/ #美食加2021質感母親節 / #世界上最輕的鑄鐵鍋 /
買鍋子,你都怎麼下決定?
造型好看?材質新穎?功能傑出?使用方便?還是你就想要?
選購鍋子,不外乎以下六個要點:
▪ 材質安全
▪ 導熱快
▪ 受熱均勻
▪ 保溫性佳
▪ 重量輕
▪ 好保養
可是,每一項條件都打勾的鍋子,並不存在;陶鍋有陶鍋的好,鑄鐵鍋有鑄鐵鍋的好,阿嬤鐵鍋有阿嬤鐵鍋的好。選鍋子,要看場合、視用途,了解基本原理,媒合己身需求,就能破解廠商的行銷術語。
不過,如果有一種鍋子,真的,打的勾比較多,因為它突破了原先設定的限制。你會不會,多看兩眼?
原本應該厚重的鑄鐵鍋,竟然,#變輕了!
鄭重向各位介紹,世界上最輕的鑄鐵鍋:#Unilloy。
日本馳名的金屬加工之都、位於新潟的 #燕三条,有一間以極薄鑄鐵鍋技術著稱的製造商「三条特殊鑄工所」,他們和日本知名設計師、GLOBAL 刀具的開發者 #山田耕民 合作,研發生產出世界上最輕的鑄鐵鍋,取名為「Unilloy」:Unique(獨特)與 Alloy(合金)的結合。2014 年發售,同年即獲日本 GOOD DESIGN「優良設計獎」;2015 年獲得紅點設計大獎(Red Dot Design Award)的最高榮譽「最佳獎」(Best of the Best)。
#Unilloy極輕鑄鐵鍋的優良設計
具體來說,Unilloy 極輕鑄鐵鍋有哪些特點?
🔸輕量
▪ 鍋身只有 2mm 厚,鍋底只有 2.5mm 厚。
▪ 與同尺寸鑄鐵鍋相比,#重量不到他牌鑄鐵鍋一半,女性也能單手拿取。
▪ 因為輕,所以 #每天都可以使用!
🔸加熱性能優異
▪ 導熱佳:因為薄,#導熱速度是傳統鑄鐵鍋的二倍!
▪ 兼具保溫性:比一般鑄鐵鍋差一些,但只差一點點!
▪ 適用各種爐具。
🔸設計貼心
▪ #無縫一體化設計,曲線優雅,便於清洗。
▪ 鍋身把手,#緩緩向下延伸,是基於人體工學,手握住時可以找到完美支撐點,手感舒適 ,握拿方便。
▪ #整體都上了珐瑯塗層,包括鍋緣,不怕生鏽,不必養鍋。
▪ 鍋蓋的把手為易於握住的偏大型號。
▪ 特殊的 #把手掛式設計,貼心方便。
▪ #流線鍋緣設計,不易溢出,易於傾倒,不易弄髒廚房
🔸烹飪優點
▪ #鍋蓋內側波紋,四個凹凸,能讓蒸氣在鍋內循環,保留食物風味。
▪ 少量的水也能在不流失蔬菜營養的情況下烹調。
▪ 蓋子與鍋身都可以放入烤箱內使用。
🔸直接上桌就好看!
Unilloy 極輕鑄鐵鍋,#保留了鑄鐵鍋的優點,#改善了鑄鐵鍋的弱點,更輕便,更好用,造型又美。優質的設計產品,實在很難不讓人多看兩眼。
喜歡拿一手好鍋嗎?
這次還有同場加映 #柳宗理鍋具,兩系列的日本設計鍋具,方便料理、提升生活的質感。
現在就加入 #美食加的口袋名單,推薦這咖好鍋給大家,#社團裡還有更多顏色喔!
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#Unilloy極輕鑄鐵鍋的優良設計
具體來說,Unilloy 極輕鑄鐵鍋有哪些特點?
🔸輕量
▪ 鍋身只有 2mm 厚,鍋底只有 2.5mm 厚。
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▪ 因為輕,所以 #每天都可以使用!
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▪ 特殊的 #把手掛式設計,貼心方便。
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🔸烹飪優點
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▪ 蓋子與鍋身都可以放入烤箱內使用。
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同樣重量售價不到一半。 那個價差反應在外觀整體設計上,就看個人。 日本這個鍋台幣5200-5500,台灣售價6800 我是覺的V牌鍋是有稍爲炒作的成份 ... <看更多>
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寫得很辛苦配圖也很辛苦的Blogger版
https://tanyafindstheworld.blogspot.com/2019/12/le-creuset74.html
這是一個香港媳婦買Le creuset的短篇散文,和大家分享香港價格和我與鑄鐵鍋的心路歷
程,想看實用心得的話可以快速爬到文末。
自從轉職成主婦後,開始對過去看也不看的鍋具充滿興趣。
以前在台北分租雅房,鍋具用的是家樂福買的廉價不沾鍋和Ikea砝瑯小湯鍋,光這兩樣就
夠我征服很多單人料理,用得也算是得心應手。嫁來香港前,我先搬回老家,那套廉價鍋
具組就留在雅房,繼續服務分租眾生,阿彌陀佛。
回家後煮飯當然是用媽媽的鍋,是不沾的還是不繡鋼的根本沒管。真的一直到結婚後,搬
到只有我跟老公的家,廚房女主人終於是我的名字時,我才點開鍋具這項技能。
此時才發現鍋具,還真的是大千世界,除了不沾鍋、不繡鋼鍋、中華鐵鍋,還有風靡世界
一陣子的「鑄鐵鍋」 。
鑄鐵鍋?很不好意思地說,我還真的是30歲才知道這種鍋。
網路上的鑄鐵鍋心得文讓人感覺用這種鍋好像很大廚很時尚、很迷人、還很健康,感覺就
是一個關心家庭健康的時尚主婦必備鍋具。
看著看著,我就淪陷了。
噗通一聲,掉進廚具陷阱。
全然是社群行銷最好的消費者示範。
有天路過租約到期的鍋具店,看到一組無塗層18cm鑄鐵鍋圓盤很不賴,立刻把他帶回家。
心裡還瘋狂大喊:我是大廚,我也配有鑄鐵鍋了。(完全是發瘋的女人)
回家興奮地用著新鐵盤,立刻發現鑄鐵鍋最好的優點就是,直接上桌啊!姐不用再洗盤子
了。現在鍋子就等於盤子,有夠爽。鍋子還很美,看起來更爽。
但人的心是很貪婪的,有了無塗層的鑄鐵鍋後,我看上有琺瑯塗層的名牌鑄鐵鍋。頭等艙
等級的當然就是來自法國的Le creuset 和被德國雙人牌收購的Staub。
經過反覆研究後,Staub首獲我青睞。原因很簡單,第一,我喜歡Staub亮面藍色和綠色那
種大廚感(完全外貌導向)。第二,黑砝瑯比LC的白砝瑯更實用,炒東西感覺有鍋氣。第三
,網路上都說,Staub不會像LC那樣那麼會噗鍋。第四,鍋蓋上的集水丁好像很厲害,比
LC感覺多一個功能。
蒐集完資訊的我,興沖沖跟我婆婆說一田特價的時候,我要去看Staub 20 cm 港幣999那
組。順手截了一張圖,台灣PChome上Staub 20cm的經典燉鍋要5084台幣。直接X4算匯率的
話,在港買比台灣便宜1000多,更何況匯率更好,我還有海外回饋,好像真的很值得入手
。
就這樣我們婆媳去逛了一田。
看了實品的Staub我們發現雖然價格划算,但20cm真的很小,不太適合發揮他燉煮的功能
,畢竟燉煮又要食物又要湯,用20cm湯會很少。要買的話,兩人家庭24會比較好。26的雖
然大,但真的重,我甚至拿不太起來。現場拿完後,我心意已決。最大就是買24cm。但
24cm在Amazon買好像更便宜,我有點心猿意馬地猶豫不決,最後當天什麼都沒有買全身而
退(畢竟一個鍋要噴4000台幣還是很貴)。
過了幾天,有天我讀自在家裡躺著,對在香港上班這件事感到憂鬱時,我婆婆打電話叫我
出門買東西。我們先買了我家一直沒有的熱水壺,婆婆還拿起他帥氣的卡幫我刷了卡(我
是崇拜的眼神)
然後我們又順手逛了隔壁的LC,然後就敗了兩組28cmLC黑砝瑯,一組港幣2588,除了鍋以
外還有一個20cm的盤子+矽膠鍋鏟,全部都是粉紅色的。(婆婆又拿出神之卡,我又是崇
拜的眼神。)
極度興奮地拎著超級重的新鍋回家,遇到剛下班的老公。老公立刻說:你居然買了港女煲
。我非常震驚我家男人居然懂LC,他立刻說:「當然懂了!港女都用這種又貴又不實用的鍋
,還人人都有。」
為了洗刷港女鍋不實用的貶義,我開始每餐都用LC,發現他明明就是很實用,才會那麼貴
。才不是又貴又不實用。
優點
1.重量有感
雖然有28的size,但鍋蓋的體感比Staub的26還輕。不知道這是不是幻覺,但我婆婆跟我
都這樣覺得。相比Staub,同個尺寸,LC比較輕。(我回家有量28的鍋蓋,剛好2kg,鍋身
空鍋3kg,整個鍋什麼都沒裝有5kg。)
2.尺寸有感
28大鍋身,什麼都可以擺進去。要做無水蒸菜可以把大把青菜放進去。28cm還剛好是麻辣
鍋尺寸,搭配一台電磁爐,在家吃火鍋不是夢。
3.鍋型有感
我買的深炒鍋鍋形狀很好,非常適合炒東西。因為有圓弧的底,所以所有東西都兔得起來
。我做需要炒香的燉菜非常得心應手。
4.上菜有感
擺在桌上,就是一個漂亮而已。所以我覺得......我可能會再多擁有一個小鍋。
5.紅蘿蔔有感
以往用咖喱,往往在不鏽鋼炒鍋上炒過一輪,再蓋鍋蓋燉,都要花很長時間才能燉爛。用
LC後感覺紅蘿蔔很快就熟透了。同理可證,其他的食材也比一般不鏽鋼鍋煮更透。我用LC
熬湯水,南北杏1小時味道比電子鍋濃郁。
6.黑琺瑯有感
首先一定就是炒起來蠻爽的,很像用不沾鍋炒東西。LC店員說雖然白琺瑯也行,但黑琺瑯
多了一個鍋氣。如果要先炒後燉推薦用黑琺瑯。
而且,黑的,真的很耐髒。我洗鍋子的時候才發現鍋底炒過燒焦的痕跡,如果用白琺瑯,
我一定會煩死。之前用不鏽鋼炒東西光每天刷鍋子就耗很多時間和精力,因為不想把鍋同
心圓的樣子弄壞,所以就要很輕柔地除掉燒焦,買了不沾鍋用專用海綿還是很難刷,最後
用小蘇打粉瘋狂泡了幾夜才搞定。那時候我醒悟了,我以前的不沾鍋都隨便洗洗,但其實
應該很髒阿~~只是黑色表面我看不到而已。但,我愛那個看不到。(經歷過不繡鋼一劫
後,發現我始終是凡人,鍋面還是黑的好。)
7.噗鍋無感
大家談到LC的缺點好像一定會提到水煮開了很容易溢出的噗鍋。我用起來頗無感。大家解
決噗鍋就是裝少一點水。我們家28cm的容量很大,我本來就不會用到很滿,自然輕鬆解決
這個問題。也有可能我是用IH爐的關係?!
之前用的小鍋到是很容易水滾溢出,鍋蓋還響個不停。
我後來想噗鍋其實應該就是1裝得太滿2火開得太大3蓋子太輕三項因素造成的,我用LC鑄
鐵鍋滾湯的時候,剛開始可能會用比較中火的800-1000瓦炒料,後來滾湯都用600瓦小滾
40分鐘以上,搭配比較大的鍋子,我完全沒有噗鍋困擾。有時候燉湯燉到一半突然開鍋,
才發現外表風平浪靜,只是冒出一些蒸氣,裡面小火慢燉滾得要死。(此時很想給他一個
大拇指讚)
缺點
1.以為能炒,但其實不能太盡興
我買黑琺瑯就是貪圖一個鍋氣,但鍋氣這種東西,還是要大火才夠香。相較一般炒鍋,LC
嬌貴的砝瑯搞得我要小心翼翼,火還不能太大,沒辦法太盡興地炒。還是把LC設定成不沾
鍋等級的炒比較妥當,想要大火快燒,請用鐵鍋。
總之,砝瑯鑄鐵鍋會讓人有個幻覺,好像很能炒很能煎又能炸又能燉湯,簡直十八般武藝
樣樣俱全,不買會虧死自己。但上過琺瑯的鑄鐵鍋火一定要小,所以煎炒都不太夠力。(
幸好,我買了一隻lodge碳鋼鍋,沒有塗層隨便任操)而且煎炒一旦火力大就很容易焦鍋
,沒有塗層的才能刷好刷滿。所以期待他能樣樣精通的人可能要失望了。
2.不適合煮泡麵蛋花湯這種很快就能煮好的東西,因為浪費能源~在用的時候,很明顯地
感覺到鑄鐵鍋拉高溫度要比平常的鍋還久。這是鑄鐵鍋熱容量比較大的鍋的特色,雖然可
以保溫,但煮些小湯的時候感覺特別浪費能源。所以還是需要一個小湯鍋阿。
因此在尺寸選擇,我還是推薦買24cm不要買20這種新手最常入手款,煮個泡麵還要用鑄鐵
鍋好大材小用,最重要是這種只想他快點滾開的東西根本不需要鑄鐵鍋燉的功能。所以小
尺寸的入手價很吸引人,但想到功能性,錢還是拿來買大尺寸鑄鐵鍋投資最划算。
3.鍋蓋意外地佔位子
用LC煮飯的時候,把鍋蓋放上去很Perfect,但偏偏有時候就得把鍋蓋拿起來看看鍋裡,
這時候很熱又很重的鍋蓋就特別麻煩。所以我是把鍋蓋平放在鋪有乾布的廚房檯面上。我
們香港家廚房檯面很小,所以廚房能作業面積瞬間被佔滿。我對這件事略有微詞。(其他
鍋蓋我都放在電磁爐和牆面的縫隙,因為很輕,沒什麼困擾。鑄鐵鍋鍋蓋太重,不敢放在
這裡。)
4.價錢有夠貴
如果不是婆婆刷卡,我想我這輩子都不可能買28cm的LC,真的好貴阿~~
感恩婆婆,讚嘆婆婆,我會讓你兒子吃得很好的。
總結
鑄鐵鍋因為本身很能蓄熱,特別適合做一些食材下鍋後,溫度也能繼續穩定拉高的料理。
沒水的話適合煎肉,有水的話就是燉湯,全油的話就是油炸。如果你家還有的美式大烤箱
的話,還能有一個烤的功能。
但鑄鐵鍋本身有兩個缺點,第一,很重。重是沒辦法改了,如果真的因為太重沒辦法拿,
可以改用碳鋼鍋。第二,很容易鏽。不過生鏽也不是什麼重要的事,刷一刷鏽痕又是一條
好漢。
但常常使用鑄鐵鍋燉這個功能的料理,因為長接觸水,所以最好購買鍍有琺瑯的鑄鐵鍋,
免得時常生鏽。鍍上琺瑯的鑄鐵鍋基本上無敵了,可以快樂地咕嚕咕嚕滾湯。但有著琺瑯
同時意味著它的脆弱。廚房掌廚者開始需要小心翼翼用小火保護琺瑯鑄鐵鍋。
所以
煎烤肉類,買一隻無塗層的鑄鐵鍋(例如Lodge 10寸那個)。優點:煎肉好吃,可直接上
桌,發現粘鍋又可以盡興地狂刷洗。燉煮湯品,買一個有琺瑯保護的鑄鐵鍋。不會生鏽,
可以快樂地燉煮料理。
不過名牌琺瑯鑄鐵鍋很貴,購買前一定要親自去買!誠心推薦不要網購。
為什麼?
第一,Size和顏色這種東西,沒有親自看就是浮雲。到場才會發現26cm你根本拿不動,
20cm很小這種事。
第二,因為那天我買鍋的時候,發現好幾個鍋的漆在Le Creuset那個標誌上很容易落漆,
看起來就很不爽。我挑了好幾個才選到我滿意的。花了好幾千塊買一個鍋,結果網購寄來
的是現場大家挑剩的那些,網購還要你吞下去,一定超怒。
第三,不知道為什麼,有一些蓋子明顯不合,一蓋上去左右搖還會發出聲音。我看了三個
鍋,最後才選到合意的。(雖然我回家後發現我的鍋也是左右搖後會出聲音)
買了一個LC後熱血地洋洋灑灑寫了這麼多文字, 希望大家都能看清楚自己的需求,不過
度消費,買到一個適合自己的好鍋。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.149.186.243 (香港)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1575814365.A.CF1.html
我之前也有看上土鍋和陶鍋,但我們家是iH爐,大部分都不能用,能用的都價格超貴
不過買了LC後我現在不炒菜了,直接放在裡面蒸一蒸了事
小鍋很適合上菜,我也考慮買一個花鍋招待別人~~(其實是招待自己哈哈)
※ 編輯: winds170 (59.149.186.243 香港), 12/09/2019 11:26:09
※ 編輯: winds170 (59.149.186.243 香港), 12/13/2019 09:13:09
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