身為一個廚師,在挑選食材的時候,我通常比較喜歡去傳統市場採買。傳統市場的食材新鮮、選擇多,不只有當季時令蔬果,還有許多賣場看不到的食材。今天嘗鮮使用 foodpanda外送傳統市場生鮮食材,跟大家分享快速上桌創意經典臺菜:白菜滷兩面黃
#白菜滷兩面黃
這道菜往往因為食材特殊,要找很久才能把食材找齊,現在用foodpanda叫傳統市場外送,鯊魚皮、鴨腸在一小時內直送到家!
目前foodpanda跟北市6間傳統市場合作,包刮#南門市場、#中山市場、#松江市場、#木新市場、#西湖市場、#光復市場,8/31前還有69折優惠,趕緊來試試用foodpanda逛菜市場吧!
【滷白菜兩面黃】
大白菜1/2顆
蔥1根
香菇8朵
蝦皮1大匙
鴨腸20g
鯊魚皮20g
五花臘肉8片薄片
川耳10片
蛋2顆
細陽春麵2球
白胡椒適量
醬油適量
地瓜粉1大匙
Step1. 香菇、蝦皮、川耳泡發。香菇切片、蝦皮切末、五花臘肉切薄片、小白菜切片備用。
Step2. 先將麵條煮熟後取出,再放入平底鍋內煎到表皮有點焦脆,做成兩面黃並放入盤中
Step3. 起一油鍋待油熱約160度後將打勻的蛋液淋入鍋內炸成蛋酥後取出備用
Step4. 將臘肉、蝦皮、香菇做為基底先炒出香味
Step5. 依序放入鯊魚皮、川耳、小白菜、白胡椒和醬油,煨煮至白菜軟嫩後勾芡
Step6. 將鴨腸加到作法5煮熟後加入一半的蛋酥拌勻後淋入放置兩面黃的盤中灑上蛋酥蔥花即可。
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同時也有10部Youtube影片,追蹤數超過10萬的網紅吳秉承 承味饌廚房料理頻道,也在其Youtube影片中提到,🥬娃娃白菜是粉絲敲碗私訊詢問最多次要怎麼做的食材~ 🍳市面上賣的蛋酥滷白菜因為炸蛋酥所以吃起來超油的~ 🫕今天我來教你們最簡單又清爽,而且不用放很多油來油炸蛋酥,一樣也可香氣十足的方式~ 🍲在家自己做蛋酥滷娃娃白菜吧! 蛋酥滷白菜 材料: 娃娃菜600g丶肉絲100g丶紅蘿蔔條30g丶豆包50g丶...
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醬油 滷白菜 在 寶寶食堂 Facebook 的最佳解答
🍚開陽滷白菜絲瓜冬粉炊飯
🥕食材:米
大白菜
絲瓜
金鉤蝦
蒜末
薑末
香菇(用水泡開)
乾香菇
紅蔥頭
白胡椒
鰹魚粉
醬油
金針菇
豬絞肉
紅蘿蔔
糖
冬粉
🥗作法:
作法❶:米和水以1:1的比例,加入橄欖油、鹽巴放到電子鍋煮熟。
作法❷:講豬絞肉加入橄欖油、水、醬油抓醃,靜置15分鐘,起油鍋,加入些許紅蔥頭、蒜頭用中小火慢慢爆香,微黃色之後,加入豬肉炒熟備用。
作法❸:取一湯鍋,加入少許油,放入紅蔥頭煸至微黃色,再加入蝦米、蒜頭、薑末炒香,加入紅蘿蔔、乾香菇、香菇繼續拌炒,最後淋入香菇水、水、醬油、少許糖、炒好的豬絞肉蓋鍋悶煮至軟爛,最後加入鰹魚粉、糖、白胡椒調味、把冬粉剪成好入口的長度放入煮熟備用。
作法❹:起油鍋,加點蒜末爆香、加鹽巴調味,再加入絲瓜炒熟,記得不要加一滴水,這樣絲瓜才會更甜更鮮美味。
作法❺:將所有的配料,加入白飯拌勻,這樣就完成嘍。
#寶寶副食品
#副食品
#寶寶
#babyfood
#粥
#燉飯
醬油 滷白菜 在 曾偉旻 Facebook 的精選貼文
今仔日微微解封,料理已經大大進步。
#煮食18招 做一擺收藏。
Part4
#煨ue
燉煮、熬煮。以小火慢慢熬煮食物。例:煨豬跤 ue ti-kha(煨豬腳)、煨糜 ue muê(熬稀飯)
#燖tīm
將食物放入密閉的烹具裡蒸煮。例:燖補 tīm póo(燉煮補品)、燖雞 tīm-ke(燉煮雞料理)、燖鍋 tīm-ue(燉鍋)。
#燉tūn
將食物加水,用文火慢煮使爛熟。例:燉肉 tūn bah、燉補 tūn-póo。
#煎tsian
用少量的油乾煮食物。例:煎卵 tsian nn̄g(煎蛋)、煎魚仔 tsian hî-á(煎魚)。
Part3
#熗tshìng
以少量的水半蒸半煮將食物蒸熟。例:熗油飯 tshìng iû-pn̄g(蒸油飯)。
#搜tshiau
攪拌。例:煮油飯愛那熗那搜。Tsú iû-pn̄g ài ná tshìng ná tshiau. (料理油飯的時候要邊蒸邊攪
拌。)
Part2
#餾 liū
將煮過的米飯、粿、粽等食物重新蒸煮一次。例:餾凊飯 liū tshìn-pn̄g(重新蒸煮剩飯)、餾粿 liū-kué(蒸粿)。
#滷 lóo
水中加入醬油及各種香料,以小火慢慢熬煮食材。
滷肉lóo-bah
這鼎肉我滷規下晡,保證好食。Tsit tiánn bah guá lóo kui ē-poo, pó-tsìng hó tsiah8 (這鍋肉我滷了整個下午,保證好吃。)
#燙
thǹg
一種烹調方法。將材料在滾水中快煮後撈出。例:燙青菜 thǹg tshenn-tshài
#煠sah8
煠肉 sah8 bah
以白水煮。把食物放入滾水、不加其他佐料的一種烹飪法。
#烰phû
油炸,特別指食材會浮在油鍋上。例:蝦仔滒粉落去烰。Hê-á kō hún loh8-khì phû. (蝦子裹粉下去炸。)
將食物放在水中加熱煮熟。例:烰圓仔 phû înn-á(水煮湯圓)。
#糋tsìnn
炸。例:糋甜粿 tsìnn tinn-kué(炸炸年糕)、糋番薯糋 tsìnn han-tsî tsìnn(炸番薯)。
經油炸而熟的食品。例:肉糋 bah-tsìnn(炸肉)、豆乾糋 tāu-kuann-tsìnn(油炸豆腐)。
Part1
#燜būn 慢火悶煮。
燜飯būn-pn̄g
以慢火來燜將煮熟的飯
#封 hong 燜煮食材的料理方法。
例:封肉 hong-bah(燜燒肉)、苦瓜封 khóo-kue-hong(燜燒苦瓜)。
#熬gô用小火慢慢烹煮食物。
熬糖膏 gô thn̂g-ko(熬糖漿)。
#煡khit8 邊煮邊攪,把東西煮成糊狀。
例:蓮藕粉摻糖煡煡咧,真好食。Liân-ngāu-hún tsham thn̂g khit8-khit8--leh, tsin hó tsiah8. (蓮藕粉加糖煮成糊狀,很好吃。);煡甜粿 khit8 tinn-kué(製作年糕的一種方法)。
#炕khòng 用慢火久煮
炕肉飯 khòng-bah(將白飯配上一些當令的菜餚,再加上一塊用滷料燉煮過的五花肉,為臺灣常見的飯。)
例:炕白菜 khòng peh8 tshài(滷白菜)、炕塗窯 khòng thôo-iô(窯燒番薯),用土塊堆成一個小土窯,再把柴火丟到土窯中加以燃燒,放入番薯後,再把土窯推平,利用高溫餘熱把番薯燜熟,是一種民間常見窯燒番薯的方法。。
#𤉙 kûn 將食物放在水裡長時間熬煮。
例:豬跤𤉙爛爛,真好食。Ti-kha kûn nuā-nuā, tsin hó-tsiah8 (豬腳煮得爛爛的,真好吃。)
#教育部閩南語認證Day102
#阿旻陪你餾
#延延到1023才考試
#資料來源教育部臺灣閩南語辭典
醬油 滷白菜 在 吳秉承 承味饌廚房料理頻道 Youtube 的最佳解答
🥬娃娃白菜是粉絲敲碗私訊詢問最多次要怎麼做的食材~
🍳市面上賣的蛋酥滷白菜因為炸蛋酥所以吃起來超油的~
🫕今天我來教你們最簡單又清爽,而且不用放很多油來油炸蛋酥,一樣也可香氣十足的方式~
🍲在家自己做蛋酥滷娃娃白菜吧!
蛋酥滷白菜
材料:
娃娃菜600g丶肉絲100g丶紅蘿蔔條30g丶豆包50g丶黑木耳絲30g丶鴻喜菇半包丶蝦米20g丶蔥段20g丶蒜仁6顆丶香油2大匙丶雞蛋2顆丶食用油100cc丶太白粉2大匙
調味料:
米酒1大是丶素蠔油1大匙丶鹽巴1茶匙丶白胡椒粉1小匙
醬油 滷白菜 在 小資懶人美食Vegan & Vegetarian Youtube 的最佳貼文
材料:15捲
15片 娃娃菜/Baby Chinese cabbage/ベビー白菜
150g 芋頭/Taro/里芋
5g 乾香菇/Dried shiitake mushroom/干し椎茸
30g 紅蘿蔔/Carrot/にんじん
30g 毛豆/Edamame/枝豆
30g 豆薯/Yam bean/くずいも
150ml 水 150ml/Water/水
調味料:
10g 醬油/Soy sauce/醤油
2g 五香粉/Five spice powder/五香粉
少許 鹽/Salt/塩
3g 砂糖/Sugar/砂糖
少許 白胡椒粉/White pepper/こしょう
湯汁:
200ml 水或香菇水/Water/水
少許 鹽/Salt/塩
少許 白胡椒粉/White pepper/こしょう
少許 太白粉水/Potato starch water/水溶き片栗粉
【2021.2月排行】
1【電鍋黑糖發糕】可發1倍高
https://youtu.be/ddqvkzURD78
2【芝麻棒】3食材10幾分鐘OK
https://youtu.be/aiS57KzYkC8
3【電鍋蘿蔔糕】一鍋到底做1斤15元
https://youtu.be/DYahHIbQb6I
4【烤腰果】低溫烘烤 色澤均勻又香脆
https://youtu.be/CeVuY7iXeKo
5【純素香煎素曼】軟嫩鮮香比鰻魚飯好吃
https://youtu.be/zRN3zOGedIs
6【純素台式泡菜】比臭豆腐攤賣的還好吃
https://youtu.be/K6rzX9TmIjs
7【芝麻糖】自製只要10幾分鐘
https://youtu.be/mw0EVI6JY8o
8【滷花生】3分鐘炒料 鹹香涮嘴又下飯
https://youtu.be/JnYpY54xaiM
9【純素煎麥當勞薯餅】1顆馬鈴薯做4片
https://youtu.be/xw53O0abZIY
10【純素炸季捲】比炸雞捲還香酥
https://youtu.be/ySoOKnfKFn4
11【純素蜜腰果】不油炸 超酥脆
https://youtu.be/asidLV_6amY
12【純素杏鮑菇素肉乾】鹹香涮嘴
https://youtu.be/usybcp2jLaY
13【花生糖】不油炸 香脆不黏牙
https://youtu.be/5BCutfP63D4
14【能量堅果燕麥餅】無蛋無油也超酥脆
https://youtu.be/YwnfZR0Fdqc
15【醬油膏】店家的美味沾醬
https://youtu.be/9Di9DUryzk4
醬油 滷白菜 在 Amanda生活美食料理 Youtube 的精選貼文
白菜滷可說是台菜精典菜,也是很家常的菜餚,食材容易取得作法也簡單。
名稱是滷卻不一定要加醬油,白菜水含量非常高,所以煮一顆分量不多。
台灣的冬天是大白菜產期,煮一鍋一家大小都能吃。
#美食 #白菜滷 #滷白菜 #台菜 #古早味白菜滷 #台灣小吃 #爆皮 #爆豬皮 #大白菜料理 #Amanda料理
#中菜 #Taiwan #Cooking #烹飪 #家常菜 #台灣美食 #蔬菜 #Amanda生活美食料理
醬油 滷白菜 在 大象發福廚房- 台式白菜滷.... | Facebook 的推薦與評價
醬油 1大匙 白胡椒粉1大匙 鹽巴2小匙 沒有高湯可以用水代替 . 做法 . 1️⃣乾香菇、炸豬皮洗淨泡水1小時泡軟,將泡軟的乾香菇及紅蘿蔔切絲、大白菜切大段備用。 ... <看更多>
醬油 滷白菜 在 #電鍋#簡單白菜滷3步驟 - 美食板 | Dcard 的推薦與評價
今天來教大家做真的很簡單的白菜滷,(圖片來源:愛料理), ... 泡水(淹過即可) 白菜洗乾淨之後把所有的東西都丟進你的電鍋內鍋中~~~ 包括醬油鹽巴等 ... ... <看更多>
醬油 滷白菜 在 [食譜] 簡易白菜滷~好吃到老公把湯汁喝光光- 看板cookclub 的推薦與評價
圖文版
https://yuren0314.blogspot.com/2016/01/blog-post_1.html
最近冬天,懷念起媽媽以前年節期間常做的林媽媽風格的白菜滷,裡面充滿了白菜、海参
、蝦米、香菇、肉絲等,但我個人對於海參、蝦米很無感,只想大口大口吃白菜,因此製
作這簡易的白菜滷,讓我滿足對家鄉味的懷念!
食材:大白菜一顆、豬肉絲150g、香菇5朵、蒜頭3瓣。(喜歡蝦米、紅蔥頭者亦可添加)
醃肉調味料:醬油1t、米酒2t、太白粉1t(或蛋汁)
調味料:香菇水+水約150cc(或昆布高湯),醬油1t、鹽1/4t、白胡椒粉1/4t
做法:
1.豬肉絲加入醃肉調味料拌勻,醃製至少20分鐘。
2.香菇泡水軟化後切絲,香菇水留著備用,蒜頭切末。
3.熱鍋放入1T油,放入蒜頭爆香,加入香菇絲和肉絲拌炒至豬肉8分熟。
4.放入洗淨切段的白菜,並放入高湯或香菇水,燉煮約20分鐘直至白菜軟化,
加入調味料即完成。一開始白菜很多,但煮完白菜會變軟,水份會再釋出,就不多了。
(此步驟也可以改以放入電鍋中烹調,外鍋1.5杯水,調味料先加後加都可以,
我個人喜歡先加,讓味道更滲透)
不論用瓦斯直火燉煮或是電鍋燉煮皆可完成。電鍋煮時我會隔層同時煮飯,超方便,出門
運動回來洗完澡就有飯吃了!
這一道簡易的白菜滷,單吃或配飯都相當美味,且多纖維,熱量超低! 連續二週,週週吃
它,燉一鍋,二人可以吃二餐,加熱後更因為入味足,一樣美味,老公還會將它的湯喝光
光!! 冬天這白菜盛產的季節,千萬不要錯過這道料理!
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