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2021.06.01 ☀
時間過的好快，邁入6月，也代表2021年快過一半了~~
昨晚小三生說班上同學約她視訊，
洗好澡，立刻到房間跟同學聊天，
問她聊了什麼，她說就亂聊啊~😂
還說，我們約好明天再找其他同學一起來聊天，
小女生互約上線聊天也太可愛了吧！😍
今天媽媽多賴了一下床😆，
加上高中生10點才要上課，
先簡單弄點東西給兩個妹妹墊墊肚子，
等大姊起床，
直接一人一份早午餐，
吃飽飽上課才有精神💪。
對了，今天的醬爆雞丁無敵下飯，
有興趣的可以參考下面這個食譜，
家裡沒豆瓣醬，直接省略也很讚😋。
📌醬爆雞丁食譜：
https://reurl.cc/5rqjRn
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🎉🎉🎉 生鮮雞腿肉 🎉🎉🎉
#買10包免運費 ,防疫期間必屯商品💪💪
✔️已貼心去骨去皮
✔️可作多種料理
✔️新鮮雞腿肉切塊
雞腿都是小朋友的最愛，雞肉口感豐富，營養價值非常高，含蛋白質比較高而且是低脂肪的食物，適合全家人食用。
✅保存方式：冷凍保存
✅烹調方式：煎、煮、炒、炸
✔️這麼優惠的價格讓你吃到爽～～～～
名稱 : 生鮮雞腿肉
特價 : 130/包(買10包免運費)
重量 : 500公克
保存方式:冷凍
保存期限 :冷凍1年
◆家常辣炒雞丁(4人份)
食材:去骨雞腿肉1支、甜椒適量、小黃瓜1條、蔥段5段、大蒜3瓣、辣椒斜切少許
調味:豆瓣醬2大匙、糖1小匙
做法:
1.將雞腿切塊抓一下太白粉、甜椒、黃瓜切塊備用
2.準備好炒鍋，加熱，加入1匙油，放入大蒜、辣椒爆香一下，再加入雞腿丁，蓋上蓋子悶一下
3.開蓋加入半杯水、辣豆瓣醬、糖，稍微攪拌一下，蓋上蓋子悶約3分鐘
4.開蓋加入小黃瓜與彩椒，拌炒均勻就可以盛盤上桌囉
歡迎團媽、團購主、餐廳批貨
自取門市 : 台南市仁德區太子路2-7號
訂購電話 : 0979-756-910
+line : 0979756910
【大人獨享的麻婆茄子】李雪辣嬌辣豆瓣醬
下單連結: https://bit.ly/3cVTHJx
李雪的第二名辣豆瓣醬, 除了麻婆系列之外, 像是乾燒蝦仁, 水煮魚片, 或是川味牛肉麵, 辣豆瓣都是不可或缺的主角喔! 而且李雪家的辣豆瓣, 我覺得香氣夠, 辣度也過癮啊!!
很多中式料理中, 醬料都是要炒過才香, 麻婆菜式也是一樣的道理喔! 不管是要做麻婆豆腐, 麻婆茄子, 辣豆瓣炒雞丁, 都千萬不要忘了"炒豆瓣醬的手續"喔!
材料: 茄子, 蘑菇, 蒜末/薑末, 辣豆瓣醬, 醬油膏, 糖, 水, 花椒粉, 黑胡椒粉
1) 將茄子切滾刀, 紫色皮朝向鍋底用油煎定色
2) 利用鍋中的油脂爆香蒜末薑末後, 炒香蘑菇
3) 鍋內在下點油炒香辣豆瓣醬與醬油膏後加水煨煮
4) 可以加點糖綜合辣味
5) 將醬汁煮到微微收乾之後, 撒上適量的花椒粉與黑胡椒粉
6) 起鍋前可加點香菜末或蔥綠提色
** 喜歡絞肉的也可以加入作成魚香茄子喔!
【辣子雞丁，少油煎炒方便又美味】
「辣子雞丁」在熱炒店是必點的菜色之一，
而一般餐廳的作法都是先將雞肉油炸再拌炒🤔
今天阿慶分享用「煎炒」的作法取代，
肉質一樣香酥軟嫩🤩
再搭配上阿慶獨門調配的醬汁拌炒，
保證下飯又美味✨✨✨
快來看看還有什麼小撇步吧👇
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
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阿慶師IG👉https://www.instagram.com/achingchef/
◆需要的食材✍
材料：
✅雞腿肉 250g
✅乾辣椒 10g
✅蔥 3根
✅蒜 4顆
✅薑 7g
✅核桃 適量
✅蛋白 半顆
✅水 1大匙
調味料：
✅黃酒 1大匙
✅醬油 1小匙+1大匙
✅米酒 2小匙
✅二砂糖 2又1/2小匙
✅豆瓣醬 1/2大匙
✅太白粉 1大匙+1/3小匙
✅白醋 1/2大匙
✅花椒油 1/2大匙
✅油 2大匙
🍳阿慶師料理小筆記📝
1.將雞腿肉切成小塊狀，加入蛋白、醬油、米酒、二砂糖，拌勻靜置10分鐘，再下太白粉、油拌勻備用
2.醬油、黃酒、豆瓣醬、白醋、二砂糖、太白粉均勻攪拌備用
3.熱鍋下油，倒入雞丁煎至金黃後，加水蓋鍋蓋燜，中火再煎1分鐘即可起鍋
4.利用餘油爆香蔥、薑、蒜，再依序倒入乾辣椒、花椒油、醬汁、雞丁拌炒，收汁後加入蔥綠
5.起鍋前嗆些許黃酒，盛盤加核桃點綴即完成
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
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滑蛋牛肉丼飯
材料：
牛肉片 250g beef slices
雞蛋 2顆 egg
蔥段 30g scallion
白飯 1碗 rice
醃料：
鹽少許 salt
醬油 1茶匙 soy sauce 1tsp
米酒 1茶匙 cooking rice wine 1tsp
太白粉 少許 potato starch
蛋白 1大匙 egg white 1tbsp
調味料：
水 250㏄ water
米酒 少許 cooking rice wine
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp
白胡椒粉 少許 white pepper powder
太白粉水 適量 potato starch with water
作法：
1.牛肉片用醃料拌勻，靜置5分鐘至完全吸收醃料。
2.熱鍋倒入少許油，將牛肉片入鍋炒至表面變白，撈起備用。
3.鍋中留少許油，放入蔥段炒香，加入水、鹽、白胡椒粉煮開。
5.再加入牛肉片，關小火煮約30秒至滾，加入太白粉水勾薄芡。
6.雞蛋打勻後淋入鍋中，關火輕推兩下，淋至白飯上即可。
宮保雞丁丼飯
宮保醬：
醬油1大匙 soy sauce 1tbsp
米酒1大匙 cooking rice wine 1tbsp
白醋1茶匙 white rice vinegar 1tbsp
糖1茶匙 sugar 1tsp
太白粉1茶匙 potato starch 1tsp
水80㏄ water
作法：全部調勻。
材料：
雞胸肉350g chicken breast
蔥段30g scallion
蒜末15g garlic
乾辣椒15g dried chili
花生50g peanuts
白飯 1碗 rice
醃料：
醬油少許 soy sauce
鹽少許 salt
太白粉少許 potato starch
米酒1茶匙 cooking rice wine 1tsp
蛋白1大匙 egg white 1tbsp
作法：
1.雞胸肉切成1.5公分的丁狀，用醃料抓拌均勻，靜置5分鐘。
2.熱鍋倒入略多的油，先將醃好的雞丁炒開至變色，倒出備用。
3.鍋中留少許油，放入乾辣椒炒出香辣味，加入蔥段、蒜末炒香，再把雞丁下鍋一起炒勻。
4.倒入調好的宮保醬汁炒勻，最後加入花生米拌勻，淋至白飯上即可。
麻婆豆腐丼飯
材料：
豆腐丁 400g tofu
絞肉 180g minced pork
蒜末 15g garlic
薑末 15g ginger
白飯 1碗 rice
調味料：
辣豆瓣醬 60g chili bean sauce
水 200㏄ water
醬油 1大匙 soy sauce 1t
糖 1/4茶匙 sugar 1/4t
鹽 1/4茶匙 salt 1/4t
太白粉水 適量 potato starch with water
花椒粉 1茶匙 sichuan pepper 1t
香油 1茶匙 sesame oil 1t
作法
1. 熱鍋加適量油，放入絞肉炒散至變白。
2. 放入蒜末、薑末炒勻，在放入辣豆瓣醬炒香至冒出紅油。
3. 加入水、醬油、糖炒勻，放入豆腐煮至滾沸入味。
4. 以太白粉水勾芡，關火加上花椒粉與香油拌勻，最後撒上蔥花，淋至白飯上即可。
什錦海鮮丼飯
材料：
綜合海鮮300g mixed seafood
蒜末5g garlic
薑末5g ginger
洋蔥絲100g onion
蔥花適量 scallion
太白粉水適量 potato starch with water
白飯 1碗 rice
調味料：
米酒1大匙 cooking rice wine 1tbsp
味醂1大匙 mirin 1tbsp
醬油1大匙 soy sauce 1tbsp
水200㏄ water
醃料：
鹽少許 salt
黑胡椒粉少許 ground black pepper
作法：
1.熱鍋倒入適量油，將蒜末、薑末爆香，放入綜合海鮮略拌炒至七分熟，取出備用。
2.鍋中留少許油，放入洋蔥絲炒香，加入調味料煮開。
3.再加入綜合海鮮拌勻，加入太白粉水勾薄芡，淋至白飯上即可。
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楊桃美食網
http://www.ytower.com.tw
Youtube
https://www.youtube.com/user/ytower01
Facebook
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50元有找的媽媽省錢料理 ~魚香豆腐~簡單實用一定要收藏
所需材料:板豆腐1塊 (約400公克) , 豬絞肉 100公克 , 薑末 1茶匙 , 蒜末1茶匙 , 蔥 1支
調味料:豆瓣醬 1大匙,醬油1大匙 , 糖1大匙 ,烏醋1大匙 , 米酒1大匙 , 水4大匙 ,
白胡椒粉 少許.
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