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#草根廚房 在新竹當地是一間滿有名的烤鴨餐廳。位在中華大學附近山上,整間店復古的裝潢古色古香,好像回到50年代阿嬤家吃飯。
烤鴨三吃 $1400
◽️ #烤鴨切盤
只要點這項就會有桌邊現切的服務,一整隻鴨端上桌的滂薄氣勢,配上香氣四溢的味道讓人看了就胃口大開。
酥脆的外皮和油亮的鴨油,店員俐落的片鴨秀,將鴨皮和鴨肉分開。附上手工的餅皮以及店家自製的獨門醬汁,醬料和鴨肉完美融合,讓人齒頰留香~
◽️ #酸菜鴨骨燉湯
酸菜的酸味不會過於搶戲,裡面除了鴨肉外,還有加入豆腐和蛤蠣,用料相當豐富。湯頭還能喝到鴨肉和鴨皮的香氣。
◽️ #醬爆鴨骨
愛啃骨頭的不能錯過這一道,九層塔和醬油的香氣讓整個鴨骨香氣爆出來,讓人越啃越上癮。
◽️ #鹹蛋苦瓜 $220
採用白色的苦瓜,所以吃起來一點都沒有苦澀味。整體吃起來比較偏向濕潤型的,每一口都可以吃到金沙醬好好的巴附在苦瓜上,非常下飯
◽️ #蟹黃燒賣 $190
一份八顆,每一個的份量都不小。上面還有放松露醬,打開蒸籠絞肉的香氣撲鼻,不用額外沾醬就很好吃
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每一種菜的份量都適合大概4~5人,非常適合家庭聚餐、朋友聚會這種多人的用餐場合~平均下來也不貴,每一道都好吃!絕對會想再回訪✔️
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📌 新竹市東區
📍草根廚房餐廳
🏠新竹市東區柴橋路350號
☎️(03)520-0351
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過5萬的網紅Meck大叔,也在其Youtube影片中提到,店名:味奇香烤鴨莊 電話:02 2232-5000 地址:新北市永和區永貞路12號 營業時間:am10:00 - pm20:30 公休日:不定 關於: -北京烤鴨起源於明代- 香氣逼人的純手工荷葉餅皮軟糯些,捲起來雖軟卻不爛,咀嚼時更加地突出了鴨肉的酥香鮮嫩用薄餅卷著食用包上烤的金黃酥脆的鴨皮/火...
醬爆鴨骨 在 小肥宅吃飯日記 Facebook 的精選貼文
[ 瑩珍園烤鴨 ] 2020.11.17 @新竹
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最近在Eatgether上一直看到人開團吃這間,號稱新竹最強烤鴨,儼然一股烤鴨風潮。
雖然身為新竹人我也吃過這間(大約15年前),但還是不免俗要跟風吃。
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首先烤鴨
鴨皮酥脆油脂豐滿,一咬下被鴨油口爆,鴨香盈口。可惜鴨肉略腥,肉的部分就不是它的強項。
其他道菜整體口味偏鹹適合下飯。
四季肥腸四季豆沒斷生,肥腸略乾稍少汁水。
炒餅口感味道都很優,不愧是烤鴨以外的招牌菜。
最後的酸菜湯收尾很舒服。
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這次共十人點了兩隻烤鴨,
烤鴨含鴨肉絲溜韭黃、醬爆鴨骨、酸菜鴨骨湯。
另外點炒餅、黃金豆腐、四季肥腸、炒水蓮、宮保雞丁(小)、大豆苗。
一人580,不算太便宜。
總之在新竹想吃烤鴨可以一試,其他菜不用點太多XD
醬爆鴨骨 在 台南咬一口 Facebook 的精選貼文
一鴨三吃,鴨胸片肉捲餅、醬爆鴨骨、鹹酥鴨,三種料理一次滿足!
🚩小虎烤鴨
🏠地址:台南市安南區海佃路二段426號
☎電話:06-246 7865
⏰營業時間:平日AM10:30~PM19:30/假日AM10:00~PM19:30
醬爆鴨骨 在 Meck大叔 Youtube 的最讚貼文
店名:味奇香烤鴨莊
電話:02 2232-5000
地址:新北市永和區永貞路12號
營業時間:am10:00 - pm20:30
公休日:不定
關於:
-北京烤鴨起源於明代-
香氣逼人的純手工荷葉餅皮軟糯些,捲起來雖軟卻不爛,咀嚼時更加地突出了鴨肉的酥香鮮嫩用薄餅卷著食用包上烤的金黃酥脆的鴨皮/火候醬爆鴨骨烤鴨鮮嫩多汁的特點正統的北京烤鴨是以餅皮包上鴨皮、宜蘭特選三星蔥、金の醬,胸部的鴨皮晶瑩圓潤,全瘦的鴨肉鮮嫩清香,腿肉每片都帶皮帶肉皮層酥脆肉質肥嫩,顏色鮮豔,味道香美,油多不膩,百嘗不厭北京烤鴨已成為市食種常見的佳餚,親戚朋友之間也常以烤鴨為厚禮相互饋贈。烤出的鴨子,表面色澤金黃油亮,外酥香而裡肉嫩,別有一種特殊的鮮美味道。烤鴨的吃法,是首先以利刀將其削為薄片,用烙制好的荷葉餅涂上甜麵醬,然後放上、烤鴨片等卷而食之,極為香美。風味更加珍美。
- 烤鴨外酥內軟 -
真正的"酥不膩" 又酥又脆"。又專門選用了甜度比較低的方粒白糖,用酥酥的鴨皮蘸了放在舌間不用咀嚼也能化掉,口感層次豐富,也沒有其他家鴨皮的油汁豐腴的感受烤制完成的鴨子用刀削成小片,叫做「片鴨」,理想情況下2分鐘30秒片完剔除鴨肉後剩餘的鴨架可以用來煲湯把骨頭熬湯喝。 鴨子入爐後,要用挑桿有規律地調換鴨子的位置,以使鴨子受熱均勻,周身都能烤到。掛爐烤鴨的鴨胚受熱均勻、強烈,皮下脂肪已經融化,烤制的鴨子皮脆肉嫩。精選肥厚多肉的土蕃鴨製作菜餚為了增加風味,就用炭火烘烤,使得口感酥香、肥而不膩皮香甦肉嫩外觀美麗,肉質細嫩的北京鴨,真是大開眼界。據記載:北京鴨在美國,"樣品既出,社會耳目為之一新,紳士名媛,交譽不置。購者驟多,供給缺乏。一時價格騰貴,每種卵十二枚,竟需價十至十三元美金,而每卵一枚,當金元一元之價。美國社會,遂有鴨即金磚之美稱。並因其來自中國之北京也,而賜以北京鴨之佳名。" 從此"北京鴨"揚名於世界。用填肥的北京鴨為原料烤制出的鴨子,皮層酥脆,肉質肥嫩,顏色鮮豔,味道香美,油多不膩,百嘗不厭,成為京師第一名特產。北京烤鴨已成為市食種常見的佳餚,親戚朋友之間也常以烤鴨為厚禮相互饋贈。鴨子是中國的特產。烤鴨所用的鴨子更是由中國培育而成的良種。它的學名就叫做北京鴨。如今全世界都在吃這種鴨子掛爐烤鴨所烤出的鴨子,表面色澤金黃油亮,外酥香而裡肉嫩,別有一種特殊的鮮美味道。而烤鴨的吃法,是首先以利刀將其削為薄片,用烙制好的荷葉餅涂上甜麵醬,然後放上烤的金黃酥脆的鴨皮與肥嫩肉質、宜蘭特選三星蔥、涂上金の醬卷著而食用極為香美。 北京烤鴨:表面色澤金黃油亮,皮層酥脆肉質肥嫩,顏色鮮豔,味道香美,油多不膩,百嘗不厭,而別有一種特殊的鮮美味道 。
#Meck大叔#味奇香烤鴨莊#烤鴨三吃
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