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No.184 #透視餐廳
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Modern Mode & Modern Mode Café
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迪化中北街最近的發展越來越蓬勃，Modern Mode剛好就在中北街一半的位置，屬於比較安靜的區域，邊間的街屋得到許多開窗的優勢，進而塑造店內柔和自然光及點光源交錯的韻律
採取古董收藏店的老舊館風格，時光感非常濃厚。所以這次的酒單跟菜色針對店內特有的風格而設計，有趣的衝突及樂趣就擦出火花來
「釀人九平次」是三百多年老舖在1997年催生混有法國血液的日本酒，這次選了「黑田庄」、「旅途」、「生命之水」三款作品製作搭配餐點
稀有的牛膝肉，經過茄汁蔬菜香料長時間燉煮，再隔夜入味再次燉煮，骨髓油脂伴隨茄汁，與主廚特調醬汁，相當易入口；而旁邊搭配法棍與自製無花果醬佐餐
日本酒搭配燉牛肉如此巧妙的安排，彷彿回應台灣古宅卻陳列古董店的收藏，在掉進時光隧道的這三小時裡，不只是味覺上，視覺及空間的體驗都是非常的多重豐富感受
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所有空間的尺度都是我目視揣測，如有錯誤僅供參考💁🏻♂
原文出處 https://instagram.com/p/B6DcMukndJg/
No.184 #透視餐廳
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Modern Mode & Modern Mode Café
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迪化中北街最近的發展越來越蓬勃，Modern Mode剛好就在中北街一半的位置，屬於比較安靜的區域，邊間的街屋得到許多開窗的優勢，進而塑造店內柔和自然光及點光源交錯的韻律
採取古董收藏店的老舊館風格，時光感非常濃厚。所以這次的酒單跟菜色針對店內特有的風格而設計，有趣的衝突及樂趣就擦出火花來
「釀人九平次」是三百多年老舖在1997年催生混有法國血液的日本酒，這次選了「黑田庄」、「旅途」、「生命之水」三款作品製作搭配餐點
稀有的牛膝肉，經過茄汁蔬菜香料長時間燉煮，再隔夜入味再次燉煮，骨髓油脂伴隨茄汁，與主廚特調醬汁，相當易入口；而旁邊搭配法棍與自製無花果醬佐餐
日本酒搭配燉牛肉如此巧妙的安排，彷彿回應台灣古宅卻陳列古董店的收藏，在掉進時光隧道的這三小時裡，不只是味覺上，視覺及空間的體驗都是非常的多重豐富感受
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所有空間的尺度都是我目視揣測，如有錯誤僅供參考💁🏻♂
原文出處 https://instagram.com/p/B6DcMukndJg/
