📣特派員分享-蛋黃酥🥮
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花生媽全家最近來到特蜜絲親子烘焙教室學做蛋黃酥,以前花生媽只是覺得蛋黃酥好好吃哦!卻從來沒想過自己可以親手製作出來哦,真的是感覺超難做的啦!不過上過課程後有烘焙老師的細心教學指導,再看著全家人一起親手製作的蛋黃酥成品,花生媽真的好開心的說!瞬間覺得自己可以開店啦哈哈哈~不要噴我,開個玩笑哦!
相信很多媽咪也都和我一樣不會做又想做蛋黃酥給家人,寶寶品嘗,那麼話不多說,蛋黃酥製作步驟雙手奉上❤️❤️❤️
蛋黃酥製作原料:中筋面粉,低筋麵粉,糖粉,奶油,水,豆沙餡,金酪仁,黑芝麻,蛋液
①製作油皮:中筋麵粉110g,糖粉17g,奶油38.5g,水55g攪拌成糰,靜置20~30分鐘
②製作餡料:豆沙餡25g,金酪仁10g,豆沙揉圓包入金酪仁備用
③製作油酥:低筋麵粉105g,奶油40g攪拌成糰
④取油皮18g➕油酥10g包一起靜置15分鐘🕰️
⑤第一次擀平麵皮 靜置10分鐘🚥
⑥第二次擀平麵皮 靜置15分鐘🕰️🕰️🕰️
⑦麵皮包入餡料,塗蛋液2次,麵皮上撒適量黑芝麻,放入烤箱烘烤:上火210℃,下火160℃,時間20分鐘,烤好放涼風味佳。
PS:
✔製作過程中麵糰,豆沙餡隨時都要蓋好防止乾燥
✔所有面糰要揉成沒有氣孔的樣子才可以
✔製作油酥低筋麵粉和奶油攪拌一起要用力轉圈攪拌,可能會久些,但一定要拌勻才行
✔擀皮包餡料的時候記得是拿出一個麵糰擀一個,不要為了快一起包餡料,那樣會讓面皮風乾
✔金酪仁要包在豆沙中間,豆沙要包在面皮中間,包好封口記得封緊,不然烤好會是裂開的
✔擀皮的手法很重要,第一次是上下上下擀皮然後捲起兩端對折捏起,第二次是從對折捏起的位置開始擀皮上下上下,然後左右擀圓
✔包餡料時候是一隻手拖著麵皮,一隻手慢慢捏緊收口
以上步驟都是花生媽實際操作哦,注意事項是自己犯過錯被老師改正後的總結,這樣看來花生媽還真是犯不少錯啦😂😂😂,ps希望能在各位爸媽製作過程中起到幫助的作用哦!
最後感謝特蜜絲烘焙提供的這次親子烘焙製作課程,讓花生媽和家人學到許多東西,受益匪淺!讓小花生整堂課(到處走走逛逛最後負責擺拍吃東西玩包裝哈哈哈~)玩的好開心❤️
同時也有221部Youtube影片,追蹤數超過31萬的網紅彼得爸與蘇珊媽,也在其Youtube影片中提到,訂閱我們的頻道⬇︎ https://goo.gl/AZvZXq 更多彼得爸與蘇珊媽育兒日記⬇︎ https://www.youtube.com/playlist?list=PLy6f_wRUZBEAP5vb3GqzScHbPJ-xTLNUB 追蹤我們⬇︎ instagram☛https://www....
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📣特派員分享-玉兔蛋黃酥🐰
Tommy's 的邀請,至總部示範室參加蛋黃酥DIY課程🥮。由低筋、中筋麵粉開始製作油皮、油酥,女兒們一步一步認真跟著Jason老師的操作,秤重、攪拌、分餡、擀麵皮、包餡料、刷蛋液。最後,我拿出特地從家中帶來的大剪刀,喀!喀!兩刀…⭐️玉兔大變身🐰!好可愛❤️~中秋節🌕就是要有兔子啊。出爐的蛋黃酥層次分明、口感酥鬆、紮實飽滿可口。兩位小廚師玩了整個下午,廚技更上一層樓。
蛋黃酥作法:【份量12顆】
1. 製作油皮:中筋麵粉110g +糖粉17g +水55g +奶油38.5g> 攪拌成團> 靜置30分鐘
2. 備好內餡:裝紅豆沙餡300g > 取25g餡搓圓壓平> 包入1顆金酪仁
3. 製作油酥:低筋麵粉105g +奶油40g> 攪拌成團
4. 取油皮18g+油酥10g> 油皮搓圓壓平包入油酥> 靜置15分鐘
5. 第一次擀平:依序將麵團擀捲> 上下上下捲起來、中間對折包起來> 靜置10分鐘
6. 第二次擀平:再擀開捲一次> 上下上下捲起來> 靜置15分鐘
7. 麵團向外擀開成圓形> 包入內餡> 蛋黃酥放烤盤上> 刷上蛋液兩次> 撒上芝麻
⭐️兔子造型🐰:蛋黃酥成橢圓形> 側面斜向剪一刀> 正中間再剪一刀> 用牙籤撥開耳朵、插入小球尾巴> 塗蛋液> 用芝麻裝飾眼睛
8. 烤箱:上火210°c & 下火160°c / 20分鐘> 完成
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金酪仁 在 黃氏兄弟開箱頻道 Youtube 的精選貼文
*本影片與樂天市場合作
想到中秋節就開心,
因為又能順理成章的大吃月餅(?)
祝福大家中秋節快樂啦~
一起變幸福的小胖子XD
這次的中秋禮盒都在樂天市場選的唷~
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糖村|璀光金曜中秋禮盒 EDA002:https://pse.is/3magl3
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辻利茶舖|抹茶杏仁卷:https://pse.is/3m2t24
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活動日期:即日起至 9/21
👉 優惠券天天領,滿額最高折120元
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👉 使用樂天銀行帳戶轉帳支付再享點數 10% 回饋
活動請見:https://pse.is/3lqppr
【夏天就是要吃冰🍦這幾款超特別新品吃過了嗎?】https://youtu.be/i_9AwrwhggQ
【最欠買的乳酪聯名系列回歸啦!爆餡餐包滿滿乳酪🥰】https://youtu.be/uZuRZP8eQ9s
IG 追蹤 👉huangbrotherss
FB 專頁👉https://goo.gl/UcZf4Y
瑋瑋 IG 👉 weiii1008
哲哲 IG 👉 huang45490
👉 喜歡拍試吃、新品、搞怪、整人影片、美食、實驗、桌遊、黑暗料理(?)、活動、訪問
( 呃....就是生活中想拍什麼就拍什麼www )
► 新歌搶先聽:https://youtu.be/VdULKZtwwH8
► 主頻道連結 :https://goo.gl/rsw37E
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金酪仁 在 Chez Verina 甜點師微微 Youtube 的最佳解答
#奶酪 #乳酪 #cheesecake
This is a recipe that I create for according to memory of a dessert which tasted in a Michelin restaurant in the South Pacific. If you are a fan of creamy and fruity flavor of Cheese, please do not miss it.
曾經在南太平洋的一間米其林餐廳裡,吃到一份帶著濃郁果酸與乳香,裡面看的到滿滿香草籽的生乳酪蛋糕,外圍裹上金黃色的酥菠蘿,於是依記憶的口感重現了食譜!做法非常簡單,喜歡滑順口感的濃郁起司的你不容錯過保證好吃。
SIZE ◢
15cm 模具
RECIPE◢
↓ 材料 Ingredients ↓
▎吉利丁凍 Gelatine mass
吉利丁粉 Powdered gelatine 5g
冷水 Cold water 25g
▎生乳酪起司 No-Bake Cheesecake
鮮奶油 Cream 50g
奶油乳酪 Cream cheese 500g
鮮奶油 Cream 100g
細砂糖 Sugar 100g
大溪地香草莢 Tahitian Vanilla Beans 1 pc
吉利丁塊 Gelatin mass 30g
▎無花果果醬 Fig Jam
無花果果肉 Fig puree 200g
二砂糖 Brown sugar 80g
檸檬汁 Lemon juice 1/2 pc
▎奶酥餅乾 Crumble
160°C 20min
軟化無鹽奶油 Softened unsalted butter 80g
二砂糖 Brown sugar 80g
杏仁粉 Ground almonds 80g
中筋麵粉 Plain flour 80g
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免烤箱水蜜桃乳酪 https://youtu.be/gl9Mk178TUk
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金酪仁 在 [問題] 素蛋黃(金酪仁)還能用來做什麼? - 看板cookclub - PTT網頁版 的推薦與評價
為了做棗泥蛋黃酥而買了一盒素蛋黃(金酪仁), 但是口感方面還是比不上鹹蛋黃的油酥香, 有點後悔不該因為懶的處理鹹蛋黃而去買素的。 現在還剩下30顆的素蛋黃,不想再 ... ... <看更多>
金酪仁 在 thread:[問題] 素蛋黃(金酪仁)還能用來做什麼? - cookclub 的推薦與評價
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