中秋節團圓過節，buffet 也是一個好選擇，勝在美食款式包羅萬有，可以一次過滿足眾人口味， The Harbourview, Hong Kong 灣景國際酒店「鮮蠔．虎蝦」自助晚餐主打的食材為海中牛奶 x 蝦中之王，包括廣島蠔、本地蠔及越南虎蝦，融合中西煮法，引發海產鮮味。
金沙虎蝦
將虎蝦裹上像黃金流沙一般的鹹蛋黃，香氣迫人，鹹香惹味。
芝士味噌蟹膏焗廣島蠔
焗蠔舖滿牽絲芝士，將蠔身一啖滑入喉。
牛油果虎蝦米紙卷
透薄煙韌的米紙包裹著清新的牛油果蓉，再以口感彈牙的虎蝦舖面，沾上特製的甜酸汁份外醒胃。
牛肝菌鮮蠔忌廉湯
湯身濃稠，材料亦很豐富，加了不少蠔肉提鮮。
香脆羽衣甘藍虎蝦沙律
虎蝦肉嫩味鮮，以粒粒分明的飛魚子和沙律醬點綴，伴以脆身的羽衣甘藍，是一道清新爽口的冷盤小食。
龍蝦汁虎蝦意大利飯
龍蝦汁調較得香滑濃稠，拌入啖啖鮮味的虎蝦，risotto 煮至軟硬適中，入口奶滑煙韌。
櫻花蝦鮮蠔翠塘豆腐
面層舖上櫻花蝦、本地蠔等海鮮配料，裡面則是有如白玉的蒸蛋白，猶如豆腐花般彷彿吹彈而破。
酥炸蠔仔盞
外層酥脆無比，內裡則以鮮嫩多汁的蠔仔混入綿密軟嫩的蛋餅。
白朱古力玫瑰慕絲
以金箔及朱古力玫瑰花瓣點綴的賣相矜貴高雅，清幽花香的玫瑰啫喱作間層，甜而不膩。
菠蘿椰子慕絲蛋糕
面層舖上風乾的菠蘿薄片及椰絲，蛋糕則融合了輕柔的椰子慕絲和底層酸甜的菠蘿切粒，配搭份外清新。
朱古力堅果心太軟
緩緩地流出香濃醇苦的朱古力醬溶漿，別有一番幸福暖意。
除了以上主題菜式之外，當然不可少了自助餐必備的冰鎮海鮮回本位，款式包括麵包蟹、新西蘭生蠔、鮮蝦、鮮蜆、藍青口及東風螺等，還有三文魚、八爪魚、鯛魚、北海道帶子、希靈魚、甜蝦、北寄貝及吞拿魚等多達8種即叫即切魚生刺身，其他熱盤則有燒美國西冷牛扒、烤德國腸拼盤、香煎羊架、香煎鴨肝、北京片皮鴨、清蒸沙巴龍躉等等，其他甜品有朱古力瑞士卷、黑加倫子慕絲蛋糕、美式芝士蛋糕、蕃石榴荔枝慕絲蛋糕、法式焦糖燉蛋、窩夫、白酒啫喱、藍莓乳酪、士多啤梨慕絲、八款口味Mövenpick雪糕.....
「鮮蠔．虎蝦」自助晚餐
供應期：即日起每晚6:30pm – 9:30pm供應
免付加一優惠價 https://harbourview.prizmmall.com/tc/booking/
星期一至四：成人$458 / 長者$438 / 小童$418
星期五至日及公眾假期：成人$498 / 長者$478 / 小童$458
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金沙豆腐免炸 在 [食譜] 金沙豆腐–外酥內嫩5星級下酒菜- 看板cookclub 的推薦與評價
圖文好讀版：https://goo.gl/LdBy7f
前幾天阿兔剛拔完水平智齒，臉腫得跟豬頭一樣
所以就買了兩盒雞蛋豆腐，本想做個麻婆豆腐想說比較好咬
買回家才想到「我不能吃辣的和燙的啊！」
這麼剛好，麻婆豆腐完全符合這兩件事
臨時改菜單都還蠻麻煩的，常常會缺東缺西的
正好看著冰箱裡的鹹蛋，阿兔想到了「 金沙豆腐 」
金沙豆腐 材料
雞蛋豆腐 1盒
青蔥 1根
鹹蛋 1顆
蒜頭 4瓣
辣椒 隨意
因為現在不能吃辣又要顧一下美觀，所以用乾辣椒來假裝一下
如果想要金沙感再濃一點，鹹蛋黃可以放到 2 顆，但蛋白不要全下喔
今天這邊就只放一顆鹹蛋
豆腐先切塊，金沙豆腐來說
阿兔的習慣SIZE是，「中間一刀、短邊兩刀、長邊三刀」
沒辦法，這道菜一定要炸
用油煎的話很容易把豆腐弄花
不過炸過豆腐的油一般都還很乾淨，幾乎沒有什麼炸過的痕跡
炸的時候如果發現豆腐好像黏在一起的話
可以搖動一下鍋子，千萬不要用筷子撥
阿兔的小油鍋有點太滿，為免發生意外所以用漏勺來撥動
炸的時候油溫要高一點，至少起鍋時要到160~170度
PS.有弄傷豆腐，大家當做沒看到
先撈出來放到旁邊去滴油
接下來處理炒的部份
下一大匙的沙拉油後下鹹蛋黃炒到起泡泡
鹹蛋黃都需要用大量一點的油
然後可以切碎一點，這樣會溶解的比較快
再來把蔥花、鹹蛋白、辣椒入鍋拌一下就好囉
金沙豆腐 完成！
以金沙豆腐來說，最好的當然是用雞蛋豆腐來做囉
如果真的買不到的話，使用中華豆腐也是可以的
不過板豆腐就不是那麼合適了
口感會比較硬，而且板豆腐本身的豆渣味比較重
光是炸過再熱拌，也不容易消除掉豆渣味
然後~~~金沙豆腐其實是一道相當油的料理
(好像熱炒菜都是偏油吼…)
豆腐要炸、炸鹹蛋黃又要用大量的油，其實熱量是蠻高的
所以起鍋前把油溫拉高，除了外表會比較焦香以外
也儘可能的讓豆腐不要那麼吃油
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阿兔跳跳吃：https://www.r2eat.org
熱愛料理的成就感，但討厭繁瑣的步驟；
喜歡看著享受美食的笑容，卻期待用最簡易的方式！
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立馬改正!!!
感謝好人打圓場 lol
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