＃東京美食～目黑「麵屋 維新」柚子鹽味拉麵
昨晚全家人坐在一起回味著兩年前一起陪女兒去東京畢業旅行的回憶，大家滑著手機尋找著當時拍的美食照片，你一言、我一句地討論再去東京玩要去吃什麼美食、哪一家美食絕不錯過、哪一家是下次去必吃.......，感覺上好像已經準備要再去東京自助旅行似的。
女兒問起我，我在東京吃過哪家米其林的拉麵店？以目前在東京被米其林指南評價為一星級的拉麵店有巢鴨的「蔦」（已經搬遷至代代木上原）、大塚的「鳴龍」和新宿御苑前的「金色不如歸」，這三家店在尚未得到米其林推薦前，我都吃過。女兒很羨慕的說，可惜上次我們住大塚，卻沒能吃到「鳴龍」，不過有吃到米其林推薦的「超值餐廳」。
要跟大家分享的這家拉麵店「維新」，也是我們家念念不忘的一家拉麵店，座落在東京都內拉麵一級戰區，「維新」的拉麵依然引人注目，具有相當高的人氣！剛剛好的麵條粗度與湯頭做結合，當Q軟麵條與濃郁的湯頭一起在口中化開時，那香氣與口感可說是絕配。而這間店也連續多年榮登米其林指南的「超值餐廳」，是一家受到一致肯定的拉麵名店。來到東京千萬記得要來試試看這家受到米其林美食指南肯定的拉麵！
「維新」拉麵的菜單分為醬油拉麵及柚子鹽味拉麵兩個系列，特別選用岡山的山水地雞作為食材熬湯，和小魚乾等製作出獨特的風味。基本的醬油拉麵是790日元。可以依喜好再加上蛋、餛飩、叉燒等。如果全部配菜加上也才1050日元，非常便宜！我個人蠻喜歡它的柚子鹽味拉麵。若擔心吃不飽，推薦還可以加點「鮪節月見飯」，只要250日元，它真的很好吃！
地址：品川区 上大崎 3-4-1 サンリオンビル1F
營業時間： 11:30～15:00／18:00～22:00
公休日：星期日
＃JR山手線
＃都營三田線
＃METRO南北線
＃目黒站
金色不如歸 在 [食記] 東京米其林1星拉麵~金色不如歸& 町田81番 的推薦與評價
圖文版食記
https://eat2323.blogspot.com/2021/06/1.html
以下兩家貝類為主的拉麵湯頭都算是清爽的拉麵，不喜歡重口味的人可以參考一下
店 名：SOBA HOUSE 金色不如帰 新宿御苑本店
地 址：東京都新宿区新宿2-4-1 第22宮廷マンション 1F
營業時間：11：00～15：00 18:30～21：00
休 日：週六、週日
店家食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1304/A130402/13222172/
店家官網：https://sobahousekonjikihototogisu.com/
造訪日期：2021/05
個人不負責心得:
在新宿御苑附近的金色不如歸是東京米其林一星的拉麵店。
目前東京拉麵店摘過星的有三家，目前還保持有星的只有兩家
其中一家就是金色不如歸，另外一家是在大塚車站的鳴龍
金色不如歸有名的拉麵是海鮮湯頭的鹽味拉麵，是清淡系的拉麵。
這次點的是真鯛と蛤の塩そば，鯛魚以及蛤蜊是只用來熬湯的食材
不是麵裡面有有這兩種食材，當天是平日，開店前20分左右到，前面有排三個人
一開店就直接入座，很快麵就上來，店內只能拍拉麵，其他東西不能拍
湯頭的蛤蜊味道非常的重，後面才有一點點魚的味道
多喝幾口有在喝台灣蚵仔麵線的錯覺。
叉燒上面的醬是ポルチーニデュクセル，是奶油、紅蔥頭以及一種香菇混合而成的醬
另外一個醬是インカベリーソース，這是一種印加漿果作成的醬，也是健康的有機食品。
加了兩種醬料讓湯頭的味道更豐富，覺得應該是第一種醬搭配蛤蜊
所以才會有像蚵仔麵線的原因吧! 麵是細麵但是異常有嚼勁，叉燒是偏瘦肉的叉燒。
整體來說是清淡好吃的魚貝湯頭拉麵，比起另外一家一星拉麵鳴龍
更喜歡這家金色不如歸，另外金色不如歸常常都會推出新的拉麵菜單
算是一直有再持續創新的拉麵店，2021年6月也推出新的和風海の塩そば
應該是每一次去吃都會有一點不同的驚喜的拉麵店
真鯛と蛤の塩そば
店 名：81番
地 址：東京都町田市原町田4-5-18 仲見世商店街
營業時間：週一～週五 11：00～15：00 18：00～21：00
週六、週日&祝日 11：00～21：00
休 日：不定休
店家食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1327/A132701/13191765/
店家推特：https://twitter.com/81banramen
造訪日期：2021/05
個人不負責心得:
在東京近郊的町田市也有不少家好吃的拉麵
先前去町田的時候是去吃在仲見世商店街的81番
這家店在一個有昭和氣氛的商店街裡面
桌子是用一片片小的白色磁磚拼成，非常的特別。
在買食卷的時候可以選粗麵還是細麵
最後我選了細麵的特製うまい塩そば（特製鹽味拉麵）
特製是叉燒增量以及多加一顆糖心蛋
這家的鹽味湯頭是用貝類、昆布、香菇、三種小魚乾以及雞高湯來調整而成
店家還有特別強調雞高湯是用雞骨頭以及雞肉一起去熬煮而成。
湯頭喝起來貝類的味道非常濃郁，感覺是海鮮湯頭的味道大於雞湯的味道。
在拉麵的最上方有加一點炸金針菇，作為下面的海鮮湯頭的提味有畫龍點睛的效果
而且貝類為主的湯頭通常不會太鹹，這家的湯頭也是清爽不鹹。
叉燒有豬肉以及雞肉兩種，兩種叉燒都不會油膩，整碗拉麵吃起來非常清爽
加上吃拉麵時很少吃到的炸金針菇，這家拉麵真的很不錯。
特製うまい塩そば
~THE END~
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https://www.instagram.com/malin_in_japan
最近IG有抽獎活動，有興趣的人可以參考一下
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