昨天去逛新光三越才知道金子半之助已經改成涓豆腐了...
從日式變成韓式,生意好到沒話說,現場用餐還需要排隊才有位子
我覺得吃了幾次餐點品質都滿穩定的,算是不能到韓國也可以小小療癒一下
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金子半之助以江戶前天丼聞名全日本
之前有去台灣分店吃過,不過令我有些失望
這次特地跑到日本橋本店品嚐比較
日本橋本店的江戶前天丼真的是便宜又好吃
光是超大的穴子魚,就會覺得980日幣真是佛心價
結論是:不論價錢還是味道都大勝台灣分店
有到東京玩的朋友,相當值得過來這裡吃一頓👍
心得:https://finduheart.com/hannosuke
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老實說,這篇是看到一堆人狂推金子半之助所產生的
我覺得有很大成分都是因為那是日本名店,所以一定要推
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先講價格
首先在日本,金子半之助之所以有名主要是建立在他的C/P值,而不是好吃
在日本吃一碗江戶前天丼也只需要日幣950(不知漲了沒),台幣不到三百
以日本的物價來說,這真的是相當經濟實惠
結果到了台灣,雖然物價指數低很多,價格卻反超日本漲到390之譜..
再來講排隊
其他兩間店不知道,但三井的金子半之助之所以要排隊那麼久
主要原因歸咎於店家製作餐點的速度實在是太慢了
即便號稱現點現炸,但在累積點單20張以上,排隊人潮幾十個的情況下
其實可以大量製作而不是一份炸完下一份的炸法
我每次去三井都會觀察他們的廚房,可以發現幾個情況....
他們的廚房是用生產線的方式在跑的,兩個人負責炸,兩個人負責沾粉
一個人負責(用機器)裝飯跟擺盤,一個人負責擺盤淋醬汁,一個人負責遞碗
生產線上有七個人,但有一半的時間後面的人只能發呆,因為得等前面炸好
如果他們去徵幾個鹽酥雞攤的老闆來炸,出餐速度可能可以提升四倍不止
再來講餐點
提到金子半之助,大家的印象大概就是像這樣內容非常澎湃的餐點
但其實那是因為碗很小,所以看起來上面的炸物很多
然後炸物全數都是由膨脹率非常高的麵衣所組成
拿那條魚來說吧,照片中可以看到像是一條又大又厚實的魚放在碗上滿出來
但其實那條魚薄的跟紙一樣.....嚴格來說大概是2~3mm厚,有8.5成都在吃麵衣
綜合海鮮炸也是一樣的情況,一大團麵衣中可以看到一些碎塊花枝
而那條蝦啊,內容物尺寸大概就跟一般平價小火鍋附的蝦差不多
也就是說,整碗看起來很豐富,但咬下去真的都是麵衣的味道,麵衣的口感
這樣說起來,在日本賣日幣950也不意外了,但在台灣賣台幣390就有點過分
綜合來看,雖然就美味度來說仍算好吃,但完全沒有排隊幾個小時然後一碗390的價值
如果排隊時間能控制在10分內,而前天丼的價格下修到180NT,會是比較合理的價格
即便加上日本名店加持與三井的租金,頂多就是240NT吧
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