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Video Talk｜一眼分辨烏魚子優劣 達人主廚教你年關不上當
農曆年節的腳步越來越近，每年新春送禮或圍爐宴上，帶有金黃色澤的烏魚子幾乎是家家戶戶必備的高檔聖品，餐廳飯店也各顯料理神通加以變化，因普世價值高，許多人年節買烏魚子不手軟。
烏魚子的獨特的風味一直為台灣人心目中的珍饈，然而，市面上的烏魚子等級很多，野生跟養殖價格與質地各異，但大部份的消費者其實對烏魚子的認知普遍不足，因而很容易常常花了大錢卻買到不等值的烏魚子，面對傳統市場、超級市場都擺出一片黃澄澄的「黑金」，我們應該如何挑選呢？
《蘋果新聞網》將在2月4日下午3點，邀請「豊賀大酒家」主廚林敬堯來與大家分享關於烏魚子的基本知識，教大家辨識野生與養殖烏魚子的差別，以及口味上的落差，讓大家在採買年貨時，都能輕而易舉挑出品質好又肥美的烏魚子，也將在現場親自示範一道輕鬆好上手的「薑汁烏魚子飯」，讓除夕圍爐宴上多了一道有別以往的「烏金」菜色。
#廣受好評的好魚團又即將再次開團囉！ #這次依然有滿滿的超優質魚排們與北海道２Ｌ超大干貝還特別加碼農曆年節限量魚貨哦，大家千萬別錯過囉！
#所有產品全都符合ISO22000及HACCP認證加工廠製造 #婷婷這次精選要開團的魚排們在台灣可是專門提供給市面上數一數二高級飲食集團的好食材哦
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⭐️關於魚貨海鮮這部分：老實說，這幾年來，婷婷自己也跟好多實體或網路店家買過，這其中更有一兩間是目前正火紅的知名品牌，婷婷甚至也跟某個知名魚貨大社團購買過幾次魚貨，當然除了這些，我們家也常常會在東門傳統市場的固定攤位買新鮮魚貨，只是不知道為何，我買來買去，都沒有太死忠的忠誠度耶。
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並不是這些店家或是社團不好，而是每一家買完吃完之後，都讓我個人心裏有一些些缺憾：有些售價真的是偏高，長期吃下來真的會有些經濟負擔。而有些則是選擇太少，每次都只有那幾種魚可以挑選。而有些呢，則是我無法很確定魚貨的加工過程是不是符合我的龜毛要求。畢竟是魚貨，新鮮度與處理環境的衛生乾淨，對我來說特別格外重要呀
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⭐️婷婷記憶裡從小到大在娘家吃到的魚類海鮮，媽媽最在乎的就是新鮮度，絕對不能有一絲土味，小時候的記憶裡，爸爸媽媽都會趁休假特別一清早專門去北海岸的漁港買超新鮮的魚貨海鮮回家，所以從小開始婷婷的味蕾就被養得很挑很刁呀，如果遇到不新鮮的，馬上就能分辨出來。結了婚之後，我實在沒辦法像以前娘家爸媽那樣親自去漁港挑魚...總之，婷婷這幾年，我自己就是一邊買一邊默默地繼續尋尋覓覓著...
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⭐️自從在２０２０七月中旬，婷婷跟一個朋友在聊天時，聊到食材這部分，沒想到這位朋友剛好有認識『專職外銷日本的某大盤商』，對方剛好正想要好好開始經營國內市場，婷婷經過這位朋友的牽線介紹，七月底，婷婷直接跟這位專門外銷日本的大盤商，前前後後購買過幾次魚排魚片，好幾個月吃下來，我們家都超喜歡的啦，每次訂購的品質都非常穩定又非常美味！
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大盤商提供的魚片種類真的相對親民又超級實吃，讓我們大家可以用划算實在的團購售價，一起來固定補貨購買好魚，一起攝取到好魚們的滿滿優質蛋白質，真的超讚的啦！
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⭐️當婷婷在２０２０年１０月份第一次開好魚團之後，當時有跟買的粉絲朋友們，大家收到吃過之後，反應都超好的啦，真的是飽受稱讚啦！所以這幾個月婷婷也一直被大家私訊詢問：婷婷哦，我們到底哪時候可以再開好魚團啦？！哈哈哈哈，哎唷，這不就來了嗎？！哈哈哈
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⭐️我們即將開團的『金屋漁貨』，就是這位專職外銷日本的某大盤商所創立的新品牌。金屋像是一些：專門提供給國內高級餐廳的 #金目鱸魚菲力 #石斑魚菲力或是某大知名頂級飲食集團的 #極品烏魚魚排...等等，婷婷自己這幾個月吃下來，這些魚排早已經成為我們家裡冷凍櫃的常備品。我自己固定補貨好幾次，到目前為止，婷婷都覺得品質很棒很新鮮哦，#難怪國內某知名的高級飲食集團也都是直接跟他們叫貨（唉唷我被交代不能說出來集團名字啦，氣耶，哈哈哈哈）
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⭐️好啦，我知道大家一定會問，為何我只想開團魚排與超大干貝這些，而不選一些整條的新鮮生魚來團購呢？哎唷，上次婷婷就有說過原因呀，就是：我個人真的完全不敢親手料理有頭有臉的整條魚啦（天呀好丟臉）哎唷，我也不知道為何呀，我連觸碰到都很怕，會起雞皮疙瘩的那種怕，即使這條鮮魚已經犧牲生命了，但是即便如此，我還是超怕的啦。總之，我就是有很大陰影啦，哈哈哈～
當然呀，如果有人煮好整條魚給我吃，我當然很ＯＫ呀，所以我敢吃整條料理好的魚。但是！我就是無法自己親手去料理甚至去碰到整條有頭有臉的魚啦。（噓！不要笑我啦，我隔著螢幕都聽到妳們笑得太大聲了哦 ><'' ）
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如果能夠購買到品質優質且已經先處理好，只剩滿滿魚肉的魚排魚肉菲力，對我來說，真的是太剛好太適合太方便了啦。而且經過衛生安全處理去骨去刺之後，在食用上更是放心，不用擔心自己不小心被魚刺卡到，家裡有年長的長輩或是小小孩更是可以安心食用， 一端上桌就可以放心地大口吃魚肉，也不用事後整理一堆魚骨魚頭那些。
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⭐️婷婷個人購買的這幾款魚排魚片，#每款都非常厚實飽滿又大片而且吃過的都知道肉質真的超好的，再配上專業等級的冷凍真空密封保存技術，讓我們在家裡冷凍空間內更是可以直直站，非常方便收納與囤貨呀！
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⭐️自從２０１９的七月份開始，我們家開始飲食根治之後，對各種好肉的需求量更大了。我們家裡的冷凍櫃與冰箱，幾乎都只購買品質好的原型食材，各種牛肉豬肉羊排雞肉鴨肉...通通都要備滿滿的，這樣才可以在家料理隨時變化不同菜色，優質蛋白質更是我們的飲食主菜，再好的肉類都要輪流吃，而且肉類不像新鮮蔬菜那樣需要兩三天採買一次，正因為肉類可以冷凍保存，聰明的主婦為了省運費與省下採買時間，當然要一次購買足夠的數量備用著囤放著，這樣對常常煮食的主婦來說，真的是方便許多。
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⭐️疫情有突變變種，更是讓人超不安，加上最近北部醫院的院內感染，讓我們家幾乎減少了所有的外食機會，更多的時間我們都是在家裡自己煮啦，所以婷婷最近都忙著囤好油＆囤各種好肉好食材啦！
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大家可能覺得我太誇張，但是，婷婷這陣子真的陸陸續續訂購了許多牛肉與台灣黑豬肉，還有豪野鴨鴨肉當然不能少了羊肉羊排囉，喔喔養泉雞腿肉之前開團婷婷自己也訂足夠的量了，#而魚片魚貨婷婷自己也是要等下週一跟大家一起大補貨呀！
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是真的啦，我們家直立式冷凍櫃裡，真的有一整個大抽屜裡都是滿滿牛肉，有一整個大抽屜裡都是滿滿豬肉羊肉鴨肉，有一整個大抽屜裡就是專門存放滿滿的魚排２Ｌ干貝啦！另外兩個大抽屜就是專門放養泉的去骨雞腿排＆西西里烤雞還有雞高湯那些。
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⭐️大家常常看到我照片裡出現的２Ｌ大干貝，這次依舊繼續讓大家可以開心買到哦。由於我們背後的大盤商跟日本關係非常好，所以婷婷現在都是透過他們買『#日本北海道生食等級的２Ｌ超大干貝』。
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⭐️這種２Ｌ尺寸的大干貝，連在日本都超難買到的哦 ！Ｌ尺寸已經很好吃了（我們這次也會有Ｌ尺寸的選擇哦），但是呀，只要你吃過２Ｌ甚至３Ｌ尺寸，就真的回不去了啦！
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人生啊，總是要好好寵愛自己與家人們呀，干貝這種食材，就跟鮑魚一樣呀，肥美的尺寸與個頭決定一切，當然更是一分錢一分貨呀！
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⭐️日本北海道的２Ｌ超大干貝，可是搶手到不行的搶手貨哦，而且同樣是２Ｌ也是有分不同品牌等級的哦。我們這款２Ｌ可是超多高級餐廳與批發商都搶著要的哦！嘿嘿嘿嘿，我們有強力的後盾就是讚啦，廠商超挺婷婷的，馬上爽快地願意提供『限量盒數』給我們這團好魚團，用低於市面的售價，讓大家一起划算團購哦！
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婷婷強烈建議有喜歡的朋友們，快趁機搶兩盒！為了接下來即將要來到的農曆年節，當然要趕緊先買起來呀，#一定要開開心心豐豐盛盛地吃年夜飯，#這樣２０２１的運勢才會更好更旺呀
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⭐️另外，因為接近農曆年節，我自己很需要採買一些農曆年節必備的海鮮食材啦
✅像是：#肥美的大白鯧啦！這點，我很傳統，雖然我很怕有頭有臉的魚，但是，在農曆過年我們家的餐桌上，一定要有條肥美的正港大白鯧啦，這樣才豐足昌盛！而也真正的大白鯧在傳統市場要買到這種超肥美的等級，沒有花個一兩千是買不到的，我們這次會直接跟大盤商，讓大家划算買到超肥美的真正大白鯧哦～
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✅還有還有，過年一定要有的 #黃金野生烏魚子（包含一口吃包裝或是一大片的５．６兩高級等級的，通通都有），就是要買野生的烏魚子啦，養殖那種比較便宜的，婷婷家是絕對不會買的啦，因為風味上就是差很多呀。烏魚子也是一分錢一分貨，我們當然不用花大錢去買到六兩以上的最高等級，因為那個真的很貴，但是５．６兩的高等級，也真的已經很高級了，自己家裡吃或是宴客絕對是非常大器了！這次也是團購價讓大家一起入手哦。
✅甚至是：超好吃的 #飛魚卵虱目魚香腸與料好實在的大顆花枝丸（是真的吃得到花枝塊的哦），還有用烤箱就可以上桌的 #午魚一夜干，實在是讓我驚豔，通通都好好吃！
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✅還有過年煮年菜必備的一些超優質乾貨，
#這次品質超高的乾貨系列，婷婷個人真的超級推薦呀！拜託請一定要入手～我們真的超幸運，居然可以透過大盤商，#直接跟這家在台灣已長達50多年的知名老牌大廠商直接團購進貨，#還可以用超優惠的團購價來買到這款品質超好超大顆的嚴選北海道干貝柱，真的超難得的啦！因為這家大廠，通常只固定供貨給頂端料理的店家啦，這樣懂了嗎？！#一定要把握這次呀！
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總之，這些..那些...婷婷都已經拜託人脈超廣的大盤商，通通把這些滿滿品質超優的年節品項幫我們都備好備滿，#就在１月１８日就是接下來的週一上午，大家就可以再來跟婷婷一起划算團購一起買齊囉！
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唉唷，年貨太早買就不新鮮了呀，所以婷婷才會特別幫大家安排在１／１８啦，一起買好，然後 #廠商１月２８日開始大量出貨讓大家在１月底之前收到，這真的是最剛好的啦（#要特別指定到貨日的一定要自己備註指定哦只是呀千萬別指定太晚啦，#因為二月份開始會遇到黑貓的宅配暗黑恐怖期，#所以整個２月份無法指定到貨日哦，#就算指定黑貓也不會理的哦 ）
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所以呀，下週一呀，讓我們一起來買滿滿的優質海味，一起豐盛開心地過個好年吧！
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講到這邊，有沒有已經超興奮了？！哈哈哈哈哈，婷婷自己是超興奮的啦～#因為我自己等著補貨滿滿超大片超厚實的美味魚片們與２Ｌ超大干貝還有這些限量年節魚貨已經等超久了
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⭐️來來來，１／１８ #週一凌晨０點我們的好魚２Ｌ超大干貝與年貨團就會正式開團！．讓我們樓上揪樓下、厝邊揪隔壁、阿公牽阿嬤、阿爸牽阿母...反正把你認識的同事朋友通通邀來一起來團購『 多款好魚與日本北海道２Ｌ超大干貝與限量年貨 』吧
烏魚子該怎麼挑選🤔
過年要到了，烏魚子就是一個大戰場
到底要怎麼挑選烏魚子才能買到對的
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以下簡短形容讓各位淺顯易懂
首先可以從子的背面，也就是子的血管來看
1.本產當季養殖或當季野生烏魚子
台灣養殖及捕撈的野生烏魚子，血管內的血液很容易就可以刮除乾淨，幾乎不會有血液殘留在血管內。
2.進口、去年、冷凍烏魚子
大部分進口的烏魚子，在取卵時並沒有進行血液去除的動作，冷凍後血液凝固變乾硬，在出口到台灣，即使退冰後也會增加血液去除的難度。所以會出現烏魚子的血管痕跡深淺不一的現象，如果吃到腥味較重的烏魚子就是血液殘留的原因。
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既然花了錢買食材，就必須知道食材的好壞。
影響烏魚子品質的因素非常多，是ㄧ般消費者無法了解及分辨的。以上兩者成本價差甚大，好好選擇您信任的廠商與品牌。
最後
「食材不一定要選擇我們，但我們希望各位能懂得如何挑選好食材。」
#品嚐烏魚子 希望您能記得它的好 ⬇️
https://sogoodseafood.1shop.tw/5qpy3r
#純粹欣賞 帶您認識它 ⬇️
https://reurl.cc/Z70293
https://reurl.cc/N6k2a5
#烏魚子開賣
#からすみ唐墨
#雲林口湖烏魚子
#本產野生 #本產養殖
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