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走 #宮廷風 的「#酒香桂圓米糕」，更你的餐桌更加奢華豐富。要煮全酒、半酒還是不加酒都隨便你啦~~🥂🥂
作法: http://bit.ly/2CE7Bh7
#材料明明就很簡單 #重點是豬油
#差不多食譜 #年菜
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過年期間 怎麼可以少了甜點呢？ 😊
這道 #酒香桂圓米糕 只要先把糯米、桂圓、米酒加在一起蒸熟
再放入砂糖與油 就可以上桌囉～
超簡單做法你也來試試 👍🏻
製作：影。像。生。活
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#Yahoo小當家 擴大招募影音美食家！不想要每次做出夢幻美食卻只有你自己看到？不要猶豫，你就是我們要找的特級廚師！
#阿媛吃什麼
下雨天了，怎麼辦？來吃蝦麵暖身，這算是來星必吃美食TOP 10！
湯頭主要用蝦米、蝦頭熬製，搭配黃麵、蝦子與豆芽，有些店家也會加魚板與豬肉，重點是豬油～
知道很多旅客愛白蘭蝦麵，但阿媛推薦的 #威力蝦麵 也是王道👍🏻👍🏻
可選擇乾或湯的吃法，前者能選擇拌自製辣椒或番茄醬，並且附送一碗湯！這間蝦麵的湯非常非常鮮甜，彷彿一百個蝦子在嘴裡游泳，吃了會回味❤️
麵的內容物就是蝦子，可根據價格選大小隻，還有豆芽，而且會加豬油渣增加香氣！
威力蝦麵不算便宜小吃，但誠摯推薦～記得，有痛風不能吃，湯喝完可以再要👍🏻
#資訊如下
📍 店名 | Whitley Road Big Prawn Mee
📍總店地址 | 273 Thomson Road S307644
（靠近地鐵：Novena)
📍分店 | 51 Old Airport Road #01-98
（靠近地鐵：Dakota)
📍分店 | 18 Lorong Telok #01-01
（靠近地鐵：Raffles ）
📍時間 | 早上8 - 晚上9點 （週一休息）
📍人均 | $8.8 新元起
#有人也愛吃蝦麵嗎
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🌸食譜：
超級香的台式蔥花米麵包來囉！
吃過的人都難以想像這是用全白米製作的麵包，內部組織濕潤鬆軟的口感，真的讓人驚艷！
另外也很推薦製作薄脆的版本，把一半份量的麵糊倒入琺瑯烤盤當中，烤出來的成品非常像義式薄脆餅，讓人一口接著一口，完全聽不下來的美好滋味，強烈推薦一定要試做一次看看！
純白米製作麵包最大的優點就是沒有溢酸脹氣的問題，而且清爽低油，熱量較低，製作過程簡單，也不需揉麵、出薄膜，真的很推薦大家試試用白米做麵包。
💪成功幫大家試出用攪拌棒打米成漿的方法，有需要拍成影片的舉手🙋♂+1統計一下～
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/gWQG7b
📌影片小撇步
1.發至1.7-1.8倍大就要立即放入烤箱，否則容易過度發酵。
就算這時烤箱預熱溫度還沒到也要立刻送進烤箱來烘烤。
2. 如果米糊過稀表示米粒還沒完全徹底粉碎，一定要打到像稀釋的白膠一樣有些黏稠度。
強烈建議使用破壁機才能打的夠細緻，否則普通果汁機打得不夠細還有碎米粒的殘留，會沉澱在麵糊的底部，組織無法順利撐起發酵。
若用馬力較弱的果汁機可試試拉長攪打時間，停停打打，但要注意麵糊溫度不要超過攝氏43度。
｛米麵糊重點整理｝
👉只要打到無一點米粒殘留（細緻）、溫度不超過43度C基本上隨便你怎麼打。（石磨也可以）
我影片必須考量到所有人有可能遇到的狀況，所以會比較謹慎，有停機、刮杯等動作。
👉溫度只是為了加快酵母發酵、幫助發酵，酵母發酵喜歡接近人體的溫度。
如果沒有這樣的溫度就算在冰箱低溫冷藏發酵也可以，基本上就是想辦法讓米糊發酵至接近2倍（1.8、1.9倍）
👉米糊容易表面乾燥，所以任何靜置時，盡可能保濕、噴水霧。
👉基本上有點溫度都能感覺麵糊是活的在呼吸（仔細看），如果沒動靜，酵母應該死了。
我用即溶速發酵母，要換任何其他天然酵母皆可，但請重新換算用量，網路很多分享。
👩🏻🍳 食材 Recipes
《米麵包體》
生米340克（泡水後約450克）
奶油或液態油40克
楓糖漿或蜂蜜24克
鹽6克
即溶速發酵母6克
清水220克
《麵包香蒽餡》
青蔥50克
胡椒鹽0.5小匙
全蛋15克
豬油(或食用油)10克
✅喜歡蔥餡的可按比例加倍份量
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #古早味蔥麵包 #蔥麵包 #米麵包
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🌸食譜：
用這個做法做出來的雞胸真的特別的水嫩，完全不柴，一點也不輸給用舒肥法做出來的雞胸肉口感，真的超級好吃！
我習慣把拔絲好的雞胸肉直接泡入醬料當中，更方便，只需添碗白飯，直接把含醬料的雞肉絲放在熱騰騰的白飯上，配上自製的酸甜小黃瓜，真的無敵美味，重點是真的很水嫩！嫩嫩雞肉絲還可以夾在吐司麵包當中，做成熱壓三明治、帕里尼，完全不會因為是中式料理改西式吃法而不搭喔！
只要照著影片的做法時間，相信人人都能做出超水嫩口感的嫩嫩雞胸肉！
快動手試試看，等你交作業呦～
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/l0Z3O9
📌影片小撇步
1.雞油切小塊放入電鍋中，加入薑片，米酒或紹興酒，蒸至液化加入油蒽酥即為雞油蔥。
或用自製蒸豬油拌入油蔥酥也可以取代。
2.如果在傳統市場可以選母雞胸會較嫩，或使用雞的小里肌。
👩🏻🍳 食材 Recipes
白飯
雞胸肉1副或雞柳（小里肌）
鵝油蔥或雞油蔥
薑片4片
蔥段1支
《調味料》
醬油100克
冰糖1大匙
白胡椒粉1/2小匙
煮雞的高湯500ml
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#夢幻廚房在我家 #超嫩雞肉飯 #雞肉飯 #嘉義雞肉飯
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🌸食譜：
這個甜點就真的簡單了，沒騙你，一定要試試～
古早味桃酥真的是非常簡單易上手的古早味點心，不需繁瑣的步驟，只要將所有食材切拌均勻，送入烤箱烘烤，就是好吃又酥香脆的古早味點心 。
⏰重點提醒：切拌按壓的手法或機器瞬切，不要同方向攪拌就對了！這是餅乾酥脆的關鍵～
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/GdAxLG
📌影片小撇步
1.沒有低筋麵粉就用中筋，低筋最酥脆。
2.油脂可以用各種可以耐高溫烘烤的油脂，植物油最推薦冷壓酪梨油發煙點可高達攝氏250度，也沒有特殊氣味。無水奶油也可以，甚至傳統會直接用豬油 或是使用無鹽奶油 ，不過用奶油類口味會偏西點餅乾。
👩🏻🍳 食材 Recipes
低筋麵粉250克
全蛋液35克
油脂類140克
細砂糖90克
無鋁泡打粉3.5克
小蘇打粉1.5克
鹽1.5克
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