#中東晚餐 #里肌牛排適合燒牛肉
這是連續第二個週末的中東晚餐。(上星期的還沒PO呢)
前幾天超馬先生去了一趟costco，我請他買翼板牛排及羊膝，現場通通沒，我說還是選個便宜一點的牛排好了，用來絞肉也可以，冷凍庫空間有限，只能選一種可作多種用途的牛肉。
以為Costco每種牛排都買過，怎知超馬先生買的里肌牛排，卻是我從沒想過要買。
煎牛排的話，我都會買沙朗、紐約或翼板。
哈，後來想buffet大家愛排隊的烤牛肉，里肌牛排就最適合了。
因為我們家很愛中東風味，就找一個 #中東烤牛肉 食譜來做吧。
超馬先生唸著一連串香料的名字，問我有沒有。
芫荽籽？有！
Sumac ? 有！
孜然？
荷蘭芹、紅椒粉、黃芥茉？通通有。
什麼香料都總有一天用得到的，我早就備好啦😁。
先煎後烤，裹在外表的香料經過油煎，形成一層脆皮，喜歡里肌有點筋，肉不柴，越咀嚼越有牛肉香。
女兒說：這是我久違，一直尋找的童年味道。
原來她說的是，當年微風復興B3的 Dean and Deluca 的外帶燒牛肉，那真是美好的年代啊！
配菜我做了 #中東香料小番茄及茄子。先花了5分鐘以上把大量的薑末、蒜末及整顆紫洋蔥小火炒軟，然後炒茄子，再加香料及小番茄，半煎炒到小番茄爆開。這道菜竟花了我15分鐘站在鍋子旁拌炒，不過出來非常好吃，也值得了
。
今天想吃牛舌，煎了一盤 #和牛牛舌，再煎了櫛瓜。
還有下午醃的 #三色泡菜，數一數今晚有7種蔬菜呢，多多肉，多多菜，均衡！
里肌牛排適合燒牛肉 在 [心得] 好市多美國嫩肩里肌牛排- 看板hypermall 的推薦與評價
無音樂。有圖真相網誌版：https://leafphoto.pixnet.net/blog/post/108992149
好市多牛排很多人喜歡，我也不例外，每隔幾個月就會買一盒吧。
過往最常買的就是這款美國嫩肩里肌牛排，除了便宜實惠外，我覺得油的程度剛好，肉質
也不錯，
有人推薦調味醃製再煎，我個人是偏好乾煎。
礙於Flickr空間，如果圖片出現破圖的朋友，請點擊該張圖片觀看，謝謝！
1. 美國嫩肩里肌牛排 USDA CHOICE TOP BLADE STEAK $499/KG
好市多牛排很多人推薦，不過嫩肩里肌因為筋較多，所以較少人推薦。
但其實嫩肩里肌最便宜，缺點是筋有點多，但只要下刀去除掉一些筋膜，其實問題不大，
賣相會零碎些，但給自己吃外觀就不大是重點。
2. 退冰後，剛好用塑膠袋裝著，感覺上不是那麼好看就是。
3. 看得出筋膜較多，有些人喜歡生肉時去除，我個人習慣煎一半時再去除。
4. 簡單分享一下煎法
一、不能洗，若有血水請用紙巾擦乾，不要用水洗。
二、煎前5~10分鐘灑上少許海鹽，少許就好。
用無鹽奶油最香，其他油品亦可，不沾鍋上薄油，火開最大，等開始有油煙，牛排
就可以放下去了。
三、煎至表面微焦翻面，繼續煎到微焦
四、兩面均微焦的狀態後，關火離鍋，離火休息5~10分鐘 (這是先前在歐華地中海牛排館
學到不會有血水的關鍵)
五、我習慣只去除中間那條粗的筋，其他則吃的時候下刀去除，
去除筋膜後，二次下鍋大火加熱，這次煎不用久，煎一個熱度出來而已，也順便把
切面略微烙煎一下，基本上大功告成。
5. 嫩肩里肌牛排的油花其實也不少，雖然沒有牛小排的油脂那麼多，但也夠好吃了，且
年紀不小吃太油也不大好。
肉質鮮嫩，些許沒去除的筋膜其實吃起來還頗有嚼勁，美國牛吃起來就是有股特殊的肉香
，基本上跟澳洲牛吃起來就是不大一樣。
個人建議沾點海鹽或者岩鹽就很好吃了，家裡沒有就隨便鹽巴吧，ok的~
這樣一份牛排才平均100~150吧，真的便宜又好吃！
後記：
這款嫩肩里肌牛排我個人非常推薦，價格便宜，口感帶有嚼勁也有油香，把筋膜搞定後基
本上非常超值。
除非去的就是牛排館，不然我平常很少點排餐，常常外頭500上下的排餐吃起來還比不上
自己亂搞亂煎這塊牛排。
每次推薦好市多牛排，朋友總會擔心吃不完。
當然，如果有人分購自然是最好，
不然其實分裝後冷凍保鮮，基本上一般家庭吃個3~4次也一樣能解決掉。
分享給大家！
購入地點：好市多 Costco (汐止)
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