#鹹蛋黃醬
鹹蛋黃在料理上的應用相當廣泛,除了可以整顆包入蛋黃酥或肉粽或糕餅,也可將鹹蛋黃壓碎爆香再與各種食材拌炒成各式「金沙」料理,像是金沙蝦球、金沙苦瓜、金沙皎白筍、金沙杏鮑菇等。
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金沙苦瓜做法 在 Facebook 的最佳貼文
可藍日更美食日記 day056
在一間餐廳吃到用這種方法做的金沙苦瓜之後
就深深愛上冰涼的主體搭配熱熱的醬
重點,冷熱都好吃
回家後做了好幾次才把比例抓起來
這個鹹蛋黃醬,百搭! 做起來真的上桌好看又秒殺
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材料:
涼筍三個切長條狀
鹹蛋黃兩個,過篩
鹹蛋白1/4個,過篩
蒜泥一大匙
做法:
1、起熱鍋油稍微比平常多一點
2、放入蒜泥爆香,注意不要焦掉
3、放入鹹蛋黃均勻融合,後加入一匙鹹蛋白調味
4、加入一大匙水,讓醬更融洽
5、起鍋淋上涼筍
6、灑上配色用的辣椒粉甜椒粉(可省略)
7、開動🥢
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🌸食譜:#鹹蛋黃醬
誰說果醬類只能做甜的呢?
鹹鴨蛋狂粉看過來!這道超級下飯的鹹蛋黃醬食譜,做好後拌飯、拌麵、配粥、夾吐司、麵包都可以。
也可以拿來料理金沙蝦球、金沙豆腐、金沙皎白筍、金沙竹筍、金沙苦瓜、金沙南瓜,超級萬用啊✨
不藏私分享給大家囉~
🌸食材:
鹹蛋黃 20顆
鮮奶油50克
草飼無水奶油或無鹽奶油80克
米酒 2大匙
砂糖 2大匙
鹽 1/2小匙
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