醬油，應該是家家戶戶必備的調味料吧？而且在醬油在台式料理中也是不可或缺的靈魂人物！
但你知道怎麼分辨醬油的好壞嗎？你吃的是釀造醬油還是化學醬油呢？
傳統的釀造醬油通常是以黃豆、小麥或黑豆為主要原料，經過浸泡、炊煮、製麴、發酵...等繁雜的步驟製作而成，
整個製程大約需120至180天，傳統方式釀造出來的醬油香且甘醇，是化學醬油所不及的。
今天要來跟大家推薦的是【 好米芽 Homiya 】的麥醬油，好米芽這個品牌名稱很可愛是取自台語好東西的意思。
好米芽的商品主要都是結合在地小農的食材製作而成，推廣台灣在地的好物，這款麥醬油就是其中之一。
麥醬油主打的是古法純釀造無添加，使用非基改的黑豆經過120天發酵製成，很特別的一點是一般製作醬油時通常使用的是白糖， 而麥醬油使用的是好米芽採古法釀造的麥芽糖，麥芽糖的加入讓麥醬油的味道更加提升，帶出醬油自然的甜味。
麥醬油的成份非常單純，就只有水、黑豆、麥芽糖、鹽巴、甘草，沒有其他看不懂的成分，完全不用擔心！
這次也使用了好米芽的醬油製作了醬油叉燒拉麵以及醬油糰子，可以直接吃到醬油的味道，完全不像一般市售醬油會有死鹹、吃完口乾舌燥的問題！
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【 好米芽 Homiya 】｜麥芽黑豆精釀醬油，自然無添加，吃得到最單純的原味！
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🎁麥醬油開箱文-醬油叉燒拉麵＆醬油糰子詳細食譜：https://pse.is/TCX3P
🍜醬油叉燒拉麵做法影片：https://youtu.be/6C-gdMnugf0
🍡醬油糰子做法影片：https://youtu.be/sRCylOKbMNs
醬油糰子做法 在 [心得] 和風醬油糰子(だんご) - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
圖文版:
https://tw.myblog.yahoo.com/jw!K5.0dBKCAh60YWsTl7o-/article?mid=2370
和風醬油糰子(だんご)
我超愛醬油糰子的啊！(吶喊) ＊~(≧▽≦)~＊
不管是去百貨公司、還是日系超市，幾乎看到就想來個一串，這次去日本
也是看到就買就吃，不過回來以後好像沒解饞，反而思念更甚，偏偏住處附近
雞不拉屎鳥不生蛋，要這麼和風的零食出現在路上幾乎等於零，於是本人決定
自力救濟，在網路上找到了食譜來試作，
材料：
<糰子部份>
糯米粉 100g
在來米粉 50g
水(40℃) 110g
作法：
1. 將兩種粉類拌勻，徐徐倒入水搓成團(軟硬約若耳垂。)
2. 將麵糰分成小塊，約15g 1粒(煮熟後會再膨脹，不需搓太大顆。)
3. 將搓好的生糰子放入沸水中，開始要稍微攪拌以免沾鍋，煮到浮起後即可撈
出，記得泡冷水糰子才會Q。
<醬汁部份>
水 150c.c
醬油 50c.c
味霖 70c.c
砂糖 25g
片栗粉 15g
作法：
1. 將水煮開，依序倒入醬油、味霖、沸後再放入砂糖。
2. 將片栗粉用20c.c的水化開，徐徐倒入醬汁鍋中，變成糊狀即可熄火。
以上糰子的準備工作就算完成了，接下來是烤糰子。
1. 將烤箱預熱、糰子以竹籤串起，均勻滾上醬汁。
2. 將糰子放到烤箱中烤約十分鐘，喜歡吃焦一點就烤久一點，烤到
醬汁有點起泡就可以了，出爐後若是覺得太乾，可以再補刷醬汁。
這份食譜作出來的醬油糰子，真的也跟我之前吃過的烤糰子口味相差無幾，
超市裡賣的半成品包一份就要一百七十幾元，而從頭開始自己來，成本大概十
幾二十塊而已，做了四大串吃到撐死，我娘說這就是”麻吉搵豆油”，我也知
道說穿了就是這樣，但我就是尬意這味啊！推薦給大家囉！家裡有小孩跟著一
起做也很好玩唷！
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< 教育部國語字典 >
再 : 第二次、又一次、兩次。如：「再鞠躬」。表示動作繼續重複。如：「再接再厲」
表示一個動作接續在另一動作結束之後。如：「吃完飯再走。」
在: 表示動作正在進行。如：「我在聽音樂。」表示時間。如：「他喜歡在晚上看書。」
表示處所﹑位置。如：「他不在家」。
表示範疇。如:「在心理學方面的研究，他是個傑出的專家。」
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