台中的查馬克咖啡,緊握麥克風30年的排灣族歌手Camak,用原民風味食材點綴人生下半場。
這次合作的《泰武》鄉刊,主題是《照亮自己和他人的光芒》特輯,不同於過去訪問居住當地的人,而是好奇在外地的泰武人從事什麼工作,又藉由哪些方式與家鄉連結,從放射狀的族人足跡聚焦回泰武。
今年五月,訪問了在台中營業查馬克咖啡的林文明大哥,同時也是一名憑藉一身才藝走跳過往政商名流最愛的白雪大舞廳、花都大舞廳等知名酒吧,創下台中地區唱最長久,價碼最高的駐唱歌手。
#在台中金山路以阿公之名查馬克Chamak命名的音樂文創空間
隨著流行音樂型態的改變,駐唱的場子逐年變少,商家為了減低營運成本,近年多邀請出場價格較親民的街頭藝人,加上年輕時,林文明大哥總是身兼駐唱與餐飲的工作,廣東菜、湖南菜、燒臘店、西餐廳皆有經驗,他說:「雖然勞動活總是力竭,但這是最擅長的第二條路。」查馬克音樂文創空間因此誕生。
屋簷上平整地鋪設茅草,踏進室內空間的短短路程,就像部落博物館,木櫃除了展售馬告、黑藜、鳳梨醋、小米酒、特製辣椒醬等農產品,透明的玻璃罐中,盛裝著部落花生、白樹豆、黑米、咖啡豆、山藥粉、芋頭乾,用工整的字寫下辨認的標籤,彷彿要把家鄉的綠意、木頭、種子和思念,一網撈捕到台中市區。
這裡提供種植在海拔800~1300公尺原生種的泰武鄉咖啡,用餐三天前預訂原民風味的無菜單料理,若企業團體包場,還有樂團演唱的服務。林文明大哥笑盈盈說:「一大早要去採買食材,開店時是服務生,客人來要當進退得宜的餐廳老闆,無菜單料理都是我親手製作,廚師一當完,還要是現場點歌直接開唱的歌手,根本是開雜貨店!」
#用排灣族食材點綴人生下半場
原民風味無菜單料理的食材,百分之八十都出自屏東,固定與住在泰武鄉的親戚叫貨。
▪前菜:萬安檸檬混蜂蜜,用一杯酸甜的蜂蜜檸檬小米酒釀開胃
▪湯品:自種的黑樹豆熬八小時
▪招牌芋頭泥:排灣族的主食之一山芋頭,揉成淡紫色的球體,滾著花生粒,沾黑糖,最上頭灑上泰武鄉咖啡粉
▪主菜:豪華的頭目餐,石板上擺滿豐盛的部落食材:月桃葉包覆的祈納福、用紅藜與黑米搓成的飯糰、馬告香腸、旗魚乾搭配自家耕作的地瓜、山豬肉等,每一道皆吸收對土地的敬意。
因童年家境清寒,一路受人滴水之恩,林文明大哥湧泉相報,靠著歌喉掙到名利的他,早期定時捐贈饅頭與棉被,幫助孩子溫飽;也會帶部落小旅行,幫助在地的孩子擁有更多文化刺激,成為外界認識排灣文化的橋樑。
近年開始協助部落教會募非洲鼓和吉他,幫助族人在艱難時刻,都有音樂幫助自己舒坦過關,疫情前甚至籌募偏鄉學校出國比賽的款項。
林文明大哥希望年輕一代能更有自信講著母語,莫忘根源,共享這份文化認同的自信心。
或許《照亮自己和他人的光芒》特輯未必符合世俗定義的人生勝利組,卻都能成為照亮自己和他人的光芒。
查馬克音樂文創空間(查馬克咖啡)
▪ 台中市西區金山路31-2號
▪ 10:30–21:30,無菜單料理採預約制
同時也有11部Youtube影片,追蹤數超過32萬的網紅EanTV,也在其Youtube影片中提到,這次帶著恩恩到臺中尋找隱藏在巷弄裡的原民美食餐廳,除了品嚐必吃的原味餐廳外,還要探索每間餐廳的特色、食材、擺盤及獨特的烹調手法 從文化、服裝、到美食,跟著恩恩走訪一日行程後,您也可以成為一位專業的原民美食品嚐家😋 臺中市原住民美食地圖及相關資訊可上: 臺中市原住民美食地圖下載▶️ https://...
金山路 在 高閔琳 高雄市議員 Facebook 的最佳解答
【橋頭、燕巢、楠梓】閔琳8月份工作會報-橋燕篇
#積極巡查 #努力解決地方需求
因應汛期來臨,閔琳團隊積極巡察選區積淹水或致災情形,除了岡山和海線地區以外,燕巢區包含 #湖內巷、#樹科大、#金山三號橋、#尖山 一帶(https://reurl.cc/AkxG7E)都有積淹水情形發生。其中金山、尖山特別嚴重,金山三號橋橋樑護欄崩落、竹林土石坍塌,所幸及時搶通!感謝所有搶修人員!
#為農民發聲
西南氣流造成地方農業損失,閔琳也為農民發聲,陪同 @陳其邁市長勘查芭樂受損情形感謝市長體恤農民辛勞,指示市府辦理天然災害救助案應從寬、從速、從簡;儘速撥款,協助農民早日復耕(詳見:https://v.gd/vvjr8g)!
#道路改善工程
閔琳辦理多次會勘,積極爭取經費改善 #橋頭合興街、#燕巢深水段、#燕巢車林巷、#燕巢中興路與角宿路、#燕巢湖內巷 及 #燕巢深水路 等路面破損情形;積極維護用路安全、提升地方生活品質。
💜閔琳防疫期間服務不間斷💜
歡迎鄉親市民朋友在防疫期間多利用閔琳的LINE(https://line.me/R/ti/p/%40minlintw)線上陳情;或致電服務處(07)626-0801。減少接觸,認真服務不打折!
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《閔琳地方工作會報:2021.08.01~08.31》
20210803 燕巢/初勘安招路側溝排水不良
20210804 燕巢/初勘湖內巷路面排水問題
20210804 燕巢/勘災:湖內巷淹水
20210805 燕巢/勘災:樹德科技大學前淹水
20210805 燕巢/台電停電改善說明會
20210806 楠梓/初勘增設芎林一街1巷路燈
20210807 燕巢/勘災:金山三號橋坍塌問題
20210807 燕巢/勘災:尖山大埔巷護岸坍塌
20210809 燕巢/金山慈應寺道路塌陷
20210809 燕巢/尖山大埔護岸及道路塌陷
20210810 橋頭/協助申請喪葬補助、贈送救濟物資
20210810 橋頭/中正路巷弄路標問題
20210810 燕巢/金山路道路掏空
20210811 橋頭/樹和路排水工程會勘
20210812 燕巢/滾水路安全護欄損壞
20210813 橋頭/白樹里合興街路樹竄根
20210815 燕巢/陪同市長勘災農損問題
20210815 燕巢/初勘深水段農路破損
20210815 燕巢/初勘車林巷道路坍塌
20210819 燕巢/改善中興路與角宿路道路破損
20210819 燕巢/改善安招路側溝排水不良問題
20210819 燕巢/改善湖內巷道路排水不良
20210820 橋頭/爭取設置青埔站滑板場會勘
20210823 燕巢/視察燕巢榮譽農民之家
20210826 橋頭/初勘監視器電纜線脫落問題
20210826 燕巢/初勘深水路產業道路塌陷問題
20210826 燕巢/爭取增設金山路道路反射鏡
20210826 燕巢/改善深水段道路破損問題
20210826 燕巢/研議增設尖山段排水護岸
20210828 燕巢/協助申請喪葬補助
20210829 燕巢/參與尖山社區農村再生
20210830 燕巢/關懷弱勢發放慈善救濟物資
20210830 橋頭/關懷弱勢發放慈善救濟物資
金山路 在 高雄美食客 全台美食/旅遊/生活 Facebook 的精選貼文
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金山路 在 EanTV Youtube 的精選貼文
這次帶著恩恩到臺中尋找隱藏在巷弄裡的原民美食餐廳,除了品嚐必吃的原味餐廳外,還要探索每間餐廳的特色、食材、擺盤及獨特的烹調手法
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