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昨天帶了一支酒杯去南港展覽館的咖啡茶酒博覽會，花200塊入場，試喝了許多免費的酒。說真的我也喝不太出差別，但其中有支希臘的白酒很特別，有非常明顯的花香味，1支800，因為預算不多，所以沒帶。但推薦大家有機會可以找希臘的白酒試試。
然後到四樓的咖啡展一樣喝了很多咖啡，其中一隻巴拿馬的日曬豆非常好喝，半磅700。一樣沒預算買^^，也蠻幸運的看到日本咖啡職人金澤政幸先生親自示範金澤式手沖法。最後帶了一個手沖架跟三包各半磅的豆子特價1000元，有尼加拉瓜的檸檬樹莊園日曬豆，衣索比亞的水洗夏奇索，跟一包得獎的義式綜合豆。
展覽結束前再回到一樓酒區，因為是最後一天快結束了，有個攤位展場人員倒酒像不用錢的，我又不喜歡浪費只好全部喝完。最後在那邊帶了特價三瓶1000的德國氣泡酒回家，不敢說多好喝，但應該多數人都會喜歡，是安全牌不太會出錯。
然後我就漲紅著臉，拎著三瓶酒三包咖啡豆，像個醉漢搭捷運回家。
推薦大家明年不要錯過了了！
#2016台灣國際名茶咖啡暨美酒展
【喝了山田的金澤，我們也來學金澤】
昨天去山田喝了難得一見的金澤式手沖
確實是kono濾杯另一種有趣的玩法
而且感覺更適合台灣人習慣的口味
當然就要介紹給大家玩玩囉~~
簡單把幾個沖煮重點跟大家分享：
1.我用kono 1-2人份的時間，全長約3分半，但影片中因為是大kono，看那超厚的粉層自然時間要拉長，尤其在點滴注水的部分，用了3分鐘，全長變成6分鐘的怪物，而且萃取量還不多，可見出來的咖啡會多濃厚，之後必須補水將濃度稀釋到正常值。
2.悶蒸：時間約40-50秒，這點比大家習慣的時間長一點點，有些人覺得時間不會過長嗎？別忘了kono一般用的研磨度都較粗，悶蒸時間長一點點蠻剛好。
3.點滴：先從中間點滴入水，然後再慢慢擴散到四周，最後讓整個表面都吃到水，約1分30秒-2分。這個部份手法和kono的點滴法有雷同之處，但目的感覺不太一樣，kono點滴比較接近悶蒸的效果，金澤點滴感覺比較像極少量注水，所以也必須往外圍擴散，不能只在中心點滴。
4.小水柱注水：點滴完以後也是小水柱注水，將粉層中吸收了大量咖啡風味的精華擠出來，這點和kono就沒甚麼大差別，時間也大約在1分鐘左右.
沖煮出來的結果前中後三段的平衡感相當不錯
有足夠的香氣，body適中
尾韻甜度綿長而且不會爆，很討喜
相較於kono流前段保留得更多，算是較均勻的沖法
【今天沖的是日曬耶加荷芙莎：https://goo.gl/cnZWCb】
歡迎分享：看到好沖法當然要學~
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小崇的自我介紹：
出身于中國北京，畢業于大阪産業大學。現在是日本映像制作公司P-Cube的一名員工。
從小喜歡日本文化、漫畫、遊戲等等。
2003年來日之後，在日本許多地方留下了足迹，體會到了各個地方不同的風土人情。
目前居住在大阪，去過得地方有：沖繩、福岡、長崎、愛媛、香川、岡山、鳥取、神戶、城崎、京都、和歌山、奈良、伊勢、名古屋、金澤、東京。
興趣、喜好：Dragon Ball、Naruto、One Piece、DDR、GGXX、KOF等。
喜歡的食物：章魚燒、日式火鍋、烤肉、拉麵、壽司、刺身、梅酒、清酒
希望將來把日本的各種情報迅速的傳給大家。
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我第一次看到這個沖法是在2016年咖啡展山田老師請來金澤政幸老師示範120g咖啡粉沖下壺400ml，然後兌兩倍水到1200ml當時看完就看完了，也試喝了， ... ... <看更多>
手法也是：斷水、不斷水、河野式、金澤式......，也不知道B0的器具是什麼？但不管什麼器具，剛入門的新手建議抓個安全一點的溫度(88-92度)、正常手沖 ... ... <看更多>
金澤式手沖 在 [問題] 金澤政幸的手沖影片- 看板Coffee - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
https://www.youtube.com/watch?v=BCzB_bq8EIo
無意中在youtube上看到這個手沖影片
覺得注水的方式很有意思
金澤先生好像邊沖有邊作解說
不知道有沒有板友可以幫忙翻譯一下哩??
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《曉‧AKATSUKI》 直火式烘焙咖啡專賣
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