] Tsing Ma {Voice Over + CC} 時間:8:15 - 17:15 流水...
醃蝦餌 在 한국어 번역만 韓文翻譯 Facebook 的最佳貼文
台灣的休閒娛樂 - 釣蝦
대만의 오락 - 새우낚시
釣蝦是我非常想介紹給韓國朋友的休閒活動,因為我自己也很喜歡。
제가 새우낚시를 너무 좋아해서 새우낚시를 진짜로 한국 친구한테 알려주고 싶은 활동입니다
幾乎全台灣都有釣蝦場的存在,其中大部分為室內釣蝦場。
대만 어디서나 새우낚시장이 있습니다. 대부분은 실내 새우낚시장입니다.
釣蝦除了釣以外,也會把釣上來的蝦現場烤來吃(或用其他方式料理)。
새우낚시는 낚는 것 뿐만 아니라 보통 낚은 새우를 직석해서 구워먹습니다.(혹은 다른 방법으로 요리)
釣蝦的基本工具有釣竿、線、浮標、鉤子(通常為兩個),還有餌,就跟釣魚一樣。
새우낚시 할 때에 기본적인 도구는 물고기낚시처럼 낚시대, 낚시줄, 찌, 갈고리(보통 2개), 그리고 미끼입니다.
通常釣蝦場會提供小蝦米,另外常見的餌還有醃漬豬肉、魚腸、雞肝等等。
새우낚시장에는 일반적으로 새우미끼를 제공합니다. 또 다른 자주 보는 미끼는 재운 돼지고기, 물고기의 장, 닭의 간 등이 있습니다.
釣蝦之前最重要的部分就是量水深了!
새우낚시하기 전에 가장 중요한 부분은 바로 수심재기입니다.
通常釣蝦場提供的釣竿的水深會是調整好的,但還是要確認一下比較好。
보통 새우낚시장에서 제공한 낚시대는 이미 수심 조정됐으나 다시 확인하는 게 좋습니다.
簡單的水深測量方法就跟附圖一樣。
간단하게 수심을 재는 방법은 밑에 그림으로 알려드립니다.
接下來就是把餌鉤上鉤子後丟進水裡等蝦子來吃。
다음은 미끼를 갈고리에 걸고 물에 넣어서 새우가 먹을 때까지 기다립니다.
釣蝦的小技巧:在浮標確定下沉後緩緩拉動線,確認是不是真的有蝦子,如果一直沉著或覺得有重量的話就可以起竿了。
새우낚시의 팁: 찌가 가라앉을 때 천천히 낚시줄을 당기고 새우가 있는지를 확인합니다. 계속 가라앉아 있거나 무게가 느껴지면 낚시대를 확 올립니다.
醃蝦餌 在 三個90後吃貨 3badfoodies Facebook 的最讚貼文
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醃蝦餌 在 Handline Fishing Youtube 的最佳解答
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Student VS Master Fishing Challenge [Hong Kong HK Fishing : BoatGame] Tsing Ma {Voice Over + CC}
時間:8:15 - 17:15
流水:二十二
天氣:24 - 29度,大致天晴,日間乾燥。早晚有一兩陣雨。東至東北風4級,稍後離岸5級。
地點:青龍頭
魚餌:沙蝦24兩,青蟲10兩,死蝦2斤
工具:魚絲YGK FluoroCarbon 碳氟化合物4號,海馬勾4號,20-30g波子鉛
釣法:手絲,沙蝦勾背,死蝦勾肉
:影片字幕內容:
Hi 大家好我叫 Marco
歡迎大家嚟到手絲釣魚頻道
今日係一個死流日
我哋過嚟呢一邊釣鰔
天氣好又唔算大風
釣況就應該一流啦
我哋買咗好充足嘅魚餌嚟
如果釣得曬嘅話,真係犀利啦
好彩今次冇畀天文台呃咗
改咗地方
或者取消咗今次嘅釣魚
否則今次就錯過咗一次大好機會釣魚啦
今日係二十二流
大致天晴
氣溫24至29度
天文台報東至東北風4級
離岸就5級
嚟到青龍頭
一啲都唔覺得呢邊咁大風
喺實際環境底下
最多都係2至3級風
而今次釣魚呢,有阿立同埋 Uncle 陪我去
最緊要過下手癮
大家都釣到魚,我哋就開心啦
今次係以釣鰔為主
我主要用副 YGK 4號魚絲
我用波子壓底釣組
上面加一門飄
用30 gram 嘅波子鉛
另外最底嗰門就用個鉛頭鉤
魚餌呢,我今日準備咗3種
分別有沙蝦
青蟲同埋蝦仁
沙蝦就有1.5斤
青蟲就有10兩
同埋有2斤蝦仁
釣到咁上下嘅時候
我發覺今日嘅鰔都比較喜歡食青蟲
大概釣10條鰔
有8條係食青蟲
喺呢個位置釣魚
今日都比較蝦人釣
下面有個爛網
前面呢有隻艇喺度放網
好易就鉤到佢個網
又會扯斷自己條絲要由頭綁過
所有全叔今日要左避放網
右避爛網
先至令我哋更加舒服咁釣魚
只要離開咗個爛網
同埋放網嘅話呢
啲鰔係會即刻走埋嚟
好易釣到佢哋
只要條絲放到底
就會好易釣到佢哋
所以真係幾爽嘅
而我、阿立同埋全叔嗰釣組基本上係一樣
都係波子壓底上面加多一門飄
用30 gram 嘅波子鉛
所以大家一樣嘅釣組
基本上嘅魚量應該差唔多
釣得多唔多
就要睇下大家技術同埋運氣啦
手絲釣魚
影片分享頻道
今日都算比較密口
前面船頭阿立啱啱中完條魚
又到返阿全叔中條魚
之後又輪返我
以幾種魚餌嚟講
都係以青蟲比較得食
死蝦肉差唔多完全唔食
蝦仔就間唔中食一下
釣唔曬今日嘅死蝦肉嘅話呢
都係留番畀阿全叔用嚟餵魚算啦
佢魚排嘅魚,大把等住我啲魚餌嚟食
益下佢哋
呢幾箕鰔都比較大箕
我幫阿全叔拍片嘅時候
我自己都中返條鰔
真係忙過不停
最好其實等啲鰔食深少少
先可以 CHOK 得佢
等佢更加而到釣
好彩嘅話可能會釣多條
慳番一次收繩嘅時間
嗱,你睇到啲黃釘仔今日都係食青蟲為主
有時真係估唔到啲魚想食咩餌
準備幾種魚餌嚟真係比較好
釣下釣下因為今日係死流日
我本來今日用30 gram 嘅波子鉛
我而家改用返20 gram
令我釣魚時會更加靈敏
呢一個位置大概係20M 到水深
如果我用蝦肉釣嘅話
只會引到啲更加細嘅魚埋嚟
係完全釣唔到佢哋
阿 Uncle 因為釣咗呢條魚
犧牲咗支魚竿
真係可惜
今日喺呢個位置
釣魚嘅快艇都唔係好多隻
可能佢哋喺其他的位置搏緊大嘢
稍後嘅時間先至返返嚟呢度釣番啲魚仔
近排喺呢邊都比較多雞魚同埋牙點釣
可能喺嗰啲秘位嘅釣況係唔錯
唔捨得返嚟住
不過過咗中午之後
就慢慢多返啲艇返嚟釣鰔啦
而好彩嘅話
可能喺呢一度搏到條斤頭嘅細鱗返嚟
全叔都開始慢慢識望鏡頭
因為佢知道我將會拍片擺上網
影佢釣魚
所以佢今日都比較勤力幫我哋釣魚
只要一釣到魚就即刻望鏡頭
喺今日朝頭早嘅時候
都釣唔到幾多條細鱗同埋牙點
唯有期望下晝嘅釣況啦
全叔都話近排都比較釣得多細鱗
不過上晝就唔係好開口
下晝可能真係會有
去到下晝嘅時候
啲流水確實真係靚咗好多
無論鰔呀、細鱗呀、牙點呀
雞籠倉呀都比較肯開口
係除咗石狗公就比較細條
比較疏口
喺下晝呢度釣魚就真係好喇
我哋都發覺好多魚
我哋都唔駛車嚟車去搵魚
大家都開心
喺而家呢個時間
係大概下晝兩點鐘左右
而今次喺呢度釣鰔
我哋就準備咗大少少嘅冰箱同埋冰
啲鰔好快死
我哋一路釣就一路要雪
保持佢嘅新鮮同埋鮮味
釣下釣下唔覺唔覺
我哋大概中午時候
已經雪爆咗一個大冰桶
我估計淨係上午嘅收穫
已經大概有15斤
阿全叔釣咗啲條沙鑽真係好大條
有成8-9吋長
返去醃鹹咗之後煎嚟食真係確實一流
今日越挨到黃昏四點鐘左右
就越多魚
啲魚就越大條
目標魚
細鱗、牙點、雞籠倉都釣得到
今日我哋大概釣到五點鐘到就車走啦
今日魚獲嚟講
算做非常之唔錯
有10幾條細鱗
2條牙點
2條火點
1條雞籠倉
有一堆沙鑽
同埋最緊要一大堆鰔
至於啲牙點
同埋雞籠倉
係另一個釣友釣得到
不過佢就唔願上鏡啦
因為佢真係一個釣魚高手
今日佢都好多次攞咗撈箕
佢都係唔想畀人知道佢識釣魚
釣咁多魚返嚟
收到太多私人信息
咁就麻煩喇
今次我嘅釣魚分享我就分享到嚟呢一度
希望大家睇得開心同埋興奮
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醃蝦餌 在 Handline Fishing Youtube 的最佳解答
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地點:維港
魚餌:沙蝦8兩、南極蝦1磚
工具:魚絲YGK FluoroCarbon 碳氟化合物3、4號,波子30-40g,子彈鉛60g,海馬鉤4號
釣法:手絲
:影片字幕內容:
各位觀眾大家好我叫Marco
繼上一次我哋帶基哥過嚟釣雞魚
大家都釣得好開心
今日我哋就再接再厲再嚟釣過
今次我哋就好早已經出艇
8點45分我哋已經車到過嚟啦
今次我出嚟呢一邊釣魚就非常之方便
喺筲箕灣已經可以落艇
買埋魚餌
嘆埋個靚早餐
行到過嚟碼頭
都仲有大把時間淨
今日釣魚真係一流
流水又唔係好大
風又好靜
我哋今日八點幾出到嚟
一隻艇都未見到
好,我哋今日就食咗啖頭啖湯先
手絲釣魚
影片分享頻道
今日初八流
今日有少少流水
吹微風2級
天晴
今日上晝我哋就打算釣維港東面
搵下啲雞魚嚟釣
所以我就準備咗一磚嘅南極蝦
另外沙蝦,我就只係準備咗8兩
應該足夠我哋下晝釣啦
又係嗰句
如果喺呢一度爆釣雞魚嘅話
我哋就會喺呢一度釣全日
由於喺呢一度釣雞魚
我就用副4號YGK 魚絲
用60 gram子彈鉛壓底
鉛上面,我就用兩個仕掛釣組
如果大家有睇過我之前拍條釣雞魚影片
你都會知得到呢一度比較棘地
所以上面嗰兩門仕掛釣組
綁得比較高啲比較著數
冇咁易棘地
今日釣艇嚟講
我發現只有幾隻啫
冇上次咁誇張咁多隻
而我哋又釣得比較輕鬆
我哋轉位返寨都比較方便
如果呢度太多隻艇一齊釣魚
我哋返寨嘅話都比較麻煩
我今日只係發現有兩隻娣記嘅艇一齊出嚟釣魚
其他啲快艇呀
日本船呀
遊艇嗰啲我就唔見啦
以今日朝頭早嚟講
我哋上雞魚嘅密度都比較高
幾分鐘就有一條
而且大部分嘅雞魚大細
都有成7-8兩一條
間唔中有幾條嘅大細
都有成10幾兩一條
釣到雞魚嘅話其實真係幾好玩
好唔好食呢就真係見仁見智啦
而我多數都會將啲雞魚攞返去煎咗佢嚟食
最緊要呢
用多少少嘅薑
多少少油
醃鹹好之後
煎香佢嚟食
鹹鹹地又脆脆地
又真係幾好食㗎
不過如果真係要蒸嚟食嘅話呢
我就建議你最好第一日就蒸咗佢嚟食啦
第二日蒸嚟食嘅話呢
魚嘅鮮味就會流失
冇咁好食㗎
今次係我第二次帶基哥過嚟呢度釣雞魚
係佢第二次用南極蝦餌釣
不過佢個釣組就冇跟我哋用嘅仕掛
用粒波子鉛壓底
另外後面加多一門飄
上面加多一個鉤啫
以佢今日上魚嘅密度嚟講
仲釣得多過我哋添
原來,佢今次同上次唔同嘅地方
就係鉤大咗嚿餌
每個鉤,佢鉤咗兩三隻南極蝦落去
唔怪之得,佢釣得多過我哋
真係佩服
阿基哥其實係參考緊我哋嘅做法
先至學得到
我哋一般一隻鉤,就鉤兩三隻南極蝦落去
所以,有時出去釣魚最緊要就係
要左望望右望望
望下其他人點樣釣魚
就會學得到啦
釣到大概十一點零鐘,啲雞魚開始停曬口
我哋決定下晝都係釣返入維港裏面
咁我哋大概十二點鐘左右
我哋就車返隻船返去北角嗰邊食飯
南極蝦我哋就唔再釣啦
我哋就釣埋今日買咗個8兩蝦仔
呢個釣友
竟然用蝦仔可以釣隻大墨魚上嚟
呢隻墨魚都有成兩斤幾
連撈箕都唔愛
一手就拉咗佢上嚟
不過係有後果嘅
呢隻墨魚我哋就一齊食咗佢
呢一排喺呢個位置
都有好多紅沙鱲喺度食餌
不過佢哋就食得比較精口
要用鈍釣先可以釣得到佢哋
所以下晝我都用呢一個鈍釣釣組
我用副4號主絲
用粒30 gram嘅波子鉛
用副3號奶腳
加粒鉛頭鉤
今日就似乎一條紅沙鱲都冇喇
我哋唯有釣下啲大石狗公呀黃釘咁啦
釣到紅沙鱲就釣啦
隨緣
有時釣維港就係咁呀
我今日淨係買8兩沙蝦落嚟
就已經夠曬數
靜嘅話真係可以好靜
好彩我哋今朝喺三家村已經打好曬底
有二十零條雞魚
我哋就唔怕下晝返返嚟呢一邊咁靜啦
如果你想搵到我
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我哋今日大概釣到五點零鐘我哋就走喇
上晝嘅釣況
畀下晝好好多
下晝我哋只係釣左一隻墨魚
其他好多都係得啲魚仔
一條大魚都冇食過餌
今日我嘅釣雞之旅
就分享到嚟呢一度
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來源 : YouTube Audio Library
拍攝器材 : GoPro Hero 7 Black (with HyperSmooth Enabled)
解像度 : 1920 x 1080 60fps
剪輯軟件 : Corel VideoStudio 2018
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