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Richy 烘焙米餅_原味、蜂蜜口味(150g)
Richy米餅(約27入)
成分：大米、棕梠油、醋酸澱粉、糖、葡萄糖、醬油粉(大豆、麥芽糊精)、鹽、調味劑(味精、5'-鳥嘌呤核苷磷酸二鈉、
5'-次黃嘌呤核苷磷酸二鈉)
保存期限：2020/11/17
重量：150 公克
Richy仙貝酥
成分：大米、棕梠油、醋酸澱粉、糖、蜂蜜、醬油(水、大豆、小麥、鹽)、鹽、調味劑(味精、5'-鳥嘌呤核苷磷酸二鈉、
5'-次黃嘌呤核苷磷酸二鈉)
保存期限：2020/10/27
重量：108 公克
✅烘焙不油炸
✅香脆微鹹
✅下午茶最佳點心
✅香氣足
✅份量滿足
✅安心食用
✅口味不膩
✅越吃越順口
✔我們秉持著一如往常的用心出發經營模式，【效率】
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我來許妳ㄧ個用科學原理做的珍珠👉
#最軟Q也保證成功的珍珠粉圓（點哥2.5米杯，保證晶瑩剔透，請耐心看完，後面還有冰不硬的方法）
☆材料：
（a）馬鈴薯澱粉5g，水50g（馬鈴薯糊化溫度在60度左右、樹薯澱粉在65度，其實糊化溫度都比雞蛋的熱凝固溫度低，所以用滾燙水沖，並無意義。）
（b）黑糖30，水10g（不加糖漿，做成白玉珍珠也可以）
☆做法：
1.
將材料（a）攪拌均勻，邊加熱邊攪拌至泥狀熄火。
❤爬過糊化溫度的澱粉漿，澱粉結構會變性，成為頑強的膠狀澱粉，但“糖”反而會降低其黏性，所以不建議用黑糖水去沖澱粉。
❤
2.
如果要做白玉珍珠，就直接加粉去揉就好。
☆市售即食珍珠，大部份為使用醋酸澱粉等化學變性澱粉降低Q度，以及減低老化程度。
☆【冰不硬做法】：可以將配方中5g的馬鈴薯澱粉改為玉米澱粉，玉米澱粉的支鏈澱粉遠低於樹薯和馬鈴薯澱粉，以玉米澱粉做為膠狀澱粉，後面冷藏老化的速度也會減少許多。）
☆更正：影片中敘述馬鈴薯的支鏈澱粉是比樹薯澱粉高的，所以做出來的粉圓較為Q彈，但做法不對，即便是樹薯澱粉也會做出像橡皮筋口感的珍珠唷！
3.
加入黑糖漿和馬鈴薯澱粉，揉至不太黏手的麵糰即可。（盡量不要ㄧ口氣加太多，也不需要加到完全不沾黏，像麻糬的軟度，以及可以搓圓即可。）
4.
搓好的珍珠表面可裹薄薄的馬鈴薯澱粉防沾，如果要直接入水煮，則不需要裹粉。
5.
鍋內少許水（有蓋過粉圓即可），外鍋2.5杯熱水，起蒸，蒸至跳起。
☆撈起珍珠後，馬上加入黑糖拌勻，可防止珍珠沾黏，老化速度也會減緩。
不過冷藏後還是會慢慢老化變硬，只有前半段用玉米澱粉糊化的粉圓，冷藏後可維持軟Q狀態。
所以有些地方超市或菜市場販售的即食珍珠（熟珍珠）又稱為玉米珍珠。
#分享請註明出處唷謝謝
沒想到百頁豆腐這麼受歡迎
就有人也問：那杏仁豆腐/ 雞蛋豆腐/ 魚豆腐是什麼？
#天哪我都要變成天才小廚師了
🙋♂杏仁豆腐不是豆腐，那是什麼？
杏仁豆腐是杏仁漿加入洋菜，凝結成果凍狀
跟黃豆可是一點關係都沒有～
所以當然不能稱作「豆腐」
杏仁豆腐會被叫「豆腐」，只是因為口感軟嫩
可以說是行銷創意形容詞😃
想想：「杏仁凍」聽起來，
是不是就沒有「杏仁豆腐」那麼好吃了呢？
🙋♀那 #雞蛋豆腐 呢？
雞蛋豆腐是來自日本，又叫做日本豆腐、玉子豆腐
主要原料是雞蛋，原本是不含豆類製品的
不過我去逛超市時，看了它的全成分表，
有雞蛋、黃豆，也有大豆蛋白，
可說是越來越名副其實😆
🙋♀那 #魚豆腐 呢？是不是加了很多添加物？
魚豆腐的全成份包含
- 魚漿、大豆蛋白、植物油、水
- 糖、鹽等調味料
- 麩胺酸鈉（味精）
- 醋酸澱粉（粘稠劑）
- 六偏磷酸鈉、三聚磷酸鈉、焦磷酸鈉等磷酸鹽
(作用是改良口感、作為乳化劑)
雖然不是磨黃豆做的豆腐，也是正常的食品
很多人看到陌生的食品添加物就害怕。
其實，物質有沒有害，「劑量」才是重點
只要營養攝取均衡，偶爾吃，不至於有大問題。
.
記得我説過火鍋湯儘量不要喝嗎？
因為魚豆腐、餃類等火鍋料中多少都會添加磷酸鹽
魚、肉、菜本身也都還有磷酸鹽
當所有食材當中的磷酸鹽，全部都溶出在湯底時
小小一碗火鍋湯，就可能讓你攝取過多的磷酸鹽
磷酸鹽攝取過多不至於中毒
可是確實會造成腎臟的負擔
#長化短說 小結：
1. #杏仁豆腐不是豆腐？還真的不是
2. 雞蛋豆腐，魚豆腐是不是豆腐？很難定義，他們還是有黃豆成份，大概能算是特殊口味的豆腐吧。
3. 魚豆腐有很多添加物，很不健康嗎？我會說，不要餐餐吃，都不用太擔心。但像火鍋湯、關東煮湯、滷味汁就別喝了吧！
#謝玠揚的長化短說
中國製北海道烏冬點解有酸味？ 乾烏冬鈉含量同即食麵相若要識揀
記者在坊間找到兩個牌子的烏冬，包裝上面都寫滿日文字，其中一款「日本製造」幾隻大字相當搶眼，而另一款則寫了「100%日本風味」，何謂「日本風味」？仔細一看，烏冬是中國製造的。
兩個品牌的烏冬成份都包括了小麥粉、水、鹽和酸度調節劑，而中國製造的還加了增稠劑。烏冬偶爾帶有點點酸味，這味道正正來自酸度調節劑。日本製烏冬加入了乙酸（E260）和乳酸（E270），而中國製的則有乳酸（E270）、乳酸鈉（E325）、三磷酸五鈉（E451i）和多磷酸鈉（E452i）4種。尚營坊註冊營養師盧綺欣指出，酸度調節劑是一種食品添加劑，用途是中和或控制食物的酸鹼度，以達至保鮮功能。濕烏冬普遍都有酸度調節劑，而乾身或急凍烏冬則使用鹽或者急凍方法去保鮮，因此沒有加入酸度調節劑。烏冬那種酸味並非人人喜歡，而由於酸度調節劑是水溶性，我們在烹煮前先將濕烏冬用水浸泡，便可減低酸味，當然，直接選購乾烏冬或急凍烏冬更方便。
中國製烏冬還加了兩種增稠劑，乙酸澱粉（E1420）和海藻酸鈉（E401）。增稠劑亦叫作醋酸澱粉，是改性澱粉，經常用於烏冬或其他麵類之中，其用作提升麵粉的穩定性，保持質感，令麵粉黏合，繼而更耐煮。記者將兩款烏冬都依包裝建議煮3分鐘，日本製麵條形狀較扁，粗幼不均，煮後看起來有點黏；中國製麵條似圓柱體，形狀較工整，煮後形狀維持工整光滑。
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#中國製造 #日本製造 #烏冬 #北海道 #乾烏冬 #即食麵 #鈉
#果籽 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家
🐱👤:「Peace & Yummy有掛號!!!」是快遞!
🦌:「這是什麼呀?🤔」鹿比疑惑...
打開一看，原來是好朋友Green Monday送的禮物!🎁
薑薑~🎊是3/11剛上市的超商蔬食冷凍杯~
以下這兩款是用🐷新豬肉做成的喔!
「韓式炸醬麵」、「泰式打拋燴飯」
鹿比立馬來吃給大家看!🍽
———🥡【以下是產品詳細資訊】🥡———
▲含蛋奶▲含五辛▲含麩質
(產品本身不含蛋或奶，但因含乳糖，依法規須標示含蛋奶成分。)
●品名:韓式炸醬麵
成分:麵粉、水、洋葱、黃豆、大豆濃縮蛋白、大豆分離蛋白、甲基纖維素、 麥芽糊精、大豆油、辣椒、大豆及小麥發酵物、糖、黑糖、醋酸澱粉、蒜、 鹽、羥丙基磷酸二澱粉、小麥蛋白粉、澱粉、抽出物(酵母、大麥麥芽)、香料、豌豆蛋白、米蛋白、乳酸鈉液、5'-次黃嘌呤核苷磷酸二鈉、5'-鳥嘌呤核苷磷酸二鈉、甘胺酸、DL-丙胺酸、紅甜菜色素、葡萄糖、二氧化矽、香菇粉、琉珀酸二鈉、乳糖、檸檬酸鈉、檸檬酸鉀、乙醯化己二酸二澱粉、乳酸、醋酸鈉 (無水)、DL-蘋果酸、玉米糖膠、焦糖色素、芝麻油、甜味劑-甘草萃、八角粉、脂肪酸蔗糖酯、脂肪酸聚合甘油酯、抗氧化劑-混合濃縮生育醇
※本產品含過敏原大豆、含麩質之穀物、牛奶、芝麻
※本產品為植物五辛素
●品名:泰式打拋燴飯
成分:米、水、洋葱、大豆濃縮蛋白、大豆分離蛋白、蕃茄、蕃茄汁、九層塔、辣椒、大豆蛋白、大豆油、醬油、醬油膏、蒜、醋酸澱粉、鹽、糖、醋、 檸檬汁、香菇粉、菜籽油、麥芽糊精、乳糖、5'-次黃嘌呤核苷磷酸二鈉、5'-鳥嘌呤核苷磷酸二鈉、卵磷脂、檸檬酸、檸檬酸鈉、麻瘋柑葉、澱粉、辣椒粉、 椰漿粉、甲基纖維素、抽出物(酵母、大麥麥芽)、甘胺酸、琥珀酸二鈉、DL-丙胺酸、檸檬酸鉀、香料、豌豆蛋白、米蛋白、紅甜菜色素、葡萄糖、二氧化矽、酪蛋白鈣
※本產品含過敏原大豆、牛奶、椰子、含麩質之穀物
※本產品為植物五辛素
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#蛋奶素
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