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全球晶圓代工廠啟動軍備競賽 台積電勝算仍高

在二線晶圓代工族群方面，此次大舉投資也成為焦點，主要是因2021年以來全球半導體供需最為緊俏的莫過於成熟製程，因而客戶也相當關心各家的擴產計畫，並多以長約方式來跟晶圓代工業者進行合作，對於包括聯電、世界先進、力積電等廠商而言，未來擴產後的獲利、產能去化均能獲得保障。...

「這個城市生產的玩具比世界上其他地方都要多，但為何我們都對這些遺產卻視而不見？」
- 田邁修博士（Matthew Turner）（《香港玩具圖鑑》序言）

在玩具大世界之中，「香港製造」能在戰後五十年代招徠外國商家，甚至招覽國際品牌到港設廠，並在七十年代初晉身世界玩具的出口製造中心，本身就是一個奇蹟。當日的地緣政治，勞動人口密集，生產成本低廉等，都是香港工業起飛的原因，而玩具更隨著塑膠物料的普及而興盛起來。

回顧這些昔日大行其道的玩具時，會發現，本地玩具製造商觸覺敏銳，反應快，創意未必無限但毅力肯定無比，才是成就這個傳奇的關鍵。六十至八十年代是香港玩具的黃金盛世，1972年時更超日本、西德和美國等，成為世界玩具出口中心。當時政府曾開闢多個工業區，為玩具廠商提供更多空間擴大規模， 又在工展會進行銷售。

熱衷香港漫畫和玩具的楊維邦，在2017年時和另一位玩具收藏家莊慶輝合力撰寫了《香港玩具圖鑑》一書。厚厚的一本，由戰前開始，分門別類去記錄歷代曾在香港流行的玩具：公仔紙、鐵皮玩具、塑膠玩具、洋娃娃、交通工具、手槍、棋類、面具；在士多辦館出售的雪條棍、汽水蓋、刀劍仔、煮飯仔、膠兵仔⋯⋯還有傳統的九子連環、編織玩具、波子，以至各種節慶玩具。這些港產玩具雖然未必能和美國日本兩個玩具大國的質量相提並論，卻反照出這個城市的歷史發展、大眾市民的生活痕迹和集體回憶。

到了八十年代，工廠北移，香港作為玩具生產地的角色轉變，改為行銷、設計和規劃為主；。而隨著日本任天堂在1983年推出紅白機，之後又有Gameboy、Playstation電視遊戲機、掌上電子寵物機「他媽哥池」等，玩具也進入了電子世代；至於實體玩具，在千禧後也邁進另一個新階段，當中各類珍藏版可動人偶Figures ，加上由Michal Lau等帶動的原創設計玩具，令香港玩具變成Kidult的藝術和珍藏。

夏季號《 就係香港》重溯了香港玩具工業自二十世紀初至今的一路變化，訂閱詳情 https://shop.beinghongkong.com/products/%E5%B0%B1%E4%BF%82%E9%A6%99%E6%B8%AF%E3%80%8C2021%E5%B9%B4%E5%A4%8F%E3%80%8D

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（玩具藏品由楊維邦、John Wu 及 keepkeepcompany 提供）

#2021就係香港夏季號 #香港製造 #玩具 #MadeinHongKong #玩具攝影

《「拴馬索」——念珠之功德與作用之四 》
　
二ＯＯ五年夏天，在一個週末的早晨，手機乍響，看號碼是一位遠在上海的學生打來，接起電話，對方心急火燎般的聲音令我心中不免一怔，直到對方連忙叫了兩聲「老師！老師！」方才甦解過來。這位學生已經年近六旬，平日裡行事也算平穩緩進，從未見過如此地焦急，心想不知有何事發生？
　
在這通電話中，他光是簡單重點描述就花了四十分鐘，大意就是他一手創立的零件工廠，被他的家人完全地占據掏空，他突然間只覺膽顫、驚恐萬分，不知如何是好，一時亂了方寸，所以打了電話給我，請我看看有無任何解其燃眉之困的計策。當這位學生一邊急躁地對我講述他所遭遇的棘手事件時，我腦子靈光一閃，顯現出來的是威赫閃閃的藥師七佛。我想起來這名學生在二十年前，我有傳授過藥師咒給他，以及教導他如何安置藥師壇城，我心裡想他應該可以安然過關，於是就告訴他：「你這個歲數的人了，遇事千萬不能慌亂，先緩緩自己的心緒，找名比較好的律師，再仔細想想整件事情的前因後果。你聽我的建議，先在你佛堂點藥師燈七盞，按照過去我教你的擺法，這幾天要很虔誠地跪念《藥師經》，祈求藥師佛加持及十二藥叉護法聖眾暗中扶助⋯⋯」
　
在這通電話的過程中，我腦中突然顯現了一個景象，很遙遠，時空迢遞至大唐盛世的義淨譯師莊嚴的容貌。義淨大師一直是我心目中極為崇敬的大譯師，甚至於超越了玄奘，連武則天對他都讚嘆萬分，當年他回到洛陽城的時候，武后還在城外等候多時，迎接這位聖僧⋯⋯義淨大師所翻譯的《藥師琉璃光七佛本願功德經》，經文優美練達，特別把藥師佛的大弘誓願描述得淋漓盡致，誦讀之間，直感難以名狀的加持能量，數輟不斷，充滿全身⋯⋯。
　
在中國山東有座義淨寺，便是為了紀念義淨大師所造，其中藥師殿所供奉的藥師七佛更是從未開眼過的莊嚴相。在歷史上，曾經發生過藥師佛救度廬陵王的事蹟，當時他把自己的皇位交給他的母親，他的母親就是武則天，之後他就遷移到當時的房州，那時他極為信崇藥師琉璃光如來，幾乎天天都會持誦祂的佛號，從未間斷，應該也是這樣子的緣故，使得他在武則天在位時無災、無難、無為難他，最後也促使他重新接掌皇位。在這期間由於他和義淨大師往從密切，中宗也從中獲得不少法益，因此唐中宗由於義淨大師座下領導的一批善於譯經的人才，其中最重要的便是《藥師經》。相信武則天在位時，唐中宗無法真正揣測、掌握到母親那種詭祕莫諱的心思，因此心中總是恐懼不安，惴惴憂愁，怛懼度日。每當他有這種心緒產生時，他只要持誦《藥師經》，就如同喝了安心湯飲一般，再加上後來很順當地重新坐上王位，因此他對藥師佛的信解心只能說到了卓絕超勝，無以復加的地步。畢竟他比李賢的遭遇好得太多⋯⋯。
　
當我心中想到了這段歷史上的往事，我心裡便有了底，上海的學生若能根據我給予他的建議，好生地供養《藥師經》、藥師佛、燃燈、持咒，最後也終必會如李顯一般失而復得⋯⋯果然在經歷將近七個月的訴訟期間，最後他如願以償。《藥師經》的功德本來就是對於世間男女一切諸不順之事皆能稱心如意，就如同經中願文上所說的可以求長壽得長壽，求富饒得富饒等，由於李顯在自己本身世俗變幻過程中，多次獲得藥師佛解困、療惑，更加深他對藥師佛的依賴及勝解，也許也因這些因緣，他才會要義淨翻譯一切和藥師佛相關的經文。
　
說到持誦藥師法門相關的法器，最重要的便是念珠，持誦藥師咒如果能有一串菩提子念珠，當然是最將順妙美之事，如果有可能，可以請一串青金石念珠做為修持藥師法門重要的依仗。
這種石頭早期顯教很少聽聞，原因是中國境內並無產區，在阿富汗和巴基斯坦、蒙古等地區才挖掘得到這種天下難尋的寶珠，通常都是回教徒做為祈禱之珠，伊斯蘭教徒便會手持青金石念珠，或其他的寶珠，口中會唸誦著「一切榮耀歸真主」、「感讚真主」及「真主至大」等詞，反覆不斷唸誦。
　
在佛教，佛珠的數字都是以一百Ｏ八顆為主，但在其他的宗教信仰中，也有隨其所需佩以念珠，天主教徒他們的念珠，便只有59顆。大部分天主教徒的念珠都會再配有一條十字架做為美化。而伊斯蘭教的信徒對於念珠的使用通常是使用在祈禱的時候，或者是共同唱誦的時候，念經時或持誦都會用得上它。（未完待續）
　
王薀老師
　
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炎天暑月，天水圍宛如一座密樓圍城，滴風不漏。
高樓下，一路之隔，有一處奇怪空曠地。內有一家小醬油廠，和一排排深啡色的瓦缸。
醬油廠和瓦缸是一個中年男人的命根。
男人叫黃國輝，九龍醬園第三代掌舵人。他一生，與醬油有糾纏不清的關係。
曾經忽視到珍而重之。
今天，他每年的生日願望，是長命百歲。人健在，醬園才可繼續在空地上，親吻陽光。

九龍醬園，100年老字號，但無論工廠招牌，產品招紙，甚至黃國輝的卡片上，都很少出現九龍醬園一名。有的，只是美珍這兩個大字。當中原來有轉折。1917年，黃和甫（黃國輝的爺爺）和幾個鄉親合作，創立「美珍醬油菓子廠」，生產豉油、醬料、涼果、酸果等，主要賣埠歐洲。生意一直不俗，直至1941年，香港淪陷，因正值日本攻打美國，見「美珍」招牌有個美字，頓生憤懣，切斷外銷之路。當時已傳到第二代黃洪（即黃國輝的爸爸），將美珍改名，其時醬園設於九龍城，遂信手拈來「九龍」一名，專注內銷，獲不少街坊食客賞識，亂世現生機。戰後，他們決定保留九龍醬園字號，服務香港，美珍繼續主攻外銷市場，花開兩朵。「所以九龍醬園，其實即是美珍。」


五十年代是豉油盛世。「我聽阿爸講，香港嗰時有五大家頭，華珍、宜珍、冠珍、美珍、品珍，我們排第四，嗰陣好巴閉，做豉油真係有出頭天。」當時香港經濟起飛，九龍醬園出口內銷生意兩得意。那時坐巴士不過一毛幾角，他們卻能靠賣豉油，年賺過百萬。全盛時期，西環、中環、銅鑼灣、天后和筲箕灣皆有分店。九龍醬園，於醬油界是無人不曉的巨人。
奈何到八十年代，地價急升，需要大片土地的豉油業大受打擊，又因粗製、廉價豉油氾濫，令珍字輩老派豉油廠一顆一顆墮落，有的移民，有的轉行，有的不再生曬豉油，輝煌日子成絕唱。美珍醬園，也要從九龍城搬到元朗屏山，部分廠房被迫北移至大陸，門市只餘嘉咸街一家，他們更獨靠美珍的外銷生意，補貼九龍醬園的本地生產。黃國輝說笑道：「如果當時無賣塊地畀政府，留到依家，可能好似人哋賣豉油賣到起咗XX花園。」八十年代是豉油業最艱難的時間，偏偏黃國輝卻在這時接手祖業。


人在異地 方知誰最珍貴
天天吃着豉油，小伙子不會細味其中，到失去時，才發覺有些東西留在心中。黃國輝18歲到加拿大留學，大學讀農務系，習慣當地生活，惟獨吃不慣西餐，轉吃中餐，卻又覺得不對勁。初時以為水土不服，後來才知是豉油「出事」：「我食靚豉油長大，以前唔覺亦唔識珍惜，身在福中不知福。」有次，爸爸到加拿大探他，帶來一樽自家出品，他吃後，雙眼發光，是從前吃慣純正的味道，是自己深處味覺的記憶。他開始重新審視自己的祖業。
1981年，29歲的黃國輝，決定回流香港，試過出外找工作，「漁農署、ICAC都請我，係幾巴閉。」但還是心繫家業，最終被父親說服，加入醬油廠。黃家三兄弟中，只有他肯承繼。「始終要有人做。阿哥喺加拿大當會計師，細佬啱啱結婚有家室，我最吊兒郎當，所以阿爸氹我入局，哈哈。」開初他抱着一試無妨的心，但一栽進去，才發現有他珍視的價值。
黃國輝在外地十年，浸過鹹水，知道天空很闊。但自從踏進廠房，他才驚覺原來一家小小的醬油廠，一樣是個大千世界。祖傳家業，秘釀一支豉油，材料、時間、工夫全部都很重要，絕不能急功近利。
製豉油，先要將黃豆烚熟。再將麵粉與黃豆拌勻，給菌營養，讓它通氣。接着是上糟，將黃豆放進攝氏40至42度的房間內，發酵一星期。然後於缸內，淘入攝氏18度的鹽水，在陽光下生曬，平均曬期100日。
「陽光可分解黃豆內的胺基酸，是最天然最乾淨的方法。」九龍醬園的豉油之所以好味，全因其堅持生曬，跟外頭用機器弄乾，風味是兩碼子的事。陽光好，黃豆的胺基酸分解得快一點，豉油會呈黑漆，味道濃郁，豆味猶存，色香味俱全。但若陰天下雨，黃豆未能及時分解胺基酸，色澤未夠，味道稀淡，惟有多熬一會，延長收成期。一切就是這樣要望天打卦，導致不能大量生產。

擇善固執 帶來意外收穫
九龍醬園現時共賣五種豉油，不少都走高質路線，專攻食家市場。經天然生曬的，主要分為「頭抽」及「二過」兩種釀製方式。最招牌的是「頭抽」，用燉雞打個比喻，一隻雞燉一鍋湯，頭啖湯永遠是最濃縮，自然鮮味十足，稱作「頭抽」，加水煮下一鍋的，必然會變淡，那稱作「二過」。其「金牌生抽皇」及「金牌抽油皇」均是頭抽，放瓦缸100日，味香濃，豉味足，賣百多元一瓶，依然有價有市。次一點是天頂、原生抽、甜豉油等，是抽走頭抽後，再加鹽水曬100日而成，正是二過，各賣七十餘元，味道次一等，但依然甚具風味。

他們的豉油與別不同，還因其古董瓦缸，白天吸收，晚上懂透氣呼吸，令豉油味道更鮮活，是石缸無法比擬的味道。可惜瓦缸屬古董，買少見少，加上佔地甚廣，不合成本效益，所以不少醬園，寧用化學方法取替，摒棄傳統。「瓦缸釀製，好多時會帶來一些意外收穫。」黃國輝順勢一指瓦缸邊緣，看到一些鹽的結晶，他說，那是盆鹽。
原來用瓦缸生曬黃豆時，水分蒸發，結成鹽霜，證明鹽度飽和。他隨即用鏟子，從盆中刮出棕啡色的結晶，再放到鋼造網子上，用錘子逐塊敲打。這就是盆鹽，味道帶豆香，鹹而鮮活，用來煮湯，往往令味道更添層次。但盆鹽難求，不常有，所以較少公開售賣，只在食家熟客之間流傳。黃國輝續道，有時夠產量也會賣，但要一百元一小瓶，屬寶中之寶。
即使能製作出高質產品，但豉油生意，在香港，還是不易為。九龍醬園內銷本地，只佔公司的10%，黃國輝需要靠外地訂單，才可找到生存空間。「我們現時最大出口國是荷蘭，荷蘭一個省的訂單，都大過香港啦。貨櫃小的20呎，大的40呎，一落地就收錢。」他們把豉油、醬料、酸果等，用美珍名義，出口到外國，有華人的地方，有中菜的地方，就有他們蹤影。反觀香港市場呢？實在細小，「邊度有得賺呀？計時間、心機、人工，最多打個和。」但黃國輝卻甚聰明，知道香港食家多，懂得欣賞高質豉油，專攻優質市場。論質素，美珍出口到外國的，根本沒法比，就算是AA級，也不過從石缸中榨取。「外國人唔識分，睇價錢做人。係香港食家食客先食得咁招積。」黃國輝從來沒想過放棄香港市場，他只想在狹窄的路上，找出生機。
是故九龍醬園也兼賣不少偏門的失傳食品，如夏天時令的仁稔。「以前錦繡花園附近滿山都係，後生仔未必知係乜！」現時在香港難找，他們惟有從國內特地找回來，每年只有五六月當造，較罕有。將它用豉油與糖醃製，製成小吃，酸酸甜甜，清爽盎然，是悶熱夏天的最佳涼伴。「齋做豉油，齋做香港，真係無得賺，惟有兼做其他，咁先有利可圖。」

不離不棄 路上注滿記憶
黃家大部分人，已經移民加拿大落地生根。惟獨他和父親，這些年為醬油廠鎮守香港。「我唔鍾意嗰邊嘅生活，嘢食唔得，我條根喺香港，始終唔想離開。」他寧願辛苦點，做太空人兩邊走，也從未想過離開。爸爸幾年前過身，工作到九十歲，每個星期落廠一次。黃國輝迄今也六十有七：「我沒冀望下一代接手，反是希望自己健康，做多30年。」他的子女都身在加拿大，暫未有人想回來幫手。兜兜轉轉，就只剩下他，孤身走我路。
黃國輝如老爸一樣，天天回廠，一個人，偶而會想起從前的日子。那是人生中最快樂的時光，只是當時不知道；他拖着爸爸的手回廠上班，「以前未有屯門公路，行青山公路入廠，好遠，路邊都是牛，好似去旅行咁開心。」言教不及身教，老爸日復日的工作，竟影響了身邊的年輕人。黃國輝應承過爸爸，一日人在，一日都有九龍醬園。
「我好記得，爸爸好勤力，總係做嘢到深夜。有一次，晚上離開工廠，街冇晒街燈，阿爸開車摸黑搵路，搵咗足足一個鐘，佢一直搵光嘅地方。」當年摸黑找路的畫面，就這樣烙在心中，當身在一片漆黑中，他仍相信會有路，和有光。

九龍醬園
地址：中環嘉咸街9號
營業時間：8am-6pm（星期日休息）
電話：2544 3697

撰文：莫小巧
攝影：謝致中
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