關於 醋 漬 鮮 蚵 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

防疫居家健康吃貨團今天關團喲!!!!
團購商品端午節過後廠商都已加緊在出貨中

然後整理一下比較多人問的問題

*目前海外可以寄韓國跟香港
*柴魚麵線是常溫保存,可以放半年
*老菜脯基本上無保存期限,因為放越久越值錢XDDDD(((還是我買起來當煎寶嫁妝(?)
*堅果口味可以任選,麻煩寫在標註欄

台灣：https://happypie.com.tw/category/2340
韓國：https://happypie.com.tw/category/2598
(韓國豆漿無法訂購)

▲【27年島漬老菜脯禮盒】
老菜脯富含膳食纖維,酵素跟鈣鐵
可以幫助身體代謝及抗氧化
煮成雞湯真的超級無敵好喝
大鍋全家一起吃
雞肉吃完湯頭可以留下來加麵條!!!

▲【川子麵線包】
麵線超級Q彈
加熱再加熱都還是很好吃
醬料組合超級豐富
黑醋包,油蔥醬包
湯頭調味有大顆油蔥還有蒜頭
一整包可以解決一家大小的一頓
再加鮮蚵,花枝丸,貢丸或肉羹就超豐富

++補貨區++
▲【MR.NUTS 堅果先生】穀粉
無糖且不添加任何化學物質
可冷水泡開
直接用鮮奶或微糖豆漿沖泡
完全真材實料
夏天早晨喝一杯完全清爽健康!!!!

▲豆桑鮮作豆漿
超濃郁豆漿
回購率超高的補貨商品
食材天然且100%無濾渣
營養價值超級高
因為完全新鮮手打的豆漿

開團期間:6/4-6/12
購買連結:
台灣：https://happypie.com.tw/category/2340
韓國：https://happypie.com.tw/category/2598
(韓國豆漿無法訂購)

到今天晚上12點關團囉!!

防疫居家健康吃貨團*可寄韓國
防疫在家，料理三餐很辛苦
所以跟廠商討論趕快緊急開團
希望大家在家裡吃健康補充免疫力

▲【27年島漬老菜脯禮盒】
老菜脯富含膳食纖維,酵素跟鈣鐵
可以幫助身體代謝及抗氧化
煮成雞湯真的超級無敵好喝
大鍋全家一起吃
雞肉吃完湯頭可以留下來加麵條!!!

▲【川子麵線包】
麵線超級Q彈
加熱再加熱都還是很好吃
醬料組合超級豐富
黑醋包,油蔥醬包
湯頭調味有大顆油蔥還有蒜頭
一整包可以解決一家大小的一頓
再加鮮蚵,花枝丸,貢丸或肉羹就超豐富

++補貨區++
▲【MR.NUTS 堅果先生】穀粉
無糖且不添加任何化學物質
可冷水泡開
直接用鮮奶或微糖豆漿沖泡
完全真材實料
夏天早晨喝一杯完全清爽健康!!!!

▲豆桑鮮作豆漿
超濃郁豆漿
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食材天然且100%無濾渣
營養價值超級高
因為完全新鮮手打的豆漿

開團期間:6/4-6/12
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台灣：https://happypie.com.tw/category/2340
韓國：https://happypie.com.tw/category/2598
(韓國豆漿無法訂購)

▲【島漬老菜脯禮盒】
大家應該都吃過一般黃色的菜脯
就是媽媽常煎的菜脯蛋
但這次要跟大家介紹的是傳說中的黑金(老)菜脯
這種老菜脯通常都要醃製10年以上
也因為經過長期發酵
老菜脯富含膳食纖維,酵素跟鈣鐵
可以幫助身體代謝及抗氧化
老菜脯有特殊的香氣
吃起來不是清脆而是軟嫩綿密
煮成雞湯真的超級無敵好喝(真的不誇張
清香不油膩
夏天喝也可以清熱
也因為老菜脯需要長時間的醃製
市面上販售的幾乎都是超過20年以上的醃製時間
所以價格也比一般的新鮮菜脯貴
我們這次開團的是【島漬】老菜脯禮盒
年份是27年!!!!!!!!!!!
之前給妞吃完她回我說”天啊我吃掉一個已經大學畢業的蘿蔔嗎”XDDD
禮盒一盒內有兩包老菜圃+贈送兩包新鮮菜圃
煮成雞湯一次各一包
可以煮很大一鍋全家一起吃
我覺得雞肉吃完湯頭可以留下來加麵條吃

▲【川子麵線包】
我之前幾乎每次都會搬麵線回韓國
乾麵線或湯麵線我都會買
湯麵線的話
台灣超市賣的古早味麵線包裡面就有付湯頭跟太白粉
一包可以煮成一大鍋麵線
我在韓國會加蚵仔或是豬肉塊(因為韓國沒有肉羹)
通常剛煮好那一餐會吃得很開心
可是再加熱麵條就會越來越爛
變得不好吃
但是!!!!!!!!這次要開團的麵線超級Q彈
加熱再加熱都還是很好吃
而且麵線包裡面的醬料組合也超級豐富
有黑醋包,油蔥醬包(辣跟不辣都有)
我真的覺得有黑醋包實在太貼心
不然我每次都要搬黑醋回來
麵線湯頭我覺得很香跟超市的完全不能比阿
超市的吃完要喝爆炸多的水
真的就是死鹹
川子麵線湯頭調味有大顆油蔥還有蒜頭
完全美味阿
總之就是一整包可以解決一家大小的一頓
我個人覺得超級方便
台灣的大家可以自己在家鮮蚵,花枝丸,貢丸或肉羹
(我口水要流出來了)
另外是上次開團大受好評的補貨團

▲【MR.NUTS 堅果先生】穀粉
市面上很多堅果穀粉都是有糖加上化學添加物，也就是所謂的黏著劑
所以沖泡時必須用溫熱水泡開
但是!!!!這款堅果穀粉無糖且不添加任何化學物質，是可以用冷水泡開的
我超級推薦直接用鮮奶或微糖豆漿沖泡
真的很好喝，可以吃到滿滿的堅果穀粉
完全真材實料
夏天早晨喝一杯完全清爽健康!!!!
我到現在回韓國依然還是每天早上一杯
穀粉有開四種口味
A. 杏仁口味：美白/潤肺/通便/皮膚光澤感
B. 芝麻口味：黑髮/護膚/補血/補鈣
C. 紅棗口味：排毒/補氣/抗氧化/防落髮/面色紅潤
D. 蔓越莓口味：只有這次我的開團有的新口味喔

▲豆桑鮮作豆漿
第一次喝到這麼濃郁的豆漿
而且上次開團的版友都陸續來問我說還想要續訂哪裡可以買
食材天然且100%無濾渣
營養價值超級高
因為完全新鮮手打的豆漿
所以賞味期限比較短，大家訂購要留意喔!
另外這次開團除了需要冷藏的豆漿之外其他都可以寄韓國喔

身邊太多朋友不能回台灣都很想家鄉味
特別跟廠商說要開韓國寄送
*台灣訂購下單後14天工作日
*韓國訂購下單後24-28日工作日

✓開團期間:6/4-6/12
✓購買連結:
台灣：https://happypie.com.tw/category/2340
韓國：https://happypie.com.tw/category/2598
✓樂天派LINE客服
https://lin.ee/mE23tMm

在家自煮健康管理

昨天滑FB都是震驚到說不出話的全台老公們還有跟各大崩潰的地方媽媽， 「怎麼整天在煮三餐 ? 」「 怎麼整天離不開廚房跟冰箱 」、怎麼一直有人要等吃飯 」各種眼神死。

遙想一年前剛結婚時，晚上要準備晚餐，簡單的家常菜而已，我一大早就到市場買菜中午就在廚房備料，忙到晚上而且煮的過程還手忙腳亂，現在可以一邊喝酒一邊聽podcast一邊煮晚餐了，想起來我也是笑笑。而且第一次自己煮出麻油雞的時候，覺得自己是個稱職的大人。

跟大家分享，家裡如果是走台菜路線，必備蔥、薑、蒜頭、辣椒，還有洋蔥跟蝦米、乾香菇也是常備品。鹽巴、醬油、糖、麻油、米酒、味霖、醋 … 有了這些辛香料、調味料跟乾貨，就可以炒各種蔬菜還有變化海鮮跟肉類的料理，川燙、涼拌、烤、煎、悶、燉等不同的烹調方式。

像是最基本的高麗菜、空心菜、菠菜、A菜各種蔬菜，就蒜頭爆香拿來炒。瓜類，像是絲瓜、胡瓜、蒜頭爆香之外還要一起爆香蝦米再悶煮。炒蔬菜的配色就是個人發揮，可以配上炒蛋、生香菇、紅蘿蔔、木耳 … ，絲瓜、胡瓜也可以搭上蛤蜊、蚵仔點一點鮮味。

肉類，可以備著雞腿肉做麻油雞、三杯雞、醬燒雞腿也可以，豬肉就備著五花肉做滷肉，控肉、排骨可以燒成無錫排骨、絞肉可以做泰式打拋豬。牛肉跟羊肉我沒吃Pass。

海鮮最常煮的就是鮭魚、鱈魚跟土魠魚了，還有鯖魚，乾煎或烤都方便。透抽跟蝦子也是方便料理的海鮮類，透抽炒洋蔥、芹菜都好吃，會做三杯雞就會做三杯透抽一樣道理。蝦子可以做成麻油蝦或是鹹酥蝦，或是剝殼做成蝦仁炒蛋也很好吃。

說到蛋，蛋可以自成一類，糖心蛋、味增漬蛋黃、蔥蛋、麻油蛋、滑蛋、半熟蛋、高湯蒸蛋，只要有蛋就加分。

越下廚自然會越有興趣，被各種食材經過加熱或是混和產生的味道吸引或是驚喜，等到有興趣的時候，自然會去研究食譜，上網看youtube影片什麼的，自己完成一道料理真的很療癒。

當然，冷凍庫一定要冰一些水餃、湯包、包子饅頭類的食物或是餐廳出的冷凍即食包也超讚。儲藏櫃也有要花雕雞酒泡麵才行。

如果你只看到最後最重點的一段，恭喜你，你也可以當個很優秀的自煮健康管理者。

我真心想保三級防疫WFH肥胖險。

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蒜蓉花枝
材料：
花枝 600公克/ cuttlefish 600g
蒜末 40公克/garlic 40g
太白粉 適量/ potato starch

調味料：
醬油 1大匙/soy sauce 1tbsp.
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.
細糖 1大匙/sugar 1tbsp.
水 1大匙/water 1tbsp.

醃料：
鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙/ grounded white pepper 1/2tsp.
蛋白 1顆/egg white 1
太白粉 1大匙/ potato starch 1tbsp.

作法：
1. 花枝切花刀後切塊，與醃料的鹽、白胡椒粉、蛋白拌勻，加入1大匙太白粉拌勻。
2. 將醃好的花枝表面均勻沾上太白粉。
3. 熱油鍋至180℃，放入花枝塊炸約2分鐘，至表面酥脆。
4. 熱鍋，倒入適量油，放入蒜末爆香，接著放入所有調味料煮勻，再加入炸好的花枝，拌勻即可。

三杯雞
材料：
雞腿 1000公克/ chicken thigh 1000g
薑片 70公克/ginger 70g
蒜仁 40公克/garlic 40g
九層塔葉 40公克/ basil leaves 40g
紅辣椒片 15公克/ chili pepper 15g
胡麻油 2大匙/ sesame oil 2tbsp.
調味料：
醬油膏 3大匙/ thick soy sauce 3tbsp.
細砂糖 2茶匙/sugar 2tsp.
米酒 30ml/cooking rice wine 30ml

作法：
1. 萬用鍋選擇特殊行程-爆炒煎烤功能，設定15分鐘。
2. 開蓋倒入胡麻油，放入薑片炒香，再加入蒜仁、紅辣椒片，炒至表面微焦香，放入雞腿肉塊炒至肉色變白。
3. 加入所有調味料炒勻，煮至湯汁收乾，再放入九層塔拌炒均勻即可。

客家小炒
材料：
五花肉條 300公克/ pork belly 300g
豆干 150公克/ extra firm tofu 150g
乾魷魚(泡發) 1尾/dried squid 1
辣椒片 20公克/ chili pepper 20g
蒜末 20公克/ garlic 20g
芹菜段 60公克/ Chinese celery 60g
蒜苗片 60公克/ green garlic 60g
蔥段 20公克/ scallion 20g
調味料：
醬油 2大匙/ soy sauce 2tbsp.
鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp.
細砂糖 2茶匙/sugar 2tsp.
米酒 2大匙/ cooking rice wine 2tbsp.
白胡椒粉 1/2茶匙/ ground white pepper 1/2tsp.
作法：
1. 萬用鍋設定[爆炒煎烤]、12分鐘，倒入少許油，放入五花肉條，炒出油脂後放入豆干，炒至表面略金黃焦香。
2. 放入蒜末、蔥段、辣椒片爆香，再放入魷魚、醬油、鹽、細砂糖和米酒炒勻燒煮。
3. 燒至湯汁收乾後加入白胡椒粉、蒜苗片、芹菜段炒勻即可。

宮保雞丁
材料：
A
雞胸肉 500公克/ chicken breast 500g
蛋白 1大匙/egg white 1tbsp.
太白粉 1大匙/ tapioca starch 1tbsp.
醬油 1大匙/soy sauce 1tbsp.
B
蔥段 50公克/scallion 50g
蒜末 20公克/garlic 20g
宮保 30公克/dried chili pepper 30g
熟花生 50公克/ peanuts 50g
調味料：
醬油 2大匙/ soy sauce 2tbsp.
白醋 1大匙/ white vinegar 1tbsp.
米酒 1大匙/ cooking rice wine 1tbsp.
細糖 2茶匙/sugar 2tsp.
太白粉 1茶匙/ tapioca starch 1tsp.
作法：
1. 萬用鍋設定[爆炒煎烤]、8分鐘，倒入1大匙油，放入醃漬好的雞胸肉(marinated chicken 500g)，炒至肉色變白。
2. 加入蔥段、蒜末、宮保炒勻，再淋入混勻的調味料，拌炒均勻。
3. 最後撒上熟花生即可。

蒜泥鮮蚵
材料
鮮蚵 600公克 oyster 600g
地瓜粉 適量 tapioca starch
蔥絲 適量 scallion
薑絲 適量 ginger
作法
1. 煮一鍋水至滾沸，立刻轉小火。
2. 鮮蚵沾上地瓜粉後，入鍋用小火泡煮5分鐘。
3. 待大部分鮮蚵浮起就能起鍋。
4. 淋上蒜蓉醬即可。
蒜蓉醬
材料
醬油膏 400公克 thick soy sauce 400g
冷開水 150ml water 150ml
蒜頭 200公克 garlic 200g
糖 50公克 sugar 50g
作法
所有材料混和，以調理棒拌打均勻就是萬用的蒜蓉醬。
多做一些冷藏 可放5天

梅干扣肉
材料：
五花肉塊 500公克
梅干菜 360公克
薑末 10公克
蒜末 10公克
紅辣椒末 10公克
調味料：
A
醬油 20㏄
B
醬油膏 2大匙
細砂糖 1茶匙
C
沙拉油 2大匙
醬油 2大匙
細砂糖 1大匙
紹興酒 2大匙
水 150㏄

作法：
1. 梅干菜泡水1小時後，再反覆清洗約2∼3次至菜葉無砂土，擠乾水分後切碎。
2. 燒一鍋水，水開後整塊五花肉入鍋，加蓋小火煮約25分鐘後取出，泡水至涼。(用筷子刺穿肉，若無血水流出就表示熟了。)
3. 煮好的五花肉均勻抹上醬油；熱鍋，倒入200㏄的油，加熱至約180℃，放入五花肉，中火煎炸至表面金黃焦香，撈起瀝油後，再次泡水快速降溫且去除油脂。(蓋上鍋蓋，避免油爆噴起。)
4. 炸好的五花肉切成厚約0.5公分、大小相近的厚片，加入調味料B拌勻醃漬約20分鐘。
5. 熱鍋，倒入2大匙沙拉油，小火爆香薑末、蒜末、紅辣椒末，加入梅干菜碎炒勻。
6. 加入醬油、細砂糖、紹興酒及水，中火燒煮約2分鐘至水分略乾取出。
7. 取一碗，將五花肉一片疊一片排放入碗底，炒好的梅干菜碎鋪至排好的肉片上，用湯匙鋪平壓緊實。
8. 電鍋內鍋加3杯水，加上蒸架，放上梅干扣肉，蓋上鍋蓋，蒸至開關跳起取出，再燜20∼30分鐘，倒扣至盤上即可。
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海鮮春捲

春捲皮材料:

高筋麵粉 200g storng flour
水 400ml water 400ml
鹽 1茶匙 salt 1tsp


韭菜餡材料:
韭菜末 300g minced leek 300g
薑末 20g minced ginger 20g
蝦米切碎 15g chopped dried shrimp 15g
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp
糖 1/2茶匙 sugar 1/2 tsp
胡椒 少許 ground white pepper
醬油 1茶匙 soy sauce 1tsp
紅蔥酥油 1大匙 crispy shallot oil 1tbsp
地瓜粉 1大匙(可以防止韭菜出水) tapioca starch 1tbsp


做法:
1.將春捲皮材料混和均勻，薄餅機預熱後，沾取春捲皮麵糊，煎烤至週邊微黃即可取下餅皮待涼備用。
2.將韭菜餡材料混合，最後拌入地瓜粉（防止出水）。



1.蚵仔春捲
標：鮮甜酥香超好吃！

材料：
春捲皮 1張 spring roll wrapper 1
韭菜餡 1大匙 leek stuffing 1tbsp
蚵仔 適量 oyster

作法：
1.蚵仔先用滾水汆燙防止出水。
2.取一張春捲皮，於1/3處鋪上1大匙的韭菜餡，再放上適量蚵仔（約2∼3顆），將長處往前、左右兩邊往內包向前捲起，前處再用春捲麵糊沾粘起。
3.起油鍋熱至160度，將春捲炸至金黃即可撈起。


2.蝦仁春捲

材料：
春捲皮 1張 spring roll wrapper 1
韭菜餡 1大匙 leek stuffing 1tbsp
蝦仁 適量 shrimp
蛋白 適量 egg white
米酒 適量 cooking rice wine
鹽 少許 salt
太白粉 少許 tapioca starch


作法：
1.蝦仁與蛋白、米酒、鹽與太白粉抓勻。
標：醃漬讓蝦仁更Q彈鮮香
2.取一張春捲皮，於1/3處鋪上1大匙的韭菜餡，再放上蝦仁1尾，將長處往前、左右兩邊往內包向前捲起，前處再用春捲麵糊沾粘起。
3.起油鍋熱至160度，將春捲炸至金黃即可撈起。


3.花枝春捲

材料：
春捲皮 1張 spring roll wrapper 1
韭菜餡 1大匙 leek stuffing 1tbsp
花枝 適量 cuttlefish
鹽 少許 salt
米酒 適量 cooking rice wine
烏醋 適量 black rice vinegar

作法：
1.花枝切大塊條狀，與鹽、米酒及烏醋調味。
標：花枝切大塊條狀保持厚度與口感
2.取一張春捲皮，於1/3處鋪上1大匙的韭菜餡，再放上花枝2條，將長處往前、左右兩邊往內包向前捲起，前處再用春捲麵糊沾粘起。
3.起油鍋熱至160度，將春捲炸至金黃即可撈起。


4.蟹肉棒春捲
材料：
春捲皮 1張 spring roll wrapper 1
韭菜餡 1大匙 leek stuffing 1tbsp
蟹肉棒 適量 crab stick

作法：
1.取一張春捲皮，於1/3處鋪上1大匙的韭菜餡，再放上蟹肉棒1條，將長處往前、左右兩邊往內包向前捲起，前處再用春捲麵糊沾粘起。
2.起油鍋熱至160度，將春捲炸至金黃即可撈起。
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豆豉鮮蚵
祕訣：鮮蚵加米酒去腥
材料：
A
豆豉 40公克
鮮蚵 300公克
豆腐丁 150公克
B
蔥粒 60公克
蒜末 20公克
辣椒片 10公克
沙拉油 2茶匙

調味料：
醬油膏 2大匙
細砂糖 1茶匙
米酒 1大匙
太白粉 1/2茶匙
香油 1茶匙

作法：
1. 鮮蚵加入適量米酒，蓋上微波盒蓋，放入微波爐，微波2分鐘汆燙。
2. 材料B放入空微波盒，放入微波爐，微波2分鐘爆香。
3. 取出作法2，放入豆腐丁、汆燙過的鮮蚵、蔥粒，放入所有調味料拌勻。
4. 放入微波盒中，微波3分鐘即可。

魚香茄子
祕訣：蓋盒蓋微波 (茄子)免油炸也能不變色
材料：
茄子 300公克
絞肉 150公克
薑末 10公克
蒜末 10公克
蔥花 15公克

調味料：
油 1大匙
辣豆瓣 2大匙
醬油 1大匙
細砂糖 1茶匙
白醋 1茶匙
太白粉 1茶匙
水 50cc

作法：
1. 絞肉、蒜末、薑末、豆瓣醬、油放入微波盒中拌勻。放入微波爐中，微波3分鐘。
2. 取出微波盒，加入其餘調味料拌勻，放入茄子、蔥花再拌勻。
3. 蓋上盒蓋，放入微波爐中微波4分鐘即可。

回鍋肉
祕訣：豬肉先煸過不油膩 加點醬油顏色更好
材料：
五花肉片 300公克
蒜末 10公克
薑末 10公克
蒜苗片 100公克
醬油 1大匙
花椒末 1/4茶匙

調味料
辣豆瓣醬 2大匙
醬油 1大匙
細砂糖 1茶匙
米酒 1大匙

作法：
1. 五花肉片和材料的醬油放入微波盒中，蓋上盒蓋，微波4分鐘。
2. 取出後放入蒜末、薑末和所有調味料拌勻，再放入蒜苗片、花椒末拌勻。
3. 蓋上盒蓋，放入微波爐中，微波3分鐘即可。


京都排骨
祕訣：加油微波可做出油炸口感
材料：
排骨 600公克

調味料：
番茄醬 5大匙
a1醬 2大匙
水 2大匙
細砂糖 3大匙

醃料：
醬油 1大匙
太白粉 1大匙
米酒 1大匙
水 1大匙

作法：
1. 排骨與醃料拌勻醃漬。微波盒擺上架子，將排骨放入微波盒中，不蓋盒蓋，微波14分鐘。
2. 調味料在微波盒中混合拌勻，放入作法1的排骨拌勻，蓋上盒蓋，放入微波爐中微波3分鐘即可。


宮保雞丁
祕訣：加太白粉醃漬雞肉口感鮮嫩
材料：
A
雞腿丁 500公克
熟花生 60公克
B
蔥段 30公克
蒜末 15公克
宮保 20公克

醃料：
醬油 1大匙
太白粉 1大匙
米酒 1大匙
油 2茶匙

調味料：
醬油 2大匙
醋 2茶匙
細砂糖 1茶匙
米酒 1茶匙

作法：
1. 雞腿肉丁與所有醃料拌勻，不蓋盒蓋放入微波爐中，微波10分鐘。
2. 作法1的雞腿肉與調味料、材料A拌勻。蓋上盒蓋，微波3分鐘。
3. 取出撒上熟花生即可。

蠔油牛肉
祕訣：牛肉加油醃漬不易結成團
材料：
A
牛肉片 200公克
紅甜椒片 40公克
黃甜椒片 40公克
蔥段 20公克
B
鮮香菇片 50公克
薑片 10公克
蒜片 10公克
辣椒片 10公克
油 1大匙

醃料：
太白粉 1茶匙
醬油 2茶匙
米酒 1大匙
油 2茶匙

調味料：
蠔油 2大匙
米酒 1大匙

作法：
1. 將牛肉片與調味料A拌勻，再淋上油拌勻醃漬。
2. 取微波盒放入材料A，蓋上盒蓋，放入微波爐中微波2分鐘爆香。
3. 取出放入醃漬好的牛肉片、其餘材料A，淋上調味料拌勻。
4. 蓋上盒蓋，放入微波爐中，微波4分鐘即可。



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