【日式咖哩的誔生】
一直以來覺得日本人有一種神力,就是可以把各國的好東西拿來改造變成自己的東西,再加以發揚光大。如所謂的「和式洋食」,而日式咖哩也是這樣的由來。
大家都知道咖哩的來源是印度,經由英國人傳播到了日本,順應了當地的飲食文化演變成了現在的「日式咖哩」。
一開始在日本上陸先在通商口岸橫濱,當時只有少數的餐廳在賣這種特殊氣味的醬汁,配上日本人本來不吃的家畜肉。當時北海道在開拓美國的農業技術。出生在美國的克拉克博士被日本政府高薪聘請至札幌學校(也是後來的北海道大學)擔任校長。當時札幌農學校的食堂中常見的料理就是「咖哩飯」。
另外札幌農學校一項很重要的工作就是移植合適的蔬菜,引進西洋的野菜。而引進的蔬菜中對於日式咖哩誔生的最重要的三種是:洋蔥、紅蘿蔔及馬鈴薯。
日式咖哩與印度咖哩的最大不同就在於這三種配菜,日本人稱作咖哩的「三種神器」。日式咖哩加入這三種配菜的原因是在於推廣三種新引進的食物,讓日本人熟悉他們。除了三種配菜外,日式咖哩還有一種特徵在於配菜:福神漬(醬菜)。日本人除了把咖哩跟醬菜一起吃,還推出了牡蠣咖哩、野菜咖哩和咖哩麵,將多的食物中加進咖哩增加日本人對咖哩的熟悉感。
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會長、社長和職員的休閒時間——逛濟州民俗五日市場、林蔭道散步前往天王寺。
五日市場(或簡稱五日場),顧名思義就是每隔5天開市的市場。關於五日市場的由來各地不同,在農業時代,農家因交通不便,不太可能經常進城採購民生用品,於是漸漸演變成挑選每月固定、大家方便記憶的日子,如每月逢2、7號開市的五日市場(所以12、17、22、27號也會開市)。五日市場一開始是以物易物的交易模式,逐漸發展為農家帶著自己栽種的農產品來擺攤,經濟水準提升後,轉型為兼顧當地居民採購需求,與吸引遊客走訪體現在地特色的觀光型態。
濟州民俗五日市場除了是濟州最大的五日市場,還特別針對65歲以上的老奶奶規畫了免費擺攤空間,讓傳統市集更顯出了濃厚的人情味。市場裡琳瑯滿目的新鮮農產品、手工醬菜無法打包帶走,也可以買袋濟州小柑橘現吃。(我有在這裡買了一條被子回來……)
濟州民俗五日市場(제주민속오일시장)
網站:jeju5.market.jeju.kr(韓)
地址:濟州市 五日市場街 26(道頭1洞 1212)
제주시 오일장서길 26(도두1동 1212)
電話:064-743-5985
時間:07:00~18:00,每月2、7、12、17、22、27日
位置:http://dmaps.kr/65595
天王寺(천왕사)
地址:濟州市 1100路 2528-171(老衡洞 山20)
제주시 1100로 2528-171(노형동 산20)
電話:064-748-8811
位置:http://dmaps.kr/6bdk3
孝利家民宿(효리네 민박)
JTBC 2017/06/25起每週日播出,共14集
官網:http://tv.jtbc.joins.com/hyolee
IG:www.instagram.com/hyorine_official
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慢遊濟州島:不走尋常路的祕境風景
文字、攝影:黃小惠
簡介:http://goo.gl/cVzmPQ
醬菜 的 由來 在 高雄美食同好會 Facebook 的最佳解答
這家老麵店默默在屏東開店多年,只有在地人才知道的麵店,就取名叫老頭麵。麻醬麵是這裡的招牌,放入肉燥、麻醬、菜脯提味,真的很好吃,有同好知道這家嗎?
地址:屏東市自由路西段232號
食記:https://www.realplay.tw/17712