平日都會爆場嘅串燒店,
串燒選擇應有盡有, 豬、牛、羊、雞、海鮮、蔬菜等等... 同場亦有支裝特色粗口牌手工啤,
邊食串燒, 飲下酒, 幾咁chill~🍻
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推介必食:
【鹽燒牛舌】HK$68
一串有五件超厚切牛舌, 牛舌口感超爽, 帶有原本肉汁, 表面有少少孜然粉調味, 驚喜惹味!🤤
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【金菇牛肉卷】HK$39
👍🏻肥牛卷住串串金菇, 牛表面煎至焦香, keep到肉汁唔太乾, 肉汁再滲左落金菇入面, 正!
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【微辣肉碎茄子】HK$49
🍆茄子keep到juicy, 面層肉碎似被炸過, 微微脆身, 同時亦混入左香蒜, 整體食落唔覺辣, 反而食到清甜茄子同時又有肉碎香口惹味, 配搭perfect match🤩
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以下呢款就覺得賣相唔錯, 但食落就覺得一般
【芝士蟹籽燒玉子】HK$38
熱辣辣時可拉起長長芝士絲, 面層加上大量蟹籽, 整體甜甜地, 但蛋味同芝士味都唔太濃郁🤭。食落唔會好漏。
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📱餐廳面積不大, 打算去嘅朋友記得預先book位啊!
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📍肚餓了串燒烤焗專門店
尖沙咀亞士厘道17-19號6樓
星期一至日: 18:00 - 22:00
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過61萬的網紅{{越煮越好}}Very Good,也在其Youtube影片中提到,⬇️⬇️English recipe follows ⬇️⬇️ 金菇肥牛卷: 材料: 肥牛片1磅 金菇2包 處理: 1. 金菇,連包裝切去黑色部分,除去膠袋,清水洗淨,揸乾,擎乾水。 2. 取出少量金菇,放肥牛片上,捲成卷狀。 3. 預備芡汁: a. 蠔油1茶匙 ...
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火山石燒,串燒的另類滋味 - 火山燒
香港人愛吃日本菜是常識吧?!近年更興起一股放題熱,放題者,任點任食也,即自助餐,讓我們一眾吃貨可開懷大吃一番。而銅鑼灣近駱克道L Square就有一間專門吃日式串燒的放题店,以提供優質食材及採用火山石燒作招徠,上星期剛好跟友人經過,遂一起去試一下這新概念店。
甫踏入店子就被牆上的東瀛浮世繪所吸引,配上其他日系裝飾及木器枱椅,加上微微昏暗的燈光,營造出一種傳統古舊的日式風尚,看得出店主的用心設計。
爐上放滿了黑色的石頭,,這就是傳說中的日式火山石。以火山石代替平常的炭火燒烤,外觀和實際上都較衛生整潔,亦能保持穩定的温度,據店員介紹火山石燒最高温度可達近370度,能極速鎖住食物的水份,保持原有肉汁及鮮味,而且沒有碳火燒的“碳屎”及熱氣,食起來會較健康。店員更貼心的教路,燒爐的中間部分是最熱的,較適合燒肉類,右邊是較温和的可用來燒蔬果類,而最左邊沒有網的部分可用來燒貝類,能直接把貝殼類放在石頭上燒,不會弄髒食物,而且更能保留貝類中的水份和鮮味。
枱面放有分別以小木筒盛載的三款醬汁,分別為蜜糖、燒汁和酸辣醬,讓客人燒烤時自行添加,另外還有黑椒、海鹽和七味粉等調味料可自由搭配。
看過點餐紙,有著多款不同的選擇,和朋友商量一番後,當然是盡量試多些不同的款式,但為免眼闊肚窄造成浪費,所以每樣都是點一件起兩件止,但想不到串燒一下子全部送上,也幾乎放滿了整張枱,何其壯觀!
宮崎的牛肩肉,切得薄薄的,色澤鮮紅,略燒一下已半熟,入口嫩滑鬆軟,肉味濃厚。
香草羊肋排,切得細細件,肥瘦均勻,肉嫩多汁,淡淡的香草味配上燒汁,十分匹配。
鹿兒島黑豚腩肉,薄切讓黑豚腩肉看起來不算太肥,燒過後部份肥肉被溶化而滲入豬肉内,食落充滿油香,鮮香爽滑。
豚肉漢堡,咬落彈牙,肉汁豐盛,肉味香濃。
金菇肥牛卷,金菇以肥牛肉捲著,肥牛肉汁被金菇所吸收, 配上燒汁後更加惹味。
神戶雜肉腸,外皮脆口,内裡多汁,口感豐富,跟平常吃到的香腸不可同日而語。
燒雞翼,雞中翼外皮燒得焦脆,適時塗上蜜糖及燒汁調味,成品皮脆肉嫩,很有BBQ的風味。
糯米雞肉棒,外面較少見,感覺新鮮,把雞肉包在糯米裡,製成棒狀,燒完外面帶點點焦米香,微脆軟糯,口感獨特。
玉子燒,做成厚身棒狀,燒過後外皮脆脆的, 咬落熱烘香軟,微甜加上蛋香,有點像甜品般美味。
日本小蕃薯,一口size細細粒,連皮吃粉粉的,香甜軟糯。
另外還有個人推介的燒原隻雛雞,由廚房燒好後才送上枱的,帶著淡淡的露絲瑪利香味,跟燒得肉嫩多汁的雞肉十分匹配,讚!
吃過一輪燒肉後,大家意猶未盡,遂加碼要了一盤海鮮盛,海鮮上枱擺盤美觀,用料新鮮,只需簡單放一點海鹽黑胡椒調味,便能發揮出海產的鮮原味。
燒生蠔,蠔身較薄不太大隻,但蠔味尚算濃郁,頗鮮甜爽脆。
燒翡翠螺,很大隻,螺肉Q彈鮮甜。
燒鮑魚,原隻鮑魚放上火山石上燒,煙韌爽口。
燒蜆,蜆肉算大隻,帶海水味,甘香鮮甜。
燒大元貝,元貝size巨型,食起來啖啖肉鮮美彈牙。
燒青口,細細隻有點似是藍青口,食落滿滿海水味,一口一隻,咸鮮可口。
由於點選食物太多,不能盡錄,見到整個木筒都插滿了用完的竹籤,可知我們有幾進取了。
另外可加$20任飲指定飲品,雖然都只是罐裝汽水或樽裝健康飲料如竹蔗茅根海底椰或山楂蘋果汁, 但這個價錢可以任飲確是超值,消熱解渴之餘還可慳住荷包。
縱觀整餐的用料新鮮,食物水準不俗,選擇亦算夠多,唯餐廳的抽風有點不足,吃後衣服還帶著一股燒烤味,有待改善,但心想這也是去燒肉店用餐的常見問題吧。而味道方面,因是客人自己燒烤及調味關係,好味指數將因人而異。可以說的是個人認為火山石燒雖然沒有了明火燒烤的炭燒焦香風味,但畢竟應該是較健康的,加上二百多元可任食3小時,吃到滿滿的捧著大肚子離開,讓我們多個選擇亦算不俗唷。
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銅鑼灣部屋 Feel 樓上居酒屋
居酒屋文化,從日本傳到來香港已有一段時間,而香港人亦十分受落這種小份量多花款的飲食方式,有得食有得飲,對於一眾好酒之徒更是喜愛非常。較早前跟朋友試了一間位於銅鑼灣耀華街的樓上居酒屋,出品跟氣氛算是頗有水準。
這小店位於商業大廈樓上舖,地方不大,簡約設計,以原木橫條作牆身,配上深啡色的沙發,入牆木架上放滿不同年代的日本漫畫書,很有部屋Feel,溫暖在家的感覺。
居酒屋多以串燒炸物小食為主打,此店亦不例外,選擇算是不少,除此之外還有其他主食如石窩飯及湯烏冬。飲品方面除一般汽水或較懷舊的忌廉溝鮮奶外,同時亦有清酒及啤酒供應。這裡採用點餐紙落order,讓客人自己挑選心頭好,而牆上面掛了個店主推介的餐牌,標註着這裡的招牌菜---芝士蟹肉玉子燒,這麼吸引當然要試一下啦!
我們還點了幾款心水菜
奴豆腐,充滿豆香的凍豆腐,以日本胡麻醬涼拌,味道酸酸的,清涼順滑,胡麻醬濃郁芬香,質感豐厚,與凍豆腐配搭絕對是最佳拍檔。
煙肉荔枝卷,以半肥瘦煙肉捲著香甜荔枝烤燒,咬落荔枝肉汁澎湃湧出,那香甜中和煙肉的鹹香,鹹甜感覺在味蕾縱橫交錯,口感複雜但味道恰到好處。
一口牛,賣相趣緻,將兩串牛肉串插在半個薯仔上邊,像擺設一般。食落肉味濃厚, 生熟程度剛剛好很鬆軟,雖然肉汁沒有預期的多,但對我這個牛肉控來說還是很吸引。
汁燒金菇肥牛卷,一般外面的牛肉卷只純粹將牛肉捲上金菇,燒烤時才加入調味,而這裡的是預先加了底味再以燒汁烤熟,層次豐富了,加上肥牛的肉汁讓金菇全部吸收,咬落清爽多汁,香濃鮮美!
生燒牛脷芯,牛脷以黑椒調味,燒至外脆爽口,咬落柔韌,口感不俗。
燒芝士年糕,外皮燒得少少焦香,芝士半溶流心,入口軟糯煙韌,芝香味美,唯個人認為對芝士控來說芝士份量就可能會有點不足,當然口味濃淡這回事絕對是見仁見志的。
芝士蝦球,驚喜之作,外皮炸得脆卜卜,蝦球彈牙,芝士内餡又多又香,半溶狀況下牽絲完全冇難度。
日式一口雞,雞件炸得外脆內嫩,肉汁豐富,點上調配過的日式蛋黃醬,酸酸的中和了炸物的油膩感。
貓飯「貓飯(猫まんま)」,在本地日式料理比較少見,但在以前的日本卻是“窮人恩物”,在白米飯灑上一些醬油,或澆上味噌湯,面頭撒上鰹魚碎,讓醬油刺激出鰹魚碎的鮮味,可算是日本的街坊食品。 而在日本漫畫《深夜食堂》被改編成劇集,當中描述過日本貓飯的美味之後,默默無名的貓飯便更為人所認識,想不到這裡竟然有得供應,雖然只是白飯醬油鰹魚碎,看似簡單的食材,但廚師用上了鰹魚醬油,讓整碗飯霎時充滿驚喜,清淡中帶著濃郁的鰹魚香,醬油的鹹香完全吊出了鮮味,刺激出食材的真味,實在令人一試難忘,是在大魚大肉當中的另一種風味。
鵝肝什菌石窩飯,鵝肝煎得外微焦内半熟,果凍般的質感鎖住了淡淡油香,入口即溶,甘香嫩滑;而什菌及珍珠米吸收了鵝肝滲出的鵝油, 什菌的爽口加上珍珠米軟韌,減輕了油膩感,啖啖甘香濃郁,加上米飯遇上石窩燒出了微焦脆的飯焦,米香四溢,拌勻享用就有如豪華變奏版的豬油撈飯,油香惹味,一啖也不捨得浪費。
壓軸的是芝士蟹肉玉子燒,看來算是鎮店之寶吧。上面用茄汁寫了深宵兩個大字取代傳統的墨寶烙印。師傅的手藝出色, 玉子燒煎得很香滑,加上芝士和蟹肉配搭起來很是合襯,一切開裡面的芝士及蛋汁慢慢流出來,中間夾雜住不少蟹肉,熱騰騰的,滑嫩而蛋味濃,口感細緻綿密,而面頭的茄汁亦發揮作用化解了飽滯感,整體配合恰到好處,感覺幸福滿滿的,不試過可能會是一種遺憾。
整餐質素不俗,難怪當晩也差不多全店滿座,看到左右隔鄰都是一些剛放工的上班族,或是三五知己在此歡樂時光,輕鬆餐聚,大家就像是將一天的辛勞放下,盡情享受此刻的歡愉,蠻切合居酒屋的主題,不自覺間讓人也慢慢融入這片氣氛當中,品嚐著在家的韻味。
金菇 肥牛卷 燒 肉汁 在 {{越煮越好}}Very Good Youtube 的最佳貼文
⬇️⬇️English recipe follows ⬇️⬇️
金菇肥牛卷:
材料:
肥牛片1磅
金菇2包
處理:
1. 金菇,連包裝切去黑色部分,除去膠袋,清水洗淨,揸乾,擎乾水。
2. 取出少量金菇,放肥牛片上,捲成卷狀。
3. 預備芡汁:
a. 蠔油1茶匙
b. 糖1茶匙
c. 生粉半茶匙
d. 油1/2茶匙
e. 水100毫升
攪勻。
烹調:
1. 中火在鑊中燒熱1湯匙油。
2. 轉慢火,放肥牛卷。排好在鑊中,轉中火。
3. 逐件反轉肥牛卷。
4. 已煎好,放上碟。
5. 放芡汁落鑊煮熱,可以加水調校稠度。
6. 如果喜歡食辣,加入辣椒醬入牛肉汁內,完成。
Beef rolls with enoki mushrooms:
Ingredients:
Beef slices 1 lb
Enoki mushrooms 2 Nos.
Preparation:
1. Enoki mushrooms, cut the black ends with plastic bag. Remove the plastics, rinse thoroughly, squeeze it, hang dry.
2. Take little enoki mushrooms, put on beef slice, then roll it up.
3. Prepare the sauce:
a. Oyster sauce 1 tsp
b. Sugar 1 tsp
c. Tapioca starch 1/2 tsp
d. Oil 1/2 tsp
e. Water 100ml
Mix well.
Steps:
1. Heat up 1 tbsp oil at medium flame in wok.
2. Turn to low flame. Put the beef rolls one by one in wok. Turn to medium flame.
3. Flip over the beef rolls one by one.
4. Beef rolls, have already cooked well. Put on plate.
5. Heat up the sauce in wok. Add water if necessary.
6. Add chili sauce in the beef sauce if you like spicy. Serve.
金菇肥牛 肥牛 金菇 日式肥牛卷 超級好食 牛肉
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