關於 醬油叉燒拉麵 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

蔦是日本首間獲得米芝蓮一星推介的拉麵店，全打熬約九小時的味噌湯底拉麵，我特意慕名而來，點了兩款拉麵「醬油叉燒拉麵 (HKD134) 」及 「照燒雞拉麵 (HKD110) 」，老實說⋯⋯非常失望，麵條和湯頭和一般在便利店自家煮的拉麵質素相近，上桌時湯頭已不夠熱，味道淡中帶咸一點也不香，實在不了解為什麼可擁有米芝連名氣。另外點了一份炙燒骰子肉 (HKD28)，味道算是還可以，難怪最近關門大吉了。

📍蔦 Tsuta
尖沙咀廣東道3-27號海港城港威商場地下G111號舖
Shop G111, G/F, Gateway Arcade, Harbour City, 3-27 Canton Road, Tsim Sha Tsui
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日式醬油叉燒肉

欠了阿弟很久的日式叉燒肉終於可以還了。

一直買不到大小合適的豬五花，
剛好到賣場看到不錯的梅花豬，
想著還債先，暫不考慮口感，
沒想到這次的肉竟然對到阿拔的胃，
因為……阿拔不敢吃肥肉，
喜歡到要求連續吃兩天的日式叉燒麵。

但阿母還是覺得豬五花比較好吃，
油脂豐厚的肉才會好吃嘛！

完成這次的日式叉燒真的有坎坷，
好不容易買到合適的肉，
家裡的棉線竟然沒了，
疫情期間冒著風險跑了大創、全聯、大潤發都沒有，
火大到蝦皮買了2大捆，
這大概有好幾年都不用買棉線了吧！

礙於ig上影片只有1min的時間限制，
所以很多影片都被快轉到眼睛會抽筋，
同事建議阿母放到YouTube上，
我會慢慢地把影片上傳到YouTube，
所以如果受不了ig的朋友，
可以改到YouTube看，眼睛會輕鬆點🤣

（YouTube首頁有連結）

📍日式醬油叉燒肉食材：

梅花豬或豬五花：忘了稱重，基本上能捲成大肉捲即可。
蔥：3根切段
蒜頭：4顆
薑片：3片
大紅辣椒：1根
清酒：200ml
醬油：200ml
冰糖：100g
清水：1000ml

*經過測試阿母覺得豬五花比梅花豬好吃，如果力挺豬五花。

*如果時間容許，強烈建議用鑄鐵鍋慢慢燉1.5hr~2hr，肉質會比壓力鍋來得好吃。

*滷汁兌水可變化成醬油叉燒拉麵的湯汁，把切塊後的叉燒肉一塊熱一會，叉燒肉會更好吃。

＊剩餘滷汁不要扔，拿來滷雞翅、蛋、豆皮、豆干都很方便。

📣 Epson標籤機仍在團購中https://lihi1.com/GFuWK

｜台北 麵屋昕家 X 麵屋真登 聯合企劃
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品味ㄧ碗有故事的拉麵好比因緣際會遇上對的人，你所謂的歲月靜好，不過是有人替你負重前行，謝謝曾經承蒙關照的人兒，近日的我安好，隨遇而安，一切都還過得去。
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天氣變冷變寒，記得多加點衣裳吃飽點，隱匿於東湖的麵屋昕家，主打泡系雞白湯專門店，
難得與麵屋真登出品聯名企劃。
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為此愛要耐心等待仔細尋找感覺很重要！
就算強風吹起，凜冽刺骨的冷空氣吹不散。
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看著你回來，心情多了點激動與暖意；
站在這裡等候，只為了久違不見的你。
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無奈站在風口，風一直吹一直吹入阮的心，
放袂開接續送上門來的食材及思念的＿。
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沒想過才不一會的時間就聚集了來自各處接獲消息的拉麵愛好者前來！不同凡響～
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而我也不意外的早起前來～
走在一處寒風冰冷至極不停打哆嗦的道路，
令人瘋掉的街道上徘徊。
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風是如此的大，人龍是如此的排，
就在此時，聞到陣陣濃郁飄香而來～
那股熟悉的溫柔從深處躁動起來，傳遞暖意！
止不住熾熱之下，撲通撲通心跳加速的心。
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經過漫長等待，門終漸漸升起，
此刻用眼神看著遠處同排久等的人客們，
眼眶裡的兩行淚不經落了下來...
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因為終於能夠免於飽受寒風襲來，
進入美味的聖堂，好好回味一番。
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話說 ，這時間也太難抓了吧！
到底有誰會一大早就來排啊，就來排。
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@shingaramen
#麵屋昕家 #昕家
#麵屋真登 #真登
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📝《純屬個人記錄生活點滴，留下美味想念》

🍜 真登 X 煮干背脂醬油叉燒拉麵－

湯頭暖喉，釋放出豬背脂的油香滑順，絲毫沒有一絲豬騷味與油膩感，從中透出淡淡甘甜，中段醬油味的鹹與尾韻末段類鰹魚煮干鮮香無苦口感，在舌根上展現十足魅力，呈現出微妙氛圍，清爽平衡。

麵體選用卷式中太麵，麵條中心偏硬紮實，但本身吸附油膩程度並不會過高，多為感受醬油煮干鹹鮮，配上紫菜與洋蔥丁實為煮干捧角，各司其職，盡其責！

豬叉燒就是以往真登那股充滿十足韌性帶有嚼勁的黑胡椒口感風味叉燒，搭上油蔥香氣的舒肥雞叉燒，外皮煎至微脆焦香，軟硬程度極盡所能相當不錯，溏心蛋的蛋黃部分有點偏熟，有點小遺憾，要是多些液態感會更佳。

🍚 干貝絲叉燒飯－

點餐機上有兩種選擇，一為純干貝絲飯，比較適合純粹吃或搭配醬油湯頭，作解膩；二為這碗鋪上叉燒的版本，乾燥的干貝絲與米飯炊煮而吸收了米飯的水氣，鋪上炙燒叉燒與美乃滋層次更加豐富，嚐口湯，再搭配米飯，一口干貝的鮮味與大海的鹹味，鹹香順口之下食慾大開，附上青蔥絲使米飯大致色香味平和。

細心費時的製作與熟悉的食材味道，讓這回聯名值回票價，去蕪存菁，呈現出美妙的滋味！
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☞ 商品資訊 ☜
▫️｜ 真登 X 煮干背脂醬油叉燒拉麵 ᴺᵀ320
▫️｜ 干貝絲叉燒飯 ᴺᵀ70
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☞ 門市資訊 ☜
🏠 門市 ｜麵屋昕家
📍 地址 ｜台北市內湖區東湖路24號
☎️ 電話 ｜0918-953-118
🕓 時間 ｜週二、三17:00-售完／週四五六日 11:30-13:30、17:30-售完，每週一公休，每月第二週與第四週的週日公休。
🚇 捷運 ｜東湖站步行約❹分鐘
📜 備註 ｜無服務費／一人低消一碗麵，每碗皆可免費續麵一球/餐點不提供打包及外帶服務
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分類標籤🏷️ #Acetri編 #相機食先 
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地區：#Acetri_Taipei 
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類別：#Acetri_Ramen
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3倍耐刮坑磨的Thankful膳夫鍋在這裡👉http://bit.ly/2PvHeUI
最近我其實沒有打算新增不沾鍋，但在Thankful來信中提到他們的品牌概念是「會做菜的男人更有魅力」。

完全擊到我的心🎯

除了有著很帥氣的外型之外（全黑，煎鍋跟炒鍋還有著像星空的底紋），
膳夫鍋的大小很適合我們這樣的小家庭，我常常發現台灣家庭的炒鍋都超級大。
大概是因為以前的台灣家庭都很多人，但是最近的家庭都在2-3人左右，很大的炒鍋真的很難放進流理台😰
所以我家所有的鍋具都在直徑28cm⬇️，對我來說這是最適宜的大小了。

膳夫鍋Thankful的「尺寸」是很令我滿意的一環，
鈦離子深炒鍋28cm拿來煮湯、羹或炒菜、炒飯都可以，甩鍋也不會飯噴的旁邊都是😂
26cm鈦離子煎鍋則是拿來煎兩片鮭魚肚圓切片沒問題！
而奶鍋則是要大力介紹一下，湯鍋做成不沾的品牌比較少，而我家的剛好壽命差不多了，正好可以更換。（3倍耐刮抗磨，我應該6年後再換就好了吧✌️）

有興趣的人可以看看：
✅免養鍋、易清潔、好操作，且適用洗碗機，單手就能完成翻炒（老婆也能單手拿喔！）
✅產品通過多項檢驗－ SGS 及德國 LFGB 檢驗測試、23 項重金屬零檢出、致癌物質 PFOA 零檢出。
✅採用德國航太等級用料，能夠對抗酸腐及超過 300 萬次的刷洗，讓不沾鍋不再是消耗用品
✅比照高級鑄鐵鍋的成形方式及用料，一體成型，鍋面溫度更加穩定，高導熱高保溫性。

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回歸到食譜，
最近真的很想吃日本中華餐廳裡面有滿滿蔬菜的拉麵（タンメン），
然後再配上叉燒一起吃，真的是太幸福了😋
叉燒聽起來很難做，其實一點也不難，做好以後直接放在拉麵上或是蓋在飯上做成丼飯都很好吃！
有興趣請一定要試試看，順便看看我的膳夫鍋Thankful開箱🍜

有興趣的話，商品商品連結在這裡👉http://bit.ly/2PvHeUI
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★日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE★

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★詳細食譜★
〖燴菜醬油拉麵〗https://tasty-note.com/tanmen/
〖豬肉叉燒〗https://tasty-note.com/chasyu/

★需要準備的食材★
〖燴菜醬油拉麵〗
拉麵---2人份
高麗菜---1/2顆
紅蘿蔔---1/2根
豆芽菜---100g
韭菜---1支
太白粉水---適量
●高湯
豬高湯or雞高湯---600cc
醬油---3大匙
米酒---1大匙
鹽巴---1/4茶匙
味精---1/2茶匙

〖豬肉叉燒〗
豬五花肉(三層肉)---450g
青蔥---1支
薑片---一節
水---1000ml
●調味料
米酒---3大匙
醬油---3大匙
蜂蜜---3大匙

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如果可以的話請幫我翻譯英文字幕(´・ω・`)
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★自我介紹★

大家好，我是KAZU（日本人）
我是愛講廢話的家庭料理研究家♡
介紹給你們一些輕鬆做的日式家常菜食譜的頻道♡
希望能藉由分享這些食譜，讓大家不用出國也能嚐到純粹的日式風味♡

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楽曲提供：Production Music by http://www.epidemicsound.com
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食8番王者拉麵可以說是高雄亞灣、前鎮的美食新選擇，食8番所主打的「家系拉麵」讓美味傳香千里，可說是目前饕客最瘋傳的王者拉麵，本期就要來跟大家分享”王者之座特濃豚骨拉麵“及”極上醬油叉燒拉麵“的獨門口感!更多內容:https://itaiwanlife.com/ramen/

食8番王者拉麵 https://reurl.cc/9ENMlv
高雄市前鎮區中華五路1111號(家樂福成功店1樓)
營業時間 11:00~21:00 全年無休
07 536 9967
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銅鑼灣的確有很多很棒的美食
上次介紹了砂煲田雞
這次介紹的Tsuta蔦
它是亞洲第一家用拉麵拿到米芝蓮評分店
而它得獎原因就是因為《精》

Tsuta蔦
招牌菜：照燒雞味玉拉麵、醬油叉燒拉麵、醬油味玉拉麵
地址：銅鑼灣登龍街18號V Point地下2號舖
人均：$100～200
營業時間：11:00-23:00
支付方式：Visa、Master、AlipayHK、支付寶、八達通、美國運通、現金、銀聯、JCB、ApplePay、GooglePay