【 早安健康 】近期有披薩業者推出新產品「香菜皮蛋豬血糕披薩」,在網路上掀起一番熱烈討論。讓一直以來評價兩極的「香菜」再次成為話題😂😂😂
台灣小吃中常見的香菜,學名為芫荽。香菜的氣味不是人人都可以接受,喜歡的人最愛香菜入菜提味,討厭的人可是避之唯恐不及。
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討厭它的人甚至還找出研究,證明有OR6A2特定基因的人,會覺得它有臭蟲或肥皂的氣味,完全難以下嚥。
而從營養成分來看,當中的天然色素成分葉綠素,具有淨化血液的效果,豐富的維生素C和β-胡蘿蔔素,有強力的抗氧化作用,有助中和體內自由基,延緩老化,更富含鈣、磷、鐵、鎂4種礦物質👌
根據農委會的資料,香菜的維生素C每100克高達63毫克,超過桃、梨和蘋果的含量,比蕃茄多3倍;胡蘿蔔素也比蕃茄、菜豆、黃瓜等高出10倍,有助清除身體的有毒重金屬,是天然的解毒劑。
香菜可以拿來提味,甚至還能搭配調味料,現拌現吃抗病毒效果更加倍,很多人把香菜買回來後,直接冰冰箱,結果沒多久就腐爛變質,教你2招延長香菜保存期:
⭐密封冷藏法:用廚房紙巾或鋁箔紙包裹住,放入保鮮袋後,直接冷藏。要食用時再取適量清洗即可。
⭐泡水冷藏法:將香菜放入保鮮盒,加入乾淨的水蓋過香菜後,直接冷藏即可。
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過33萬的網紅早安健康,也在其Youtube影片中提到,暖心醒脾、防中風!這樣吃香菜,抗心肺病毒最有效 https://www.edh.tw/article/11387 早安健康網站: https://www.edh.tw/ 早安健康FB:https://www.facebook.com/Everydayhealth.Taiwan 說到香菜,許多人因...
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😱別再把香菜挑出來 手作 3️⃣道料理.營養又解毒!
大腸麵線、豬血糕、貢丸湯…等多種台灣小吃,都能看到香菜的身影,對喜歡的人來說、覺得絕配,但對討厭香菜的人來說,可是會無法下嚥!不過,香菜可是天然解毒劑,營養含量高、能幫助身體排出重金屬,好處多到小編要阻止你,把香菜一根根挑出來。
✅香菜料理這樣吃
1.莎莎醬
2.蔬果汁
3.香菜煎蛋
#這個小編pass #飲食 #正向防疫
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能清出腸胃的寄生蟲、助消化,還能清出重金屬,但吃的量也很重要哦👍😃
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暖心醒脾、防中風!這樣吃香菜,抗心肺病毒最有效
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說到香菜,許多人因為它獨特的氣味而拒而遠之,但其實香菜是絕佳的肝臟解毒劑,還能平衡血糖、消除眼睛發炎、對抗細菌、解決腦霧、增強記憶力等許多有益於身體的功能!
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#香菜 #肝臟 #保鮮
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我們知道吃魚有許多好處,不只味道鮮美,還含有豐富的營養價值。衛福部食藥署2017年首度訂定「魚類攝食指南」,
針對鮪魚、旗魚、油魚、鯊魚等屬於海洋食物鏈頂端的大型魚類,訂出建議攝食量,只是這些魚類有什麼問題?又為什麼吃多對身體不好呢?
根據衛福部食藥署、農委會漁業署的監測發現,深海大型魚類體內有較高濃度的重金屬物質「甲基汞」。
林口長庚醫院毒物科主任顏宗海醫師指出,魚當中含有許多omega-3脂肪酸,多吃能夠預防心血管疾病,還能抗癌,對身體是好的,
只是有某些深海大魚,例如:鯨魚、鯊魚、旗魚、油魚、鮪魚等,牠們在海中存活10~20年,又是食物鏈的頂端,
加上現今海洋工業汙染嚴重,就可能有甲基汞汙染的問題。若是吃太多深海大魚,讓血液中甲基汞的含量增高,將影響身體健康。
甲基汞對身體的影響?
顏宗海醫師指出,甲基汞具大腦神經毒性,要盡量減少暴露。而在醫學上,汞有分為「元素汞、有機汞及無機汞」三類,而甲基汞屬於有機汞,
在臨床上是沒有解毒劑的,因此政府建議民眾,要吃深海大魚沒問題,只是一個50公斤的人,一星期只能吃「半個巴掌大」,大約80公克的魚類。
顏宗海醫師更進一步指出,衛福部建議以下兩種人不適合食用深海魚:
孕婦:影響胎兒健康。
嬰幼兒:由於嬰幼兒大腦發育未完全,甲基汞會影響到其大腦組織神經的發育。
林口長庚紀念醫院臨床毒物科護理師譚敦慈表示,孕婦及嬰幼兒若要食用魚類,建議可以吃放在盤子中能夠看得到頭尾、完整的小型魚類。
大型魚怎麼吃才能避開毒物?
顏宗海醫師說明,無論是重金屬或是戴奧辛、多氯聯苯等環境荷爾蒙等,全都容易累積在「內臟」,因此他建議盡量只吃「魚肉」就好,
避免魚頭、魚皮、內臟及脂肪等部位,就能盡量降低吃進有毒化學物質的機率。
對此,譚敦慈老師也分享,自己在家中煎魚都會去皮,過去林杰樑醫師也曾表示,美國有研究指出,煎魚時去掉魚皮能減少40%左右的重金屬。
除了部位的挑選要注意外,「烹飪方式」也很重要。顏宗海醫師指出,要避免過度高溫的烹調!
雖然魚類本身很健康,但透過像是油炸的高溫方式處理,例如英國人流行吃的「炸魚薯條」,這樣就可能破壞營養,反而不健康。
用「銀粉」補牙會汞中毒嗎?
除了大型魚類暗藏甲基汞危機外,早年補牙所用的「銀粉」,因為成分內含「元素汞」,是否也有汞中毒的風險?
對此,顏宗海醫師分享臨床案例,曾有一位病患,整口幾乎一半以上都補銀粉,一直很擔心自己會不會中毒,
但透過抽血及尿液檢驗後,濃度數值都是正常狀態。
顏宗海醫師說,根據現行醫療準則銀粉無需移除,加上元素汞有揮發性,若是在拿出來的過程揮發至空氣中,
被我們吸進身體裡反而可能造成毒害,因此建議患者不用移除,與銀粉和平共處就可以。
日光燈打破別用吸塵器清潔
顏宗海醫師回應,日光燈中含有「元素汞」,若在家中不小心打破的話,千萬不要使用「吸塵器」處理,
避免元素汞受擾動揮發至空氣中,吸進人體影響健康。若不小心將日光燈或水銀溫度計打破,醫師建議可以用掃把輕輕地掃,
再把玻璃碎片及水銀集中在袋中丟棄。
此外,顏宗海醫師補充,在醫院常看到患者因服用來路不明的草藥,導致汞中毒,此點也要特別注意。
譚敦慈吃魚小撇步
選擇巴掌大的小型魚(放在盤中可看到頭尾)
不吃魚頭及內臟
生魚片最好每周不超過6片
魚以清蒸為佳
煮魚湯則湯愈少愈好
避免高溫油炸烹調
選擇台灣新鮮盛產的魚種
魚油含量高的魚:鯖魚、四破魚、竹筴魚
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#譚敦慈 #顏宗海 #汞
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