金門拜拜!
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弦外之音團-大提琴家張正傑
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大提琴家 張正傑
國內知名的大提琴家張正傑,1989年張正傑應邀請返國任教後,便不斷以各種演出型態活躍於國內樂壇,深受各界好評。張正傑深刻體認到透過輕鬆簡明的方式介紹古典樂,以拉近聽眾和音樂之間的距離,於是首創個人巡迴獨奏會加入親自解說方式,並創立「弦外之音室內樂集」策劃頗富創意的音樂會
弦外之音團-(大提琴家張正傑工作室)
弦外之音團-(大提琴家張正傑工作室)
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金門拜拜!
欣逢農曆正月初九,立春的節氣剛過,恰是「一陽初始,萬象回春」的時光。
在我國的傳統民俗中,正月初九為玉皇聖誕,即俗稱的「玉皇會」,閩臺地區則稱作「天公生」。
有一首在閩南地區流的童謠─〈敬天公〉,講述的就是春節習俗。其歌詞為:「爆竹聲中一歲除,春風送暖入閩南。正月初九五更天,三牲五穀放桌邊。一家老小站相依,一拜豐收財運添,二拜健康笑瞇瞇,三拜團圓不分開。真心許願嘴要甜,響炮共慶天公生。」雖是一首童謠,實則是人們要藉著三拜來表達對「天公」的仰慕與崇敬。因為,也只有「天」才是最公道、最公平、最公正的。
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今天行程有點怪、臨時改變,因為小金魚的腳不太舒服,本來要直飛金門的我改變8:31高鐵先到高雄,在治療後,搭飛機到金門,拜拜,排練,晚餐,金門我來了,金門坑道音樂節就在明天!
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潤餅卷,又稱潤餅、薄餅卷、嫩餅菜,臺灣中南部地區亦稱為潤餅[食夾]、春捲,是一種用薄餅(春捲皮)捲食其他肉菜等的食品。狀似春卷,但捲好熟食後直接食用,無須油炸。潤餅作為閩南飲食文化的一部分,流行於福建南部、潮汕、臺灣和印度尼西亞、菲律賓等東南亞地區。越南春卷在形式上也比較類似於潤餅。
遠在中國春秋戰國開始[來源請求],就有在春天以五辛盤祭祀春神的禮俗,五辛盤內容為大蔥、小蒜、韭菜、香菜、芸苔,再祭祀春神後食用這五辛,以求開五臟、去伏氣的保健效果,但因五辛味道辛辣,單吃難以入口,於是後來逐漸發展以麵餅包裹五辛成為春餅來食用,春餅也就成了潤餅和春卷的前身。自東晉開始中原數度戰亂使中原人士大舉南遷閩避難,以致今日台閩一帶吃潤餅還保有古代春餅之俗,桌面無論菜色多少,內容一定必須具備五辛在內,僅芸苔以滸苔代替。吃潤餅在閩台一帶是家族一年中重要的聚會禮節,大多為家族成員食用,一般不會用來招待外人。但近來也出現潤餅專賣店、賣潤餅專車,尤以夜市、菜市場等地最常見。
傳說
相傳潤餅由明代福建泉州同安縣金門島才子蔡復一的夫人李氏首創,相傳是蔡夫人因為蔡復一公務繁忙,無暇用餐,特意為他製作,可以邊辦公邊享用[3]。
故事版本眾多,姑取其中最盛行者如下[4]。
民間流傳,蔡復一是明朝萬曆年間進士,但身體殘缺得很厲害,獨眼、跛腳又駝背,但是他熟讀四書五經,不僅能作詩、賦、八股文;才華橫溢,兩手能同時寫字,在殿試上大出鋒頭,皇帝原本想點其為一甲(前三名),但蔡態度狂傲,皇帝又改其為二甲。不過放榜之後,皇帝憐才之意又起,常對蔡加以賞賜,四個奸臣於是過來消遣他,欲挫其銳氣。
四奸臣前來,第一人取笑他是獨眼龍,蔡說:「一眼觀天下。」第二人取笑他是瘸子,蔡回應:「一腳登龍門。」第三人取笑他是駝子,蔡回應:「一背藏千卷。」最後一人又質疑他兩手同時寫字是假的,蔡就回答「兩手作萬言。」立成一首詩。四個奸臣無趣而返,於是告訴皇帝,蔡復一說天下文書都抄寫得成,「兩手作萬言」,皇帝很生氣,覺得蔡太狂妄了,故要求蔡一個月內抄寫朝廷歷年來的邊防文書,如不從,將以「欺君」論處。
為了完成任務,蔡只好廢寢忘食,晝夜雙手齊書,幾乎不吃飯,蔡夫人看在眼裡,急在心裡。有一天,她想出了一個妙法:麵粉加水,攪成糊狀,在熱鍋上輕輕一抹,做成一張張薄薄的麵餅皮,再把各種菜切細,炒成燴菜,然後用餅皮把燴菜捲成圓筒狀。每天用餐時,蔡夫人雙手捧著「薄餅」餵正在抄寫的蔡復一,這樣既不影響工作,又不耽擱用餐。在夫人的照料和協助下,蔡復一如期完成使命,他抄的文件足足放滿了九個櫃子。
皇上認為蔡是個能吃苦、有智謀的人,故大力提拔蔡,蔡後來作到湖南、湖北、貴州、雲南、廣西五省經略。從此,蔡夫人做餅的故事在當地傳為美談,因「潤餅」是蔡夫人所創,所以民間又有「美人薄餅」或「夫人薄餅」的說法。
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