【脆皮蔥肉餅】大古鐵器.無塗層的鑄鐵鍋
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還在猶豫要不要入手大古鐵鍋的, 只剩最後兩天喔! 把上次大家敲碗的脆皮蔥肉餅食譜整理了一下, 媽媽們記得去超市採買時, 記得抓一包金錢豹脆酥粉回家做煎餅吧!! 對~~ 我都直接用炸物專用的粉漿來做煎餅, 超脆超好吃的, 不信你試試!! 那天有跟上直播的可以作證, 一口咬下簡直"卡滋"響徹耳邊了~!!
粉漿比例: 1杯脆酥粉 + 1杯水. 也就是等比例的粉跟水
肉餡: 豬絞肉, 蔥花或香菜, 醬油, 白胡椒粉, 麻油, 米酒或水
1) 肉餡調味, 做打水的動作, 吃起來比較不柴且飽水
2) 粉+水喇喇ㄟ成粉漿
3) 大古熱鍋熱油, 先下粉漿後, 鋪上肉餡
4) 趁粉漿還沒熟透, 可對折包覆肉餡, 將表面煎酥脆
5) 喜歡吃蛋的, 可以加蛋, 再刷上辣椒醬
我買的金錢豹是起司口味, 所以餅皮煎起來有點微黃. 莎媽都是買原味, 外包裝是橘色的! 大家找找看吧!
這個粉漿有很多運用, 可以做高麗菜煎餅, 韓式海鮮煎餅, 也可以當蛋餅皮的粉漿喔!
大古鐵器的食譜+使用心得請參考開箱文:
https://sweetmilk0429.pixnet.net/blog/post/23004681
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金錢豹酥漿粉比例 在 捲捲的蔬食生活 Facebook 的精選貼文
#用很狂的粉做日式天婦羅
為什麼說他很狂呢?他的名字是「金錢豹」,包裝還寫「炸什麼都酥」是在嗆什麼意思的XDD感覺就很想吐槽,如果不是因為我媽從小就用這個牌子炸東西,我還真的不會買這玩意(自爆)
今天捲捲教大家用這個很狂的粉,不用加蛋,就炸出日式天婦羅❤️
⭕️準備你想吃的蔬菜,切片,金針菇則是洗淨後稍微瀝乾
⭕️製作粉漿:酥漿粉:水=1:0.8的比例混合均勻,放入一小匙油後攪拌一下就可以準備炸了
⭕️熱油(我的溫度很隨性,沾一點粉漿,有快速膨脹就行了)
⭕️將蔬菜均勻沾了粉漿後放入油鍋裡,顏色變成金黃就行(所以建議切薄一點)
起鍋後撒上胡椒粉就超好吃的啦!!
捲捲跟捲姐整盤掃光光!
對了,還有第二種炸法,是「乾粉法」
就是直接將食物裹粉後就直接炸,就是一般外面那種蚵仔酥的樣子,因為蔬菜比較沒那麼濕,所以建議還是第一種方法成功率比較高。
快來跟我說一遍「有了金錢豹炸什麼都酥!」嗆爆別人
捲姐:到底是要嗆誰啊?
❓有人用過乾粉法炸東西成功的嗎?可以跟我們分享喔
❓你有更厲害的私房炸粉嗎?也可以(回嗆)分享喔
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金錢豹 的【起司酥漿粉】更好吃、只是全聯沒有販售. ... 黃月貞. 為什麼我用來炸年糕不酥又硬..是我比例調錯了嗎? Share. 1y. Other Posts. Cheng Huang. ... <看更多>
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最近跟女友開始嘗試自己煮省錢
面對琳琅滿目的炸粉實在不知道要選哪個
先買了這個試
昨天我們炸雞胸肉是先抹蛋液(沒有蛋白分離)裹粉下去炸
杏鮑菇是粉先加水弄到黏稠在裹粉
不過實際炸時出來的皮跟我們想的有點不一樣,原本以為能像夜市賣的那樣
而且炸的過程中杏鮑菇的炸衣很容易脫落
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