2018.1.2 #年菜 #御節 料理
以前在台灣,都是回到媽媽家,只要負責擺碗筷,看電視,就有現成的爸媽料理可以吃,今年要自己籌劃和料理,讓聚集在一起的家族成員,都能過吃好過好年,突然有股責任,好像又比以前更像「女主人」,需要擔負起一家的「傳統」與傳承。
年前,家庭主婦就會準備豐富的「重箱」,每一層的食物都有不同的意義。雖說只吃重箱年菜,主婦就可以休息,要完全不需要動手是不可能的,跟平日的常備菜一樣,只能「減少」主婦的煮飯工作而已。
今年菜色從本來說好只要三道菜餚,再加上巴醬的雜煮(お雑煮)就好,最後還是加碼一道又ㄧ道,最後竟然湊成十道,擺了一整桌。真心覺得自己這麼認真做了,不拍照好好紀錄真的就太對不起自己了。也許三五年後再回頭會覺得,準備年菜,這根本一小塊蛋糕不值得一提的事,但至少自己從抓頭煩惱了一個月,從三道菜色變成十道,應該好好為自己鼓鼓掌的。(終於過完年了,耶,真的放假了~~~)
2018御節料理菜單:
⎔ 巴醬提供 鰤魚百合根麻糬雜煮
⎔ 巴醬提供 烤牛肉
⎔ 黑豆煮
⎔ 栗金團 (地瓜泥拌煮栗子)
⎔ 田作小魚乾
⎔ 紅白魚板切片
⎔ 伊達卷
⎔ 無水醬煮豆
⎔ 芝麻醬拌牛蒡
⎔ 烤烏魚子
⎔ 雞腿酪梨藜麥沙拉
⎔ 檸檬蝦
(海山様,是公筷公用的筷子,先生家並不姓「海山」,別誤會)
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湘南煮婦在廚房
[新年快樂2018] 第一次在日本準備傳統御節料理
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重箱年菜 在 蜜塔木拉 Mitamura ミタムラカフェ Facebook 的精選貼文
大家早安,今日美味早餐是「和洋風定食便當」
一個日式便當要上萬元?
前幾天,在台灣某個新聞網站上看到一篇報導,寫著「日本便當好貴,一個要上萬元?」的標題。
我看了照片,再對照標題,我不禁笑了出來。
那照片裡的便當,其實不是便當喔,是日本的年菜呀。
日本年菜的特色就是把含有祝福意涵的精緻菜餚,一樣一樣放在所謂的重箱「年菜盒」中,年菜盒長的四四方方,一格一格,看起來很像高級的便當盒。
有些不太認識日本文化的台灣人,一看之下,確實會誤會是便當呢。
現日本各大賣場、餐廳、百貨公司已經開始接受年菜預約了,尤其是五星級的高級飯店出打的豪華版年菜盒,一個要價十幾萬日圓都有可能,換算下來,一份年菜台幣上萬元不是很稀奇的事呢。
每年各家庭都會製作自家風格的年菜,婆婆現在就已經再思考年菜的菜色了,不過,今年婆婆考慮氣力和體力,可能也會買現成的年菜盒,所以正在比較各家的年菜之中呢。
今天的便當菜色算是很豐富喔,昨天晚上多做了一些青醬堅果義大利麵,早上煮好的五穀飯,現炸日式炸雞塊,香炒牛蒡絲,奶油南瓜、豆皮炒蜿豆,加上橘子奇異果。
雖然不是豪華五星級菜色,但是營養豐富、菜色多樣,入味開胃,有日式也有洋式,所以一吃雙享受呢。
日本氣象廳說,今天關東地區會開始下雪,所以老公要提早出門,以免上班交通會有影響。
祝大家有個美好的一天!! 快樂出門,平安回家。
重箱年菜 在 乾杯與小菜的日常 Youtube 的最佳解答
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重箱年菜 在 BEMMa Youtube 的精選貼文
新廚房完成了,那為什麼會做新廚房呢?因為家裡的水管老舊常常會積水,然後呢!我一天在廚房時間非常長,光線對我來講很重要,隔壁的房子已經蓋到四層樓高,舊廚房完全沒有光線,再加上Emily在假日的時候,會在廚房做小點心,常常超過做飯時間,我們兩個同時在廚房就像打仗一樣,這讓我下定決心要做新廚房!
00:22 跟我一起搬進新廚房
新廚房呢?!是用開放式的收納為主,動線的部分跟舊廚房一樣,是一個L型的動線,最主要就是多了一個中島,這樣我就可以跟Emily盡情的share這個廚房,這邊大概是我3分之二的餐具,那今天就跟著我一起搬新廚房吧!
01:30 開放層板收納
原本是吊櫃的地方,現在做成開放式的層架,人生中第一個廚房想法非常的多,有粉圓建議我們可以做日廚但因為日廚需要兩到三個月前預訂,我自己是雙子座孩子的爸是天秤座,我們的想法天天在改變,所以就打消念頭,最後我們決定找家裡附近的系統櫥櫃來做,溝通起來也會比較方便。
03:39 流理臺下方櫥櫃收納
盤子真的是超多的我自己也嚇到,之前都不曉得怎麼收納的,怎麼可以容得下那麼多盤子
05:57 中島收納
中島的部分我也做了開放式的層架來收納我這些大型的鍋具像是陶鍋、比較大的盤。
08:52 冰箱收納
廚房裡最重要的冰箱了,為了配合新廚房,我也做了很多功課,最後買了日本原裝進口的三菱電機冰箱。
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#新廚房#三菱電機冰箱
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也很享受和孩子們做料理時的互動,雖然常常被搞得一團亂
但看著他們滿足的表情,卻是我每天最幸福的時刻😊
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