椒麻蒟蒻麵配自製泡菜、椒麻滷豆腐&肉骨茶時蔬湯
覓幸好個秋下單連結:https://reurl.cc/ox1xZM
#快煮沖氮藥膳包開放補貨囉
#兩種口味的蒟蒻麵料理示範
#四神湯山苦瓜口味賣完就收攤
真心覺得蒟蒻麵是減醣/蔬食快手料理的好幫手,這段時間我都靠它們來陪我培訓。四入組的口味有兩乾:川味椒麻、日式柚香,跟兩湯:肉骨茶跟西洋蔘(這跟覓幸賣的藥膳包是同一個原料製作),我常常倆倆搭配(一人吃就分兩餐),這樣就能有湯有麵,一次吃到兩種風味,菜式也更豐富。
今天示範的是用椒麻跟肉骨茶風味的。椒麻的醬量我一般都只用三分之一到一半來拌麵。剩下的可以拿來炒肉,這次就拿來滷豆腐菇菇(再加一點水、醬油跟萬用辣椒粉就很夠味好吃)。拌麵的配菜呢!我就用之前鹽麴團的柚香泡菜粉拿來醃高麗菜紅蘿蔔跟小黃瓜,菜洗淨後不用抓鹽殺青,直接跟泡菜粉拌一拌,三十分鐘就可以吃。
至於肉骨茶的部分,一般的做法是這樣(我這次只煮時蔬,沒放蒜頭)
1.肉骨茶包一個
2.素蠔油兩大匙或鹽麴高湯包一個
3.汆燙過的排骨或雞腿/胸(吃素的就用豆腐豆包)
喜歡吃海鮮的也很推薦大草蝦跟貝殼類
4.約600-800cc的水(這是蒟蒻麵裡肉骨茶包的水量,一般的可到1200cc)
5.蒜頭一大顆,用雞胸肉快煮的話,就用去皮的10~12 瓣(吃素可省)
6.米酒2-3大匙(可省)&適量鹽巴及白胡椒調味
7.喜歡的蔬菜(像是高麗菜、大白菜、菇菇、櫛瓜等)
作法:
1.取一湯鍋,放入水及肉骨茶包、蒜頭、素蠔油(或用高湯包提鮮)、鹽巴跟菇類,大火煮10分鐘就完成湯底
2.放入肉類燉煮至軟嫩入味(海鮮的話就跟蔬菜一起下)
3.起鍋前放入蔬菜煮一下,起鍋前灑上點白胡椒粉提香,豐富營養又美味養生的肉骨茶鍋就完成啦!
滷好的椒麻豆腐,撒上點蔥花跟萬用辣椒粉,就超超超超級好吃。目前萬用辣椒粉是本團的銷售冠軍,希望大家收到也會跟我一樣著迷喜愛。選購的日本星硝玻璃罐,也是限量款,一包辣椒粉可以裝兩罐。我覺得瓶蓋瓶身都透明的設計,擺在廚房裡好看,使用上也方便。
由於這兩天都有人私訊問虎哥能不能讓他們加單藥膳包,向來有求必應的佛心虎哥乾脆就開放給大家選購,有三入跟十入包裝的,四神湯跟山苦瓜賣完就沒了,冬天會改推何首烏跟燒酒雞的口味。下次補貨的時間大概是十二月底或一月中,請大家抓好量唷!
同時也有124部Youtube影片,追蹤數超過19萬的網紅柚子媽媽來上菜,也在其Youtube影片中提到,沙茶雞丁炒什蔬 這樣煮~雞胸肉不柴 入味又嫩口 所需材料:雞胸肉 1塊(約180公克), 紅椒30公克, 黃椒30公克, 青椒30公克, 洋蔥少許,蒜末 1茶匙.沙茶醬 1大匙,醬油 0.5大匙,糖1/2茶匙,米酒 1/2茶匙. 醃料:沙茶醬1茶匙,醬油1茶匙,米酒1茶匙,太白粉1茶匙,白胡椒...
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0928/國中生便當
把雞胸肉片成數片,用醬油、味噌(白)、橄欖油、一點點味醂攪拌後抹在雞胸肉上醃漬。
熱鍋直接把雞胸肉煎熟就好了,好輕鬆喔!但今天不知為何看起來特別像杏鮑菇🤣。
🍀里歐哈娜橄欖油今天是最後一天喔!https://bit.ly/3EAUaOa
❤️今天吃:
味噌雞胸肉
香料鴻禧菇+甜椒
青花菜
兩面要焦還要記得撒鹽的荷包蛋
之前他們常說荷包蛋要兩面煎焦焦還要灑鹽,今天終於記得了,啊不過為了塞進便當盒還是把它腰斬了😁。
附上昨天的愛心湯、哈哈。
因為放了整包的愛心型芝心豆腐,感覺好可愛。
❤️元氣滿滿肉便當
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現在也有電子書嘍!
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#抽屜積水
#抽屜積水2021便當
#お弁当 #弁当 #도시락 #lunchbox#抽屜積水舒康雞 #抽屜積水里歐哈娜
醬油醃雞胸肉 在 Yui's 料理自學小天地 Facebook 的最佳貼文
#一分鐘學家常菜
#五香雞胸肉炒時蔬
㊙韓國NEOFLAM FIKA鑄造不沾鍋系列熱賣中
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今天是中秋節,祝大家中秋節快樂喔!
同時,今天也是這次中秋連假的最後一天
想必很多媽媽今天依舊會在忙碌中度過
我沒什麼可以和大家分享的,只能透過影片幫忙出道菜😆
而且還是很簡單很家常的那種
這樣就不用忙活太久,咻咻咻就能出菜
不管是要團圓吃飯,還是學起來日後當成家常料理都可以
簡單的一分鐘學家常菜,樸實的五香雞胸肉炒時蔬
祝大家中秋節快樂❤️
今天,你也來試試看這個必學家常菜系列的「五香雞胸肉炒時蔬」吧
🎞收藏「五香雞胸肉炒時蔬」影片👉https://youtu.be/-WX0fd8Fo0o
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✏️【材料如下】
雞胸肉 ...一份
洋蔥 ...半顆切塊
彩椒 ...少量切塊(主要是配色用途)
其他 ...醬油、黑胡椒、米酒、糖、五香粉
🍳【五香雞胸肉炒時蔬的做法如下】
❶ 雞胸肉切成小塊,加醬油、黑胡椒、米酒、糖、五香粉醃製15分鐘。
❷ 熱鍋,加入適量的橄欖油,雞胸肉下鍋煎至表面上色,加入洋蔥和彩椒拌炒至斷生後即可上桌。
※這道菜的蔬菜脆口一點比較好吃,斷生後就可以上桌(這些蔬菜都具備生食條件,不一定要煮到軟爛。)
※味道的部分可以在起鍋前用適量的鹽巴調整鹹味。
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沙茶雞丁炒什蔬 這樣煮~雞胸肉不柴 入味又嫩口
所需材料:雞胸肉 1塊(約180公克), 紅椒30公克, 黃椒30公克, 青椒30公克, 洋蔥少許,蒜末 1茶匙.沙茶醬 1大匙,醬油 0.5大匙,糖1/2茶匙,米酒 1/2茶匙.
醃料:沙茶醬1茶匙,醬油1茶匙,米酒1茶匙,太白粉1茶匙,白胡椒粉 少許.
感謝您觀賞今天的影片.
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今天是中秋節,祝大家中秋節快樂喔!
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✏️【材料如下】
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🍳【五香雞胸肉炒時蔬的做法如下】
❶ 雞胸肉切成小塊,加醬油、黑胡椒、米酒、糖、五香粉醃製15分鐘。
❷ 熱鍋,加入適量的橄欖油,雞胸肉下鍋煎至表面上色,加入洋蔥和彩椒拌炒至斷生後即可上桌。
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※味道的部分可以在起鍋前用適量的鹽巴調整鹹味。
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我是阿魚,不要叫我阿魚師,壓力太大
從不進廚房到天天下廚,完全靠自學一路走到現在
就是一種「做中學,學中做」的概念
如果你也一度覺得料理很難
那就看看我的影片吧
料理影片中的內容全都是自學
做法不一定正統,是屬於自己的一套料理方式
不喜勿戰,做出來好吃&有人愛吃就好❤️
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/-WX0fd8Fo0o/hqdefault.jpg)
醬油醃雞胸肉 在 Yui's料理自學小天地 Youtube 的最讚貼文
一個人的三餐,你都是怎麼打理的
很多時候我都是一碗飯或一碗麵就簡單解決
丼飯就是一個很不錯的選擇
吃膩了親子丼嗎
試試看今天這道日式碎雞飯
下飯程度基本上跟肉燥飯不相上下,一扒不可收拾
別怪我沒事先提醒你,請斟酌攝取😂
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✏️【材料如下】
雞胸肉 ...一份
洋蔥 ...半顆切丁
紅蘿蔔 ...少量切丁(主要是配色用途)
其他 ...醬油、黑胡椒、米酒、香菇素蠔油、太白粉
🍳【日式碎雞飯的做法如下】
❶ 雞胸肉切成小塊,加入醬油、米酒、黑胡椒醃製15分鐘。
❷ 熱鍋,加入適量的橄欖油,下洋蔥和紅蘿蔔炒出香味,加入雞胸肉炒至表面變色。
❸ 加入開水(食材一半高度),煮滾後加入適量的香菇素蠔油、黑胡椒調整至喜歡的口味,起鍋前加入太白粉水勾芡至喜歡的濃稠度後起鍋(勾芡步驟可省略),直接淋在準備好的白飯上即可。
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從不進廚房到天天下廚,完全靠自學一路走到現在
就是一種「做中學,學中做」的概念
如果你也一度覺得料理很難
那就看看我的影片吧
料理影片中的內容全都是自學
做法不一定正統,是屬於自己的一套料理方式
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醬油醃雞胸肉 在 [心得] 薄鹽/無調整醬油醃雞胸肉實驗- cookclub | PTT旅遊美食區 的推薦與評價
[心得] 薄鹽/無調整醬油醃雞胸肉實驗. 看板 Cookclub. 作者 fishball0000. 時間 2021-09-24 00:06:16. 留言 7則留言,6人參與討論. 推噓 5 ( 5推 0噓 2→ ). ... <看更多>
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試做料理《薑黃煎烤雞胸肉》 今天早上試做加了薑黃粉的烤雞胸肉,醃20分鐘再烤20多分鐘;成品自己覺得不夠入味、口味平平但肉質算軟嫩,可能因為醃的時間不夠長, ... ... <看更多>
醬油醃雞胸肉 在 看板cookclub - [心得] 薄鹽/無調整醬油醃雞胸肉實驗 - 批踢踢 ... 的推薦與評價
剛好家裡有兩罐性質不同的醬油,一時興起想說就來試試看,醃與不醃肉到底細節會差多
少。
兩位選手的營養標示
平常也沒啥研究醬油,想說都說是薄鹽了,那應該差最多的應該是納含量的部分吧,對照
下來差了兩倍
沒有用密封袋醃,直接用小保鮮盒(地球超人)醃肉的上色沒有很均勻,不過我也沒有講
求顏色,所以還可接受。
近照
在切肉的時候手感就有明顯不同
肉質軟嫩度(筋度)
薄鹽醬油 >>一般醬油 >>無調味生肉
同樣用鍋具低溫烹煮結果如圖
以前就是很懶多做醃肉這一步驟,不過這樣實驗完真的蠻有趣的,就是一個完全不一樣的
烹煮概念。
希望這樣的結論也可以讓跟過去的我一樣的懶人不醃肉派,會有興趣去嘗試看看xD
最後歡迎交流( ? ? )
ig: 光光小食堂
https://reurl.cc/q11Wdn
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.136.10.64 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1632413178.A.088.html
※ 編輯: fishball0000 (101.136.10.64 臺灣), 09/24/2021 00:50:59
不過還是謝謝分享xD
他推薦的方法做利用呢?
※ 編輯: fishball0000 (101.137.193.121 臺灣), 09/25/2021 00:20:15
※ 編輯: fishball0000 (101.136.201.47 臺灣), 09/25/2021 23:55:10
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