大家午安~最近幾次斷食精神都特別好,昨天跟金頂電池的兔子一樣忙個不停,把半個廚房整理了一遍,大搬風調整物品的位置,下廚的時候才會更順手。昨晚不知道為什麼整個high過頭,竟然一點都不想睡覺,半夜還爬起來繼續整理😆😆😆
既然睡不著,就找點事做吧。想做蘿蔔絲酥餅已經想好幾天了,這就擇期不如撞日,立刻來做。從和麵做餅皮開始,調油酥、做小包酥、削蘿蔔絲拌餡,不知不覺也忙了一個早上。烤酥餅的香味從廚房傳到客廳,感覺真是太幸福了。
昨晚發現台全牧場的肉臊補貨了,還沒下單的朋友趕快把握機會喔~今天趕快上圖給大家看,零毛孔蒸蛋淋上美味的肉臊,幸福感加倍!
今天餐桌上的貴客是湯本源~H&T食尚手作大吉大栗事事順栗的戰斧豬排,是金牌主廚曾良泉老師做的,實在太好吃,肉醃得很入味,氣炸後外酥內嫩,真的很難得吃到這麼優秀的戰斧豬排!在我學會秘訣之前,都會心甘情願地跟老師訂的😌
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金牌主廚曾良泉老師 在 Facebook 的最讚貼文
昨天沒上菜,今天加倍奉還(咦)😆
雖然昨天下大雨,沒端菜過去孝敬婆婆,但我在家也完全沒閒著,爐子上一整天都在燉東西。滷了一鍋豬三寶(豬腳圈、豬尾巴和虎掌,這三樣都是我在 柴窯火腿製造所 必買的品項),滷得油油亮亮的真的好誘人,在此特別感謝 李文清 阿清師的教導❤️
照著金牌主廚曾良泉老師書中的做法,做了一大鍋清湯牛半筋半肉,老師的食譜是用牛腩,但家裡沒有牛腩了,換成半筋半肉也很棒耶!這道湯品有點費工,牛骨要先汆燙再烤過,不過一切的努力都是值得的,入口清甜甘美,一點腥味都沒有,超愛。
一大包鱔魚做了韭黃炒鱔、鱔魚炒麵,還剩最後三分之一。婆婆說想吃鹽酥鱔魚,今天就來做。鱔魚切段醃好,沾上薄薄一層太白粉下鍋酥炸,最後再爆香蒜末、蔥花和辣椒圈(全都被擋住了哈哈),下鱔魚和胡椒鹽拌一拌,超級好吃!
半條蘿蔔拿去燉湯了,另外半條也不能浪費,再來個蘿蔔燉牛蹄筋吧!用柴魚湯底先壓力鍋伺候,再來細火慢燉,可以確保口感軟糯,又能吃進高湯的香味,這道菜也深受全家歡迎。
昨天忙了一整天,把最佔空間的牛骨豬骨(我還熬了一鍋豬骨高湯)、豬腳豬尾巴都拿出來煮了,而且一條鱔魚都沒有浪費,覺得自己對得起這些食材了😆
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金牌主廚曾良泉老師 在 Facebook 的最讚貼文
中午先生走到廚房時看了桌面一眼,問我:「今天還是吃定食嗎?」當然要啊,這種擺盤遊戲實在太好玩了,而且一人一份衛生又方便,吃飯也變得很有儀式感,超喜歡💕
昨天自己擀皮拌餡做了牛肉餡餅,愛吃麵食的公婆都很喜歡,一人吃了兩個。麵食果然是有練有差,這次做的不但大小均勻,也沒有破皮了,看來以後餡餅會變成我家點檯率很高的家常菜喔~
昨晚婆婆說家裡米快沒了,又不敢去Costco買,網路上還有貨的米不是婆婆習慣的品牌,我想幫忙網購也被婉拒了。既然家裡還有不少麵粉,而且婆家都很愛吃麵食,我就趁此機會多練練功吧!今天早上被貓咪吵到睡不著,乾脆起來發老麵、做香蔥煎餅(螺旋形的蔥油餅,我跟婆婆說是蝸牛蔥餅😂),我加了 我愛你學田市集 販售的黃婉玲老師特製肉臊油,香到不行,我已經準備好在晚餐時間接受稱讚了(喂)😆
今天中午的菜色有 十八養場 的雞腿排、#郭郭好魚店 的龍膽石斑魚湯、明宜姊妹饕 的雞腸用 110食驗室-廚藝烘焙手作 吳誠賢師傅親授的乾鍋醬炒洋蔥,香得不得了。先生的那份是牛肉餡餅,是我依照金牌主廚曾良泉老師的食譜做的,真的一看就會;我的那份則改成燉牛膝,依照豬血糕教主型男主廚 王輔立 傳授的米蘭燉牛膝做法,加了又美又強的甜心主廚 傅昭蓉Jill Fu 手作牛高湯,怎麼可能不好吃😌
唉唉,希望疫情早日平息,我還想上這幾位老師的課啊!
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