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2018/07/26(四)
#趙少康的餐桌筆記-63
筌 壽司割烹 日本料理，安和路ㄧ段78巷37號
我的評分：80
朋友邀約吃中飯，主廚筌原來在遠東飯店原Santori做過。這是一家新餐廳，花了不少錢在裝潢上，卡布里檯及櫃子都是用很好的木頭打造的，還有淡淡的木頭香氣，我看到有一部電解水機放在料理檯邊。
廳不大，料理檯可坐10人，只有一間小房間。
先後上來的有螢烏賊，角鰈，金目鯛，烤尖梭，鮪魚，海膽，散壽司飯，味噌湯每份的份量不大，中午吃剛剛好，食材新鮮，味道不錯。每人1500元，能吃到海膽，不容易，現在午餐套餐是2000元 。
用餐環境淡雅安靜，很適合吃日本料理。
店的招牌很大，但立在側面，正面入口的招牌很小，我繞了一大圈才找到。其實店門就在以前「野村」壽司的對面，從敦化南路靠近仁愛圓環的榕樹下停車場進去就很近。
後來又有朋友邀請我們去筌吃晚餐，我當面不好意思問價格，回來後在網上查了一下，晚餐3000元起跳，比午餐高了不少，一般日本料理店大都是這樣，晚餐貴很多，不夠菜色也同樣豐富許多。
吃高級壽司一定要飛去東京吃壽司通嗎？難道台北沒有高級日本美食嗎？Spice的這集幫大家分析，你真的有必要為了壽司而去一趟東京自由行嗎？台北有沒有辦法吃到CP值高的高級壽司？
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以中價位的區間來說，在台北吃壽司其實比東京還貴。雖然台北的店租跟人力比起東京都便宜很多，不過壽司店主要的成本都在漁獲，而台北的漁獲進口成本非常高，所以通常一樣價位的套餐，在東京吃到的食材會較好。
台北還是有一些壽司店是值得一試的，例如剛獲得米其林一星的野村壽司午餐只要2000元，使用的食材也很好算是CP值很高，但沒獲得米其林的Sasa跟允壽司的午餐我們也很推薦，再來就是連米其林密探都訂不到的天本跟足立壽司，值不值得我們就不得而知道，因為 Spice 也沒試過。
不過價位若提高到6000台幣以上的壽司晚餐，那就一定得去東京吃了，東京有提供這個價格的晚餐有將近170家，而台北是幾乎沒有，因為台北這樣的客群太少了，所以如果想吃到創新的手法及更珍貴的食材，還是得去東京吃。
餐廳 -
野村壽司
隆壽司
吉兆割烹
笹鮨
允壽司
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