哪尼，話鋒一轉開始罵台灣人？？（#豬頭皮）
里昂台灣人 在 ETtoday新聞雲 Facebook 的最佳貼文
同時也有5部Youtube影片，追蹤數超過40萬的網紅Chef Chouchou阿辰師，也在其Youtube影片中提到，阿辰師這次專訪藏鏡人，請他分享CAP Cuisine師徒制產學合作學程的申請過程以及上課經驗。 ---------------------------------------------------------------------------------------- *** 藏鏡人IG: ht...
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里昂台灣人 在 飽島不藏：美食郭銘哲 Facebook 的最佳貼文
在愛河下游遇見米其林等級的甜點新星
溫柔實驗室 Laboratoire de douceurs ／
八月最後一天，來分享多一點關於溫柔甜點主廚Jack的人生歷程，補強因為篇幅設限，無法寫在這期高鐵TLife雜誌專欄「愛河流域美食」主題裡的文字。https://reurl.cc/W3pb6D
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去年夏初甫在鹽埕正式開幕的「#溫柔實驗室」，隨即在高雄颳起一陣甜點旋風。這帶香氣的微風雖遭逢疫情卻始終在持續緩緩吹送著。
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主理人Jack，本名劉諺和，在餐飲相關的學經歷相當完整，回到故鄉自行創業前曾先後待過不少名店，包含Pasadena Bakery、S.T.A.Y & Sweet Tea Taipei、Restaurant RAW（恭喜今年再度摘星）、高雄晶英國際行館。
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他是個喜歡挑戰的人，挑戰過去的自己。待在S.T.A.Y & Sweet Tea Taipei和Restaurant RAW期間，領班的任務要組織規劃整個點心房的工作流程及出餐細節，也因為這兩間都是餐廳，而非甜點專賣店，因此他得以把五感完全打開，更全面地，甚至可以說更謙卑地去接觸、認識、學習食材，這是在當年時空背景下的甜點圈少有機會獲得的鍛鍊。特別是在RAW歷練的一年三個月中，他回憶道，「自己彷彿像是被主廚Andre打掉重練般」，這也成就了他日後想到國外看看更寬闊的世界的動機。
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在結束RAW的工作後，他毅然決然放下已累積的成就，將自己歸零，遠赴法國進修，前後在里昂和波爾多待了近八個月。Jack嘗試把自己「丟出去」，藉由頻繁的東西文化撞擊，觀察並探索當地風土和各色食材的背景和運用在料理上的邏輯，從而思考返台後可以如何對應回自己的甜點創作上。
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店名不叫烘焙屋或甜點店，而是實驗室，是因為Jack對於每道甜點，從配方計算、溫度拿捏，甚至是要填入多少空氣，他都錙銖必較。因為只要相差0.1克都會為成品帶來巨大影響，實驗可以帶來穩定，而穩定是美味的根基。
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食材跟著季節走是他的堅持，每日限量甜點，品項都會提前公布在粉絲頁，檸檬塔、巴黎布列斯特、草莓芙蓮、夏季諾黑等都是大熱門。不定時會推出實驗新作。
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好比這陣子他將台灣人中秋過節的重要元素柚子設計成的 #柚子塔 （照片）即讓人驚豔。
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尋常的塔皮被他碾碎沾裹白巧克力後，又捏塑成全新風貌的基底，這個底緊實牢靠，因為風味即將層疊而上。中層擷取法式「蔬菜肉凍（Terrine）」的料理概念，巧用蘋果和紫蘇葉等準備轉化成甜點的食材，經過白酒燉煮，蘋果肉會釋放出更厚的甜味，但得小心拿捏火候才不會過頭，酒氣揮發後的甜湯（未完全煮沸），概念就像蔬菜肉凍完成前的精華肉湯，只是不結合蔬菜，而是將紫蘇葉泡漬進去，最後凝成風味十足的塊狀酒凍。
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旁邊黏著粉綠粉綠的葉瓣，是飄散幽微茶香的抹茶甘納許ganache，上頭乳黃色澤的不是檸檬凝乳，而是主角柚子奶油，柚肉獨特而清朗的酸香滋味此刻已準備全然綻放，在黃色小丘間閃爍的是提味用的梅子酒凝露，如璀璨透亮的繁星，此時整塊甜點的酸與甜已劃過舌尖拉出無數層次，梅酒的尾韻可當成最恰如其分的收尾。
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他持續不斷閱讀各國的飲食期刊和雜誌保持精進，「做實驗」的腳步看似將永遠不會有停下來的一天，「世界太大，餐飲太活，永遠有新奇又有趣的事物前方等著我。」我喜歡Jack自己窩著鑽研時的那個甜點小宇宙。
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米其林指南，2022年即將前進台南和高雄，溫柔實驗室絕對是高雄候選名單中不容被忽視的一個。
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#美食地圖專欄
#雄好呷480
里昂台灣人 在 王大師 Facebook 的精選貼文
不知不覺，金價偷偷摸摸的突破1900水位，基礎金屬承壓，符合我預測！
金價續上攻 銅價轉跌
然後美元貶至三月新低，人民幣則破三年新高，還是一樣，符合我預測！
人民幣走升 攀近三年高點
離岸、在岸人民幣兌美元昨（25）日同步創下近三年新高，分別升破6.40和6.41。值得注意是，為降低大宗商品價格高漲影響經濟成長，已有人行官員建議人民幣應適當升值來降低衝擊。
濕評：那些用技術分析、財務理論的專家們，幾乎全錯，濕兒用大家最討厭的陰毛面分析，全對，怎醬？
回首看，目前的趨勢，完全符合我3年前寫的那笑死人中美貿易戰的濕十點，完全符合！無一濕測！
延伸：
1. 人民幣重要性增強，美元霸權降低。貨幣新組合與黃金重要 性。美貿易逆差終於有點改善。
2. XXX未來對外文宣以不動、不講話平面新聞為主；畫面疑似從圖庫嫁接，不再有live訪談畫面。不會與藍營政客接洽，尤其麥克柯里昂、柱柱姐等。
3. 美軍退出東亞、南亞、南海、台海、一帶一路、敘利亞與歐洲。歐洲組織歐洲軍隊與財政聯盟。
4. 退出美軍國家改以軍購彌補美軍工復合體利益。國際銀行家將華爾街利益與上海幫分享。
5. 台獨勢力漸漸邊緣化，民進黨被迫改寫「台獨黨綱」，改到最後連國父都認同。許多呼籲改寫的綠營立委，發現在中國或是直接，或是間接有龐大事業。或是呼籲的美國官員，背後有中資支持。
6. 朝鮮半島親中化。臉書被關的藍營粉專漸漸降低。數位政委醜聞越來越多。臉書關人演算法被更多團體分享。
7. 中國結構調整慢慢接地氣，降低的GDP根本就符合這策略，而非經濟衰弱。老共改走美國路線，以消費與進口轉骨GDP內涵。
8. 中國製造2025加速進行，而且是用台灣企業加速，比方說台積電、聯電、日月光，但台灣人一直喊貿易戰中國輸慘，看不見台廠遭掏空。莒光園地必須加油，繼續操作洗腦戰，否則壞事。
9. 美債持續掏空，中對美外匯存底穩定下滑，落實人民幣國際化。
10. 華為知名度「神秘大漲」。連剛果土著都知道有華為惹。孟晚舟不會被引渡，華為一年內成為全球最大手機業者，甚至買下一個蘋果事業群。 人民幣計價原油期貨今年締造另一高峰。
華為粉碎覺青夢外，王大師直接公布貿易戰結局
https://accrcw75.pixnet.net/blog/post/67767438
22:14 銅價2025上看2萬？銅金比來到0.26，一直升？代表成長派大於崩潰派？會嗎？
28:28 難怪蓋茲與貝佐私要玩離婚IPO，兩個都正大光明處分股票囉，代表未來？？
下集：https://youtu.be/_IHZYwijGHc
里昂台灣人 在 Chef Chouchou阿辰師 Youtube 的最讚貼文
阿辰師這次專訪藏鏡人，請他分享CAP Cuisine師徒制產學合作學程的申請過程以及上課經驗。
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*** 藏鏡人IG: https://www.instagram.com/brice_wg/ ***
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阿辰師FB個人近況 https://www.facebook.com/achenchef/
阿辰師IG創意料理 https://www.instagram.com/chefchouchou/
阿辰師部落格法國奮鬥史 http://achenchef.pixnet.net/blog
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里昂台灣人 在 夏尼 x Naevia Youtube 的精選貼文
我終於抵達法國了！一起來看我們新租的公寓吧！
See our new apartment in France!
I'm here in France for one year with my working holiday visa
This is the first day I arrive!
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里昂台灣人 在 WennnTV溫蒂頻道 Youtube 的最讚貼文
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（點開下面還有得看！）
來看看在台灣生活 來自丹麥以及來自法國的高中女孩
他們在台灣生活六個月之後 對台灣的文化衝擊！
台灣小吃的部分～我覺得都好吃啊xD
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