上週六跟朋友一起拜訪了這家開幕於 2011 年底的 State Bird Provisions
位於舊金山 Fillmore Street 上
距離日本城並不遠。
State Bird Provisions 由 Stuart Brioza 與 Nicole Krasinski 夫妻黨共同經營
一人擔任料理大廚一人擔任甜點師傅
餐廳名字來自於加州州鳥鵪鶉
疫情之前的特色是類似港式飲茶一樣會推出餐車讓每桌客人拿取
而現在沒有餐車只有單點的選擇。
在 2011 年底開幕之後 State Bird Provisions 在 2013 年拿下美食屆奧斯卡 James Beard Awards 的最佳新餐廳獎項
也被 Zagat 美食雜誌列為世界最火紅的十家餐廳之一
並在 2014 年開始直到 2019 年 (2020 年因為疫情暫停一年，2021 年的榜單將於 9/28 推出)
每年榮獲米其林一星的殊榮！
State Bird Provisions 並不是特別好預定
建議需要在開放座位當天預約比較能挑到想要的時間。
有室內以及室外座位的選擇
如果要坐在室內需要準備疫苗卡
提供打了兩劑疫苗的證明。
入口處的開放式廚房可以看到廚師正忙著開生蠔並製作各種料理
入座之後服務生送上菜單酒單。
Sake Flight $22
酒單上主要分成了氣泡酒、清酒、白酒、玫瑰酒、紅酒以及甜點酒
朋友點的可以喝到三種不同的清酒
每一杯有 2oz 的量。
2019 Florian Le Capitaine Vouvray Chenin Blanc $16
我點的來自法國的 Chenin Blanc
喝起來是清新帶著微酸的口感。
2018 Peay Vineyards Pinot Noir $20
另一杯點的是來自索諾瑪的 Pinot Noir
有著莓果與紅茶的香氣
是很典型加州的 Pinot。
菜單主要分成了小點系列、輕食沙拉系列、吐司、大份量主餐以及甜點。
服務生建議的份量大約是每人兩到三份。
Duck Liver Mousse & Almond Financiers $8
首先點了前菜的鴨肝慕斯搭配圓形的法式費南雪蛋糕
熱騰騰的蛋糕香噴噴的
挖一小匙鴨肝擺在上面吃是絕佳搭配。
Yuba & Shiitake Inari $8
這份做成日式豆皮壽司的風格
豆皮包著香菇、小麥、藜麥
上面撒上芝麻並淋上鹽味李子醬汁
這道我個人覺得普通。
Black Seasame Duck Confit Dumpling $10
這個我們點了兩份可以一人一顆
黑色的黑芝麻餃子皮包著油封鴨肉
吃起來是比較扎實的鍋貼口感
鹹度也適中
非常可口好吃！
Charred Squid Salad $18
接著上桌的是烤魷魚沙拉
除了香噴噴的魷魚之外還有青椒、秀珍菇
淋上青蔥甜魚露
旁邊搭配蔬菜、香菜以及蘋果片
跟我想的沙拉不太一樣
不過調味跟魷魚都很好吃。
CA State Bird with Provisions $20
接下來比較大份量的主餐先點了這份招牌
使用來自加州 Wolfe Ranch 的鵪鶉
一共有兩塊相當於半隻鵪鶉
用炸的口感外酥內軟
下面擺著酸洋蔥以及起司片。
鵪鶉的肉質很Q彈
不過不容易從骨頭上剔下來。
September Cover Bird $21
另外一道點的是鵪鶉的另外一種作法
每個月都會更換
我們九月份拜訪時是使用醬油醃燻過的鵪鶉
旁邊附上日式山椒粉與微辣的芥末醬可以沾
還有日式青椒與香菇的配菜。
兩種鵪鶉各吃一盤是不錯的選擇。
Corn Mochi $22
接下來是服務生推薦的玉米麻糬
使用羊奶起司做成的圓球
吃起來像是麻糬的口感
加入玉米、辣椒粉以及香菜
相當有特色的一道菜。
Yuba All'Amatriciana $27
另外一份是日式豆皮加入豬臉頰培根、番茄、羅勒以及各種調味醬
有點像是義大利披薩不過不是餅皮是豆皮。
1985 Domaine Le Vieux Chene Grenache Noir $22
最後甜點酒點了這杯來自法國的 Grenache Noir
另外也有 Grenache Blanc 的選擇。
淡紅的琥珀色相當漂亮
喝得出來是有點年紀的酒。
Butterschotch Ice Cream Sandwich $13
甜點我們三份都點了
第一份是奶油糖冰淇淋三明治
加入杏子、核桃以及新鮮的無花果
吃起來有點像是棉花糖米餅。
Blackout Chocolate Cake $13
第二個是巧克力蛋糕
下面搭配的是咖啡奶油
加入梨子片以及糖霜檸檬
吃起來有巧克力結合咖啡的味道
這份比較普通。
Lilikoi Sorbet $12
最後一個是甜點中我最喜歡的
百香果冰淇淋搭配泰國萊姆奶油、糖霜芝麻以及杏李
酸酸甜甜的非常清爽
下面的奶油結合杏李也很可口。
總體來說還算喜歡 State Bird Provisions
菜色選擇豐富
兩種招牌鵪鶉也都很好吃。
不過室內座位區人比較多
整體空間也比較吵雜
以菜色的記憶點來說與前陣子在 Palo Alto 吃到的 Bird Dog 相比略為遜色。
State Bird Provisions
Yelp: https://www.yelp.com/biz/state-bird-provisions-san-francisco
金山鴨肉菜單 在 [食記] 新北金山鴨肉(金山老街內排隊美食) - 看板Food - 批踢踢 ... 的推薦與評價
餐廳名稱：金山鴨肉
消費時間：2020年/6月
地址：新北市金山區金包里街104號
電話：02 2498 1656
營業時間：09:00-18:30
每人平均價位：200
網誌圖文版:https://www.tony60533.com/jinshan-duck/
說到金山一定會想到金山老街，一定會想到金山鴨肉
真的超級久沒來金山老街，應該有好幾年了，好想再吃一次金山鴨肉阿
一進去廟口就看到金山鴨肉了，人潮真的多的可怕
然後整條街的人都在端菜超級好笑，想說這是什麼盛況啦
想吃什麼自己端，端好了就找位子入座，用餐後才在座位區結帳
我們跟朋友分開抵達，我們一進去就是座位區，剛好沒人再排度
被指引直接上樓，有座位，然後原本不知道要怎麼點餐，先找好位子坐下後
朋友到了說入口好多個，需要我們下去接，且我們根本沒端菜啊上去幹嘛啦
趕緊下來跟朋友會合後，前往端菜區，主要取菜區開漳聖王廟前
本來還在找哪一家才是最正統，後來看看怎麼好像整條街就只有這間的感覺
不管了吃就對了，看到這人潮真的覺得很驚人耶，小小一條街擠滿了人
所有的菜都會在這邊，自己取用，記得端菜後不要放回去歐
琳瑯滿目的菜色，完全顧不得價為了，直接拿了再說
在旁邊觀望一下，下好離手歐，從人群中伸手進去拿了幾盤，覺得自己好厲害
真的覺得假日的人潮光想看到菜色都有困難，跟戰場一樣
記得旁邊拿個炒麵，不然沒有主食，炒麵真的超便宜超大盤
後來吃完後比較空閒回去補拍菜單，價位其實不算貴耶
一盤菜大約150~200元，炒麵真的便宜的誇張，一份30元，我們點三份超大盤
鴨肉的話再另外一邊取餐，半隻400~450，但只有外帶有半隻
內用只有賣1/4隻，200~230元，那時我們五個人有一位不吃鴨肉
想說四個人拿1/4盤夠嗎，再多拿一盤好了，感覺都來了多拿幾盤
用餐區滿大的，但人真的多到爆炸，我們算運氣很好沒排到隊
我們拿完菜又看到開始排隊了，且我們從一樓走到三樓才有位子，在最角落
通通都是圓桌，其實滿溫馨的，就是有一家人一起吃飯的感覺
朋友們聚在一起吃飯也很有FU，好久沒有這樣熱熱鬧鬧一起吃飯
1/4盤鴨肉$200
其實1/4盤鴨肉就滿大盤的，但因為有骨頭，所以其實滿快就吃完
那時店員看到我們桌上兩盤，還過來觀切問我們吃得完嗎
有沒有需要收走一盤，不然吃不完外帶不好吃，我們說不用，吃得完
鴨肉其實還滿好吃的，還有沾醬可以沾，但鴨肉皮稍微有點不好咬，但肉質不錯
炸鰻魚$200
炸鰻魚雖然刺很多，但真的頗好吃，上次我們去宜蘭漁港才有買來吃
大約4~5條200原其實滿便宜的說，且原本以為自己端菜，菜可能會是冷的
意外的菜都是熱的，且還滿燙的，應該是大家取餐也很快速，所以幾乎都剛出爐
這盤也是店員一推出來我就立刻取走，這盤鰻魚還滿熱門的說
炸蝦仁捲$150
炸蝦仁捲我個人也覺得很好吃欸，大約11個，才150元
但因為有朋友不吃蝦，我覺得我好像吃了四五個有，光吃這個就飽了XD
但這道真的也很推，我個人頗喜歡的
炒麵3份$90
我們五個人本來要點五份炒麵，但看到這個3份的量真的超級大盤有點驚人
想說不要衝動好了，三份就好，這真的是外面正常70元炒麵的2~3倍多
CP值最高就這個炒麵了，裡面還有不少豬肉歐，不適只有麵，炒得頗入味不錯
滷竹筍$150
想說要拿個青菜，但都沒看到什麼青菜，所以就拿了這個竹筍
竹筍口味也不錯，算滷的滿軟的，也是我們唯一的青菜
吃飽了總共990元，鴨肉200*2+炸鰻魚200+炸蝦仁捲150+炒麵90+滷竹筍150
原本還在想說鴨肉寫200~230到底怎麼算，但應該是一盤200
吃飽在座位上呼叫店員，店員會過來結帳，給一張收據可到3號櫃台換發票
整體吃起來還挺滿意的，拿到的菜都算都沒有雷，鴨肉也好吃
最後講一下停車，停車位真的超級難找的，停車場很多但都客滿
後來往老街上面開上去，好不容易停到位子，一小時100元，以上給大家參考囉
網誌圖文版:https://www.tony60533.com/jinshan-duck/
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